Téli harapnivalók zöldségekből - a legjobb receptek

Sokan készítenek előkészületeket különböző zöldségekből a téli időszakra. Ez nem meglepő, mert a "természet ajándékaiból" nem csak savanyúságot, hanem finom salátákat is főzhet, amelyek jól jönnek, ha hirtelen vendégek érkeznek. A receptek annyira változatosak, hogy bárkinek megfelelnek. Ráadásul mindig lehet egy kicsit kísérletezni.

Annak érdekében, hogy a zöldségeket tégelyekben tárolják a téli időszakban, meg kell választani a megfelelő termékeket. Ezen túlmenően, legyen felelős az előkészítésükért. A friss zöldségek betakarításának igen fontos lépése a válogatás. A gyümölcsöket nemcsak azonos méretűre, hanem „azonos korúra” is kell kiválasztani. Győződjön meg arról is, hogy nincs bennük sérülés.

Ezt követően elkezdheti a zöldségek mosását. Legtöbbjük a földben van, ezért alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Ha mindkét folyamat befejeződött, elkezdheti a tisztítást. Vagyis távolítsa el a héjat vagy a szárakat, valamint minden olyan helyet, ahol sérülés van.

Ezt követően folytathatja a legfontosabb szakaszt, vagyis a konzerválást. Számos módja van a zöldségek téli előkészítésének. Például csak előkezelés nélkül tekerje üvegekbe. Ha más módszert használ, a zöldségeket többször le kell öblíteni forralt vízzel. Ez tovább védi a terméket a romlástól. Mindazonáltal mind az első, mind a második lehetőség lehetővé teszi, hogy az előkészített termékeket egynél több télre megmentse.

Sok háziasszony tudja, hogyan kell főzni a téli zöldségkészítményeket. De nagy tapasztalat nélkül is sietve lehet finom, könnyű ételeket készíteni egy-két jó recept ismeretében. Az ilyen ételek hidegek és melegek is lehetnek.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,7 kg - piros paradicsom;
• 3,2 kg - padlizsán;
• 1,7 kg - kaliforniai paprika;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 20 g - cukor;
• 3 art. l. - só;
• 320 ml - napraforgóolaj;
• 60 gr. - 9% ecet.

főzési lehetőség.

1. Először csak meg kell hámoznia a padlizsánt, majd apró darabokra kell vágni. Ezután meg kell sózni, és 20-30 percig állni kell, hogy a lé kifolyjon.
2. A paradicsomot blansírozva kell meghámozni. Ezt követően bármilyen húsdarálóban vagy turmixgépben meg kell őket darálni. Ezután a paradicsomot egy nagy edénybe kell önteni, és a tűzhelyre kell tenni.
3. Ezután elkezdheti vágni a paprikát. Amikor a paradicsom felforr, borsot adunk a paradicsomhoz a tartályba. Sózni kell, cukorral le kell fedni, és napraforgóolajat kell hozzáadni. Ezt a keveréket 20-30 percig alacsony lángon kell főzni.
4. Ezt követően össze kell nyomni a padlizsánokat, és egy edénybe kell önteni. Főzzük a salátát további 14-16 percig.
5. Néhány perccel a saláta készenléte előtt hozzáadhat olyan összetevőket, mint a fokhagyma és az ecet.

Sokan szeretni fogják ezt a receptet. A háziasszonyok is örülni fognak, hogy ez az étel nagyon gyors. Szükséged lesz:

• 1,7 kg - érett piros paradicsom;
• 4,2 kg - cukkini tök;
• 4.2. cikk l. - cukor;
• 220 g - napraforgóolaj;
• 2 csípős paprika;
• 3 art. l. - só;
• 6 db.- borsó;
• pár gerezd fokhagyma.

főzési lehetőség.

1. A paradicsomot turmixgépben kell aprítani, majd egy előkészített tálba kell tenni. Azonnal önthet bele cukrot, finomított napraforgóolajat és sót. A keveréket fel kell forralni.
2. Közben a cukkinit apró kockákra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk. Mindent 20 percig kell főzni, majd adjunk hozzá borsot, fokhagymát és 9% ecetet. A salátát további 4-7 percig kell főzni.
3. Ezután a salátát üvegekbe helyezheti, és mindent felönthet paradicsomlével. A bankokat le kell zárni és meleg takaróval le kell fedni.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő összetevőket használhatja:

• 4,2 kg - zöld paradicsom;
• 3 tk - kristálycukor;
• 4 evőkanál. l. - só;
• 3 borsó - szegfűbors;
• 3 db. - babérlevél;
• egy pár kapros esernyő;
• 3 art. l. - mustárpor;
• 2 csípős paprika;
• torma;
• 2 liter tisztított víz.

