Csicsóka: tulajdonságai és főzési tippek

A csicsóka egy hihetetlenül egészséges zöldség, amely egyáltalán nem szeszélyes a termesztésben, még kockázatos mezőgazdasági területeken is nő - az Urálban, Szibériában, Észak-Oroszországban. Sok kertész azonban csak azért szkeptikus a csicsókával kapcsolatban, mert a gyümölcsöket nehéz tisztítani és tárolni. De mindez apróság ahhoz képest, hogy milyen ízletes, és ami a legfontosabb, mennyire hasznos lesz egy zöldség a test szinte minden betegségének kezelésében.

A csicsóka a napraforgó nemzetségbe tartozó évelő lágyszárú gumós növény. A zöldséget "őrölt körte", "szoláris gyökér", "kanadai burgonya", "bulva", "barabolya" néven is hívják. Egy másik név, amely a csicsókához ragadt Európában, a „csicsóka”. Így nevezte el a felfedező Samuel de Champlain. Naplójában azt írta, hogy egy ismeretlen zöldségnek olyan az íze, mint az articsóka.

Európában csak a 17. század elején értesültek a csicsókáról. A legenda szerint a növényt rabszolgakereskedők hozták az Óvilágba, és a rabszolga indiánokat csicsókával etették a gályákon. Általánosan elfogadott, hogy a gyökérnövény nevét a brazil Tupinambus törzsnek köszönheti. Chilében a csicsókát minden önmagát tisztelő háziasszony termeszti, időtlen időktől napjainkig ott termesztik mindenhol a növényt, mint Oroszországban a burgonyát. A csicsókát bolíviai zöldségnövénynek is nevezik.

Kazahsztánban egy másik nevet csatoltak a csicsókához - „kínai burgonya”, mivel a zöldség Kínából érkezett ebbe az országba. Ukrajnában, ahová a növényt a 19. században Románián keresztül hozták, ezt a gyökérnövényt fehérrépának nevezik.

A csicsóka nemcsak igénytelen, gyakorlatilag elpusztíthatatlan, könnyen tűri a szárazságot és a nagy esőzéseket is (ha jó vízelvezető rendszer van a kertben), jól kijön a többi növény mellett. A burgonyával ellentétben nem kell etetni és etetni, a földkörte maga kiszorítja a gyomokat, a levéltetvek és atkák közömbösek számára. Az egyetlen dolog, amit ez a gyökérnövény nem tolerál, az az árvíz. A gyökérnövény számára káros a talaj, ahol a víz hosszú ideig stagnál. A növényt csak hosszan tartó szárazság idején és csak napnyugta után érdemes öntözni, nehogy megégesse a gumókat. Oroszországban a gyökérnövénynek elegendő esője van a hosszú és boldog élethez. Az erkélyre is ültetheti a csicsókát, télen nem fagy meg, nyáron nem szárad ki, és az év több hónapján keresztül virággal örvendezteti meg a gazdákat.

Magasságban a növény eléri a három-négy métert (Oroszországban - 1,5-2 m). A vékony, de erős szár másodpercenként 25 méteres széllökéseket is kibír, tojásdad levelei érdesek, szaggatott szélűek.

A csicsóka gumói hosszúkásak, csomósak, színük fajtától függ (van sárgás, rózsaszín, lila, barna, sőt piros is), könnyen elviselik az orosz fagyokat, még a talajban is telelhetnek anélkül, hogy elveszítenék gyógyító tulajdonságaikat. A gumók súlya 30-110 gramm.

A növény későn kezd virágozni - augusztusban. A csicsóka távolról akár a napraforgóval is összetéveszthető, sárga virágzatuk-kosaraik nagyon hasonlóak, azonban a földkörte virágai feleakkora átmérőjűek - mindössze 6-10 cm.A termések az éghajlattól függően szeptemberben vagy az első fagyig érnek.

A csicsóka jól tűri a szárazságot, laza és morzsalékos talajban a gyökerek vízszintesen 4-4,5 méterrel, mélységben 1,5 méterrel nőnek. Egy helyen egy zöldség akár 30-40 évig is megnőhet, de jó termést csak az első 5 életévben ad, utána a gumók kisebbednek. Egy bokor átlagosan két vödör termést ad. A csicsóka olyan ágyásokban nő a legjobban, ahol előtte burgonya, káposzta és uborka élt. De ezt a gyökérnövényt nem szabad napraforgó helyett ültetni - elődje már elvitte az összes tápanyagot a talajból.

