Paszternák

A paszternák (Pastinaca) az Umbelliferae családba tartozó kétéves zöldségnövény. A népben fehérgyökérnek, popovniknak, mezei borscsnak vagy tragusnak is nevezik.

Pasternak más nyelveken a következő nevekkel rendelkezik:

• németül - Pastinake;
• angolul - paszternák;
• franciául - panais.

A paszternák olyan zöldségnövény, amely eléri a két métert. Felfelé elágazó egyenes szárú. Hosszú, nagy levelei vannak. Kívülről a paszternák gyökér sárgarépának tűnik, csak fehér. A paszternák virágai összetett sárga ernyők.

A növény termése zöldessárga színű, korong alakú. Érés után a gyümölcsöt két részre osztják, amelyek mindegyike egy magot tartalmaz. A gyümölcsök őszhez közeledve kezdenek érni.

Európában 15 fajta paszternák termesztik. Legnepszerubb:

• örmény (Pastinaca armena);
• vetés (Pastinaca sativa);
• árnyék (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• erdő (Pastinaca sylvestris);
• femorális (Pastinaca pimpinellifolia).

A paszternák nem vadon élő növény. Közép-Ázsiában és Oroszországban termesztik. Száraz talajon, veteményeskertben vagy szántóföldön nő. A paszternákot még mindig széles körben termesztik a Kaukázusban.

• A paszternák gyökerének fehérnek és keménynek kell lennie (minél fehérebb, annál édesebb).
• A fehér gyökéren nem lehetnek sötét foltok vagy romlás jelei.
• A nagyobb gyökérnövényeket legjobb elkerülni, mivel nagyon szálkásak lehetnek.

• Ősz végén, amikor már az összes gyökérnövényt betakarították. A paszternák betakarítása száraz időben jobb. Először a leveleket levágják, majd a gyökereket kiássák és szárítják. A száraz pincék kiváló hely a fehér gyökér tárolására. A gyökereket először homokkal kell megszórni.
• Késő ősszel csak a leveleket takarítják be, a gyökérnövények télre maradnak, és csak kora tavasszal ásják ki.

• A gyökér édes, fűszeres ízű.
• A paszternák kellemes illatú, amely a zellerre emlékeztet.
• Külsőleg ennek a növénynek sok közös vonása van a sárgarépával.

100 gramm paszternákgyökérben 47 kalória van.. A termék tápértéke a következő:

• fehérjék 1,4 gr.
• zsírok 0,5 gr.
• szénhidrát 9,2 gr.

A paszternákról és tulajdonságairól további információkat tudhat meg a videóból.

A növény gyökérnövényei sok vitamint, ásványi anyagot, aszkorbinsavat tartalmaznak. A paszternák gyökér húsos, így tápanyagban gazdag. A növény káliumban gazdag. A paszternák gyökerei keményítőben, fehérjékben, illóolajokban, rostokban, pektinekben és olajokban gazdagok.

Nagy mennyiségben tartalmaz hasznos nyomelemeket (nátrium, magnézium, kalcium, vas, foszfor). A paszternák karotint, C-vitamint és a B-vitaminok teljes csoportját is tartalmazza.

• A fehér gyökér vizelethajtó hatású.
• A paszternák gyökér normalizálja az emésztési folyamatokat és növeli az étvágyat.
• A gyökerek főzete fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
• A paszternák segít megerősíteni a hajszálerek falát.
• Ez a növény kiváló serkenti a belső elválasztású mirigyek működését.
• A fehér gyökér megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól, valamint eltávolítja a sókat és a köveket.

Nagyon óvatosnak kell lennie a növény leveleivel és terméseivel, mivel nedves bőrrel érintkezve súlyos égési sérüléseket okozhatnak. A világos bőrűeknek emlékezniük kell arra, hogy a fehér gyökér segít növelni a bőr érzékenységét közvetlen napfény hatására.

• bőrgyulladás (fotodermatózis);
• egyéni intolerancia;
• súlyos vese- és májbetegségek;
• a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása;
• gyerekek és idősek.

A paszternáklé nagyon egészséges és ízletes. Kellemes illata és édes íze van. A fehér gyökérlé nagyszámú különféle ásványi anyagot tartalmaz, amelyek között a fő hely a K (kálium).

A gyümölcslé tulajdonságai:

• növeli az étvágyat;
• segít a köhögésben, eltávolítja a köpetet;
• szabályozza az emésztőrendszer folyamatait;
• enyhíti a görcsöket és a fájdalmat;
• vizelethajtó és choleretikus hatása van;
• csökkenti a gyomornedv savasságát;
• megszünteti a rossz leheletet;
• segít megbirkózni a fertőző betegségekkel.

A gyökérnövényt különféle ételekhez adják kellemes fűszeres aromájának és édes ízének köszönhetően:

• A szárított vagy friss paszternákot zöldségsalátákhoz vagy levesekhez adják.
• A fiatal gyökereket főzik, párolják, sütik, befőzik. Pürék vagy szószok készítésére használják.
• A növény leveleit hal- vagy húsételek ízesítésére használják.
• A friss salátaleveleket zöldségsalátákhoz adják.

A fehér gyökér többféleképpen elkészíthető, minden az ételtől függ. Tehát a növény friss gyökere alkalmas salátára. Sárgarépával együtt reszelhetjük. A főtt gyökeret pépesíthetjük, és köretként használhatjuk hal- vagy húsételekhez. Sok országban fogyasztás előtt párolják. A fehér gyökeret grillezhetjük, de először olívaolajba kell mártani.