Minden alkatrész 2 vagy 3 literes üvegekhez készült.

Lépésről lépésre recept.

1. Először elő kell készítenie a paradicsomot, azaz el kell távolítania a szárakat, és meg kell mosni.
2. Ezt követően a mustárport, a tormát, a borsot, a fokhagymát és a kaprot jól előkészített üvegekbe kell helyezni.
3. Ezután tedd rá a paradicsomot.
4. Ezután a paradicsomot hideg forralt vízzel kell önteni, amelyben a cukrot és a sót előzetesen fel kell oldani.
5. Ezután le kell fedni az üvegeket kötéssel vagy több rétegben hajtogatott gézdarabbal. A tetejére szórjunk egy réteg mustárport a penészedés elkerülése érdekében.
6. Ezt követően a paradicsomos üvegeket egy mély tálba kell helyezni. A helyiség hőmérsékletének legfeljebb 20 fokosnak kell lennie.
7. Néhány nap múlva a bennük lévő sóoldat zavarossá válik, és erjedhet is.
8. 8-9 nap elteltével a zöldségeket hideg helyre lehet tenni, hogy teljesen megsózódjanak.Körülbelül 2 hétig kell ott maradniuk. Ezt követően a paradicsom készen áll a fogyasztásra.

Ez a recept bármikor remek nassolni fog. Ezt az ételt hidegen vagy melegen is fogyaszthatjuk. Szükséges komponensek:

• 1,75 kg - édes sárgarépa;
• 3,5 kg - cukkini;
• 1,75 kg - paradicsom;
• 600 g - rizs;
• 1,75 kg - hagyma;
• 750 ml - tiszta víz;
• 175 g - kristálycukor;
• 302 g - napraforgóolaj;
• 5 st. l. - só;
• 120 ml - ecet;
• 1 csípős paprika;
• 6 db. - fokhagyma gerezd.

főzési lehetőség.

1. Az első dolog a zöldségek előkészítése. Például a sárgarépát le kell reszelni, a hagymát pedig apró kockákra kell vágni. A paradicsomot turmixgépben őröljük. Hozzáadhat friss növényi olajat, cukrot és sót.
2. Ezután az összes összetevőt alaposan össze kell keverni és a tűzhelyre kell tenni. Amikor a massza felforr, még 15-25 percig kell főzni.
3. Ezután fel kell vágni a cukkinit, és a zöldségekhez kell rögzíteni. Ezután adjunk hozzá rizst és vizet. Az edényt addig kell főzni, amíg a rizs megpuhul.
4. Ezután hozzá kell adni az ecetet, és még 3-5 percig kell főzni.

A kész salátát üvegekbe lehet zárni.

Egy ilyen meglehetősen könnyen elkészíthető saláta változatosságával az egész családot kedveli a hideg téli napokon. Szükséges komponensek:

• 1,2 kg - zöld uborka;
• 3,9 kg - piros paradicsom;
• 1,2 kg - fehér káposzta;
• 1,2 kg - többszínű bolgár paprika;
• 1,2 kg - hagyma;
• 25 db. - szemes fekete bors;
• 12 db. - babérlevél;
• 180 g - ecet;
• 240 g - kristálycukor;
• 302 g - napraforgóolaj;
• 3 art. l. só.

főzési lehetőség.

1. A zöldségeket fel kell vágni.Tehát a paprikát vékony csíkokra, az uborkát szeletekre, a paradicsomot kis szeletekre, a káposztát négyzetekre lehet vágni.
2. Ezt követően az összes összetevőt egy nagy tálba kell hajtani, és hozzá kell adni az összes többi összetevőt.
3. Ezután a serpenyőt a tűzhelyre kell helyezni, és 9-15 percig forralni kell.

A saláta azonnal üvegekbe bontható és hermetikusan lezárható.

A legtöbben szeretik ezt a fűszeres ételt. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell felkészíteni a télre. A recept szerint készült sárgarépa nagyon lédús és ízletes lesz. Szükséges komponensek:

• 4,5 kg - édes és lédús sárgarépa;
• 750 g - hagyma;
• 250 g - cukor;
• 3 art. l. - só;
• 175 ml - ecet;
• 5 st. l. - koreai fűszerezés;
• 10 gerezd fokhagyma.

főzési lehetőség.