Külsőleg a csicsóka gyökér gyömbérre hasonlít (ugyanaz a csomó). Íze egészen sajátos – valami édesburgonya, fehérrépa, spárga és gomba között. A zöldséget nyersen, főzve, sütve, párolva fogyasztják, édes ételeket és italokat is készítenek ebből a gyökérnövényből, a főzeteket aktívan használják számos betegség megelőzésére és kezelésére, sőt öregedésgátló eljárásokra is.

A csicsóka szülőhelye Észak-Amerika. A tengerentúlon ez a gyökérnövény nagy területeken vadon nő. Különösen népszerű az Egyesült Államok és Kanada északkeleti államaiban. Oroszországban a csicsóka nem túl gyakori, elsősorban az ország európai részében nő személyes parcellákon. Annak ellenére, hogy hazánk háromszáz évvel ezelőtt ismerkedett meg a zöldséggel, csak a forradalom után - a múlt század 20-as éveiben - kezdték el aktívan termeszteni és termeszteni a növényt. Sok kertész nem szereti ezt a gyökértermést, mert a gumókat nehéz tavaszig tárolni, azonnal meg kell enni. Ezért a kertben gyakran csak 2-3 bokor található.

Egyesek a csicsókát kizárólag dísznövényként (bár a vágott virágok nem állnak sokáig a vázában, néhány óra alatt elhervadnak) vagy állati takarmányként ültetik. Egyes európai országokban a csicsókát gyomnövénynek tekintik (mint Oroszországban - a disznófű), mert utak mentén és pusztaságban növekszik, és évről évre egyre több új területet ragad meg. Ha egy zöldség erősen nő, nehéz elpusztítani.

A tudósok mintegy 300 fajtával és hibriddel rendelkeznek a csicsókából. Oroszországban csak két fajta gyakori - "Skorospelka" és "Interest". A "Skorospelka"-nak a rövid és hűvös orosz nyár alatt van ideje beérni, a termést október elejére lehet betakarítani. A "kamat" csak az ország déli részére alkalmas, mivel a gyümölcsök csak novemberben érnek, bár ennek a fajtának a hozama kétszerese a "Skorospelka"-nak. A csicsókát nem ipari méretben termesztik, ritkán látható a boltok polcain, de a nagymamák kertészeitől igen kedvező áron beszerezhető.

A középső sávban és északon a csicsóka csak gumókkal szaporodik, mert a magoknak egyszerűen nincs ideje beérni. Ezt a növényt korábban ültetik, mint a burgonyát - amint a hó elolvad, általában április végén. Ősszel ültetheti a csicsókát. A növény jól tolerálja az orosz telet, és akár 40 fokos fagyokat is képes ellenállni. Az első fagy beálltával le lehet vágni a szár felső részét, ami nem befolyásolja a termést, mert tavasszal a szár visszanő.

A csicsóka hasznos tulajdonságait aligha lehet túlbecsülni.A kompozícióban szinte a teljes periódusos rendszer megtalálható, egy csomó vitamin és makrotápanyag - béta-karotin, A-, E-, PP-vitamin, tiamin, piridoxin, riboflavin, folsav és aszkorbinsav, foszfor, kalcium, kálium, magnézium, nátrium, kén és klór. És ez nem egy teljes lista. A gyökérnövény gazdag mikroelemekben, tartalmaz jódot, bórt, alumíniumot, fluort, cinket, mangánt, rezet és kobaltot. A csicsóka vasban gazdag, ennek az elemnek a tartalma közel 4-szer magasabb, mint a sárgarépában, a burgonyában és a fehérrépában, ezért a körtét vashiányos vérszegénység kezelésére használják. A csicsóka gumói inulinban, növényi fehérjékben, szerves savakban, pektinekben, rostokban gazdagok.

A csicsóka kalóriatartalma 100 g termékben 72 kcal.

• szénhidrátok - 16%;
• fehérje - 3%;
• rost - 2,4%.

A csicsóka szinte minden testrendszerre pozitív hatással van. A népi gyógyászatban ez az a ritka eset, amikor az egész növény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik - a tetejétől a levelek és a gyökerek hegyéig.

