A zöldségkeverékek főzésének receptjei és titkai

A télire készült, fagyasztott zöldségkeverékek remek alternatívát jelentenek a konzerválás mellett. Természetesen a savanyítással és sózással történő betakarítás módszerei továbbra is aktuálisak, de nem mindig van idejük, ügyességük és helyük az üvegek tárolására.

Napjainkban fejlett technológiákat használnak, a modern hűtőszekrények nagy fagyasztóval jönnek a segítségre. Az élelmiszerek megfelelő fagyasztásának, csomagolásának és tárolásának titkait ismerve ősztől jövő nyárig az egész családot elláthatja vitaminokkal.

Korábban kevesen gondoltak az élelmiszerek lefagyasztására, hiszen az akkori hűtőszekrények fagyasztóiban alig lehetett egy kis hús és két csirke.

A fagyasztott zöldségkeverék szabadon vágott zöldségekből álló készlet. Ebbe beletartozhat még gomba, gabonafélék, hús is. A zöldségkeverékek olyan összetevők, amelyeket csak fel kell melegíteni és tálalni.

A keverékek típusai különböznek egymástól.

• Válogatott. Többféle zöldségből álló készlet, beleértve az összetevők keverékét (pörköltekhez, levesöntetekhez).
• Monoset. A kompozíció csak egy zöldséget tartalmaz, például zöldbabot vagy sárgarépát.
• Készétel (félkész termék). Kényelmes lehetőség egy teljes étkezéshez, például gabonafélék (általában rizs vagy hajdina), húsdarabok.

Az üzletek fagyasztóiban zöldségkeverékek széles választéka található, minden ízléshez.Régóta népszerűvé váltak, mivel könnyen elkészíthetők, jelentősen időt takarítanak meg, nem tartalmaznak adalékanyagokat, cukrot és sókat.

A kompozíciókat egy bizonyos sokkolási technológiával, majd hagyományos fagyasztással állítják elő. Az ilyen keverék 6 hónaptól egy évig hidegben tárolható, ami nagyon kényelmes, ha hosszú ideig vásárol termékeket.

A 400 vagy 450 g-os szabványos csomagolás egy adag mennyiségét tartalmazza, ha az edényt önálló ételként szolgálják fel. Leggyakrabban a zöldségkeverékek köretként szolgálnak.

A készlet kalóriatartalma a benne lévő zöldségek összetételétől függően változik, minden adat a csomagoláson van feltüntetve.

A válogatott készleteket a legnépszerűbb kész keverékek rangsorában mutatjuk be.

• "Tavaszi zöldségeket" és "mexikói keveréket" árulnak.
• Vannak "Zöldségek a la Rusztikus".
• Találkozhat a "Parikash"-val és a "hawaii-val".

A zöldségösszetétel különbsége a gyártótól függ. A termékek széles választéka lehetővé teszi az összetevők legszokatlanabb kombinációinak kiválasztását minden ízléshez. Bab, borsó, kukorica, szójacsíra hozzáadható a sárgarépa, hagyma, édes paprika standard készletéhez.

A kész bolti keverékek, bár ideálisak a sietős főzéshez, messze nem a leggazdaságosabbak. A buzgó háziasszonyok régóta alkalmazkodtak az otthoni fagyasztókészletek elkészítéséhez, amelyek árban sokkal olcsóbbak. Főleg az őszi szezonban, amikor az érett zöldségeket akciós áron árulják.

A házi készítésű keverék kizárólag saját ízlése és vágya szerint használja fel a hozzávalókat, ami hatalmas teret ad a kulináris manővereknek.

A mennyiség és a térfogat megtervezéséhez, valamint a fagyasztó helyének ésszerű felhasználásához először el kell döntenie a javasolt menüt. A modern konyha standard fagyasztott készletei ismerős zöldségeket tartalmaznak.

• A borscsöntethez paradicsom, cékla, hagyma, sárgarépa, édes paprika tartozik.

• A zöldségpörkölt cukkinit, sárgarépát, édes paprikát, hagymát tartalmaz.
• Van töltött paprika és káposzta tekercs.

Zöldek - petrezselyem és kapor - egyes háziasszonyok hozzáadják a keverékhez. Megfelelő mennyiségű növényzet esetén jobb külön lefagyasztani. A jövőben könnyen elválaszthatja a szükséges mennyiséget a teljes tömegtől egy késsel, és hozzáadhatja az edényhez.

A fagyasztáshoz csak kiváló minőségű zöldségeket választanak ki, hibák nélkül. Az alacsony hőmérséklet minden bizonnyal lefagyasztja a rothadási folyamatot, de egy ilyen termék után a hiányzó zöldség illatának és ízének teljes spektrumát adja. A zöldségkeverékek elkészítésének teljes folyamata több egyszerű lépésen megy keresztül.

