Milyen zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat lehet enni 2-es típusú cukorbetegség esetén?

A cukorbetegségben szenvedő étrend az egyik legfontosabb tényező a beteg egészségének megőrzésében. Meglehetősen szigorú, azonban még cukorbetegség esetén is be lehet és kell beiktatni a zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat az étrendbe. A legfontosabb dolog az, hogy megtudja, melyikük nem okoz kárt.

A 2-es típusú cukorbetegséget alacsony inzulinszint jellemzi. Ez utóbbi a szervezetbe kerülő cukrok lebontásához szükséges. A cukorbetegségben az étkezést követő inzulinhiány miatt pedig nagy mennyiségben cukor kerül a vérbe, ami növeli a vér glükózszintjét. Ez az emberi állapot romlásához vezet, és akár glikémiás kómát is kiválthat.

Az összes létező termék 3 csoportra osztható:

• alacsony glikémiás index (GI) – legfeljebb 55 egység;
• átlagos GI-vel - legfeljebb 70 egység;
• magas GI - körülbelül 70 egység.

Az első csoport termékei cukorbetegségben fogyaszthatók. Alacsony GI-jük miatt biztonságosak a cukorbetegek egészségére nézve, és az étrend alapját képezik. A második csoport termékei nem alkalmasak napi fogyasztásra, de mértékkel heti 2-3 alkalommal szintén nem járnak súlyos következményekkel. Egy másik dolog a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek. A vércukorszint éles növekedését idézik elő, és károsítják a cukorbetegek egészségét.

Gyümölcsök, zöldségek és bogyók eltérő GI-vel rendelkeznek, így egyesek cukorbetegség esetén megengedettek (vagy legalábbis elfogadhatóak), míg mások szigorúan tilosak. Egyes zöldségek és gyümölcsök még átlagos glikémiás indexükkel sem károsítják a szervezetet, mert rostot tartalmaznak. A bélbe jutó élelmi rostok lelassítják a glükóz felszívódását a vérben, ami kiküszöböli a glikémiás ugrásokat.

A fehérjék és az egészséges zsírok hasonló hatást fejtenek ki, íme, miért cukorbetegségben a zöldségsalátákat növényi olajokkal fűszerezni javasolt.

Az engedélyezett gyümölcsök jobb megértéséhez lásd a táblázatot:

Ez azért van, mert az aszalt gyümölcsök szinte nem tartalmaznak folyadékot, így nő a cukrok koncentrációja, és nő a kalóriatartalom.

Az engedélyezett gyümölcsök számának kiszámításakor 20 g szárított gyümölcs egyenlő 1 XE-vel. A cukorbetegek étrendjében megengedett a szárított sárgabarack, aszalt szilva, füge. Átlagosan 3-5 bogyót lehet enni, de először több órán át vízben áztatják, majd megmossák. A mazsola és a datolya cukorbetegség esetén tilos.

A cukorbetegségben engedélyezett bogyók a táblázat első oszlopából tekinthetők:

Vegyünk egy hasonló táblázatot a zöldségekhez:

Annak ellenére, hogy a rutabaga és a sütőtök meglehetősen magas GI-vel rendelkeznek, nem váltanak ki éles inzulinhullámokat. A sütőtök viszont csökkenti a cukorszintet. Ezek a zöldségek hetente párszor fogyaszthatók, a napi adag 80-100 g.

De a sárgarépa éppen ellenkezőleg, a táblázat első oszlopában található, mivel alacsony GI-vel rendelkezik. Nem szabad azonban nagy mennyiségben fogyasztani, valamint más zöldségekkel vagy gyümölccsel kombinálni. A benne lévő keményítők miatt a sárgarépa cukorszint-ugrást válthat ki.

De a burgonya fogyasztását el kell hagyni. Nemcsak magas GI-vel rendelkezik, de szinte rostot sem tartalmaz (vagyis a gyökérzöldségből minden cukor azonnal bejut a véráramba), emellett sok keményítőt is tartalmaz, ami túlsúlyhoz vezethet. Ugyanakkor nem mondható el, hogy a burgonya szigorúan tilos. Az endokrinológusok még cukorbetegség esetén is azt javasolják, bár ritkán és kis mennyiségben, hogy a fiatal burgonyát a szezonban vegyenek be az élelmiszerekbe.

A GI-mutatókat befolyásoló másik fontos tényező a zöldség főzési módja. Például, a friss cukkini GI indexe kicsi, 15 egység. Sült formában azonban ez a szám 75 GI-re emelkedik. Friss sárgarépa - 35 egység, főtt - 85 egység.

A glikémiás index mellett jó lenne a gyümölcsök és zöldségek tulajdonságait is megnézni. Általában véve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ezek mind hozzájárulnak a hosszan tartó betegség miatt legyengült immunrendszer erősítéséhez. A citrusfélék a leggazdagabbak aszkorbinsavban, cukorbetegség esetén előnyben kell részesíteni a narancsot, citromot, grapefruitot.

A vérzésre hajlamos embereknek azonban nagy körültekintéssel kell fogyasztaniuk. A tény az, hogy nagy mennyiségben az aszkorbinsav hígítja a vért. Ez veszélyes lehet a rossz véralvadásban szenvedők számára.

Szinte minden gyümölcs, zöldség és bogyó tartalmaz rostot. Pozitív hatása a cukorbetegek szervezetére nemcsak az, hogy csökkenti a cukrok felszívódását a gyomor falán keresztül az élelmiszerből, hanem javítja a bélmozgást is.