A csicsókából készült ételek rendszeres fogyasztása elősegíti az éren belüli vérrögök feloldódását, erősíti az erek falát és a szívizomzatot, és a vérnyomás normalizálódik. A csicsóka főzetét koszorúér-betegség, magas vérnyomás, tachycardia és érelmeszesedés esetén, valamint a koleszterin- és vércukorszint csökkentésére tanácsos bevenni. A nyugdíjasok fő ellenségei - szívinfarktus és agyvérzés - is visszavonulnak a csicsóka előtt.

A csicsóka normalizálja a szervezet vízháztartását, segíti a veséket a felesleges folyadék és méreganyagok eltávolításában, enyhíti a duzzanatot (amint a felesleges folyadék távozik a szervezetből, a súly csökken, ezért a csicsóka használata elhízás esetén javasolt). A zöldség hasznos a sav-bázis egyensúly fenntartásában. A csicsókalé és a szirup segít a test mérgezésében, súlyos mérgezésben és túlevésben, a dysbacteriosis, gyomorégés, krónikus székrekedés elleni küzdelemben. A csicsóka gyökérnek gyulladáscsökkentő hatása is van - csillapítja a hasi fájdalmat, segít hányinger, hányás esetén, növeli az emésztőrendszer vírusfertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, megakadályozza a paraziták bejutását a gyomor-bél traktusba, és segíti a szervezet gyógyulását a bevétel után. antibiotikumok. A csicsókát tartalmazó készítményeket májcirrhosis és hepatitis C kezelésére írják fel. A burgonyával ellentétben a csicsóka nem hagy elnehezedést evés után.

A csicsókában található nagy mennyiségű kalcium elősegíti a csontok erősítését, növekedését és fejlődését, megakadályozza a sók lerakódását az ízületeken. A csicsóka angolkór, ízületi gyulladás és osteochondrosis kezelésére is ajánlott. Az őrölt körteételek rendszeres fogyasztása késlelteti az életkorral összefüggő csontváltozásokat, „késlelteti” az öregedést és a pusztulást, segít fenntartani az ízületek rugalmasságát és mozgékonyságát.

A csicsóka felgyorsítja a vörösvértestek képződését, biztosítja a pajzsmirigyhormonok zavartalan szintézisét. Profilaxisként a csicsóka gyökér főzetét használják a látás javítására és általában az immunitás növelésére. Az orvosok azt tanácsolják a kedvezőtlen környezeti viszonyok között élő nagy ipari városok lakóinak, hogy vegyenek be a csicsókából készült ételeket étrendjükbe. A főzelék közömbösíti a káros anyagok hatását és eltávolítja a nehézfémeket a szervezetből, ezért a csicsókalé fogyasztása a rákos daganatok kialakulásának megelőzésére javasolt. A csicsóka különösen hasznos a krónikus betegségek súlyosbodásának időszakában - tavasszal és ősszel, amikor az immunitás a végsőkig legyengül. Megfázás esetén a csicsóka levét az orrlyukba csepegtethetjük.

Még a hivatalos orvostudomány is elismeri, hogy a csicsóka főzete normalizálja az alvást, enyhíti a fáradtságot, növeli a koncentrációt és a figyelmet. Az orvos által felírt egyéb gyógyszerekkel együtt a leve idegi tic enyhítésére használható (amikor a szem rángatózik, vagy a láb izmai rezegnek).

A csicsóka különösen hasznos cukorbetegség esetén. A növény az inzulin természetes analógját tartalmazza - az inulint, amely csökkenti a vércukorszintet. A tárolás során az inulin egy része fruktózzá alakul. A jó közérzet javítása érdekében a cukorbetegeknek azt tanácsoljuk, hogy vegyék tudomásul ezt az egyszerű receptet - oldjunk fel egy evőkanál porított csicsókát egy pohár forrásban lévő vízben, ragaszkodjunk hozzá, majd szűrjük át gézen vagy szűrőn, és igyunk fél órával étkezés előtt. Ezt a port minden gyógyszertárban megtalálhatja.

A csicsóka jól segít a köszvényben, megakadályozza a vesekőképződést, enyhíti a fájdalmat a rohamok során. A csicsóka levelei felgyorsítják a sebek és vágások gyógyulását. Különösen hasznosak a virágzás előtt vágott fiatal növények. A levelek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a sérült sejtek helyreállítását. A levélborogatást és a héjba őrölt gumókat pikkelysömör, seborrhea, ekcéma, akné kezelésére használják; pigmentációs tulajdonságok helyreállítására használják. Leégés esetén a csicsóka lében átitatott géz egy éjszakára a bőrön hagyható. Sokkal gyorsabban és hatékonyabban hat, mint a tejföl.

