Hogyan főzzünk zöldséget koreaiul?

A koreai zöldségek pikáns aromája vonzza a nemzeti konyha minden ínyencejét. A koreai ételek és fűszerek évről évre egyre népszerűbbek nem csak saját országukban, hanem külföldön is. Ma szinte egyetlen éttermi menü sem teljes koreai ételek nélkül. Az ilyen ételek általában nem olcsók növekvő népszerűségük miatt, így megtanulhatja, hogyan kell főzni őket: egyrészt finomabbak, másrészt gazdaságosabbak. A cikk a koreai zöldségek téli főzésére fog összpontosítani.

A koreaiak nemcsak szokásaikkal és életmódjukkal lepnek meg minket, hanem zöldségekkel is, amelyek nélkül konyhájuk szinte elképzelhetetlen. Ezek a szokatlan zöldségek Japánból érkeztek Koreába:

• a mizuna a petrezselymet és a kaprot helyettesíti a koreaiaknak;
• a tatsoi úgy néz ki, mint a spenót;
• a koreai brokkoli finomabb, mint a közönséges káposzta, egyszerűen párolják;
• a daikont nyersen, főzve, sőt szárítva is fogyasztják;
• A taro íze egyszerre nyers burgonya és dió, ünnepnapokon finomságokat készítenek belőle;

• A citromfű úgy néz ki, mint a zöldhagyma, és az íze olyan, mint a citrom.
• bok choy - ebből a káposztából különféle salátákat készítenek;
• a stachis egy nagyon egészséges articsóka;
• a vörös uborkát salátának vagy akár lekvárnak (édes ételek) használják;
• a sárkánybabot nyersen és főzve is fogyasztják;
• A keleti tököt harapnivalókhoz és sós ételekhez használják;
• lótuszgyökér, hüvelyét sütve, főzve vagy párolva fogyasztják.

A téli előkészítés örömet okoz az elkészíthetőség egyszerűségével, felülmúlhatatlan aromájú. A készítményt önmagában is tálaljuk, de tehetjük húsételekhez is.

Hozzávalók:

• hagyma - 0,5 kg;
• fűszerezés - 2 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 3 kg;
• cukor - 100 g;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 9% - 100 g;
• rast. olaj - 100 g;
• fokhagyma - 2-3 fej.

A recept ez.

1. A hagymát bő olajon megpirítjuk.
2. Három sárgarépát egy reszelőn, majd adjunk hozzá olajat és minden szükséges fűszert. A sárgarépához sült hagymát is adnak. 30 percig hagyjuk.
3. Az edényt kiterítjük az üvegekbe és sterilizáljuk (30 percet vesz igénybe; az üvegeket a klasszikus módon sterilizálhatjuk egy serpenyőben).
4. Tekerje fel és szorosan tekerje be a munkadarabot.

Szokatlanul finom étel. Amellett, hogy bármilyen ünnepi asztalt díszíthet, melegen és hidegen is tálalható.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• hús - 200 g (jobb borjúhúst választani);
• paradicsom - 3-4;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fagyasztott zöldbab - 200 g;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 fej;
• nátrium-glutamát - elég kevés (ízfokozó elhagyható, ha szükséges).

A recept így néz ki.

1. A padlizsánt felvágjuk (általában csíkokra vágjuk), jól megsózzuk. 3 órát hagyjuk.
2. Más termékeket is felvágunk: borjúhúst, paradicsomot, hagymát és paprikát.
3. A forró olajba tesszük a hagymát.Amint megsült, adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe. Kevergetve addig sütjük őket, amíg az összes víz ki nem jön.
4. Préseljük ki a padlizsánt, és tegyük a serpenyőbe, pirítsuk legfeljebb 3 percig. Azonnal adjunk hozzá borsot ezekhez az összetevőkhöz. Sütési idő: 5 perc (fedő nélkül).
5. Adjuk hozzá a babot a termékekhez, pirítsuk még néhány percig (2-3).
6. Ne rohanjon kikapcsolni az edényt - néhány perccel előtte jól kell fűszerezni fokhagymával, glutamáttal és szójaszósszal.

A zöldségkonzervvel minden háziasszony időt takaríthat meg a jövőben. Egy finom aromájú sós előétel tökéletesen kiegészíti a hal- vagy húsételeket.

Hozzávalók:

• növényi olaj - 150 ml;
• erős paprika - 2 db;
• édes paprika - 0,5 kg;
• cukkini - 3 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• koreai fűszerezés - 20 g;
• ecet 9% - 160 ml;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• cukor - 100 g.

A recept ez.

