Süssük a zöldségeket a hüvelyben

A hüvelyben sült zöldségek kiváló és egészséges étel. Ez a technika lehetővé teszi az összes értékes anyag megmentését, amellett, hogy megfelelő ízt biztosít. Még a friss zöldségek ízénél is jobb lesz.

Az első lépés mindig a zöldségek megmosása. Ez garantálja a termékek optimális higiéniai jellemzőit. A fokhagymát meg kell hámozni, és hosszirányú bemetszéssel eltávolítjuk az összes magot a paprikáról. A cukkinit héj nélkül kell sütni, de a fiatal cukkini gyümölcsöket a héj eltávolítása nélkül is bele lehet tenni a hüvelybe. A szeletelésnek a következő jellemzői is vannak:

• cukkini és padlizsán kockákra vágva;
• burgonya - nagy szalma;
• sárgarépa - csak szalma;
• a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, de nem törjük össze.

Sózzuk és borsozzuk a sütésre szánt zöldségeket egyénileg, saját belátásuk szerint.

Bármilyen termékkészletet is sütnek, nem számít, milyen nagyok az adagok, óvatosan kell elhelyezni őket. A siker 50%-a a számítás szépségétől függ.

Ahhoz, hogy ízletes párolt vagy sült zöldségeket főzzön a hüvelyben, nem elég kiválasztani a megfelelő receptet. Azokra a növényekre kell összpontosítani, amelyek a legmegfelelőbbek a fogyasztók számára. Szinte mindig megfelelő lesz:

• paradicsom;
• friss burgonya;
• hagyma;
• Fehér káposzta;
• padlizsán;
• édes paprika.

A káposztát általában 4 részre vágják. Mindegyiket ráadásul nagy darabokra vágják. Fontos: ne ossza fel a káposzta fejét levelekre - kulináris szempontból sokkal helyesebb egy nagy, többrétegű darab. Az édes paprikát leggyakrabban csíkokra vágják, a burgonyát pedig szeletekre vágják.Ami gyorsabban megsül, azt minél nagyobbra vágjuk – így egyenletesebben megy a főzés.

Ha a recept padlizsánt tartalmaz, akkor foglalkoznia kell a benne rejlő keserűséggel. Ez nagyon egyszerűen történik: a zöldségeket megsózzuk, majd egy ideig hagyjuk és kinyomkodjuk - így teljesen megoldódik a probléma. A burgonyát a só mellett hasznos fűszerekkel ízesíteni. Hogy melyiket – ezt a hazai szakácsok döntik el.

Ebben a munkában fontos szerepet játszik a termékek elrendezésének módja. Általában olyat tegyünk le, ami a tetejére fektetve nagyon gyorsan megszárad. Fagyasztott zöldségek is helyezhetők a sütőhüvelybe, még akkor is, ha még nem olvasztották fel őket. A forró fűszerekből a szakértők az adjika, az univerzálisak közül a majonéz használatát javasolják. A speciális hüvelyben főtt zöldségek kiválóan alkalmasak fő hús- vagy halételek köretére.

Ha minden kulináris követelmény teljesül, a sült termékek újburgonyával együtt történő felszolgálása mindenképpen a legmagasabb kulináris minősítést érdemli. Az egzotikus növényi összetevők kedvelőinek érdemes olasz fűszernövényeket hozzáadniuk a szokásos zöldségekhez a középső sávban. Természetesen ebben az esetben maga a szakács logikája is azt sugallja: csak olívaolajat szabad használni, a közönséges napraforgóolaj, még a legjobb minőségű sem, nem fog működni. Általában a zöldségeket 45 percig kell sütni, miközben a fűtést 200 fokra állítjuk.

Ha sajttal süti a zöldségeket, akkor önálló ételré és húsköretté is válhat. Tájékoztatásul: sok termék könnyen cserélhető:

• nincs brokkoli virágzat - a karfiol megteszi;
• tejföl hiányában mérsékelt zsírtartalmú tejszínnel töltheti meg az ujjakat;
• a borsó és a lágy kukoricafajták, a szeletelt spárga egyenértékűek.

Lásd a zöldségek receptjét az alábbi hüvelyben.