Kések zöldségek tisztításához és vágásához: jellemzők és típusok
Minden konyhában különböző késkészletek kell legyenek: halak, húsok, kenyér, valamint zöldségek és gyümölcsök számára. Ne használja az egyiket a másik helyett, nehogy összekeveredjen a különböző termékek íze és leve. A gyümölcs vágásához egy kést szokás használni, a hámozáshoz pedig egy teljesen mást.
Sajátosságok
Az egészséges életmódra vágyók sok gyümölcsöt és zöldséget esznek. Biztosan van egy speciális kés a konyhában, és nem egy, hanem egy egész késkészlet. Kisgyermekes otthonokban is jelen kell lennie annak érdekében, hogy azonnal hozzászoktassák őket ahhoz, hogy jobb különböző késeket használni a különböző termékek vágásához. Arra is szükség van, hogy ne keverjük össze például az almalevet a késen maradt halrészecskékkel.
Ha külön konyhakést használ a zöldségek és gyümölcsök vágásához, valamint egy zöldséghámozót, akkor remek időt takaríthat meg. Például egy zöldséghámozó segít másodpercek alatt megszabadulni a héjtól, miközben akár gyerekek is használhatják. A hagyományos késsel ellentétben nem torzítja el a pépet, így a gyümölcs reprezentatív marad.
Fajták
Kétféle kést kell megkülönböztetni a gyümölcsök és zöldségek számára.
- Tisztító kések. Magyarul egy ilyen kést Peeling knife-nek hívnak. Közepes méretű, sokkal kisebb, mint egy klasszikus és henteskés. Pengéje nem éri el a 10 cm-t, ívelt alakú, holdsarlóhoz vagy madárcsőrhöz hasonló. A penge alakja miatt ez a kés kerek zöldségek hámozására alkalmas. Érdemes még megemlíteni az úgynevezett Paring kést.Ez a kés számos zöldség- és gyümölcskészletben megtalálható, és helyettesíti a hámozó kést. Pengéje egyenes, de kissé hosszabb. Engem a segédkés kisebb változatára emlékeztet.
- Hámozó, másik név - hámozó. Nélkülözhetetlen a héjas gyökérnövényekhez, mint például a burgonya vagy az alma, de a körte és a banán is nélkülözheti. A zöldséghámozó kis méretű, hosszúkás spatulára emlékeztet. Befelé hajlított, pengéje kettős szerkezetű, míg vékony, nem széles, két penge, egymás felé irányuló fogakkal. A fogantyú aprólékos. Külsőleg a zöldséghámozó némileg a borotvára emlékeztet. Minden zöldség és sok gyümölcs hámozására használható. Léteznek automata és kézi zöldséghámozók, rögzített és lebegő pengével.
Úgy tartják, hogy a rögzített penge túl sok bőrt távolít el a péppel együtt, de a mozgatható penge alkalmazkodik a héj vastagságához, és csak azt vágja le.
- Külön eszközök is vannak egy adott zöldség vagy gyümölcs darabolására. Például, káposzta aprítására Széles és vékony, nagyon éles pengével szokás használni.
- Vágó kések. Segítségükkel gyorsan tetszőleges méretű kockákra vagy vékony (vastag) szívószálra vághat gyümölcsöt vagy zöldséget.
- Kések díszítéshez. A dekoratív vágáshoz használt kések lehetnek göndör, hullámos, hullámos vagy spirálisak. Gondolhatsz egy mintás avokádóra az asztalra, vagy egy gyönyörű almára, háromszög alakú vágásokkal. Az ilyen késekkel vágott gyümölcsök és zöldségek csodálatos díszei lesznek minden asztalnak, és a gyerekek biztosan megszeretik őket, mivel duplán étvágygerjesztőnek tűnnek. Gyümölcsöt vághat körbe, hagyományos téglalapba, hullámokba, szeletekre, valamint háromszögekre vagy spirálra.
A kések is különböző anyagokból készülnek.