A rostok úgy viselkednek, mint egy seprű, eltávolítva a méreganyagokat és a salakanyagokat a belekből. Javítja az emésztést és felgyorsítja az anyagcserét. Különösen érdemes figyelni az almában található pektinre (lágy rost). Antioxidáns hatású, és eltávolítja a nehézfémek sóit a belekből. Ezért az alma mérgezés után hasznos, megsértve az anyagcsere folyamatokat.

Alacsony GI- és kalóriaértékűek, oldható és oldhatatlan rostot tartalmaznak, javítják az anyagcsere folyamatokat, ami a vércukorszint csökkenéséhez vezet.

A gyümölcsökben és bogyókban található nagy mennyiségű pektin lehetővé teszi hashajtó hatásukat. Enyhe természetes hashajtóként ismert a szilva, a sárgabarack, a nektarin.

Magas rosttartalom a zöldségekben, különösen a káposztában. Ezenkívül az aszkorbinsav forrása. A káposzta azonban hasi fájdalmat és fokozott gázképződést okozhat. Az ilyen problémákra hajlamos embereknek párolt káposztát kell fogyasztaniuk, vagy előnyben kell részesíteniük a brokkolit vagy a karfiolt.

Egyes bogyók és gyümölcsök nemcsak nem növelik a glükózszintet, hanem hozzájárulnak a vércukorszint csökkenéséhez is. Először is ezek közé tartozik a boróka. Ezeket a bogyókat egyébként légúti betegségekre és asztmára is ajánlják. A vadszilva, népies nevén kökény használata a vér glükózkoncentrációjának csökkenéséhez is vezet. A bogyó alacsony GI-vel rendelkezik, de a savanyú íze miatt nem lehet frissen fogyasztani. Megoldás lehet a steviával vagy csicsókával való édesítés, valamint főzetek, szószok, kompótok készítése vadszilvából.

Képes csökkenteni a cukrot és a paprikát. Ezenkívül antioxidáns hatásának köszönhetően csökkenti a rossz koleszterin mutatóit, segíti az erek tisztítását, növeli az érfalak rugalmasságát.

Egy másik nagyon hasznos bogyó a 2-es típusú cukorbetegség számára cseresznye. Az a tény, hogy az ilyen típusú betegségeket gyakran keringési zavarok és a betegek trombózisra való hajlama kíséri. A cseresznye egy speciális kumarin anyagot is tartalmaz, amely tisztítja az ereket és megszünteti a vérrögöket.

A GI mellett a gyümölcsök kalóriatartalmát is értékelnie kell. Ez elsősorban a gyümölcsökre és a bogyókra vonatkozik - a magas kalóriatartalom és a gyors szénhidrátok miatt elhízást válthatnak ki. Sajnálatos módon, a cukorbetegek hajlamosak a súlyfeleslegre, ezért ellenőriznie kell az étrendjét.

A sárgabarack, a körte, az alma, a narancs és a grapefruit energiaértéke kicsi. Elvileg szerepelnek a cukorbetegségre engedélyezettek listáján. Vagyis biztonságban vannak különböző nézőpontokból. A datolyaszilva magas GI-vel rendelkező élelmiszer és a gyümölcs kalóriatartalma meglehetősen magas. Ugyanez mondható el a banánról is. A mandarin első pillantásra elfogadható GI-vel rendelkezik, de a nagy mennyiségű szénhidrát miatt nagyon magas kalóriatartalmúak.

Cukorbetegség esetén a gyümölcslevek tilosak, mivel cukortartalmuk jelentősen megnő. Kivétel a citrom és a gránátalmalé, de csak gyomorproblémák hiányában, vízzel hígítva és kis mennyiségben inni. Ezenkívül rostmentesek, így az összes cukor azonnal belép a véráramba, ami glikémiás ugrásokat vált ki. Ugyanez vonatkozik a pépesített gyümölcsökre és zöldségekre is. Bár természetesen kevésbé károsak a szervezetre, mint a gyümölcslevek.

Gyümölcsöt és bogyót érdemes reggel enni. Vacsorára a megengedett zöldségek fogyaszthatók. Korlátozás nélkül használható uborka és paprika, zöldek.

A zsírok segítenek csökkenteni a cukrok élelmiszerből való felszívódását, ezért a zöldségsalátákat legjobb olajjal fűszerezni. Ugyanaz a tulajdonság különbözik a fehérjéktől és a rostoktól. Az édes gyümölcsök kombinálhatók korpával, kenyérrel, zabpehellyel.

A főzés növeli a gyümölcsök, bogyók és zöldségek GI-jét is. Ezenkívül elpusztítják a rostokat, a vitaminok nagy részét. Éppen ezért a gyümölcsöket és zöldségeket lehetőleg hőkezelés nélkül fogyasszuk.

És nem szabad megszabadítani a héjától a vele fogyasztható gyümölcsöket, például almát, körtét. Ezeknek a gyümölcsöknek a héja tartalmazza a rost nagy részét, és a legtöbb tápanyag koncentrálódik.

A 2-es típusú cukorbetegségben a gyümölcsök pontos adagját egyénileg számítják ki, attól függően, hogy melyik gyümölcsről vagy bogyóról van szó. Átlagosan 100-150 g gyümölcs számít normának, de jobb ezt a részt 2 adagra osztani.

Arról, hogy milyen gyümölcsöket fogyaszthat cukorbetegséggel és milyen mennyiségben, lásd a következő videót.