A zöldségeket fóliában megsütjük

A pörkölés a legrégebbi kulináris eljárás, amelyet az emberiség több ezer éve ismer. A modern kulináris szakemberek szívesen használják, abban a reményben, hogy ételükben a lehető legtöbbet megőrzik a természet adta jótékony tulajdonságokból. A fóliában sült zöldségek remek köret, ráadásul az egyik legvitaminosabb saláta - vinaigrette - alapjává válhatnak. Önálló ételként is alkalmasak az egészséges külön étrend szerelmeseinek.

Az alufólia főzésben való felhasználása sikeresen ötvözte a hagyományt a műszaki gondolkodás vívmányaival. A fólia a hőenergia több mint 95%-át visszaveri, olyan réteget hoz létre, amely megvédi a termékeket a tűz közvetlen hatásaitól. Bármilyen zöldség alkalmas sütésre. Fontos, hogy méretük megközelítőleg azonos legyen, különben a kis példányok megégnek, a nagyok pedig nyersen maradnak. A kiválasztott összetevőket alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani, hogy sütés közben ne legyen felesleges víz.

A fóliában sütés előnyei:

• nem csak a tűznek, hanem az olajnak is nincs kitéve;
• a termékekben található összes nyomelem és vitamin megőrzése;
• korlátlan terület a fűszerekkel végzett kulináris kísérletekhez;
• sült zöldségek alakjának megőrzése.

Ha fóliát használ zöldségek sütéséhez, be kell tartania néhány szabályt.

1. A főzési idő nem haladja meg a 20 percet, feltéve, hogy a hőmérsékletet körülbelül 180 fokon tartják. Alacsonyabb árak esetén ne felejtse el növelni az időt.
2. Csomagolja be a termékeket a fólia fényes oldalával, a matt oldalával kifelé.Ez teljesen felfedi a termék ízét és megóvja az égéstől.
3. Lazán csomagolja be a zöldségeket, hogy levegő maradjon, ez csökkenti az égés kockázatát, és megteremti a feltételeket a keletkező gőz egyenletes feldolgozásához.
4. A köteg légmentesen zárható legyen, amennyire csak lehetséges.
5. Érdemes nem egy, hanem két-három réteg fóliába csomagolni. Ez véd a széllökések ellen, amelyek a zöldségek megégését okozhatják.

Egy 200 g-ig terjedő fóliatekercs könnyen elfér a hátizsákban, könnyen magával viheti kirándulásra, vadászatra, horgászatra vagy családi piknikre. A zöldségek sütéséhez sok szénnek kell lennie. Előre vásárolhat egy zacskó szenet a boltban, de nem mindig kényelmes más csomagokkal együtt magára húzni. A tüzet a legjobb egy sekély lyukban gyújtani, fokozatosan megtelik forró szénnel, ezekbe kell fóliakötegeket temetni zöldségekkel.

Többféleképpen is süthetjük a zöldségeket fóliában a parazsán.

1. A zöldségeket tartalmazó csomagokat gondosan szénbe temetik, hogy ne sértsék meg a fóliarétegeket. Ha kevés a szén, akkor az alábbiakban leírt módszereket kell alkalmaznia.
2. Faszén grillezés. Ebben az esetben a kötegeket nem egy réteg forró szén alá temetik, hanem rárakják. A kötegek egyenetlenül felmelegszenek, és időnként meg kell forgatni őket.

Az előkészített zöldségeket négyzet alakú fóliadarabokra fektetjük. A fólia széleit feltekerjük és felcsavarjuk. Az így kapott zacskókat a sütőrácsra helyezzük úgy, hogy a csavarok felül legyenek.Ezzel elkerülhető, hogy a lé kifolyjon, ami ha a sütő alsó felületére kerül, kellemetlen szagot okoz.

Az eredmény nem lesz rosszabb, ha a zacskókat egy tepsire terítjük. A sütő tetején kell elhelyezni, távol a fűtőelemektől vagy nyílt lángtól, különben a zöldségeknek a tepsi felületére kerülő oldala megéghet. Az előmelegített sütőben a hőmérsékletet 180-210 fok közé kell beállítani. Főzési idő - 15-30 perc, a zacskók méretétől és a beállított hőmérséklettől függően. A készenlétet úgy ellenőrizhetjük, hogy a zöldséget a fóliával együtt fogpiszkálóval vagy késsel átszúrjuk: a kész zöldségeket erőfeszítés nélkül átszúrjuk.

Ha úgy dönt, hogy vinaigrettet készít, akkor a sütőben sült zöldségek tökéletes megoldást jelentenek ehhez az ételhez. Ezektől az összetevőktől lesz ízletesebb és egészségesebb is. A burgonyát kicsit gyorsabban sütik, mint a céklát, ezt emlékezni kell a vinaigrette gyökérzöldségeinek kiválasztásakor.

Sütés után az elkészített hozzávalókat apróra vágjuk. A receptnek megfelelően töltjük meg növényi olajjal, adjuk hozzá a szükséges fűszereket. A vitaminos, ízletes és szokatlanul illatos vinaigrette készen áll!

Ennek a módszernek az alapszabálya: a serpenyőben lévő zöldségeket szabadon, egymás érintése nélkül kell elhelyezni. A sütés során a zöldségekből származó nedvesség aktívan elpárolog. Ha túl szorosan fekszenek, akkor az elkészített ételek egyszerűen puhára főnek. Nos, ebben az esetben ne feledkezzünk meg az olajról, még mindig ki kell kenniük a serpenyőt.

A hozzávalókat nem szükséges egy serpenyő jelenlétében fóliába csomagolni: az előre felvágott zöldségeket fedőszerűen a tetejére fedjük. A zöldségeket serpenyőben legalább 30 percig sütjük.A lakást betöltő varázslatos illatok árulkodnak majd felkészültségükről.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell zöldségeket sütni fóliában egy piknikhez.