Fokhagyma

A fokhagyma az ortodox szóból származik - karcolni. A mindennapi életben úgy hívják: chasnik, hagyma-fokhagyma, büdös rózsa, kerti fokhagyma, ustoy.

A hagymafélék (Alliaceae) családjába tartozik.

Cím más nyelveken:

• német Johannislauch,
• angol fokhagyma, közönséges fokhagyma
• fr. ail, ail commun.

Évelő lágyszárú fűszeres növény. A hagyma típusa. Amaryllis család. Hagyma alcsalád.

Megjelenési jellemzők:

• A szár megvastagodott, lekerekített része (hagymája) található a talajban, rostos gyökérrendszerrel. A kissé lapított "fej" lehet fehér, halványsárga, lilás-rózsaszín, sötétlila. Szerkezete összetett, pikkelyes melléküregekből áll, amelyekben akár 50 vöröshagyma is képződik (népszerűen: „fogak”, „fogak”). Kívülről a fogak hosszúkásak, egy hónap formájúak, sűrű "burkolással". Segítségükkel a fokhagyma szaporodik.
• A levelek felállók, laposak, barázdáltak, végeik élesek, legfeljebb egy méter hosszúak. Minden új levél az előző belsejéből nő ki.
• Virágzó szár 50-150 cm Esernyő alakú virágzat, amely hat fehér vagy világos lila szirmú virágokból áll. Nincs benne sok mag.
• A gyümölcs egy doboz.

A fő előnyben részesítik:

• piros;
• fehér fokhagyma.

Sok más típus is létezik, többek között:

• kínai fokhagyma (kínai metélőhagyma);
• kígyóhagyma (kígyófokhagyma, olasz fokhagyma).

A fokhagyma Közép-Ázsiából származik. Egész Európában nő, Kirgizisztánban, Üzbegisztánban, Iránban, Türkmenisztánban stb.

A fokhagymát, mint egy fűszert, régóta szeretik a különböző országok kulináris szakemberei. Frissen és szárítva, valamint pácolva, sózva, erjesztve, valamint fejek és levelek formájában használják.

A mérsékelt égövi övezetekben a betakarítás július-augusztusban kezdődik, amikor a levelek és a bőrszerű film elkezd kiszáradni. Ezután a fejeket megszárítjuk, levágjuk a leveleket a hagyma felett 5 cm-rel, és hűvös helyen tároljuk.

A túlérett fokhagyma nem tart sokáig.

• széles körben használják egészségfejlesztésre
• népszerű zöldségnövény
• az illata erős
• égető íz

Tápérték 100 g-ban: 149 kcal

Fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya: 17% | 3% | 80%

• Fehérjék: 6,5 g (~26 kcal)
• Zsírok: 0,5 g (~5 kcal)
• Szénhidrát: 29,9 g (~120 kcal)

Vitaminok:

• retinol
• B csoport
• D-vitamin
• E vitamin
• C vitamin

Nyomelemek:

• jód
• kálium
• nátrium
• kalcium
• magnézium
• szelén
• szilícium
• foszfor

Egyéb összetevőket is tartalmaz:

• alkoholok
• flavonoidok
• glikozidok
• szénhidrogén gyökök
• szerves savak és anyagok

• vizelethajtó
• köptető
• fertőtlenítő
• antihelmintikus
• antimikrobiális
• lázcsillapító
• szklerózisellenes
• gyulladáscsökkentő

Tekintse meg a "Az élet nagyszerű!" a fokhagyma előnyeiről és felhasználásáról – sok érdekes dolgot fogsz megtudni.

• gyomor- és nyombélfekély
• akut glomerulonephritis
• kolelitiasis
• szoptató anyák
• epilepszia
• anémia

Ennek a fűszernek a leve csodálatos. Mustárolajat, ásványi anyagokat, vitaminokat és flavonoidokat tartalmaz.Segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a váladéktól, fokozza a bélmozgást, serkenti az étvágyat és a gyomornedv kiválasztását. A gombaférgek eltávolítására, haj és bőr kezelésére használják.