A csicsóka maszkok segítenek kisimítani a mimikai ráncokat és visszaállítani a bőr természetes rugalmasságát. Erről írtak a szépségmagazinok a XIX. Nagyanyáink és dédanyáink nemzedékről nemzedékre adták tovább a tanácsokat. A gyümölcsöket reszelőre kell törölni, és a kapott iszapot vékony rétegben kell felvinni az arcra. A levet nem kell leereszteni, vattakorongokat áztathatsz bele, és áttörölheted a nyakad és a kezed (ezeken a területeken különösen szembetűnőek az öregedési folyamatok), a bőr erre „köszönöm” lesz. Az eljárást hetente kétszer meg kell ismételni, majd az eredmény 2-3 hónap múlva lesz észrevehető.

Annak érdekében, hogy a bőr ne csak az arcon, hanem a testen is ragyogjon, a bőrgyógyászok azt tanácsolják, hogy fürödjenek zúzott csicsókalevelekkel. Nem szükséges egy egész bokrot vízbe meríteni, elég lesz 15-20 levél. Mivel a csicsóka aktiválja a májat és a vesét, az arcszín normalizálódik, a sárgás árnyalat és a szem alatti karikák eltűnnek. A levelek és a szárak felforralhatók, és hozzáadhatók a fürdőhöz. A friss csicsóka levével átitatott borogatás is használható reggelente szemfoltok helyett. Először is olcsóbb, másodszor pedig hasznosabb.

A bőrgyógyászok azt tanácsolják, hogy a csicsókát használják a hajra. Előnyeit nehéz túlbecsülni. Áztassuk a leveleket forrásban lévő vízbe fél órára, majd hűtsük le a vizet és használjuk öblítésre. A hatás ugyanaz, mint a csaláné. Készíthet maszkot - keverje össze a zúzott gumókat egy tojással és egy pohár kefirrel, vigye fel a gyökerekre, hagyja 10 percig, majd jól öblítse le. Rendszeres használat mellett a haj kevésbé hullik és nem töredezett, megjelenik a bazális térfogat. Kívánt esetben élesztőt adhatunk a húsleveshez, vagy áztathatjuk bele a kenyeret.

A csicsóka a körmök számára is hasznos.A kutikulára zúzott friss gumókból levést kenünk. 3-4 eljárás után a körmök leállnak a hámlástól és megerősödnek. És még egy tanács a dohányosoknak. Az ujjakon lévő sárga dohányfoltok eltávolíthatók, ha rendszeresen kézfürdőt készítesz csicsóka levéből.

A tuberkulózis kezelésében a csicsókalé vízzel felére hígítva javasolt. Szintén a belőle készült főzetek enyhítik az allergiás tüneteket, különösen hasznosak május-júniusban, amikor az alma- és nyárfák virágoznak. A csicsókalé akut légúti megbetegedések esetén is ajánlott (nem tabletta helyett, hanem az orvos által előírt kezelés mellett), gyulladáscsökkentő, nyugtató hatású. A csicsóka főzete különösen hasznos lesz asztmások, allergiások és száraz köhögéssel küzdő dohányosok számára. A nagyobb hatás érdekében igyon édesgyökérrel.

A csicsóka gumói nagy mennyiségű könnyen emészthető szénhidrátot tartalmaznak, így a zöldség nyersen is fogyasztható anélkül, hogy károsítaná a gyomor-bélrendszert. A hasnyálmirigy-gyulladás, sőt a gyomor- vagy nyombélfekély sem válik ellenjavallattá, ha nem nyílt stádiumban van. A gyomor tehermentesítésére, a méreganyagok eltávolítására és a máj tisztítására egyes orvosok még a csicsóka diétát is javasolják. Egy hét evés ebből a gyökérnövényből felváltja a szanatóriumi kezelést.

