Milyen zöldségeket lehet enni gyomorhurut esetén?

A zöldségek a gyomor egyik fő segítői. Segítenek fenntartani az egészséges mikroflórát, javítják a bélmozgást. Emésztőrendszeri betegségek esetén azonban a zöldségek egy részét ki kell zárni az étrendből, míg másokat meg kell tanulni megfelelően főzni. Milyen zöldségeket lehet enni, és melyeket érdemes eldobni gyomorhurut esetén?

A gyomorhurut a gyomor nyálkahártyájának gyulladása. Betegség közben rózsaszínből élénkpirosra változik, megduzzad, erózió jelenhet meg a felületen. Természetesen a támadások szakaszában gyógyszereket írnak fel a gyulladás enyhítésére, a fájdalom enyhítésére. Az étrend azonban ugyanolyan fontos a gyógyuláshoz.

A betegség kialakulásának különböző szakaszaiban különféle típusú étrendeket biztosítanak. Tehát az első 3-4 nap súlyosbodása során a zöldségek bármilyen formában tilosak. Ezen idő elteltével a páciens étrendjébe beillesztheti a hőkezelésen átesett és pépesített gyümölcsöket. Folyékonynak kell lennie, a zöldségleves is megfelelő. Burgonya, sárgarépa, cukkini megengedett.

Remisszió idején is ajánlott termikusan feldolgozott zöldségekés a lista bővül. Jellemzően tartalmazza sütőtök, zöldborsó, articsóka, cékla. A szakértők azt javasolják, hogy vezessünk étkezési naplót, amelyben feljegyezzük a szervezet reakcióját egy adott ételre. Ez lehetővé teszi a beteg számára, hogy elkészítse saját listáját a biztonságos zöldségekről.

3-4 hetes sikeres rehabilitációhoz beépítheti friss zöldségeket, de először érdemes azokat is finomra reszelni. win-win - sárgarépa saláta.

A zöldségek kiválasztásakor ajánlatos megnézni őket, mert az árnyalat az összetételtől függ. Néha nehéz megjegyezni, hogy melyik zöldség megengedett és melyik tilos. Erre pedig nincs szükség, ha szín szerint csoportosítod a zöldségeket.

A zöldségek narancssárga árnyalata az összetételükben található béta-karotinnak köszönhető. Az A-vitamin prekurzora, antioxidáns aktivitás jellemzi. Ennek köszönhetően a narancssárga zöldségek megelőzhetik az eróziós gyomorhurutot, ami azt jelenti, hogy megengedettek erre a betegségre. Minden sárgás-narancssárga és narancsvörös zöldség megfelel - sárgarépa, sütőtök, sárga kaliforniai paprika, kukorica, sárga paradicsom.

Amolyan "stop" (a tiltó jelekkel analóg módon) gyomorhurutban szenvedők számára. A piros paradicsom és a belőlük származó lé sok savat tartalmaz, ami egy gyulladt nyálkahártya esetén újabb gócok kialakulásának oka. A retek, a pirospaprika és a káposzta fokozott gázképződést okoz, ami megterheli az emésztőrendszer amúgy is legyengült szerveit.

Ez nem azt jelenti, hogy a lila zöldségek segítenek. Gasztritisz esetén azonban nem fognak sokat ártani. Úgy gondolják, hogy az antocianinok (lila árnyalatot okoznak) segítenek megakadályozni a rákos sejtek kialakulását, pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre. Gasztritisz esetén a padlizsán nem tilos, de jobb megtagadni a lila hagymát és a káposztát. Az első irritáló nyálkás illóolajokat tartalmaz, a második puffadást okozhat.

A zöld zöldségek megemésztésekor nagy mennyiségű gyomornedv képződik. Ez nem rossz az alacsony savasságú krónikus gyomorhurut esetén a tartós remisszió szakaszában. De magas savasságú gyomorhurut esetén ez elfogadhatatlan, mivel a nyálkahártya éles fekélyét okozza.

