Hogyan főzzünk zöldségeket párolóban?

Az orvostudomány fejlődésével és a várható élettartam növekedésével sokan megváltoztatták a táplálkozáshoz való hozzáállásukat. Egyre gyakrabban használnak élelmiszereket nem csak ízletes vagy kielégítő, hanem egészséges ételeket is. A hasznos vitaminok és ásványi anyagok tárháza a különféle zöldségek, amelyek alacsony kalóriatartalmúak, és gyakran használják fogyókúra során.

Az ilyen egészséges termékek fő hátránya, hogy frissen nagyon hamar megunhatják. A hőkezelés nemcsak csökkenti a gyümölcsben lévő hasznos dolgok tartalmát, hanem önmagában is káros lehet. Például a rántott vagy olajban sült zöldségek többet ártanak, mint használnak a szervezetnek. Az étrend diverzifikálásához, és ezzel egyidejűleg a paradicsomból, a burgonyából vagy a cukkiniből származó vitaminok maximális mennyiségének beszerzéséhez egy konyhai pároló segít.

A főzés ebben a konyhai segédeszközben úgy történik, hogy az ételt egy víztálból felszálló forró gőzsugárnak teszik ki. A lassú tűzhelyhez hasonlóan ez a készülék sem igényli a szakács állandó jelenlétét és irányítását, így rengeteg időt szabadít fel. A hagyományos serpenyőtől, edénytől vagy sütőtől eltérően azonban a zöldségpárolásnak van még néhány előnye.

A különféle főzőedényekben és serpenyőben történő főzéshez növényi vagy állati zsírok szükségesek. Ez lehet napraforgó- vagy olívaolaj, olvasztott sertészsír vagy kis disznózsírdarabok.Ha száraz felületen próbálunk zöldségeket párolni vagy sütni, minden megég, és az edény aljára tapad. Természetesen a modern tapadásmentes bevonatok lehetővé teszik a sütéshez szükséges olaj mennyiségének csökkentését. Azonban csak egy dupla kazán képes teljesen megszabadulni a felesleges zsírtól.

A magas kalóriatartalom mellett az olaj káros rákkeltő anyagokat ad minden olyan termékhez, amely magas hőmérsékletnek kitéve jelenik meg benne. Egy tányér ízletes és egészséges zöldségből egy csomó transzzsír, koleszterin és szabad gyökök alakulnak át, amelyek növelik a gyakori gyomorfekély és a rák kialakulásának kockázatát. A sütéssel ellentétben a gőzölés alacsonyabb hőmérsékleten történik, mivel a víz már 100 fokon felforr.

A dupla kazánban lévő zöldségek ugyanolyan puhák lesznek, és ugyanakkor a vacsora elmúlik anélkül, hogy a szervezet veszélyes vegyszerekkel megmérgezné.

A gőz kevésbé agresszívan hat a növényi rostokra, mint a száraz hő vagy a forrásban lévő olaj. Az ilyen enyhe feldolgozási módnak köszönhetően a friss gyümölcs szinte teljes vitamin- és ásványianyag-összetétele a zöldségben marad. Például közönséges vízben forralva a sárgarépából vagy a paprikából az összes hasznos anyag körülbelül 60-70% -a kilúgozódik, míg a gőz csak 10-20%. És ez vonatkozik mind a friss termékekre, mind a fagyasztott formában értékesített különféle zöldségkeverékekre.

Ezenkívül sok háziasszony értékelni fogja a divatos konyhai gépek egyszerű karbantartását. A lassú tűzhelytől és a tűzhelytől eltérően a dupla kazánban nem marad nyoma olajnak és megégett ételdaraboknak.Tartályai tisztítószer hozzáadása nélkül is könnyen tisztíthatók, még meleg vízzel is. Ezenkívül előzetes kézi tisztítás nélkül is mosogatógépbe helyezhetők, ellentétben a masszív tepsikkel vagy serpenyőkkel.

Természetesen szinte bárki értékelheti a dupla kazán előnyeit. Vannak azonban olyan emberek, akiknek ilyen módon főznek. Először is ezek azok, akiknek a gyomor-bél traktushoz kapcsolódó betegségei vannak. Például fekélyes betegeknek vagy gyomorhurutban szenvedő gyermekeknek és felnőtteknek nem ajánlott fűszeres, sült és zsíros ételeket fogyasztani. Ilyenkor nemcsak a zöldségek, hanem a halak, a szárnyasok, sőt a párolt húsok is tökéletesek a fogyókúrához.

A dupla bojlerben párolt zöldségekben a koleszterin hiánya különösen hasznos az ér- és szívbetegségben szenvedők számára. Ezenkívül az ilyen táplálkozás mind a már befejezett vagy a kezelés alatt állók számára javasolt, mind azok számára, akik hajlamosak az örökléssel vagy aktuális egészségi állapottal kapcsolatos ilyen betegségekre. Ellentétben azokkal, akik a rántott vagy sok zsíros ételeket részesítik előnyben, azok, akik a dupla bojlerből készült ételeket részesítik előnyben, jobban védettek a koleszterin plakkok és vérrögök kialakulásával szemben.

Leggyakrabban a dupla kazánt hirdetik különböző katalógusokban és webhelyeken, mint a fogyás fő asszisztensét. Valójában a forró gőzkezeléssel készült ételek kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a pörkölteké és a sült ételeké. Ráadásul a dupla bojlerben főtt zöldségek kevesebb sót igényelnek, ami nem csak folyadékot tart vissza a szövetekben, hanem étvágyat is kelt.Még ha az egyik szokásos étkezést ilyen diétás nassolnivalóval helyettesíti, néhány hét múlva észreveheti, hogy a duzzanat elmúlik, és a súly fokozatosan csökkenni kezd.