1. Először is, a sárgarépát meg kell hámozni, és folyó víz alatt le kell mosni a szennyeződésektől.
2. Ezután le kell reszelni a koreai sárgarépához tervezett reszelőn.
3. A hagymát vékony félkarikára kell vágni, a fokhagymát pedig nagyon finomra vagy turmixgépben apróra vágni.
4. Külön, egy kis tálban keverjük össze az összes többi hozzávalót.
5. A főtt zöldségeket egy nagy edénybe kell hajtani, és az elkészített keveréket a tetejére kell önteni. Ezután mindent alaposan össze kell keverni, és hűtőszekrénybe kell tenni 10-11 órára.
6. Ezen idő elteltével a munkadarabot üvegekbe kell bontani, majd 14 percig sterilizálni kell. A kész sárgarépát hermetikusan feltekerhetjük.

A gombaszezon mindig meg akar hosszabbodni. Végtére is, a gomba ízletes, alacsony kalóriatartalmú, és bármely étel köretének megfelelő. Ahhoz, hogy az év bármely szakában elfogyassza őket, csak vigyázzon az üresekre. Szükséges komponensek:

• 1,7 kg - gomba;
• 3 art. l. - só;
• 4 evőkanál. l. - közönséges cukor;
• 6 art. l.- borecet;
• 8 db. - szegfűbors;
• 4 dolog. - szegfűszeg;
• 5 darab. - babérlevél;
• 3 db. - ribizli levelek;
• 5 darab. - kapros esernyők;
• 7 gerezd fokhagyma.

főzési lehetőség.

1. Az összegyűjtött gombát gondosan válogatni, meg kell tisztítani és meg kell mosni.
2. Ezután darabokra kell vágni, és egy tál vízbe kell önteni. Ezután fel kell főzni, és szűrőedénybe kell dobni.
3. Ezután a gombát ismét tiszta vízzel kell önteni, hozzáadni a só felét, és 40 percig alacsony lángon főzni.
4. Ezután hozzáadhatja a maradék sót, cukrot, ecetet és az összes főtt fűszert. Ezután főzzünk mindent további 8-12 percig.
5. Közben az üvegek aljára kaprot és ribizlibokorról leszedett friss leveleket kell fektetni. A kész gombákat üvegekbe kell tenni, és meg kell önteni páclével. A bankokat fel kell tekerni és fejjel lefelé kell tenni.

Az ilyen előkészítés csökkenti egy finom étel főzési idejét. Szükséges összetevők literenkénti edényben:

• 900 g - friss uborka;
• 420 g - sárgarépa;
• 3 közepes hagyma;
• 420 g - paradicsom;
• 180 g - árpa;
• egy kis só;
• 20 g - granulált cukor;
• 2 evőkanál. l. - ecet;
• 400 ml - tisztított víz;
• 45 ml - napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept.

1. Minden előkészített zöldséget meg kell mosni. Ezután az uborkát kockákra vághatjuk, a sárgarépát lereszelhetjük, a hagymát szintén apró kockákra vághatjuk.
2. Ezután le kell öblíteni az árpát és 1,5 órán át áztatni.
3. A paradicsomot apró kockákra kell vágni, majd mély edénybe kell önteni, hozzáadni a napraforgóolajat, a cukrot és a sót. Ezután a serpenyőt a tűzhelyre kell helyezni.
4. Amikor a tömeg felforr, hozzá kell adni az összes többi komponenst. Mindent 25 percig kell főzni. A salátát üvegekbe rakhatjuk és feltekerhetjük.

A zöldségek betakarítása nemcsak a szervezet hasznos anyagokkal való feltöltését teszi lehetővé az év bármely szakában, hanem lehetővé teszi az étrend diverzifikálását és számos étel díszítését is. Ezen kívül néhány ilyen harapnivaló tökéletes az ünnepi asztalhoz. Zöldségkonzerv segítségével úgy kedveskedhet vendégeinek, hogy még a szupermarketbe sem kell időt veszítenie. Ha váratlan vendégek jelennek meg a küszöbön, csak ki kell nyitnia egy tégelyt - és készen áll egy finom köret.

Jobb, ha az ilyen nyersdarabokat hűvös és sötét helyen tárolja. A fedők rozsdásodásának megelőzése érdekében letakarhatja őket ruhadarabokkal, körbetekerheti és szálakkal rögzítheti. Ezenkívül soha nem szabad megfeledkezni egy olyan fontos szakaszról, mint a kannák sterilizálása - csak ebben az esetben a munkadarab a megfelelő ideig „él”, és nem romlik.

Hogyan készítsünk fűszeres zöldséges előételt télre, lásd a következő videót.