Zöld zöldségek megengedettek, de csak hőkezelés után. Ez vonatkozik a káposztára, zöldhagymára, articsókra, spárgára, zöldborsóra. Sok vita folyik arról, hogy elfogadható-e az uborka fogyasztása gyomorhurut esetén. Egyes szakértők szerint ennek a zöldségnek a lágy rostja könnyen emészthető anélkül, hogy irritálná a nyálkahártyát. Az ellenzők visszautasítják, hogy az uborka lúgosítja a gyomor környezetét, és gyulladásos folyamatot vált ki.

A fehér zöldségek nem tilosak gyomorhurut eseténSőt, a gyógyulás szakaszában burkoló hatásuk van, ami felgyorsítja a nyálkahártya gyógyulását. Utal valamire paszternák és burgonya.

Ezt fontos megérteni az engedélyezett zöldségek fogyasztásával is be kell tartani a normát. A betegség krónikus formájában remisszióban 3-4 adag zöldség elfogadható. Ezt az arányt a következőképpen oszthatja el: 2 adag saláta (vagy 100 ml vízzel hígított zöldséglé), egy adag nyers zöldség és egy adag főtt.

Gasztritisz esetén ajánlott főtt és párolt zöldségek, de ajánlott visszautasítani a sülteket. Zöldségsaláta készítésekor ügyeljen a fűszerekre. Csípős paprika, hagyma, fokhagyma, mustár – mindez nem a legjobb választás betegségre. A só mennyiségét minimálisra kell csökkenteni.

A túl fűszeres, általában nagy mennyiségű illóolajat tartalmazó zöldségek tilosak gyomorhurut esetén. Az első a hagyma és a fokhagyma. A hagyma nemcsak sárga (a legsokoldalúbb és legelterjedtebb), hanem lila (piros), fehér is. Egyes fajták édeskés íze félrevezető lehet, gyomorhurut esetén azonban minden típust ki kell zárni (vagy számukat nagymértékben minimalizálni kell).

A durva rosttartalmú zöldségek veszélyesek, sokáig és keményen emésztődnek, szükségtelenül megterhelve a beleket. Ugyanezen okból elfogadhatatlan a puffadást okozó, puffadást kiváltó zöldség fogyasztása. Ezek a káposzta és gyökérnövények, mint a retek, fehérrépa, retek és ezek különféle hibridjei és fajtái. Csak a karfiol és a brokkoli vonható ki a káposzta tilalmából.

A menü összeállításakor és bizonyos zöldségek kiválasztásakor vagy elutasításakor fontos tudni, hogy egy adott betegnél milyen típusú gyomorhurut figyelhető meg. A páciens közérzete és bizonyos termékekre adott reakciói alapján bizonyos feltételezések tehetők, de pontos diagnózist csak klinikai vizsgálatok alapján lehet felállítani.

A gyomorhurut 2 típusa lehet.

• Magas savtartalom jellemzi. Eróziósnak, atrófiásnak, fekélyesnek is nevezik. Az ilyen típusú betegségeknél a fő tilalom a gyomornedv-elválasztást serkentő zöldségekre vonatkozik.Ilyen a már említett hagyma és fokhagyma, retek, retek, valamint spenót, padlizsán, rutabaga, kaliforniai paprika, fehérrépa. A káposztát is ki kell zárni, néha pörköltben megengedett. A hagyma, a kár ellenére, sült formában is megengedett. A paradicsom nem tilos, de azzal a feltétellel, hogy édes fajtáit választják.

• alacsony savtartalom jellemzi. Egy másik név a hiposav, amelyben a sósav termelése csökken. Ebben az esetben olyan zöldségek ajánlottak, amelyek növelik a savszintet. De a tilalom alatt legyen hagyma és fokhagyma, vörös és karfiol, fehérrépa. A fehér káposzta pörköltben megengedett. A káposztalé nagyon népszerű a hypoacid gastritisben. Étkezés előtt fogyasztják, ezáltal serkenti a gyomornedv termelését és javítja az emésztést.

A főzéshez érett zöldségeket kell választani, sérülések, rothadás nyomai nélkül. A tököt, a cukkinit, a padlizsánt a tejes érettség szakaszában ajánlatos megvásárolni. Mindig előnyben kell részesíteni szezonális zöldségek, mivel az üvegházak nem tartalmazzák a megfelelő mennyiségű tápanyagot, de tartalmazhatnak különféle kémiai komponenseket - nitrátokat, növekedésgyorsítókat.