A párolt ételek fogyasztásához gyakorlatilag nincs ellenjavallat. Nem károsítja a gyermekeket vagy a felnőtteket. Kivételt csak azok a termékek képezhetnek, amelyekre egy személy allergiás reakciót vált ki, mivel ez nem tűnik el egy másik elkészítési módból. Kisebb, de kézzelfogható károkat okozhat az élelmiszerek gyenge minőségű anyagból készült dupla kazánban végzett hőkezelése is. Az olcsó műanyag magas hőmérséklettől különböző kémiai vegyületeket bocsáthat ki, amelyek az élelmiszerekbe kerülhetnek.

A dupla bojlerre nincs egyetlen utasítás, amely szerint bármilyen ételt lépésről lépésre meg lehetne főzni. Minden terméknek és receptnek megvannak a maga sajátosságai. Vannak azonban olyan árnyalatok, amelyeket tudnia kell a zöldségek párolásakor.

• A termékek helyes kiválasztása. Nem minden zöldség lesz ízletes, ha dupla bojlerrel főzzük. Ráadásul nem lehet mindegyiket egyszerre a tálba tenni, mert más lesz a főzési idő. A padlizsán, mindenféle káposzta, sárgarépa, spárga és zöldbab a legfinomabb. A kukoricát, a retket és a burgonyát külön edényben kell főzni, és 10-15 perccel tovább kell főzni.

• Zöldségek előkészítése. Kisméretű paradicsomot vagy babot csak mosás után lehet dupla bojlerbe tenni. A nagy burgonyát vagy sütőtököt nehezebb lesz kezelni.Előtte nem csak meg kell mosni, hanem meg is kell pucolni, és kisebb darabokra is vágni.
• Főzőgép előkészítés. Annak érdekében, hogy a zöldségeket ne tegye ki túlzott hőhatásnak, a gőzölőt előzetesen elő kell melegíteni. Ehhez tiszta vizet öntünk az alsó tartályba, és a készüléket fűtési módba kapcsoljuk. Amint az üveg- vagy műanyag edények falai párásodni kezdenek, belehelyezheti a szükséges termékeket.

Leggyakrabban magának a gőzkonyhai gépnek az utasításai számos népszerű receptet tartalmaznak a benne elkészíthető főételekhez. Ezenkívül az interneten számos részletes utasítást találhat, amelyek nemcsak hal vagy hús, hanem sok más összetett étel elkészítését is megkönnyítik.

Az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb saláta, amelyet hazánkban szinte minden ember ismer, a szokásos vinaigrette. Azt azonban kevesen tudják, hogy még hasznosabbá teheti, ha nem egy közönséges serpenyőben, hanem dupla bojlerben főzzük a zöldségeket. Egy finom vinaigrette elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 vörös répa;
• 2 sárgarépa;
• 6 db. közepes burgonya;
• 1 ecetes uborka;
• 2 csokor zöldhagyma;
• növényi olaj, só, bors ízlés szerint.

Maga a főzési folyamat meglehetősen egyszerű. A burgonyát, a répát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és több darabra vágjuk. A gőzölőbe vizet öntünk, és beállítjuk a fűtési módot. A gőz megjelenése után a zöldségeket egy vagy több edénybe helyezzük, és 25-30 percig (a darabok méretétől függően) főzzük.

A szobahőmérsékletre hűtött zöldségeket apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát és a hagymát. Már csak a salátát olajjal és fűszerekkel ízesítjük, és tálaljuk.Ha a saláta mennyisége túl nagynak bizonyult 1-2 fő számára, ne töltse meg teljesen. Az apróra vágott és összekevert zöldségek egy részét félretehetjük egy másik tálba, és hűtőbe tesszük. A só és olaj nélküli zöldségek legalább 2-3 napig elállnak benne.

Nem csak egy egészséges, de egy finom reggelivel is kényeztetheti magát, ha dupla bojler van a konyhában. A reggelit jobb este elkészíteni, reggel pedig már csak a mikrohullámú sütőben kell felmelegíteni. A tepsihez szüksége lesz:

• 2 csirke tojás;
• 1 közepes padlizsán;
• 1 nagy kaliforniai paprika;
• 200 g kemény sajt;
• zöldek;
• só, bors ízlés szerint.

A zöldségeket megmossuk, közepes méretű kockákra vágjuk, és egy dupla kazántálba tesszük. A sajtot a legkisebb reszelőn lereszeljük, és egy száraz tálban felverjük a tojással. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sót és borsot adjunk a keverékhez, majd habverővel ismét felverjük. Az apróra vágott zöldségeket a felvert masszával leöntjük, a formát előmelegített dupla bojlerbe tesszük. Hogy ne legyen túl puha a rakott, a tetején lévő formát letakarhatjuk közönséges fóliával. Az ételt körülbelül 25-30 percig készítjük, tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

A konyhában végzett kísérleteknek nemcsak ízletes, hanem egészséges eredményeket is kell adniuk. A kész étel kalóriatartalmának csökkentése, valamint több tápanyag összetételének megőrzése érdekében dupla kazánt használhat. A párolt zöldségek remek kiegészítők bármilyen húshoz, baromfihúshoz vagy halhoz.

A zöldségek dupla kazánban való főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.