A keresztes virágú zöldségek listája

A keresztesvirágúak családjába tartozó zöldségek nyomelemek és vitaminok tárháza. Felmerül a kérdés, hogy milyen zöldségfélék tartoznak a keresztesvirágúak családjába, milyen előnyökkel járnak, és van-e káruk. Mindezeket a szempontokat megpróbáljuk elemezni ebben az anyagban.

A keresztes virágú zöldségek leveles lágyszárú növények. A népben a keresztesvirágú családot káposztaféléknek nevezik. A növények a virág és a kereszt hasonlósága miatt kapták nevüket. Magának a virágzatnak négy szirmja van, amelyek keresztre emlékeztetnek.

A keresztes virágú zöldségeket feldolgozott és természetes formában fogyasztják. Célszerű ezt a két típust egyszerre, felváltva választani.

Az összes hasznos tulajdonság megőrzéséhez a következők közül választhat:

• főzés dupla kazánban (5-10 perc);
• könnyű párolás (3-5 perc);
• sütés (10-15 perc).

A keresztes virágú zöldségek közé tartoznak:

• fehér káposzta és vörös káposzta;
• torma;
• brokkoli;
• retek;
• leveles mustár;
• repcemag;
• romanesco káposzta;
• fehér retek;
• kelkáposzta;
• karfiol;
• svéd;
• karalábé káposzta;
• retek;
• vízitorma;
• mustár;
• spenót;
• daikon;
• wasabi;
• Kelbimbó;
• rukkola.

A keresztes virágú zöldségek hatalmas mennyiségű ásványi anyagokról, rostokról, cukrokról, fitonutriensekről, vitaminokról és szerves savakról ismertek. Egyetlen diétás és egészséges étel sem teljes keresztesvirágú zöldségek nélkül.

A C-vitamin reakcióba lép a vassal, és pozitív hatással van az ízületekre. Ezenkívül a kollagén összetételének meghatározó eleme, amely a csontrendszerhez és a csontvázhoz szükséges. A spenót, a brokkoli, a karfiol és a fehérrépa a leggazdagabb aszkorbinsavban.

A C-vitamin különösen fontos a nők számára olyan korban, amikor szükséges a csontsűrűség monitorozása. Régóta ismert, hogy a C-vitamint a herpesz megelőzésére használják a száj nyálkahártyáján. A torma ötször több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrom és a narancs. A tormát csak az érett bolgár paprika előzi meg e vitamin tartalmát tekintve.

Minden káposztafajta tartalmaz K-vitamint. Hihetetlenül fontos a megfelelő véralvadási folyamathoz. A K-vitamin hiánya tartós zúzódásokat vagy hirtelen vérzést okozhat az ínyből vagy az orrjáratokból.

A leveles zöldségek gazdag B-vitamin-források, nélkülözhetetlenek a sejtek anyagcseréjéhez, az idegrendszer megfelelő működéséhez, az emésztéshez, segítik a cukor stabilizálását. Álmatlanság, légszomj, korai bőröregedés – ehhez járulhat hozzá a B-vitamin-hiány.

A hosszú élettartam szerves része az élelmi rostok, más néven rostok. Nem emésztődnek, és változatlan formában ürülnek ki. A megfelelő emésztés rost nélkül lehetetlen.Szabályozza a táplálék mozgását és a gyomor traktus természetes időszerű folyamatait. Az élelmi rostoknak köszönhetően a keresztes virágú zöldségek kiegyenlítik a vércukorszintet és csökkentik az éhségérzetet.

A káposztacsalád zöldségeinek előnyei régóta ismertek. Képesek megakadályozni a rákos elváltozásokat és baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek.

A brokkolit a leveles zöldségek között száz százalékos vezetőnek tartják a hasznosság tekintetében. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek minimálisra csökkenthetik a prosztatarák, az emlőmirigyek és a női szervek rákjának valószínűségét. Más káposzta zöldségek is büszkélkedhetnek ugyanezekkel a tulajdonságokkal: kelkáposzta, kelbimbó, vízitorma.