1. Vágja csíkokra az összes szükséges zöldséget.
2. Zöldségeket: hagymát és sárgarépát (szükségesen nagy mennyiségű olajban) megpirítjuk.
3. Ezután a serpenyőben lévő hagymához és sárgarépához adjuk a cukkinit és a paprikát. Tovább sütjük.
4. Fűszereket adunk a termékekhez. Ezután hagyja az edényt 30 percig párolni.
5. Az eltelt idő után adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet.
6. Egy illatos harapnivalót üvegekbe rakunk, és körülbelül 15 percig sterilizáljuk.
7. Feltekerjük, majd becsomagoljuk a bankókat.

A Kimchi egy fűszeres káposzta gyömbérrel, amelyet Koreában fogyasztanak. Elkészítésére sok lehetőség kínálkozik, mindenki azt tesz az ételbe, amit jobban szeret.

Hozzávalók:

• friss gyömbér - 2 teáskanál;
• sárgarépa - 1 db;
• pekingi káposzta - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• zöld hagyma - egy csomó;
• durva só - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• pirospaprika (forró) - 2 evőkanál. l.;
• pirospaprika (édes) - 1 evőkanál. l.;
• szójaszósz - 2-3 evőkanál. l.

A recept így néz ki.

1. A káposztát több részre vágjuk, miután levágtuk róla a „szamarat”.
2. A sárgarépát csíkokra, a hagymát karikákra vágjuk. A zöldet jobb ferdén 2-3 cm-re vágni.
3. Az apróra vágott hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük és átkeverjük (hogy a káposztalevél szétváljon), majd felöntjük vízzel (1 l) és megsózzuk. Egy éjszakán át állni hagyjuk.
4. Próbálja ki a káposztát a kezével: ha puha és hajlik, ez azt jelenti, hogy kész.
5. Vegyünk: gyömbért, pirospaprikát, fokhagymát (apróra vágott fokhagymaprést), cukrot és szójaszószt. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. A gyömbért bedörzsöljük, és paprikával egy tálba tesszük. Összekeverjük.
6. Öntse le a sóoldatot a káposztáról egy külön edénybe. Kézzel összenyomkodjuk és külön tálba tesszük.
7. Vágja le a káposzta leveleit (kis négyzetekre). Ezután öntsük fel mártással és keverjük össze (lehetőleg kézzel).
8. A kész edényt egy üvegbe helyezzük, és néhány napig állni hagyjuk (ne tegyük hűtőszekrénybe). Már az eltelt idő után hűtőbe tehetjük, vagy azonnal elkezdhetjük használni.

Milyen finom bolti konzerv gomba. De még finomabb, ha a koreai gombát otthon főzzük - bármikor díszítheti az asztalt, vagy télen élvezheti.

Hozzávalók:

• erős paprika - 2 hüvely;
• főtt gomba - 3,5 kg;
• fokhagyma - 3-4 fej;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• "yannim" fűszerezés - 2 csomag;
• ecet - 9% - 200 ml;
• növényi olaj - 300 ml;
• só - 8 evőkanál. l.;
• cukor - 8 evőkanál. l.

A recept ez.

1. Vágja csíkokra a sárgarépát, adjon hozzá gombát.
2. Minden szükséges fűszert hozzáadunk a sárgarépához és a gombához. Cukor és só, majd mindent összekeverünk és hagyjuk állni egy kicsit.
3. A hagymát bő olajon áttetszővé pároljuk. Ezután öntsük a forró masszát a gombára, és jól keverjük össze.
4. Adjunk hozzá borsot, ecetet és fokhagymát (fokhagymanyomóval apróra vágva) a gombához.
5. Keverjük össze, majd tegyük üvegekbe (15 percig sterilizálni kell). A bankokat feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk.

A fűszeres sárgarépa hagyományos koreai étel. Gyorsan népszerűvé vált. Kevesen érthetnek egyet azzal a ténnyel, hogy a sárgarépa nagyon finom, néha egyszerűen nélkülözhetetlen a sült burgonyához vagy az ünnepi asztalhoz.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 3,5 kg;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 300 g;
• szárított koriander - 5 teáskanál;
• cukor - 4 teáskanál;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 70% - 30 ml;
• bors: fekete és piros - 1 teáskanál;
• só - 15 g.

Recept.

1. Kész sárgarépa (reszelt) cukor és só, hagyja 20-25 percig.
2. Adjunk hozzá paprikát a sárgarépához. Keverés után 10-15 percig állni hagyjuk.
3. Ezután adjunk hozzá ecetet a sárgarépához, és keverjük össze (jobb, ha kézzel csináljuk), hagyjuk 25-30 percig.
4. Az apróra vágott hagymát erősen megpirítjuk (serpenyőben forró olajba kell tenni). Ezután tányérra szedjük, és az olajhoz adjuk a koriandert. Felforral.
5. A sárgarépát meglocsoljuk olajjal, és 15-20 percig állni hagyjuk.
6. A fokhagymát (fokhagymanyomóval apróra vágva) a sárgarépával összekeverjük, üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és feltekerjük.

A koreai stílusú sárgarépát télre főzzük, lásd alább.