Ha összeállítod a csicsóka összes receptjét, egy egész szakácskönyvet adhatsz ki.Európában és Latin-Amerikában a csicsókát sütik, sütik, főzik, párolják. Oroszországban valamilyen oknál fogva egy tucat ételre korlátozzák magukat. De hiába. Ebből a zöldségből nem csak főzeteket és salátákat, hanem palacsintákat, leveseket, rakott ételeket, húsgombócokat, szószokat is főzhet. A csicsókát akár télre is lehet sózni.

• Saláták. Egyenlő arányban összekeverheti az aprított csicsókagumókat uborkával vagy sárgarépával, hozzáadhat hagymát és fűszernövényeket, ízesítheti tejföllel vagy olívaolajjal. Ízlés szerint tojást is adhatunk hozzá. Érdekes ízkombináció ad csicsókát almával és petrezselyemmel. A csicsóka paradicsommal, rákrudakkal és csirkemellel jó. Egyes háziasszonyok burgonya helyett Olivierhez adják. Cukorbetegségben szenvedő orvosok a csicsóka gyökér salátát tanácsolják uborkával, retekkel és gyógynövényekkel. Töltsük meg az edényt olívaolajjal.

• Fritters. A tészta reszelt gumókból, lisztből és tojásból készül. Növényi olajban kell sütni. Csicsóka palacsintát főzhetünk sárgarépával, fehérrépával, céklával vagy káposztával. Ehhez egyenlő arányban keverje össze a reszelt gyökérzöldségeket és más zöldségeket, adjon hozzá tojást, néhány evőkanál lisztet és sót. Addig gyúrjuk a szemtésztát, amíg kellően sűrű nem lesz. Ezután egy kanállal forró serpenyőre tesszük a palacsintákat, és aranybarnára sütjük. Ne felejtse el megfordítani a palacsintát, de ne tegye túl gyakran, különben fennáll a veszélye annak, hogy szétesnek.
• Levesek. Zöldséglevesekbe burgonya helyett csicsókát adhatunk. Főzhetsz levest.Ehhez a meghámozott gumókat felforraljuk, hozzáadjuk a pirított hagymát és a sárgarépát, és mixerrel tejszínnel felverjük. A fórumokon a csicsóka, a sóska és a csalán levest dicsérik. A húsleveshez fel kell forralni a fiatal csalán leveleit, megpirítani a hagymát és a sóskát, ha kívánja, hozzáadhat paradicsomot. Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá két evőkanál lisztet, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. Tálaljuk petrezselyemmel. Az ételt sűrített tejjel vagy tejföllel édesíthetjük.

• Tejben főtt csicsóka. Étel amatőrnek. Forraljuk fel a gumókat tejben 2-3 percig (úgy, hogy a zöldségeket kb. centiméterre fedjék), majd adjunk hozzá egy pohár vizet, adjunk hozzá friss hagymát és reszelt sárgarépát, pároljuk fél órán át lassú tűzön.
• A burgonyához hasonlóan a csicsókát is lehet párolni, sütni, főzni, pépesíteni vagy sütőben sütni. Ugyanabban a serpenyőben pörkölthetsz cukkinivel, friss sütőtökkel, csirkefilével. Az összes hozzávalót egyszerre kell elhelyezni, mivel nagyjából egyforma főzési idejük van. Ezután vizet kell hozzáadnia úgy, hogy a zöldségek egy centiméterrel le legyenek zárva, zárja le a fedőt, és párolja 10-15 percig, a végén sózza meg.
• A csicsóka önálló köretté válhat. Annak érdekében, hogy a zöldség ne sötétedjen, meg kell szórni citromlével, az apróra vágott szeleteket egy serpenyőbe kell helyezni, és meg kell sütni, mint a burgonyát. Hozzáadhat hagymát vagy gombát. Fedő nélkül megsütjük, megsózzuk és egy perccel a készenlét előtt lecsukjuk. Kifejezetten finom lesz, ha a zöldséget sült fokhagymás nyilakkal tálalod az asztalra (fiatal, csavart kell).
• Lábas. A gumókat durva reszelőn lereszeljük, levét ne engedjük le. A kapott masszát növényi olajban megsütjük, kissé lehűtjük. A tojást felverjük a tejjel és a búzadarával. Az egészet összekeverjük, és nem túl forró sütőben fél órát pihentetjük.Sütés előtt a csicsóka szeleteket leönthetjük tojásos-tejfölös keverékkel.

