Sült zöldségek télre: ételkészítési és főzési módok

A télire sült zöldségek tökéletesen megőrzik aromás és ízletes tulajdonságaikat, ha üvegekbe csomagolják. Egy ilyen étel kiváló kiegészítője lehet köretnek és húsnak is. Válogatott zöldségek nyugodtan tálalhatók az ünnepi asztalnál, hogy ízletes házi készítésű ételekkel kedveskedjenek szeretteiknek és vendégeknek.

Leggyakrabban paradicsomot, kaliforniai paprikát és padlizsánt használnak otthoni befőzéshez. Ezekből a zöldségekből nagyon sok finom ételt főzhetsz, amelyek a legrégebbi ínyenceknek is biztosan tetszeni fognak.

Az első lépés az üvegek sterilizálása és a fedők felforralása. Ekkor elkezdheti a zöldségek elkészítését. Ezeket ki kell válogatni, és a romlott gyümölcsöket el kell távolítani, mert még a minimális kár is tönkreteheti a téli termést. Ezután a zöldségeket alaposan le kell mosni hideg vízzel.

Rengeteg recept létezik a nyersdarabok téli konzerválására. Az örmény nyelvű téli felkészülés nagyon népszerű. Egy ilyen étel egészségesnek és ízletesnek bizonyul, mert lédús gyümölcsökből készül, amelyek nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. Az örmény étel fő összetevői a padlizsán és a kaliforniai paprika.

A sült zöldség literenkénti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• padlizsán;
• paradicsom;
• Kaliforniai paprika;
• zöldágak;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál 9%-os ecet.

A padlizsánnak el kell távolítania a szárat, és minden gyümölcsöt át kell szúrni egy késsel, hogy ne repedjen meg sütés közben.Ennek eredményeként a zöldségeknek meglehetősen puháknak kell lenniük. A paradicsom és a paprika gyorsabban sül meg, mint a padlizsán. A sütőben lehetőleg lágyuljanak, ugyanakkor ne veszítsék el formájukat.

A sütő hőmérsékletének átlagosan 200 Celsius foknak kell lennie. A zöldségek sütési ideje fél óra, de a zöldségek méretétől függően kicsit több vagy kevesebb is lehet. Ezután le kell őket hűteni és meghámozni, és ez után indulhat a befőzési folyamat.

Tiszta üvegekbe rétegesen fektessük a sült zöldségeket. Legalul padlizsánt teszünk, amire 2-3 gerezd fokhagymát és egy szál zöldet teszünk.

A következő réteg sült paprika és paradicsom. A sütéshez általában húsos gyümölcsöket használnak, hogy ne váljanak vizessé. A paradicsom tökéletesen kiegészíti a zöldségtálat, és telítettebbé teszi. A hagyományos befőzési lépés a só és az ecet – ezeket a legvégére érdemes tenni, amikor az összes zöldség már üvegben van.

Az üres tartályokat fedővel lezárják és sterilizálják. Ehhez tegyen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, helyezze el az üvegeket, és töltse meg vízzel. A télre sült zöldségeket alacsony lángon kell sterilizálni. A forralás pillanatától számítva az literes üvegeket átlagosan 1,5 órán át sterilizálják.

A nyersdarabokat legjobb pincében vagy szekrényben tárolni, mivel ez a hőmérsékleti rendszer a legalkalmasabb a megfelelő tartósításhoz. Ennek ellenére a sült zöldségeket télre közvetlenül a lakásban tárolhatja. A hűtőszekrény kiváló erre a célra, azonban nem lehet majd túl sok dobozt elhelyezni a polcokon.

A házi készítésű nyersdarabokat hűvös helyen tárolja, például a folyosón, zárt szekrényekben, közvetlen napfénytől védve. Sokan az üvegezett erkélyeken hagyják el a konzerválást, ahol tökéletesen megőrzi tulajdonságait. A lényeg az, hogy a nyersdarabok tárolásának optimális hőmérséklete +2 és +6 Celsius fok között legyen.

A téli sült zöldségek (padlizsán, kaliforniai paprika) főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.