A brokkoli hajtásaiban egy anyag található - izotiocianát. Laboratóriumi kísérleteket végeztek állatokon, amelyek azt mutatták, hogy minél többet ettek brokkolit, annál kevesebbet diagnosztizáltak náluk hólyagrákot.

A brokkoli a mellrák elleni küzdelem. Fontos azonban tudni, hogy a káposztafélék családjába tartozó főtt zöldségek alacsonyabb koncentrációban (30-70%) tartalmazhatnak izotiocianátot. Ezért a rákkeltő anyagok elleni védekezés érdekében a zöldségeket nyersen kell fogyasztani.

Kimutatták, hogy a zöldsaláta és a fehérrépa csökkenti az 50 év feletti nők mellrák kockázatát. Ebben a korban nagyobb a kockázata ennek a diagnózisnak, de legalább egy csésze keresztesvirágú zöldségsaláta választásával ez a kockázat érezhetően csökken.Itt fontos megemlíteni a fehérrépát, amely a salátához képest több mint 15-ször több izotiocianátot tartalmaz.

Mindenféle káposzta segít a vastagbélrák elleni küzdelemben: fehér káposzta, karfiol, brokkoli, kelbimbó. A prosztatarák megelőzése érdekében karfiolt kell vásárolni, és havonta legalább 4-5 alkalommal enni.

A torma, a mustár, a wasabi és a retek kifejezett baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek. A keresztesvirágúak levét vírusos betegségek és gyakori torokfájás esetén a mandulák öblítésére használják.

A tormában és a retekben olyan anyagokat találtak, amelyek megakadályozzák a fogszuvasodáshoz kapcsolódó káros mikroorganizmusok szaporodását. Az ezekben a zöldségekben található fitoncidek illékonyak és elpusztítják a levegőben lévő baktériumokat.

Más élelmiszerekhez hasonlóan a keresztes virágú zöldségeknek is megvannak a maga ellenjavallatai. Elemezzük a főbbeket.

Egy felkészületlen ember számára a nagy mennyiségű elfogyasztott keresztesvirágú zöldség árthat. Főleg, ha nyersen eszi meg őket. Az ilyen ételek megnövekedett savassága és magas rosttartalma gyomorégést, hányingert, gyomorgörcsöt, elnehezülést okozhat. Ha korábban gyomorpanaszokat azonosítottak, és már gyomorhurut vagy fekély van, akkor jobb, ha a keresztes virágú zöldségeket főtt vagy sült formában használjuk.

Az oxálsav a leveles zöldségekben található, ami befolyásolja a kalcium felszívódását. Oxálsavnak is nevezik. Ha a vesékben fel nem szívódott masszához oxálsavat adnak, keményedés léphet fel, ami kövek képződéséhez vezethet. A káposztafélék nagy adagjai oxalát köveket képeznek. Veseproblémákkal küzdőknek ezeket a zöldségeket dupla bojlerben kell főzni, vagy egyszerűen csak vízben főzni.Ez az eljárás minimálisra csökkenti az oxálsav tartalmát.

Ezenkívül a növények negatívan befolyásolják a pajzsmirigy működését. A leveles káposzta-soros zöldségek túlzott fogyasztása hozzájárul a csökkent pajzsmirigyműködés kialakulásához.

Diagnosztizált alulműködés esetén endokrinológussal vagy terapeutával kell konzultálni, és tisztázni kell, hogy a különböző káposztafajták és keresztesvirágúak milyen mértékben fogyaszthatók. Az optimális adag egy tenyérnyi adag saláta naponta.

A káros hatások nem kerülhetők el, ha kolosszális adagokban fogyasztják. Nem csoda, hogy azt mondják, mértékkel minden jó.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a hőkezelés elpusztítja a vitaminok nagy részét. Éppen ezért jobb, ha a zöldségeket legfeljebb öt percig főzzük, vagy pároljuk. Csak így őrizhető meg a termékek teljes tápértéke.

A keresztes virágú zöldségekről lásd az alábbi videót.