• Omlett. A csicsóka gyökereit kissé alásütjük. Két tojást felverünk a tejjel. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőbe öntjük. Zsírban süthető.
• Csicsóka szelet. Egy kilogramm zöldséghez 3-4 tojássárgája, 1-2 evőkanál ecet vagy citromlé, fél evőkanál liszt, fél evőkanál vaj, fél pohár zsemlemorzsa, ízlés szerint só, bors kell.
• Csicsókával és dióval csirkemell. A diót, mandulát vagy mogyorót mozsárban törjük össze, adjuk hozzá a fűszernövényeket, a fokhagymát és a borsot. Csicsóka apró kockákra vagy szeletekre vágva. Verjük fel a melleket kalapáccsal, hogy vékonyak és laposak legyenek. Mindent összekeverünk, és a kapott keverékkel megtöltjük a csirkemelleket, fogpiszkálóval rögzítjük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. fél órát sütjük.
• Csicsóka tekercs sonkával és sajttal. A sonkát vékony rétegekre vágjuk. A töltelékhez a sajtot megolvasztjuk, a csicsóka meghámozott gyökerét megfőzzük és pürévé pépesítjük, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, zöldeket adunk hozzá, a kapott keveréket sonkába csomagoljuk, fogpiszkálóval rögzítjük és kihűlésig fogyasztjuk.

• Crisps. A csicsóka gumóit vékony karikákra vágjuk, és tálcára tesszük a 300 fokra melegített sütőbe. Egy perc múlva élesen csökkentse a hőmérsékletet 100 fokra. A chips mellé tehetsz fokhagymát, hogy felszívja a csípős szagot. 5-7 perc múlva vegyük ki a tepsit, a chips szobahőmérsékletű lesz. Sütőben is elkészíthető.
• Tea. A csicsókaleveleket teába főzheti mentával és ribizlivel együtt. Vannak, akik teához vagy kávéhoz adják a porrá zúzott csicsókát, bár lehet, hogy önálló itallá válik.
• Por cikóriához. Cukorbetegségben szenvedőknek a szárított csicsókát kávédarálóban őrölni (mozsárban összetörni) és teához, kávéhoz vagy egyszerűen főzni. A csicsókából készült italok nemcsak normalizálják a vér inzulinszintjét, hanem idővel lehetővé teszik az édesítőszerek visszautasítását is (mert maga a csicsóka, még szárítva is, édeskés utóízű).
• Gyümölcslé. Tegye át a hámozott friss gumókat egy húsdarálón. Préselje ki a pürét, és húzza át sajtruhán.

• Kuvasz. Vágja a gumókat kockákra, és tegye egy üvegedénybe úgy, hogy háromnegyedét megtöltse. Feltöltjük hideg forralt vízzel. Hozzáadjuk az élesztőt, és meleg helyen kelesztjük. Három nap múlva szűrjük le, és már használhatjuk is. Hasonlóan, csicsókából készíthet sört vagy bort.
• Pite. A sütőtökös pitéhez hasonlóan sütjük. Elkészítjük az omlós tészta alapot (2 tojássárgája, 100 gramm vaj, összekeverünk egy pohár lisztet és fél pohár cukrot, és 40 percre hűtőbe tesszük hűlni), a töltelékhez a megfőtt csicsókát felverjük. egy keverőt egy doboz sűrített tejjel vagy tejföllel, és küldje el a 250 fokra előmelegített sütőbe. A töltelék összetartásához pár teáskanál keményítőt adhatunk hozzá - több nem kell, különben jellegzetes utóíze lesz a süteménynek.

• Jem. Megtisztítunk és apróra vágunk egy kilogramm csicsókát, hozzáadunk egy pohár cukrot, felöntjük három pohár vízzel, lassú tűzön felforraljuk. Felöntjük, fél órán át sterilizáljuk, feltekerjük, a polcokra tesszük. Télen kivisszük és élvezzük.
• Vareniki. Elkészítjük a tésztát, mint a házi galuskánál.A töltelékhez enyhén sózott félig megfőtt csicsókát burgonyapürében összetörünk. Már gombócban meg fog főzni.
• Sós csicsóka. Vágja a gumókat vékony szeletekre vagy karikákra, tömítse üveg vagy zománcozott edénybe, öntsön hideg sóoldatot (1,5-2 evőkanál só literenként), és helyezze nyomás alá. Hagyja az üvegeket sötét szobában szobahőmérsékleten 2-3 napig, majd helyezze át hideg helyre. A savanyúság 2-3 hét alatt elkészül. A sózott csicsókát hozzáadhatjuk vinaigrette-hez, vagy köretként tálalhatjuk heringhez, más halhoz vagy húshoz.