A legjobb lehetőség zöldségek főzésére - pároljuk és forraljuk fel őket, főzzük egy párat. A remisszió szakaszában jobb az edényt pürévé őrölni. Az ételt tálalás előtt vajjal ízesítjük. A zöldségleveseket nem sültre, hanem friss zöldségekre kell főzni. Opcióként - használjon grillserpenyőt, hogy étvágygerjesztő "csíkokat" kapjon a zöldségszeleteken.

Nagy haszonnal fog járni zöldséglevek. Eróziós gyomorhurut esetén a káposztalé hasznos, fokozott savassággal - burgonya, sárgarépa. Frissen elkészített gyümölcslevet kell inni, mert az elkészítés után 30-40 perccel elveszíti tulajdonságait. Használat előtt a gyümölcslevet vízzel felére hígítjuk.

Az étel tálalható köretként halhoz vagy húshoz, vagy önálló snackként is használható.

Ha formában sütjük, akkor olajjal kell kikenni (ecsettel). Először kirakunk néhány burgonyaszeletet vagy rudat, majd körbe vágott tejcukkinit. A következő réteg reszelt sárgarépa, rá apróra vágott zeller és petrezselyem. Öntsünk 4-5 evőkanál vizet a formába, enyhén sózzuk meg minden réteget, fedjük le alufóliával és süssük 50 percig 170 fokon.

Először mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. Ehhez a recepthez 3 burgonya, 1/2 vagy 1/3 cukkini (méretétől függően), 1 sárgarépa és sárgapaprika, zöldek szükségesek.

Kenje meg olajjal a multicooker tál alját és falait, és kapcsolja melegítési üzemmódba. Néhány perc múlva az apróra vágott burgonyát a tálba küldik, és az üzemmód „Sütés”-re vált. 20 perc elteltével borsot küldenek a tálba, további 5-7 perc múlva - kockára vágott cukkinit és reszelt sárgarépát. Kockára vágva burgonyára rakhatod.

Miután az összes zöldséget összeöntötte a multicooker tálban, sózzon, öntsön egy pohár vizet vagy zöldséglevest, zárja le a készüléket fedéllel, és folytassa a főzést a „Sütés” módban, amíg teljesen meg nem fő.

Az összetevők számát szemre szedjük (kb. 1-2 maréknyi minden típusból) egyenlő mennyiségben. Jobb, ha nem főzzük meg a levest későbbi használatra, hanem minden alkalommal használjunk újat. Szükséged lesz brokkolira, burgonyára, sárgarépára, édes paprikákra, cukkinire.

A brokkolit forrásban lévő vízben megfőzzük (forralás után elég 5-7 percig tartani a virágzatot), a vizet lecsepegtetjük. A brokkolit szedjük szét virágzatra, vágjuk le a sűrűbb „lábakat”.

Az édes paprikát és a cukkinit sütjük a sütőben, fóliába csomagolva, körülbelül 30 percig. 1 hagymát adhatunk hozzájuk. Forraljuk fel a húslevest a burgonyából és a sárgarépából, vágjuk nagy darabokra. Amikor az összes zöldség kész, turmixgéppel átszúrjuk. A kapott pürébe húslevest öntünk, így az edényt a kívánt állagúra hozza. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Könnyen elkészíthető, de kiadós és ízletes étel. Először is meg kell forralni 500 g burgonyát néhány sárgarépával. Só ízlés szerint. Lehűtjük és nyomóval pépesítjük, felöntjük egy pohár meleg tejjel, összekeverjük.

A tepsit kenjük meg olajjal, rakjuk ki rétegesen a burgonyát (legtöbbször), a darált húst és ismét egy réteg burgonyát (3-szor vékonyabb, mint az első réteg). A sütőben fél órát sütjük.A tartós remisszió időszakában a felső réteget megkenhetjük pár evőkanál tejföllel és megszórhatjuk reszelt sajttal.

A gyomorhurut diétájával kapcsolatos további információkért lásd alább.