• önálló ételként levelekből vagy szegfűszegből: sózva, párolva, sütve, pácolva
• jól illeszkedik a húshoz és a tenger gyümölcseihez;
• salátákhoz, levesekhez, főételekhez adva;
• kolbászban fűszerként;
• különféle szószok;
• befőzésben;
• fokhagyma olaj;
• fokhagyma só.

A fűszeres növény különböző frakciókban kapható: összetörve, porrá őrölve, pehely formájában.

4 gerezd pürésítve összekeverünk 2 sárgájával, fél citrom levével, sóval, borssal. Mindent habverővel felverünk, fokozatosan hozzáadva 300 ml olívaolajat. Nyugodj le.

Fekete borsot, szegfűszeget, suneli komlót, 1 tk sót, 3 tk cukrot összekeverünk. A fűszerkeveréket 100 ml vízben és 100 ml ecetben hígítjuk, és felforraljuk. Ezután 0,5 kg hámozott fokhagymát forrásban lévő vízzel öntünk 5 percig. Ezután felöntjük hideg vízzel, üvegbe hajtjuk, és lehűtött páccal felöntjük. -1 és +6 közötti hőmérsékleten tárolják.

Egy fűszeres növény olyan betegségek esetén ajánlja a használatát, mint:

• fermentációs-rothadásos folyamatok és paraziták a belekben;
• bronchiális asztma és bronchiectasis;
• a gyomor motoros aktivitásának megsértése;
• alacsony és magas koleszterinszint a vérben;
• a menstruációs ciklus megsértése;
• hosszú, nem gyógyuló sebek;
• artériás magas vérnyomás;
• zuzmó- és rovarcsípés;
• puffadás és vérhas;
• vastagbélgyulladás és enterocolitis;
• ínybetegségek;
• pestis és kolera;
• bőrbetegségek;
• érelmeszesedés;
• avitaminózis;
• kopaszság;
• reuma;
• malária;
• vízkór;

Nézze meg a "A legfontosabb dologról" című program videóját - mindent megtudhat a fokhagyma mítoszairól és valódi tulajdonságairól.

Pépázva 40 gr. fokhagyma öntsünk egy pohár vodkát. 2 hét elteltével kezdje el szedni naponta háromszor 15 perccel étkezés előtt. Egyszeri adag - 5 csepp.

A pürét 50 gr-ből készítjük. fokhagyma és 200 gr. csomósfű. Húsdarálóban összetörjük, sózzuk, borsozzuk, ecettel ízesítjük.

Az apróra vágott vagy zúzott fűszeres növényt kötésbe csomagoljuk, és 10 percig az érintett területeken alkalmazzuk. Az eljárást 4 napig megismételjük.

Vágott szegfűszeggel, megpróbálva kinyomni a levét, dörzsölik a problémás területeket. Hagyja megszáradni és öblítse le. Az eszköz akkor működik, ha a szőrtüszők élnek.

Húzzuk ki a csípőt a harapásból, adjunk hozzá egy fél gerezd pépesített fokhagymát. Ez gyorsan csillapítja a fájdalmat és megakadályozza a duzzanatot.

Keverjünk össze 4 zúzott szegfűszeget 1 tk sóval. Öntsünk egy pohár meleg forralt vizet (semmi esetre sem forró). Hagyja hatni 20 percig, és 2 óránként gargalizáljon.

Az orrfolyáson segít, ha többször is belélegzi a fokhagyma fitoncideket. A szájban lévő baktériumokat is elpusztítja, ha néhány percig rágják.

A friss növény használata segít megszabadulni a túlsúlytól.A fűszerben termelődő allicinnek köszönhetően a bőr alatti zsír eléget. Serkenti az anyagcserét, lehetővé teszi a glükóz gyors feldolgozását, ezáltal sikeresen küzd az elhízás ellen.