• Kiképzés. A zöldségeket alaposan meg kell mosni, és típustól függően meg kell tisztítani a tetejétől, rizómától, szárától vagy magjától. Terítse el a tiszta terméket egy törülközőn, hogy a felesleges folyadékot leengedje.
• Szeletelés. A darabok formája teljes mértékben a tervezett ételektől függ. Leveseknél ezek lehetnek kis kockák vagy szívószálak. Pörkölthöz - nagy darabok, szeletek, félkarikák. A sütéshez a pépesített keverékből gyakran zacskót készítenek.
• Blansírozás. A szakértők azt tanácsolják, hogy a zöldségeket fagyasztás előtt rövid hőkezelésnek vetjék alá, azaz 3 percig forraljuk forrásban lévő vízben.A blansírozás segít semlegesíteni a rothadást okozó enzimeket, és elpusztítja a káros baktériumokat is. A házi készítésű készítmények esetében ez a módszer nem kötelező, a háziasszonyok belátása szerint marad.
• Csomag. Az előkészített zöldségeket formákba fektetjük és fagyasztóba tesszük. A zöldségek tárolásának optimális hőmérséklete 20 vagy 25 C.

A fagyasztott tápszer használatának alapszabálya, hogy csak egyszer kell felolvasztani. Ezért nem fagynak le a zöldségek egy edényben vagy egy nagy zacskóban. Sokkal kényelmesebb a keveréket előre adagokra csomagolni, és szükség szerint a megfelelő mennyiséget felhasználni, jobb, ha azonnal megteszi.

A modern értékesítésben vannak formák bármilyen mennyiség és típus fagyasztására. Fagyálló, környezetbarát anyagból készültek, kényelmes tömítéssel rendelkeznek, könnyen tisztíthatók és nem szívják fel a szagokat.

Egy másik lehetőség a háztartási műanyag zacskók vagy műanyag palackok használata.

• műanyag formák, ellentétben a fémmel, fával vagy üveggel, nem foglal sok helyet a hűtőszekrényben. Gyakran használják a háziasszonyok.
• Konténerek. Ideális folyékony keverékek és vizes zöldségek fagyasztására - tökpüré, zöldségleves, paradicsompüré. A tartály optimális alakja téglalap alakú. Elég tágas és kompakt. Az azonos alakú tárolóedények egymásra vannak szerelve a fagyasztó falához.
• Csomagok. Jelentősen helyet takarít meg a fagyasztóban, még puha és vizes zöldségekhez is használható, de a legjobban megőrzik alakjukat a sűrű szerkezetű zöldségekkel. Miután a tartalmat egy zacskóba csomagolta, ki kell szorítani belőle az összes levegőt, le kell zárni és elsimítani.Szorosan illeszkednek egymásra.

A fagyasztott készletek lehetővé teszik, hogy még télen is finoman főzzön egy ételt friss zöldségekből. Ugyanakkor az étel telített lesz minden nyári vitaminnal, illattal, mivel a fagyasztás a termék természetes (természetes) tartósítása.

Egyes zöldségek esetében nem szabványos módszerrel készíthet félkész terméket a kulináris remekművekben való további felhasználásra.

• Raguhoz cukkini. Ez a zöldség nedvességet tartalmaz, és dupla fagyasztással megőrizhetjük formáját. Először a kockákat sima felületre helyezzük egy rétegben, és 2 órára fagyasztóba tesszük, amíg teljesen megfagy. A hideg után a tök "jégcsapok" nem tapadnak össze, ráncosodnak. Zsákba, edénybe tehetők más, sűrűbb zöldségekkel.
• Kaliforniai paprika. Jól eláll szeletelve, de lehet töltelékként külön blank is. Ehhez a szárat levágják a zöldségről, megtisztítják a magvaktól, üreges csészét hagyva. A poharak egymásba hajtogatásának elve szerint a borsot egy vonalba fektetik, és a kamerába küldik. Kiolvasztáskor hagyjuk néhány percig felengedni, de ne teljesen. Azonnal megtöltve sütéshez vagy pároláshoz használjuk.

A növényi keverékek fagyasztásának módszere rendelkezik számos jelentős előnye van a konzerválással szemben:

• időt takarít meg és egyszerű az előkészítés;
• az erjedés és a bomlás veszélye, a dobozok "robbanása" kizárt;
• tartósítószerek, ecet, cukor, só hiánya;
• minden vitamin és ásványi anyag megőrzése, mivel a termékeket nem vetik ki hosszan tartó hőkezelésnek.

Mielőtt ezt a kényelmes betakarítási módszert választaná, mérlegelnie kell az ezzel kapcsolatos lehetséges problémákat:

• a zöldségkeverékek elegendő mennyiségben történő elkészítéséhez a fagyasztónak tágasnak kell lennie;
• a fagyasztott zöldségeket csak egyszer, közvetlenül főzés előtt szabad felhasználni;
• a hűtőszekrény vészleállása esetén minden terméket azonnal újra kell hasznosítani.

A mexikói keverék elkészítéséhez lásd a következő videót.