Zöldséglé: receptek és főzési technológia

Sokan azt hiszik, hogy a diéta és a finom ételek teljesen más dolgok. Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy az ízletes mindig zsíros és magas kalóriatartalmú. Sokan nagyon elfogultak az egészséges zöldségek iránt, és hiába. Hiszen belőlük hihetetlenül ízletes és ártalmatlan mártást főzhetsz, amely bármilyen körethez, húshoz, szárnyashoz tálalható

Ősidők óta használják a sült hagymát, áfonyát, vörösáfonyát mártásokhoz és mártásokhoz. A gyömbér, citromlé, méz, ecet pikantériát adott az ételeknek. Jelenleg a hagyományos összetétel némileg megváltozott. Manapság a mártáskészítés leggyakoribb termékei a hagyma és a sárgarépa. Az étel népszerűsége annak is köszönhető, hogy ezek az egyszerű termékek bármelyik hűtőszekrényben vannak. A mártás szerves része a liszt is. Ő adja az étel viszkozitását, sűrűvé és burkolóvá varázsolja a szószt.

Leggyakrabban a paradicsompüré ad különleges ízt az ételnek, amely minden háziasszony konyhájában is megtalálható. Ha nem, akkor a paradicsom megteszi. Kiváló helyettesítője lehet a tejföl vagy a tejszín. Ha kísérletezni szeretne, ezeket az összetevőket akár össze is keverheti.

A zöldségétel előnyei nyilvánvalóak.Hagyjuk főni a sárgarépát és a hagymát, de jótékony tulajdonságai továbbra is nagyobb mértékben megmaradnak. Ez egy nagyon tápláló étel, de alacsony kalóriatartalmú - 100 gramm mindössze 85 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor nagyon kevés szósz szükséges a köret kiegészítéséhez - csak néhány kanállal adhat hozzá, és minden étel íze teljesen megváltozik. Mellesleg, ha az ételeket mártással töltjük, nem kell korlátozni néhány szabályt. Valaki húsdarabokat szokott a szószba mártani, valaki enyhén megnedvesíti a tésztát, és van, aki a mártással teljesen átitatott hajdinát szereti.

A zöldséges étel elkészítése minimális időt és termékeket igényel. Használhat fagyasztott zöldségeket. Ha sárgarépát szeretne megpirítani, akkor még ki sem tudja olvasztani. Az ilyen mártás összetétele szerves rostokat és savakat tartalmaz.

Az étel elkészítéséhez külön tálra, vastag falú serpenyőre, deszkára, késre és reszelőre lesz szüksége. Azokat a zöldségeket, amelyeket a háziasszony a szószban szeretne látni, meg kell mosni, felaprítani és serpenyőben megsütni. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a paradicsompürét és a vizet. Ezután az összetevőket körülbelül 15 percig pároljuk. Mindezeket az eljárásokat egy fazék vízben is el lehet végezni - így egészségesebb étel lesz. Lassú tűzhelyben nagyon finom mártást kapunk.

Ha krémes mártást szeretne készíteni, akkor nagyon kevés vízre van szüksége. A zöldségeket tejben vagy tejszínben pároljuk.Páclékészítéshez ajánlott zöldségfélék (hagyományos hagyma és sárgarépa mellett): paprika, paradicsom, zöldbab, kukorica, fokhagyma, gomba. A só, bors és kedvenc fűszerei mellett cukrot is adhatunk hozzá. Ami a növényzetet illeti, nincsenek korlátozások.

Egy másik főzési lehetőség, ha zöldségből mártást készítünk télre. Felmelegítve és hidegen tésztával kínálhatjuk a háztartásoknak. Így a zöldségleves univerzális étel, amelynek elkészítéséhez a háziasszony teljesen bármilyen terméket használhat, és nem fél az étel elrontásától.

Szükséged lesz:

• sárgarépa - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál. l;
• hagyma - 2 db;
• só és bors - ízlés szerint;
• bolgár paprika - ½ darab;
• paradicsompüré 4 ek. l.

Főzés:

• a zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk;
• melegítsen fel egy serpenyőt olajjal, terítse el az édes paprikát és a sárgarépát;
• apróra vágott hagymát adunk a zöldségsütéshez;
• jól keverjük össze, sózzuk és borsozzuk;
• óvatosan és egyenletesen szórja meg az edényt liszttel, keverje össze nagyon jól;
• adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze újra;
• adjunk hozzá vizet az edényhez, sózzuk és borsozzuk még egy kicsit;
• mindent alaposan összekeverünk, és lefedve, alacsony lángon 10 percig hagyjuk;

A szósz kész. Tökéletes burgonyapüréhez, tésztához, hajdinához, rizshez.

Szükséged lesz:

• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• édes paprika - 5 db;
• paradicsom - 4 db;
• tejföl - 120 ml;
• olivaolaj;
• zöldek - ízlés szerint;
• fűszerek: paprika, kurkuma, suneli komló;
• só ízlés szerint.

Főzés:

• mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket;
• a hagymát félkarikára vágják, a paradicsomot és a paprikát - nagy kockákra, a fokhagymát - szeletekre, a zöldeket aprítják;
• az olajat egy serpenyőben vagy vastag falú serpenyőben hevítik;
• pirítsd meg először a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát;
• amikor az összetevők megpuhulnak, adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és pároljuk félig;
• aztán paradicsomot küldenek pörköltre, sózzák az edényt;
• minden zöldséget ízesítenek fűszerekkel, és körülbelül 5 percig gázon tartják;
• adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, keverjük össze az edényt, és hagyjuk további 5 percig a fedél alatt langyosodni;
• végül küldje el a zöldeket a zöldségekre, keverje össze és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről (kb. 15 percig a fedél alatt kell állnia).

Szükséged lesz:

• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - 4 evőkanál. l;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Főzés:

• megmosott, hámozott paradicsom, és átengedi egy húsdarálón;
• apróra vágjuk a hagymát;
• az apróra vágott hagymát forró serpenyőben puhára pirítjuk;
• adjunk hozzá paradicsompürét, sót, cukrot, borsot a serpenyőbe, keverjük össze mindent;
• amint a zöldségek felforrnak, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk 15 percig alacsony lángon;
• néhány perccel a gáz kikapcsolása előtt adjon hozzá apróra vágott fokhagymát az edényhez;
• amint a mártás kész, öntse sterilizált, száraz üvegedényekbe, és szorosan húzza meg a fedelet;
• fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be egy törülközőbe, és hagyja teljesen kihűlni;
• a lehűtött konzervdobozokat tárolásra küldik más üres dobozokhoz.

Nézze meg az alábbi videót a zöldséges szósszal készült tészta receptjéhez.