- Fém. Általában cinkből vagy rozsdamentes acélból készül. A szeletelő kés pengéje készülhet ezekből az anyagokból, de a zöldséghámozónak lehet fém nyele. A fémtermékeket tömörre (a fogantyú és a penge egy darab fémből készült) és kovácsolt (a penge nagy szilárdságú acélból, a fogantyú fából készült) osztják.
- Kerámia. Ez a legdrágább anyag, de nagyon törékeny. Fő előnye, hogy nem szívja fel a szagokat.
- Műanyag. Leginkább zöldséghámozó nyél anyagaként használják.
A tisztításhoz és vágáshoz használt kések alakja, penge, tulajdonságai különböznek egymástól, de mindkettő nélkülözhetetlen, mivel különböző célokra használják őket. Szeleteléskor ne használjunk hámozót – ebben az esetben a gyümölcs héján felgyülemlett por és baktériumok átjutnak a pépbe.
Hogyan válasszunk?
A kések közül a kedvencek a japán Masahiro márka, a híres Tefal gyártó, valamint a Victorinox. A cég népszerűsége ellenére azonban figyelni kell a kés élességére és az anyagra, amelyből készült.
A teljesen fém kések kényelmetlenek - a fém nyél csúszik, megnyomja a tenyeret, és kényelmetlenséget okoz. A kovácsolt termékek könnyen használhatók, tartósak, megbízhatóak és természetesen meglehetősen drágák. A fogantyú fa, ritkán műanyag, könnyen használható.
Különös figyelmet kell fordítani a pengére - szükséges, hogy sima, egyenletes legyen, forgácsok és bevágások nélkül. A penge és a nyél találkozását is meg kell vizsgálni - a teljesen fém késeknél nem lesz forgács, mert egyrétegűek, de az összes többinél lehet, hogy igen.
A zöldséghámozó kiválasztásakor meg kell érteni, hogy ez messze nem egy mágikus eszköz - nem valószínű, hogy megbirkózik a narancs vastag héjával, és önmagában legyőzi a gránátalmát.
Az üzletekben találhatunk hegyes hegyű vagy háromszög alakú zöldséghámozót is - ideális a burgonyaszemek vagy a zöldség egyéb sérüléseinek eltávolítására.
Hogyan kell helyesen használni?
A gyümölcsök és zöldségek vágására és pucolására szolgáló kések nélkülözhetetlenek a különféle saláták elkészítéséhez - mondhatjuk, hogy ez a fő céljuk. Speciális eszközökkel a zöldség- és gyümölcssaláták elkészítésének folyamata sokkal könnyebbé és gyorsabbá válik. Ugyanez vonatkozik a levesekre, köretekre, a csirke, kacsa vagy liba töltelékére szolgáló zöldségekre.
A zöldséghámozó használata nagyon egyszerű - a megmosott zöldséget vagy gyümölcsöt kényelmesebben az egyik kezébe veszik, a másikba pedig a zöldséghámozót, amelyet éles résszel a zöldség tetejére helyeznek, és az aljára nyúlnak. Így fokozatosan a tengelye körül forgatva a zöldséget megpucolhatjuk. A folyamat nem sok időt vesz igénybe - a lényeg az, hogy a penge elég éles legyen. Használhatja zöldségek vágására is zöldségspagettihez - először a héját vágjuk le, és a pép megy a tésztához.
A göndör kések segítségével feldíszítheted az asztalt - egy gyönyörűen vágott alma vagy körte szalvétára tehető dekorációként, vagy igazi gyümölcsös műtárgyat készíthetsz vele. Így sütemények és húsok díszítésére használják.
A zöldség-gyümölcs kések nélkülözhetetlen tárgyai minden háziasszony fegyvertárának, aki a főzési folyamatot a lehető leggyorsabbá és legegyszerűbbé szeretné tenni. Segítenek megpucolni a zöldségeket, elkészíteni a salátát és szép gyümölcsfigurákkal díszíteni.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldséghámozót, nézze meg a következő videót.
