Lehetőségek fűszerek főzésére zöldségekből télen

Míg sok a friss paradicsom, sárgarépa, paprika, padlizsán, fokhagyma, fűszernövények, zöldségekből készíthetünk készletet fűszerek formájában télire. Nem nehéz otthon elkészíteni egy univerzális borscsöntetet, szószt vagy szárított keveréket.

A fűszerek hosszú ideig tárolódnak, feltöltik szervezetünk vitaminháztartását a hideg évszakban. A zöldségek jótékony tulajdonságait, illatát és ízét többféleképpen is megőrizhetjük. Különböző fűszernövényeket, fűszereket, zöldségeket, gyümölcsöket különböző arányban keverve nyersen, ecetesen, sózva, szárítva vagy fagyasztva íz- és aromás csokrokat kapunk.

A hasznos anyagok komplexuma különösen jól megőrződik frissen betakarítva. Az ilyen fűszerek rendszeres és adagolt használata erősíti az immunrendszert, fokozza a szervezet védekező funkcióit, pozitívan befolyásolja az ember energiáját, keringési rendszerét és egyéb funkcióit.

A szárított zöldségek tápanyag-megőrzési szempontból gyengébbek a többi betakarítási módhoz képest, de a friss gyümölcsökhöz képest akár ötven százalékban is megtakarítják a vitaminokat és mikroelemeket.

Főzéskor a hasznos komponens jelentős része megsemmisül, de több főzési szabály figyelembe vételével csökkenthető a veszteségek egy része.A zöldségeket jobb teljesen lefedve vízzel főzni, főzés közben nem lehet hozzáadni, és az edény fedelét szorosan zárva kell tartani.

Az egyik fűszerezési lehetőség adjika. Nemcsak szép, ízletes, de nagyon egészséges is, sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek serkentik az emésztési folyamatokat, aktiválják a szervezet védekező funkcióit, fokozzák az anyagcsere folyamatokat, és a főzés nélkül főzött zöldségkeverékhez tartozik. A kompozíció tartalma: három kilogramm paradicsom, két kilogramm édes paprika, háromszáz gramm hámozott fokhagyma, kétszáz gramm torma, kétszáz gramm cukor, kétszáz milligramm ecet, három darab erős paprika, két evőkanál só . Az összes hozzávalót turmixgéppel őröljük, és többször alaposan összekeverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Ha van bevált fűszerezési recepted, használd, vagy találd ki kedved szerint.

Fagyasztással megőrizheti a munkadarab frissességét és ízét télre. Egy egyszerű recept kellemesen meglepi sokoldalúságával, mivel egy ilyen kompozíció használható halakhoz, húsokhoz, zöldségekhez és első fogásokhoz. Elkészített zöldek (ízlés szerint), négy nagy paradicsom, három kaliforniai paprika, hat gerezd fokhagyma darált. Az egészet alaposan összekeverjük és formákba öntjük. Mélyfagyasztás után edénybe tesszük a fűszerezést, télen pedig ízletes „vitaminkészletet” élvezünk.

A száraz fűszerek új színt kölcsönöznek a házi készítésű készítményeknek. Ehhez a zöldségeket lédúsan, éretten, károsodás nélkül, sűrűn használják. Kényelmes betakarításuk elektromos szárítóval. A fűszerezés egy kilogramm hagymából, egy kilogramm sárgarépából áll, és 100 gramm levelet szedünk kaporból vagy petrezselyemből. A zöldségeket vékony karikákra vágjuk, a fűszereket egész levelekkel megszárítjuk.A szárítási ciklus a konyhai készülék képességeitől függ. A folyamat befejeztével az összes hozzávalót turmixgéppel őröljük, sóval összekeverve (egy evőkanállal). A fűszereket zárt üvegben tároljuk, hogy elkerüljük a nedvességet.

Ehhez a petrezselyem, a kapor, a zeller, a sóska egy kilogramm zöld arányban alkalmas kétszáz gramm sóra. A szétválogatott, megmosott és szárított leveleket apróra vágjuk és megsózzuk. Egy idő után, amikor megjelenik a lé, steril üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.

A szilva felhasználásával készült fűszerezés pikáns összetétele senkit sem hagy közömbösen. Egy egyszerű receptben egy kilogramm szilva, háromszáz gramm bazsalikom, hetven gramm chili paprika, négyszáz gramm cukor, százötven milliliter gyümölcsecet és egy evőkanál só szerepel. A szilvát kis mennyiségű vízben fel kell főzni, és pürévé kell dörzsölni. A kapott masszába apróra vágott bazsalikom zöldet, cukrot, sót, ecetet és csípős borsot teszünk. Miután kicsit forrni hagyta, a finom fűszereket tiszta üvegekbe töltse.

A klasszikus téli készítmények, a ketchup hőkezelésnek vethető alá, ami a hosszú távú tárolás záloga. Az egyik recept használható borschthoz és különféle független ételekhez. Elkészítünk öt kilogramm paradicsomot, két kilogramm édes paprikát, két csípős paprikát és egy csomó kívánt zöldet. Vágja fel a paradicsomot, adjon hozzá négy evőkanál növényi olajat, és forralja harminc percig. Ezután beletesszük a feltekercselt keserű- és édespaprikát a paradicsomba, további tizenöt percig főzzük.Ezután adjunk hozzá nyolc evőkanál cukrot, sót (ízlés szerint) a masszához, és forraljuk további tizenöt percig, és röviddel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. A kész fűszert sterilizált üvegekbe helyezzük. Mindenki élvezze a finom és vitaminos fűszereket!

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell feltekerni a zöldségeket télire, leves öntetként.

A téli zöldségöntet receptje saját levében, lásd alább.