A csicsóka szinte ártalmatlan. Csak az egyéni intolerancia válhat ellenjavallattá. Ezenkívül óvatosan, ez a gyökértermés ajánlott hipotóniás betegek kezelésére (a csicsóka csökkenti a vérnyomást). A csicsóka fogyasztásának korlátozása a puffadásban szenvedőknek is javasolt. Nyers állapotban a zöldség túlzott gázképződést válthat ki a belekben. Szintén ellenjavallatok lehetnek bélelzáródás, összenövések, daganatok, nyílt gyomor- és nyombélfekély, akut hasnyálmirigy-gyulladás.

A csicsókapor hígítja a vért, ezért mellőzni kell a szedését a nyílt sebek begyógyulásáig, műtét előtt és menstruáció alatt.

Mivel a csicsóka termése egyenetlen és csomós, a hámozásuk meglehetősen fáradságos folyamat, de ez egyáltalán nem szükséges.A helyzet az, hogy a csicsóka bőre nagyon vékony és puha, nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, így főzés előtt elegendő alaposan megmosni a gyökereket ecsettel. Ha a bőr a mélyedésekben marad, semmi szörnyű nem fog történni. Meg lehet enni.

A perfekcionisták a gumókat forrásban lévő vízben öt percig blansírozhatják, ekkor a héja könnyen eltávolítható, mint a héjában főtt burgonyánál. A csicsókát mosogatószeres vasszivaccsal is megtisztíthatod. Ha ezt az opciót választja, győződjön meg arról, hogy a kefét jól lemosta a mosószerből, mert a vegyszermérgezés még senkinek nem tett jót.

Az első hó előtt betakarítva, általában novembertől decemberig, egyes régiókban korábban. Tavasszal is áshat gumókat - a gyümölcsök nem romlanak a talajban, és teljes mértékben megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Minél hosszabb ideig tárolják a gyümölcsöt, annál nagyobb a cukorkoncentráció benne.

Ha a csicsókát közvetlenül a föld alatt tárolja, egy hónap múlva a gyümölcsök ráncosodni és rothadni kezdenek. Ahhoz, hogy tavaszig fennmaradjanak, a csicsókát a sárgarépához hasonlóan - nedves földdel vagy homokkal keverve - ajánlatos tárolni. Használhat tőzeget, szalmát vagy fűrészport is.

Ha nincs pince, otthon tárolhatja a zöldséget. Ehhez a „Hruscsov hűtőszekrények” jók a falban az ablak alatt a konyhában. Ha nincs, akkor a szárított csicsókaszeleteket üvegedényekbe vagy műanyag edényekbe csomagoljuk, és a fagyasztóba küldjük.

Egyes háziasszonyok szívesebben szárítják a csicsókát a sütőben. Ehhez a gumókat sós vízben 10 percig blansírozzuk, szódát adhatunk hozzá. Ezután megtisztítjuk, felvágjuk a gumókat, a sütőt 50-60 fokra állítjuk. Szárítsuk három órán át, rendszeresen keverjük. Alkalmas erre és elektromos zöldségszárításra.

A csicsókát az erkélyen tárolhatod (mázatlan és még jobban nem szigetelve), a gyümölcsöket krumpliszacskóba vagy fadobozba rakva, szalmával megszórva, hogy megóvja a naptól. A magánházak lakói néha az utcán hagyják a csicsókát télre. A zöldséges dobozokat egyszerűen a hó alatt hagyják, néha fenyőágakkal szigetelik, vagy árkokat ásnak a pincében, és ott gumókat raknak - ott alacsonyabb a hőmérséklet, és a csicsóka érintkezik a talajjal.

Ha az előkészületeket nem készítik el, és a gumókat épségben tárolják, akkor április előtt célszerű az összes állományt elfogyasztani, ellenkező esetben a termések kivirágnak, rügyek, hajtások jelennek meg rajtuk, és a csicsóka fogyasztásra alkalmatlanná válik. Még akkor is el lehet ültetni, ha a gyümölcsök a tél folyamán összezsugorodtak és ehetetlenné váltak. Ehhez áztassa a gyökérnövényeket vízben 4-6 órán keresztül. Az eljárás után egészséges megjelenést kapnak. 10-20 centiméter mélyre kell ültetni.

