Hogyan készítsünk párolt zöldségeket ízletesen és egészségesen?

Az egészséges táplálkozás hívei számára, akik még mindig a zöldségek előzetes hőkezelését részesítik előnyben a nyers étrenddel szemben, rengeteg recept létezik, amelyek gőzölő ételeket tartalmaznak. A modern konyhai gépek pedig sokkal könnyebbé teszik ezt a feladatot, aminek köszönhetően ízletes és egészséges zöldséges ételek jelennek meg az étkezőasztalon.

A közelmúltban pozitív tendencia tapasztalható, amely megtöri azokat az elavult sztereotípiákat, amelyek szerint a párolt étel a gyermekek étrendjének vagy az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek a kiváltsága. Ez annak a vitathatatlan ténynek köszönhető, hogy az így feldolgozott termékek, beleértve a zöldségeket is, nemcsak hihetetlenül ízletesek, de nagyon egészségesek is lehetnek.

Mivel a dupla bojlerben vagy egy közönséges serpenyőben történő gőzölés során a termékek a vitaminok és nyomelemek közel 100% -át megtartják hasznos összetételükből, ellentétben a szokásos módon vízben főtt zöldségekkel, minden létfontosságú összetevő a húslevesben marad. .

A hasznos kémiai összetétel mellett érdemes megjegyezni egy másik pozitívumot is, amely jelentős megtakarítást jelent a főzéshez szánt időben, és a modern elektronikus eszközök képesek önállóan szabályozni a főzési folyamatot, ami fontos a háziasszonyok és a kismamák számára. szülői szabadság, amikor minden perc számít.

Az így elkészített zöldségek étrendbe való bevitele pozitívan befolyásolja az általános egészségi állapotot, az immunitás természetesen megerősödik, egyes zöldséges ételek energiaösszetétele eléggé képes megadni a szervezetnek a szükséges lendületet. Amint azt a gyakorlat mutatja, a párolt zöldségek jótékony hatással vannak a vizuális funkcióra.

A termékek tápértékükön túl megőrzik természetes színüket, aromájukat és formájukat. A zöldségek főzéséhez nincs szükség olaj vagy húsleves használatára, ami fontos a túlsúly elleni küzdelemben. Minden vízben oldódó vitamin és mikroelem, amely a zöldségekben nagyon bővelkedik, eredeti térfogatában megmarad, és az így létrejövő köreteket vagy egyéb ételeket nem telítik fel zsírfeleslegek.

Az ilyen típusú feldolgozás előnye abban is rejlik, hogy a termékek nem érintkeznek levegővel és nem melegszenek fel magas hőmérsékletre, amelynél a hasznos összetevők lebomlanak és elveszítik egyedi tulajdonságaikat.

A pozitív tulajdonságok listája között meg kell jegyezni a termékek ízének javulását annak a ténynek köszönhetően, hogy a gőz még kemény és klórozott csapvízből sem tartalmaz káros összetevőket, ami az ételeket lédúsabbá és ugyanakkor lédúsabbá teszi. egészséges idő.

Megállapítást nyert, hogy ha rendszeresen párolja a zöldségeket, teljesen helyettesítve a szokásos főzést, javíthatja a haj és a hám állapotát, emellett a párolt zöldségek menübe való felvétele hatékony megelőzése a szív- és érrendszeri betegségeknek. , ami az idősek számára fontos. Ezenkívül egy hasonló menüt mutatnak be a csecsemők számára az első kiegészítő élelmiszerek bevezetésével. Az egészséges és megfelelő táplálkozás növeli a szervezet állóképességét, javítja az általános tónusot, és pótolja a nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok hiányát.

A zöldségek gőzzel történő hőkezelésével kapcsolatos néhány árnyalat azonban ennek a főzési módnak a hátrányai közé sorolható.

Ez mindenekelőtt arra vonatkozik, hogy a pároláshoz csak jó minőségű zöldséget szabad használni, mivel a túlérett vagy fonnyadt, főzhető termékeket a párolási eljárás nem viseli el. Ennek eredményeként elveszítik épségüket és ízüket.

Ráadásul a párolt zöldségeket nem szabad túl apróra vágni, mert fennáll az esélye, hogy nyálkás masszává alakul. Ez a pillanat megnehezíti néhány zöldséges étel elkészítését.

Bár bármilyen zöldséget meg lehet párolni, meg kell jegyezni, hogy egyes feldolgozási módok rosszabbak, így a főzési sebességük eltérő lesz. Ezt a tényt figyelembe kell venni a zöldséges ételek készítésénél, ahol egyszerre többféle gyümölcs is alkotóelem.

Az olyan ételeket, mint a brokkoli, a spárga, a zöldbab vagy a sárgarépa, együtt is főzheti, mivel nagyjából egyidőben lesznek fogyaszthatóak, a burgonya egy kicsit tovább tarthat. Annak érdekében, hogy az étel vonzó megjelenésű legyen, és hogy minden zöldség főzzön, el kell képzelnie, hogy mennyi feldolgozási időt igényel az egyes terméktípusok.

Ennek a főzési módnak a növekvő népszerűsége miatt, Számos ajánlás létezik bizonyos gyümölcsök elkészítésének időtartamára vonatkozóan:

• a spárgát legfeljebb 8 percig párolják;
• a sárgarépa főzésének időtartama a méretétől függ, átlagosan a főzés legfeljebb 12 percet vesz igénybe;
• kukoricacsutkára 8-10 percet kell szánni;
• a burgonya 10 perc alatt elkészül, feltéve, hogy a zöldséget először apró darabokra vágják;
• a zöldbab főzése körülbelül 5 percet vesz igénybe;
• spenót - legfeljebb három percig;
• karfiolhoz és brokkolihoz kb 5-7 perc kell.

