Hogyan válasszunk és használjunk kést zöldségek és gyümölcsök hámozására?

Egy főtt ételt az asztalra tálalva szeretnék hallani dicséreteket nem csak a kiváló ízről, hanem a gyönyörű dizájnról is. Az étel megjelenését zöldségből vagy gyümölcsből faragott díszítésekkel lehet javítani. Annak érdekében, hogy minden szépen alakuljon, helyesen és helyesen kell kiválasztani a kést a vágáshoz.

Jelenleg a termékek alakos vágása egyetemes elismerést kapott. Minden háziasszony igyekszik leleményességével lenyűgözni a vendégeket. A kereslet pedig kínálathoz vezetett - a késgyártók rohantak javítani ezeknek a termékeknek a kialakítását, szilárdságát és tartósságát. Ezért a zöldségek és gyümölcsök vágásához nem egy, hanem több fajta kés létezik:

• szakács;
• tisztításhoz;
• egyetemes;
• piller;
• santoku;
• uborkához;
• üreg kivágásához;
• vágott;
• szeletelő (zöldségvágó).

A professzionális szakácsok és háziasszonyok által használt alapvető kések mellett a göndör vágáshoz is sokféle készlet található. Minden zöldséghez vagy gyümölcshöz külön-külön tervezték. Az eszközök segítenek a zöldség vagy gyümölcs egy részének levágásában, hogy azonnal egy bizonyos formát kapjon.

A szakácskés a legelterjedtebb szakácseszköz. Bármilyen tisztítási vagy vágási művelethez használható. Ez a készülék egyformán jól aprított és vágott húst, halat, zöldséget és gyümölcsöt. Minden területen sikeres használatához azonban bizonyos készségekre és ügyességre van szükség. A kés nagy pengeszélességgel (18-25 cm) és nagy szilárdsággal rendelkezik.

Egy ilyen eszköz gyakoribb és gyakoribb változata univerzális késnek nevezhető, amely könnyen megtalálható minden háziasszony konyhájában. Abban különbözik párjától, hogy nem a legpuhább és legkeményebb (fagyasztott) ételekhez készült. Ennek oka a lágyabb acél, a kisebb pengeszélesség és a kevésbé masszív felső rész, amelyek együttesen csökkentik a szerszám szilárdságát.

A takarítókés is a profi konyhából került az otthonba. Rövid, lefelé ívelt pengéje éles véggel rendelkezik, amely nem csak a zöldségek egyszerű és gyors hámozását teszi lehetővé, hanem a romlott területek kivágását és a szemek kiemelését is.

Egy modernebb és biztonságosabb tisztítókés a piller. Formájában és kialakításában némileg egy biztonsági borotvára emlékeztet. Az egyetlen különbség az, hogy a pengéi egymás felé irányulnak.

A Santoku egy hangszer, amely Japánból került a konyhánkba. Nagy népszerűségre tett szert az amerikai háziasszonyok körében, de a hazai szakácsok nem tagadják előnyeit. Ennek a késnek a kényelme és praktikussága a geometriájának köszönhető.

A penge leengedett hegye megkönnyíti a megbirkózást bármilyen termék aprításával, még a csúszós vagy puha termékek is. És a kis függőleges hornyok a teljes penge mentén további merevítőt hoznak létre, amely növeli az egész szerszám és magának a vágórésznek - a penge - szilárdságát.

A konyha egyik legszokatlanabb és legkeresettebb eszköze (a kenyérvágó kés után) az uborkakés. Hat rövid pengével van felszerelve. A kés lehetővé teszi, hogy egy hosszú zöldséget akár vékony műanyagokká vágjon, és ezzel saláták és szendvicsek díszítésére használható.

Egy másik modern csoda az üregvágó kés. Úgy tervezték, hogy eltávolítsa a zöldségek belsejét, amikor meg vannak töltve. Ennek a szerszámnak a pengéje ovális, a vége felé hegyes. Ezzel megtisztíthatod az uborka, a cukkini és a padlizsán belsejét.

aprító kést - Ez egy kétkezes szerszám, kifelé hajlított pengével. Formájában fűrészhez hasonlít, de fogak nélkül. Segít a zöldségek vagy gyümölcsök gyors feldarabolásában. Kiválóan alkalmas káposzta betakarítására kovászhoz. Használatához azonban bizonyos készségekre van szükség, mivel a vágás közbeni mozgások szokatlanok a modern háziasszonyok számára.

És végül a szeletelő. Ez a technológia modern csodája, amely lehetővé teszi bármilyen zöldség és gyümölcs biztonságos vágását vagy reszelését. A készülék formája egy biztonsági reszelőre emlékeztet, fúvókafejjel a termék rögzítésére. A készlet számos vásznat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik bizonyos alakú zöldségek szobrok készítését.

Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a professzionális kések nagyobb szilárdsági jellemzőkkel rendelkeznek, mint a háztartási gépek. Ennek az az oka, hogy a szakácsoknak sokkal kevesebb idejük van az ételek elkészítésére, és gyakran le kell vágniuk a fagyasztott ételeket. Az otthoni szerszámok lágyabb ötvözetekből készülnek, amelyeket maximálisan hűtött termékekhez terveztek. Ennek azonban megvan a maga előnye. A puha fém kések otthon is könnyen megélezhetők.

A legtöbb modern kés acélra és kerámiára osztható. Mindegyik típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai.

• fém kések leggyakrabban rozsdamentes acélból készül, amely nem oxidálódik a gyümölcs vágásakor, vagy hosszú ideig vízben maradva. Az ilyen szerszám pengéje mindkét oldalon meg van élezve. A hátrányok közé tartozik, hogy rendszeresen élesíteni kell a kést.
• Kerámia kések technológiailag fejlettebb és környezetbarátabb eszközök. A kerámia nem tartja vissza a szagokat, és nem igényel hosszú ideig élezést. Ez azonban éles anyagokra utal, ezért ha leejti a kést a padlóra, egyszerűen eltörheti. Hátránya a termék magas ára.

A megfelelő kés kiválasztásakor nemcsak műszaki jellemzőit és célját kell ismernie, hanem figyelembe kell vennie saját kényelmét és készségeit is.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan válasszon vágókés.