Van egy másik tárolási mód is, elég egzotikus, de ezt dicsérik a fórumokon.A megmosott és szárított gyümölcsöket külön-külön meg kell önteni olvasztott paraffinnal és le kell hűteni. Ha a héjon nincsenek rések, és a napfény nem éri el a zöldséget, eltarthatósága korlátlan.

A csicsóka terméseinek héja nagyon vékony és érzékeny, sokkal vékonyabb, mint a burgonyáé, akár az ujjunkkal is károsíthatjuk. Ezért az agronómusok azt tanácsolják, hogy soha ne tisztítsa meg a földet kézzel vagy ecsettel (ha éppen nem főzi meg a gyümölcsöt), csak a szárba kapaszkodva rázza meg a gumókat, amíg a föld le nem esik. maga.

És még egy fontos szempont. Azok a kertészek, akik a csicsóka termesztése mellett döntenek, fel kell készülniük arra a tényre, hogy ezt a növényt később meglehetősen nehéz lesz tenyészteni. A gyökerek mélyen a földbe nyúlnak, és hosszú ideig tart az unalmas bokrokkal, például a málnával való küzdelem. Néhány nyári lakos azonban csicsókát ültet sövényként a terület északi oldalán. A magas növény véd a széltől, de nem takar el más növényeket. És sokkal esztétikusabbnak tűnik, mint egy lánckerítés. A gyökérnövényeket fél méter távolságra érdemes ültetni, így a növények nem veszik el egymástól a nedvességet és a tápanyagokat, a leveleknek és virágoknak pedig elég lesz a nap.

A csicsóka csodálatos zöldség. Akkor is kihajt, ha fél gumót ültet a földbe (feltéve, hogy van szeme). Vagyis ha a gyümölcsöt kettéosztjuk, a kert különböző részeibe ültetjük, akkor két bokrot kapunk. Igaz, ezt csak tavasszal lehet megtenni, mert ha ősszel egy sérült gumót küldünk a földre, akkor nagy valószínűséggel egyszerűen elrohad és elpusztul.

Mindenkinek más az ízlése, és ha a csicsókából készült ételek nem tetszenek, a növényt haszonállatok takarmánynövényeként is felhasználhatjuk. A növényt tehenek, kecskék, lovak, birkák, sertések szívesen fogyasztják. Az állatokat levelekkel, szárral és gumókkal etetheti. Ha lusta saját maga kiásni a termést, ezt a munkát rábízhatja a disznókra, ők boldogan kotorásznak a földben, és maguk szerzik be a csicsókából a vacsorát. Egyébként a sertésekkel tanácsos eltávolítani a kertből a túlnőtt csicsókát. Egy ilyen egzotikus módszernél ügyelni kell arra, hogy a malacok ne pusztítsák el a szomszédos ültetvényeket.

Ha nincs a közelben disznó, és a hajtások kihúzása sem segít, többféleképpen is elő lehet hozni a csicsókát.

Néhány kertésznek a csicsóka elleni küzdelemben azt tanácsolják, hogy cukkinit használjanak. Ültetés előtt le kell vágni a csicsóka szárát a gyökér alatt, ki kell ásni az összes gyümölcsöt és ültetni a cukkinit ezen a helyen. Nyáron, amikor a növények kihajtanak és megerősödnek, széles leveleik egyszerűen felülmúlják a csicsókacsírák fényét.

A csicsóka elpusztításához gyomirtó szerek használhatók, és csak nagy koncentrációjú oldat képes megbirkózni a gyökérnövényekkel.

Egy másik hatékony módszer a takarási módszer. A fény és a levegő növényhez való hozzáférésének megakadályozására üvegházhatású fólia vagy tetőfedő anyag alkalmas. Jobb, ha a földbe döngölt deszkák tetejére fekteti őket.

A kertészek fórumain a csicsókáról szóló vélemények szinte egyöntetűen azt mondják, hogy nagyon finom, hihetetlenül egészséges, de nagyon nehéz megtisztítani. De ez nem olyan kritikus, hogy megtagadja az ilyen sokoldalú zöldséget.

A csicsóka gyógyító tulajdonságairól lásd a következő videót.