Zöld zöldségek: fajták, jellemzők, előnyök és ártalmak listája

Az egészséges táplálkozás szakértőinek legfrissebb eredményei szerint a zöld gyümölcsök és zöldségek a legkevésbé táplálóak, szinte nem tartalmaznak cukrot, eltávolítják a méreganyagokat, sok rostot és vitamint tartalmaznak, vagyis ezek a leghasznosabbak. Cikkünkből megtudhatja a zöld zöldségnövények teljes listáját, tápértéküket és hasznos feldolgozási módszereket.

A túlnyomóan mozgásszegény életmódot folytató modern ember étrendjében a zöldségeknek az elfogyasztott élelmiszerek 60-70% -át kell elfoglalniuk. A zöld levelek és zöldségek rendszeres fogyasztása javítja a szervezet működését, segít a fogyásban és még a szervezet megfiatalításában is.

Néhány hét elteltével az a személy, aki naponta eszik ilyen színű zöldségeket, jobban érzi magát.

• Javított emésztés. A székrekedéssel, puffadással és a belekben jelentkező kellemetlen érzésekkel kapcsolatos számos probléma megszűnik.
• Jobban lenni a koleszterinszint normalizálódása, a felesleges folyadék eltávolítása miatt, ami a nyomás csökkenéséhez vezet, a szív- és érrendszer munkája is stabilizálódik.
• vashiány megszüntetése, gyengeségérzetet és gyakori szédülést okozva.
• A zöld levelekben és zöldségekben található magas antioxidáns tartalma miatt, a káros oxidációs folyamatok lassítása, amelyek számos betegség, köztük a rák okozói.
• A haj, köröm, bőr állapotának és megjelenésének javítása. Az ásványi vegyületek jótékony hatással vannak a körmökre és a hajra, csökkentik a duzzanatot, eltávolítják a méreganyagokat, káros kémiai vegyületeket.

A zöld zöldségfajták listája gyümölcsökre és zöld leveles növényekre osztható. Fontos tudni, hogy melyikük legyen gyakori vendég az asztalunkon, és miért.

• Fehér káposzta. Ropogós káposzta nélkül lehetetlen elképzelni egy szerény és gazdag lakomát Oroszországban. Még az ókori Görögországban is nagyra értékelték. C-vitamin tartalom bajnoka, és sok rostot tartalmaz. A friss káposztalé a gyomor-bél traktus betegségeit kezeli.
• Brokkoli. Zöld virágzata növényi fehérjét és esszenciális nyomelemeket - mangánt, foszfort, rezet, jódot, káliumot, cinket, krómot és másokat - tartalmaz.
• Kelkáposzta. Hullámvillái kevesebb rostot tartalmaznak, mint a fehér káposzta, de finomabb az íze. Aszkorbinsavat, ásványi anyagokat, D-vitamint tartalmaz.

• Miniatűr kelbimbó B-vitamin-, valamint A-, E-, K-, C-, élelmi rost-, szerves savak és ásványi anyagok tartalma miatt jótékony hatással van az egészségre.
• Karalábé - A káposztacsalád másik képviselője. Ez a zöldség bordó és világoszöld. A lédús zöldes gyümölcs íze olyan, mint egy édes szár. Erősíti az idegrendszert és az ereket, a rengeteg C-vitamin miatt „északi citromnak” is nevezik.
• Uborka. Egészségügyi előnyei vitathatatlanok.Ez a hosszúkás zöldség elegendő káliumot tartalmaz a normál szívműködéshez, folsavat, cinket, vasat, rostot és sok vitamint. Különösen hasznos az uborkát beiktatni az étrendbe a fogyás érdekében, mivel nagy mennyiségű vizet tartalmaz, és alacsony a kalóriatartalma.
• Spárga. Hosszú hajtásai tartalmazzák az összes fontos vitamint, a férfiak egészségéhez szükséges nagyon hasznos nyomelemeket. A spárgából származó anyag (a spárga második neve) - aszparagin - növeli az erek átjárhatóságát, ami azt jelenti, hogy hasznos a trombózisban és a magas vérnyomásban szenvedők számára.
• Zöldborsó. A hüvelyesek családjának ez a tagja figyelmet érdemel a béta-karotin, a növényi fehérje, a folsav, a lutein és a B-vitaminok bősége miatt. Nélkülözhetetlen azoknak, akik gyakran vannak kitéve stressznek, sportolóknak az izomnövekedéshez.

