Zöldségreceptek és fontosságuk az emberi táplálkozásban

Az elmúlt években egyre többen ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz a világon. Ez pedig azt jelenti, hogy a zöldségeknek és gyümölcsöknek nagy mennyiségben kell jelen lenniük az étrendben. De ha a gyümölcsöket főzés nélkül, egyszerűen csak vízzel leöblítve fogyaszthatjuk korlátlan mennyiségben, akkor ez nem mondható el a zöldségekről - meg kell főzni, de hogyan - olvass tovább.

A zöldségek olyan termékek, amelyeket maga a Földanya adott nekünk, ezért tőle vették át az emberi szervezet életéhez szükséges leghasznosabb anyagokat. A bennük lévő vitamin- és ásványianyag-tartalom olyan magas, hogy a sokféle zöldségétel használata szinte teljesen pótolja a szervezet biológiailag aktív anyagok iránti szükségletét. Ezért a zöldséges ételek mindig egészségesek és teljes értékűek!

Ha az összes vitamint a lehető legjobban meg szeretné őrizni, akkor jobb, ha friss zöldségeket fogyaszt. Ehhez sokféleképpen elkészítheti őket: saláták, darabok, snackek. Az ételek esztétikus és étvágygerjesztő megjelenése érdekében gyönyörűen és szokatlanul díszíthetők, például szendvicsek vagy nyársak formájában.

Ehhez használjunk koktélparadicsomot, szépen apróra vágott uborkát, retket, sárgarépát, sütőtököt, édes színes paprikát. Vékony pálcikákra felváltva a hozzávalókat.Kísérletezzen a színnel, ízleljen, adjon hozzá ecetes zöldségeket, gombát, sajt- vagy sajtdarabokat, sonkát, tenger gyümölcseit, tojást, és eredeti, ízletes és egészséges csemegét kap.

A fűszeresek szerelmesei fűszeres zöldséges ételeket főzhetnek. Ezek mindenekelőtt saláták kedvenc fűszereid hozzáadásával. Az egyik legnépszerűbb a koreai stílusú sárgarépa: csak vágja csíkokra a sárgarépát, pácolja be kész fűszerkeverékben (minden élelmiszerboltban kapható), és hagyja kifőzni. Vagy lehet görög saláta. A koktélparadicsomot, az édes paprikát, a fetasajtot, a hagymát kockákra vágjuk, hozzáadjuk az olívabogyót, a kész öntetet (boltban is vásároljuk) és az olívaolajat. Fűszeres saláta friss zöldségekből készen áll!

A zöldségek főtt ételekben való felhasználása remek lehetőséget ad a kísérletezésre. A receptek itt a második fogástól a ... zöldséglekvárig terjednek.

A főzési módok is nagyon eltérőek lehetnek. A zöldségeket a hagyományos főzés, párolás és sütés mellett edényben (sütőben vagy sütőben, pl. rusztikus burgonya), tűzön (grillen, tandoorban), autoklávban (gyorsfőzőben) főzzük. , lassú tűzhelyben), napon, sütőben vagy szárítóban szárítjuk).

Reggelire könnyű és kényelmes elkészíteni egyszerű és ízletes zöldséges ételeket. Például rántott padlizsán, sárgarépa, burgonya vagy karfiol (ugyanaz a chips, csak ízletes és egészséges - gazdaságos lehetőség), káposzta vagy padlizsán tésztában (a tésztát tojásból és lisztből készítik, vagy készen vásárolják). Ehhez egyszerűen mártsuk bele a zöldségeket a tésztába és süssük meg olajon.Használhat félkész termékeket is, például rögöket - ezek fagyasztott zöldségszeletek, amelyeket csak meg kell sütni.

Eredeti ételt is készíthet - thai zöldségeket. Ezek általában durvára vágott sárgarépa, édes paprika, zöldbab, paradicsom, uborka, hagyma stb., gyorsan megsütve, fűszerekkel, szójaszósszal ízesítve (ezeket csípős salátáknak is nevezik). Egy gazdaságos lehetőség is lehetséges - vásároljon vagy főzzön félkész zöldségféléket (fagyasztott vagy konzerv), és használja őket első, második fogás vagy snack elkészítéséhez.

A főtt ételek közül a leghagyományosabb és legfinomabb a főtt burgonya. A burgonyát só hozzáadásával vízben puhára kell főzni, le kell engedni a vizet, és fűszerezni zöldséggel vagy vajjal (opcionális). Az apróra vágott kapor (vagy más fűszerek) hozzáadásával ízesebbé válik az étel. Jó a főtt burgonyát friss vagy ecetes salátákkal és előételekkel tálalni káposztából, paradicsomból, uborkából stb.

Főtt burgonyából és burgonyapüréből jó, vajjal és tejjel ízesítve (elhagyható). Főtt tökből és borsóból is készíthetünk pürét.

A párolt zöldségek könnyen kombinálhatók a kívánt íz eléréséhez.

• Pörkölt párolt (néha elősütött) zöldségekből készült étel, mint például édes paprika, burgonya, hagyma, sárgarépa, bab, olajjal és fűszerekkel.
• Solyanki hagyományosan káposztából, paradicsomból, hagymából, kaliforniai paprikából, cukkiniből stb.A pörköltekkel ellentétben ezek hosszabb ideig pörköltek és egyenletesebb állagúak.
• Kaviár zöldségből az alaposabb őrlés és a hosszabb párolási idő miatt még egyenletesebb állagú. A kaviár szokásos alapanyagai a cukkini, padlizsán, paradicsom, hagyma, sárgarépa.

Ez a zöldséglista kiegészíthető, módosítható, kombinálható ízlési preferenciáitól függően.

A sült zöldségek között az első helyet a burgonya foglalja el. Ez a vajban pirított köret szinte bármilyen salátához vagy előételhez illik: friss káposzta, paradicsom-uborkasaláta, pörköltek, sósfű, ecetes uborka, savanyú káposzta…

Sok zöldséget süthetünk: káposzta (fehér káposzta, brokkoli, karfiol), cukkini, sütőtök, padlizsán, paprika és mások.

Az egészséges életmódot folytatók ismerik a növényi („zöld”) turmixok előnyeit. Persze azért, mert egy "élő" feldolgozatlan termék előnyeit tartalmazzák, megszorozva a biológiailag aktív anyagok koncentrációjával. Fogyásra, számos betegség megelőzésére, az immunitás erősítésére, sőt bizonyos betegségek kezelésére is használják.

A növényi koktélokat különféle összetevőkből készítik. Leggyakrabban zöldsaláta, sárgarépa, uborka, különféle káposzta, cékla, burgonya, gyömbér. Kívánt esetben gabonaféléket, dióféléket és gyümölcsöket adnak a koktélhoz. A "zöld" koktél elkészítésének legegyszerűbb módja turmixgépben. Ehhez a hozzávalókat kockákra daráljuk, kevés vizet adunk hozzá (ha szükséges), turmixgépbe tesszük és bekapcsoljuk. Ha kész, öntse az italt egy pohárba.

A diétás uborka turmix elkészítéséhez lásd a következő videót.