Ezenkívül egyes gyümölcsök vagy zöldek nem igényelnek előzetes előkészítést, elegendő lesz vízzel leöblíteni.De sok hasznos faj van, amelyet méretük vagy egyéb egyedi jellemzőik alapján kell elkészíteni.

Például a sütőtököt nemcsak meg kell mosni, hanem meg kell hámozni és darabokra vágni, a spárga végeit el kell távolítani, és a nagy gyökérnövényeket le kell vágni. A zöldségpárolással kapcsolatos néhány fontos szempont között szerepel, hogy olyan formában főzzük az ételeket, ahogyan a jövőben elfogyasztjuk.

A hozzá nem szokott emberek számára a párolt ételek elsőre nyájasnak tűnhetnek. Ez az árnyalat azonban teljesen korrigálható különféle szószok és öntetek használatával, amelyek fűszeres ízjegyekkel egészíthetik ki az ételeket. A zöldségek legnépszerűbb fűszerei közül a következő termékkombinációkat használják:

• citromlé, menta, olívaolaj és kömény;
• méz és friss gyömbér;
• szójaszósz szezámolajjal és fokhagymával;
• fokhagyma, citromlé és olívaolaj.

Egy finom zöldségből készült étel a következő keverék lesz:

• zöldborsó;
• zöld és vöröshagyma;
• brokkoli;
• citromlé és tetszés szerinti fűszerek.

Az étel elkészítéséhez a brokkolit virágzatra kell osztani, a hagymát pedig karikákra kell vágni. A zöldségek feldolgozási ideje 15 perc. Ezt követően az összetevőket össze kell keverni, és ki kell egészíteni a zöldekből és citrusfélékből származó fűszerekkel.

Finom hidegtálakat készíthet. Az alábbiakban bemutatjuk a saláta elkészítésének lépésről lépésre vonatkozó utasításait.

Az étel hozzávalói a következők:

• paradicsom;
• brokkoli;
• piros és zöld paprika;
• hagyma;
• öntetként szójaszószt, citromlevet, olajat és különféle fűszereket használhatunk.

Paradicsomnál el kell távolítani a héját, és több részre kell vágni a gyümölcsöt, a paprikát kockákra kell vágni, a brokkolit szét kell szedni. Minden komponenst felváltva kell párolni, majd salátatartályokba kell keverni. A hagymát és az öntetet a kihűlt zöldségkeverékhez adjuk.

Egy finom lobio elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• paradicsom;
• zöldbab;
• fokhagyma és erős paprika;
• hagyma;
• dió;
• petrezselyem, bazsalikom, koriander;
• fűszerek, só.

A főzési technológia a következő:

• a paradicsomot körülbelül 10 percig főzzük, majd szitával össze kell törni;
• a babot 15 percig főzzük, majd paradicsomszószba rakjuk;
• vágott diót, fokhagymát, paprikát és fűszernövényeket kell hozzáadni a meglévő hozzávalókhoz.

A zöldséges étel főzésének érdekes receptje a padlizsán dióval. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

• hagyma, fokhagyma, bármilyen fűszernövény, erős paprika;
• padlizsán;
• Dió;
• gránátalmalé és olívaolaj az öntethez.

A padlizsánt legfeljebb 20 percig kell főzni, majd le kell hűteni. A diót, csípős paprikát, fűszernövényeket, fokhagymát és hagymát felaprítjuk, és gránátalmalével keverjük össze. A kapott öntethez padlizsánt és olajat kell adni.

A lédús káposzta tekercsek párra főznek. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

• káposzta, sárgarépa, hagyma;
• fehérrépa, rizs, liszt;
• zöldhagyma, petrezselyem, kapor;
• fűszerek, olaj és húsleves.

A szár nélküli káposztát 10 percig párolni kell, majd levelekre kell szedni.

A káposzta töltéséhez a rizst megfőzzük, a zöldségeket felvágjuk és külön főzzük. A szószhoz a lisztet egy serpenyőbe kell tenni olaj nélkül, majd beleönteni a zöldségek és a finomra vágott zöldek után megmaradt levest.

A tölteléket lapokra fektetjük és tekercsbe csomagoljuk, majd az edényt dupla kazánba tesszük és felöntjük az elkészített szósszal. A termékek feldolgozásának időtartama 15 perc.

És ez az étel étkezési lehetőségként szolgál a zöldségek főzéséhez.

A recept a következő termékek használatát foglalja magában:

• zöldborsó;
• brokkoli;
• zöldhagymát;
• vaj;
• citromlé, só;
• fűszernövények - petrezselyem, tárkony vagy bármilyen más ízlés szerint.

Minden alkatrészt összezúznak, és tíz perces hőkezelésnek vetik alá. Az olajat fel kell melegíteni, és illatos gyógynövényekkel, citruslével és fűszerekkel össze kell keverni. A zöldségek elkészülte után még melegen le kell önteni a kapott szósszal és tálalni.

A párolt zöldségkeverékek a háztartás ízlésének megfelelően többféleképpen tálalhatók. A párolt edény általában nagyon tetszetős lesz, hiszen minden hozzávaló megőrzi színét és étvágygerjesztő aromáját, ezért érdemes az asztal közepére helyezhető nagy tálat használni az étel tálalásához. Ez az opció lehetővé teszi, hogy mindenki maga válassza ki a kívánt zöldséget.

Bizonyos esetekben az olvasztott sajt öntetként használható. Az így elkészített termékek azonban nem igényelnek különleges kiegészítést, hiszen maguk is egészséges főételként vagy köretként szolgálnak.

A zöldségek dupla kazánban való főzéséhez lásd az alábbi videót.