szezonális zöldségek

A kifejező közmondás: „Minden zöldségnek megvan a maga ideje” nem teljesen pontos. A legtöbb esetben az őszi zöldségeket betakarítják, és ebben a pillanatban a leginkább telítettek hasznos anyagokkal. Ezt az árnyalatot a lehető legpontosabban kell kezelni, hogy helyes képet kapjunk az egyes növények tulajdonságairól.

Az Oroszországra vonatkozó szezonalitási táblázat megmutatja, hogy mikor van a legnagyobb szükség egy adott növényre, amikor ez lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok iránti igény megszüntetését. Vagy másképp fogalmazva, hogy az év bizonyos szakaszaiban milyen zöldségeket érdemes enni. Januárra a táplálkozási szakértők káposzta használatát javasolják. Be lehet lépni a diéta és a fehér, és a vörös, és még a brüsszeli változata ennek a kultúrának. Más zöldségnövények közül hagymát és fehérrépát célszerű használni.

Február fő "hősei" ugyanazok, mint januárban. Márciusra nincs különleges kérés. Áprilisban eljön az ideje az olyan ismerős zöldségeknek, mint:

• retek;
• rebarbara;
• spenót.

Az egzotikum közül a tavasz közepén vízitorma, spárga és radicchio saláta fogyasztása javasolt. Májusban ehhez a 6 terméshez adják a salátát, a fehér káposztát, a zöldborsót és a rukkolát.

Évszakonként folytatva a listát, jól látható, hogy júniusban ugrásszerűen megnő a beiratkozások száma. Ez már tartalmazza:

• sárgarépa;
• bab;
• Kaliforniai paprika;
• karfiol;
• cukkini.

Július az az időszak, amikor új burgonyás ételek kerülnek az asztalra. Saláták és egyéb zöldséges ételek zellerből és hagymából, brokkoliból és babból egészítik ki. Az uborkát egyre többet használják. Az augusztusi betakarítás lehetővé teszi, hogy már korlátozás nélkül élvezze a burgonyát, a paradicsomot és az uborkát.Itt az ideje a vörös káposztának, a rutabaga és a kukorica is beérik.

Ha már a szezonális zöldségekről beszélünk szeptemberben, könnyen észrevehető olyan új termés, amely korábban nem szerepelt a listában. Az őszi étrendet cukkinivel, sütőtökkel, káposztával, tormával és retekkel egészítik ki. Októberben paradicsomot és fehérrépát, különféle káposztát és póréhagymát ajánlott fogyasztani. A novemberi "készlet" a gyökérnövényeken kívül kelbimbót és karfiolt tartalmaz. Főleg zöldségből ilyenkor sárgarépát, póréhagymát, tormát használnak. Ezek a növények decemberben is fogyaszthatók.

Tavasszal és különösen nyáron a bogyók és gyümölcsök tökéletesen segítenek megbirkózni a vitaminok és egyéb tápanyagok hiányával. Ám az őszi hónapokban nem lehet túlbecsülni a zöldségek immunerősítő szerepét, még akkor sem, ha a lehető legszélesebb körben értjük - minden (nem csak fertőző) betegséggel szembeni rezisztenciaként. Először is a sütőtökre kell figyelni. Magas rostkoncentrációja miatt csökkenti az elhízás kockázatát és ésszerűsíti az emésztési folyamatot.

A C-vitamin, annak ellenére, hogy felülvizsgálták néhány lelkes orvosi értékelést, továbbra is ajánlott a légúti betegségek megelőzésére. A kálium jelenléte segít csökkenteni a cukorbetegség megnyilvánulásait és sikeresen küzdeni az érelmeszesedés ellen. Hasonló hatást ad a cukkini és a tök.

Szeptemberben kétségkívül figyelmet érdemel a padlizsán. A kis vitaminarány ellenére a növény nagyon hasznos, mert értékes nyomelemeket, köztük káliumot tartalmaz. Maga a padlizsán energiaértéke alacsony, azonban sütés közben intenzíven magába szívja az olajat.Ezért a sült zöldség sokkal hasznosabb, a táplálkozási szakember szemszögéből.

A paradicsom nem kevésbé értékes. A bennük lévő likopin nagyon értékes - ez az összetevő megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. És mivel az edények fontosak bármely szerv normális működéséhez, a következtetés önmagát sugallja. Ezenkívül a likopin csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát. Ez az anyag fontos hőkezelés után a gyümölcs még jobban felszívódik, mint nyers formájában.

A szeptemberi slágerparádé harmadik résztvevője az édes kaliforniai paprika. Gyümölcse 200%-kal több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a híres citrom.

A paprikát frissen és különféle főtt, párolt, sült ételekben fogyasztják. A gyümölcs színe nem számít.

A lédús narancssárga sárgarépa nyersen és főzve is egyformán jó, a megnövekedett A-vitamin koncentráció lehetővé teszi, hogy hatékonyan küzdjön az éjszakai vakság ellen. Ez a zöldség ajánlott a terhes nők táplálkozásának szerves részeként, valamint a szoptatás alatt.

A szeptemberi menü sokkal jobb lesz, ha répát adsz a sárgarépához. Ez a zöldség ritka nyomelemeket tartalmaz, beleértve a rubídiumot is, amely hőkezelés után megmarad. A rostok javítják az emésztési folyamatot. Ez pedig azt jelenti, hogy a répamasszában található szerves savak és aminosavak jobban felszívódnak.A vöröses gyökér egyéb összetevőinek köszönhetően legyőzhető a vérszegénység.

Ha az összes korábbi növény ismerős és jól ismert az emberek számára, akkor a fehérrépa, sajnos, félig feledésbe merült. És közben sokkal értékesebb, mint a krumpli! A gyümölcsök ásványi sókat, illóolajokat és vitaminokat is tartalmaznak. Vannak könnyen emészthető poliszacharidok.

Az alábbi videóból többet megtudhat a szezonális zöldségekről.