• Zellerszár. A petrezselyem lédús és fűszeres rokona anyagcserét javító, koleszterinszint-csökkentő, agyműködést serkentő és energiát adó elemekkel van felruházva. A zeller a káposztához hasonlóan negatív kalóriatartalmú zöldség, ami azt jelenti, hogy a szervezet több kalóriát használ fel az emésztésére, mint amennyit tartalmaz.
• Zöld hagyma. Ha már a száraknál tartunk, ejtsünk szót a zöldhagymáról, aminek a tollai tavasszal elsőként törnek át az oldalon, nagy vitaminlöketet adva a hosszú tél után. Sok fajta hagymát használnak zöldekhez - metélőhagyma, póréhagyma, batun, iszap, mogyoróhagyma és mások. A hagyma tollak finomabb ízűek, mint maga a hagyma, sok hasznos elem is van bennük. A zöldhagyma kolint, karotinoidokat, aszkorbinsavat, K-, E-, A-vitamint, nátriumot és ritka szelént tartalmaz.
• Zöld harang paprika. Újabb nyertes a C-vitamin tartalomban, amiből két gyümölcsöt is elég elfogyasztani, hogy megkapjuk ennek a legfontosabb, immunrendszert erősítő antioxidáns vitaminnak a napi normáját. A magzatnak ízt adó illóolajokat tartalmaz, sok káliumot, jót tesz a szívnek, vasat, nátriumot, magnéziumot.
• Avokádó - a babércsalád tengerentúli gyümölcse. Valaki gyümölcsnek, valaki zöldségnek tartja, de ennek az olajos, csontos gyümölcsnek az előnyei tagadhatatlanok. A növényi zsírok, az ereink rugalmasságát fenntartó többszörösen telítetlen zsírsavak, a sok A-vitamin, a kálium, a magnézium és a vas nélkülözhetetlenek a szívizom és az erek megfelelő működéséhez.

• Cukkini, cukkini. A tökfélék családjába tartozó zöld gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak (23 kcal/100 g), tartalmaznak rostot, mangánt, kalciumot, foszfort, káliumot, B-, C-vitamint. Aktiválják a beleket anélkül, hogy irritálnák, hasznosak gyakori stressz esetén, magas vérnyomás, elhízás, érelmeszesedés megelőzésére. A fiatal tökből vagy cukkiniből frissen vékony forgácsot készítenek, amelyet nyersen fogyasztanak.

A zöld zöldségek nagy része a leveles növényekre esik. Az egészségügyi előnyök nemcsak kevéssé ismert tengerentúli fajok, hanem egyes gyökérnövények egyszerű teteje is. Nézzük meg közelebbről hasznos összetételüket.

• Spenót. Ebben a leveles zöldségben található hatalmas vastartalom, a K-, E-vitaminnal és a béta-karotinnal kombinálva az egészséges táplálkozás egyik vezető zöldségévé teszi. A folsav, a pektinek, a rostok pihentető hatást fejtenek ki az idegrendszerre, szükségesek a terhesség alatt a nők számára. Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a spenót segít a fogyásban és a súlymegtartásban.A vizsgálatok során a nőket két csoportra osztották, amelyek közül az egyik gyakran spenótot, a második pedig egyéb zöldségeket kapott. A spenótos csoportban a fogyás eredményei észrevehetőbbek voltak. Ezt követően a spenót összetételében olyan anyagot találtak, amely elősegíti a jóllakottság hormonjának termelését a szervezetben.
• Saláták. A leveles zöldségek e nagy csoportja feltűnő a sokszínűségében. A saláta, káposzta, vitamin, mustár, vízitorma, rukkola és mások a keresztesvirágúak családjából származnak, a káposzta és a retek rokonai. A levelek különböző ízei hasonló összetételűek. A vitaminkészletet karotin (A-vitamin), B-vitamin, K, PP, E csoport képviseli. A szerves savak és sók, a magnézium, a foszfor hatással vannak a körmök és a haj szépségére, erősítik a szívizmot, lassítják az oxidatív folyamatokat. Egy speciális anyag, a laktucin jótékony hatással van az idegimpulzusok működésére, a pektinek pedig eltávolítják a káros koleszterint.