Erre a célra a fokhagymából és gyömbérből készült tea kiválóan alkalmas diéta során. Hozzáadhatjuk könnyű zöldségsalátákhoz is.

• a rovarok elleni küzdelemben
• fertőtlenítőszerként
• papírra ragasztó helyett fokhagymalevet használnak (a felületet egy vágott szelettel megkenjük)

A keresettek közé tartozik:

• Tavaszi: Rosztov, Novoszibirszk, Moszkva, Kalinin, Íz.
• Téli növények: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, megbízható, Gulliver, széleslevelű.

A fűszert szegfűszeggel vagy léghagymával-hagymával szaporítják. Az első lehetőségnél azonnal magas hozam érhető el. A másodikban először a kis fejeket takarítják be, és a következő évi ültetés nagy, teljes értékű hagymákat hoz.

• A fokhagyma lehet tavasz és tél. A tavaszi fajtákat könnyű agyagos talajba ültetik, előzetesen szántják és boronálják. Nem mélyen a talajba ültetve, kb 3 cm. A "vonalak" közötti távolság nem több, mint 15 cm. A növények között 7 cm.
• A téli fajtákat homokos agyagos talajba ültetik, szántják, boronálják és ásványi műtrágyával trágyázzák. Szuperfoszfátot, káliumsót, ammónium-szulfátot használnak talajműtrágyaként. Kicsit mélyebben ülnek, mint a tavasz. Oroszország északi részén a fokhagymát szeptember végén ültetik el, és a talajt humusszal borítják be, hogy csökkentsék a nedvesség elpárolgását és csökkentsék a talajhőmérséklet-ingadozásokat.

A fokhagyma gondozása során időben meg kell öntözni, meg kell lazítani a talajt, eltávolítani a gyomokat, etetni és védeni kell a kártevőktől és betegségektől.A levelek elhalása vagy sárgulása nem betegség, lehet az alacsony talajnedvesség miatt. A Fusarium betegségeknek tudható be. Elég veszélyes gombás betegség a fokhagymára.

Ha a levelek megsárgulnak, és fehér-rózsaszín spórák borítják őket, ez a fertőzés első jele. A spórák megfertőzik a hagymát, gyökérrothadást okozva. A tárolás során megbetegedett fejeket szintén spórák és rothadás borítják. A Fusarium nemcsak a termést csökkenti, hanem az emberi egészséget is veszélyezteti.

Egyes országokban szigorúan meghatározott mennyiségben használják. Például Kínában és Koreában naponta legfeljebb 10 szegfűszeget szabad enni.

• A fokhagyma, mint kultúra bevezetése 5 ezer évvel ezelőtt kezdődött. Aztán nagy népszerűségre tett szert, és ennek alapján drogokat kezdett előállítani.
• Említették a Bibliában, ahol azt mondták, hogy az emberek sokat ettek ebből a fűszerből, amíg el nem mentek a vándorlásig. A Koránban pedig Allah Küldötte a fokhagyma használatára szólított fel, mivel azt 70 betegség elleni csodaszernek tekintették. A mecsetbe azonban tilos volt belépni, amíg el nem tűnt a sajátos szag.
• Az ukránok körében a fokhagymaevés bűnnek számított, mert a legenda szerint egy boszorkány fogai közé nőtt. A bolgárok szent növénynek tartják. Az északi népek pedig olyanok, mint a Sátán növénye. A 7. században az oroszok úgy védték a szarvasmarhákat a járvány idején, hogy fokhagymakoszorút akasztottak a nyakukba.
• A kínai sertésinfluenza-járvány miatt a szokásosnál 40%-kal drágábban adták el a fűszert. Az ilyen drágulás az a pletyka, hogy a fűszer elpusztítja a fertőzést.
• Európában, és különösen az USA-ban minden évben tartanak fokhagymafesztivált. A jótékonysági ünnep után az összegyűjtött pénzeszközöket a beteg gyermekek kezelésére utalják át.