• Mángold és répa zöldje. A szokatlan "mángold" név csak a levélrépa fajtája. Nem hiába készítik hazánkban régóta a hideg nyári botvinniket répacsúcsból, mert ez a levélzet igen sok hasznos anyagot tartalmaz. A lila erekkel rendelkező sötétzöld levelek riboflavint, hatalmas mennyiségű A-vitamint (másfél napi normát 100 gramm lombozatban), K-vitamint, rostot, nyomelemeket tartalmaznak. A mángoldban található lutein és karotinoidok segítenek a jó látás fenntartásában.
• Sóska. Friss, karotint, tannint, aszkorbinsavat, nyomelemeket tartalmaz. A zöldség vérzéscsillapító szer, aktiválja a beleket és a májat. A friss növény levét ínybetegségekre és megfázásra használják.De a sóskából készült zöld káposztaleves sokkal ismerősebb, hozzájárulva a test tavaszi megerősítéséhez.

Szintén zöld egészségügyi segédeszközként hasznos a nyár elején termő retek, fehérrépa, rutabaga, fehérrépa, torma tetejét használni.

A zöld zöldségek fogyasztása javíthatja az emésztést és normalizálhatja az anyagcserét. Bebizonyosodott, hogy az ilyen színű zöldségek rendszeres fogyasztása 15%-kal csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Csökkenti a nap ultraibolya sugárzásának szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait is. Bár a látás minősége nem javítható pusztán zöld zöldségek fogyasztásával, a látásfunkció megóvható az olyan betegségektől, mint a szürkehályog és a zöldhályog.

Lehetetlen az összes fajta közül kiemelni a leghasznosabb zöldséget. A rák megelőzésében a brokkoli nélkülözhetetlen, az avokádó védi a szív munkáját, az uborka, a spenót, a cukkini csökkenti a súlyt. Azonban minden előnyük ellenére a zöld zöldségek károsíthatják a szervezetet, ha csak őket eszik, így nem ülhet sokáig zöld monodiétán.

Sok zöldség fogyasztását napi 120-150 grammra kell korlátozni, különben emésztési zavarok, hasmenés léphetnek fel. A sóska nagy fogyasztása köszvényes rohamokat válthat ki, urolithiasisban szenvedőknél ellenjavallt. A friss káposztát és fajtáit csak gasztroenterológiai műtétek után, hasnyálmirigy-gyulladásban, endokrin rendszeri rendellenességekben szenvedőkre kell korlátozni.

A zöld zöldségek előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos további információkért tekintse meg a következő videót.

A zöldek és zöldségek frissen egészségesebbek, mint termikusan feldolgozva. A nyers zöldségeket turmixok, saláták készítésére használják, vagy egészben fogyasztják, például az uborkát. De néhány zöldséget meg kell főzni.

Fontos ezt helyesen megtenni, hogy a zöldségek megőrizzék vonzó élénk színüket. Először is alaposan le kell mosni őket. A főzéshez elegendő víznek kell lennie, a zöldségek lerakása előtt a víz gyorsan forrjon fel. A zöld szín megőrzése érdekében nem szabad megemészteni a zöldségeket – mindössze 8-10 percnyi sós vízben való főzés elegendő, hogy elkészüljenek. A fehér káposztát, a brokkolit, a karfiolt még kevésbé - 3-5 percig - blansírozzák, így az al dente zöldségek kellemes rugalmasságát kapják.

A színmegőrzés másik titka, hogy főzés után „hidegzuhanyozzuk” a zöldségeket. Öblítheti le hideg folyó víz alatt, vagy helyezheti egy tálba vízzel és jégkockákkal. A szín rövid párolásnál is megmarad, a lényeg, hogy ne tegyük túl a zöldségeket, nehogy sötétedjenek.