A paszternák egészben fogyasztható, mint a sárgarépa, de ne feledje, hogy kissé keserű. A kitűnő aroma létrehozása érdekében a fehér gyökeret egészben adják a leveshez, és amikor teljesen megfőtt, a gyökeret kiveszik belőle. A fehér gyökér süthető. Így Angliában, az USA-ban és Kanadában a sült paszternák hagyományos étel a karácsonyi asztalon. Fűszer formájában ezt a növényt adják a kávéhoz a különleges íz érdekében.

Hozzávalók:

• 1 paszternák gyökér
• 1 savanyú alma
• 1 asztal. kanál majonéz
• Petrezselyem
• saláta levelek
• Egy kis citromsav vagy ecet
• Só ízlés szerint

Főzés:

A fehér gyökeret durva reszelővel lereszeljük. A savanyú almát csíkokra vágjuk, és a paszternákhoz adjuk. Kevés citromsavat vagy ecetet szórunk rá, és alaposan keverjük össze. Ezután ízesítse a salátát majonézzel és sóval. A saláta tetejét vágott petrezselyemmel és salátával díszítjük.

Hozzávalók:

• 0,8 kg burgonya
• 0,5 kg paszternák
• 50 gramm vaj
• Só és bors ízlés szerint

Főzés:

A burgonyát és a paszternák gyökerét meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk és feltesszük főni. Amikor a zöldségek készen vannak, a vizet leöntjük és pépesítjük.Adjunk hozzá vajat, sót és borsot.

A paszternák alapú gyógyszereket számos betegség tüneteinek hatékony kezelésére és enyhítésére használják, beleértve:

• vízkór;
• idegrendszeri rendellenességek, különösen neurózisok;
• gyomor-bélrendszeri problémák;
• hörghurut;
• tüdőgyulladás;
• a szív- és érrendszer betegségei;
• köszvény;
• ritka bőrbetegség - vitiligo;
• tüdőtágulás;
• tuberkulózis.

• Urolithiasissal - főzet: száraz paszternákleveleket kell venni, port kell készíteni belőlük. 1 asztal. egy kanál fehér gyökeret fel kell önteni 200 ml forrásban lévő vízzel, forralni legfeljebb 15 percig, és óvatosan leszűrni. 1 asztalhoz főzetet kell használni. kanál naponta háromszor.
• Az immunitás javítására - infúzió: őröljük meg a fehér gyökeret. 2 asztalra. evőkanál gyökér kell egy pohár forrásban lévő vízzel. Az infúziót termoszba öntjük és 12 órán át állni hagyjuk. Használat előtt hozzáadhat 1 táblázatot. egy kanál mézet Vegyük az infúziót naponta 4-szer 1 asztalra. kanál fél órával étkezés előtt.
• Erős fájdalom esetén - főzet: főzni 2 asztal. kanál fehér gyökér por formájában, adjunk hozzá 5 táblázatot. kanál kristálycukor. Öntsük ezt a keveréket 200 ml forrásban lévő vízzel, és főzzük 15 percig, miközben a tartályt fedővel kell lefedni. Ezután hagyja a húslevest 8 órán át főzni. A gyógyszert naponta négyszer kell inni, 1 asztalra. kanállal 30 perccel étkezés előtt.
• Vérszegénységgel - vegyünk egy fehér gyökeret és finomra reszeljük. 1 liter tejhez 2 tábla kell. növényi kanalak. Először a tejet fel kell forralni, majd hozzáadni a fehér gyökeret. Csomagolja be a tartályt meleg törülközővel, és hagyja 6 órán át főzni. Az infúziót ajánlott hűtőszekrényben tárolni. A gyógyszert két napig kell használni, 50 ml-rel minden étkezés előtt.Kétnapos szünet után folytassa a kezelést. A kezelés időtartama 1 hónap.
• A depresszió kezelésére - tinktúra: vegyen fél pohár apróra vágott paszternák gyökeret, öntsön egy literes üvegbe, és öntsön 0,5 liter vodkát. Zárja le az edényt fedéllel, és tárolja sötét helyen 30 napig. Ezután meg kell szűrni a tinktúrát és inni 1 teáskanál. kanál naponta 3-szor.
• Vese- és bélbetegségek kezelésében - friss leveleket kell venni, felaprítani. 1 asztalra. egy kanál levélnek 400 ml forrásban lévő vízre lesz szüksége. Először a nyersanyagokat forró vízzel kell önteni, felforralni és tíz percig forralni. Hagyjuk egy kicsit felfőni és szűrjük le. Naponta háromszor 50 ml-es főzetet kell bevennie, fokozatosan növelve az adagot 70 ml-re. A kezelés időtartama legfeljebb három hét.

Ősidők óta a paszternákot kozmetikai célokra használták. Ez a növény nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és C-vitamint, ezért jótékony hatással van a bőrre - gátolja a ráncok kialakulását, tápláló és fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik. A kozmetológiában elsősorban a paszternák illóolaját használják, amelyet krémekhez, maszkokhoz és egyéb kozmetikumokhoz adnak.

A fehérgyökér illóolajat széles körben használják:

• a cellulit leküzdésére a melegítő hatás miatt;
• a ráncok eltüntetésére;
• gyulladásos folyamatokban;
• a pattanások gyors gyógyulására.

• illatos ízesítőként húslevesekhez vagy levesekhez, jól illik különféle köretekhez;
• az egyik fő zöldség az étrendben, amikor csak alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyaszthat;
• ennek alapján különféle recepteket készítenek számos betegség kezelésére;
• takarmánynövényként a paszternákot sertésnek és tehennek adják.

• Kerek
• Hosszú
• Orosz méret
• guernsey
• Diák

A paszternák olyan szerény növények közé tartozik, amelyek jól tűrik a szárazságot és szeretik a napsugarakat. Bármilyen talajon csírázhat, bár érdemesebb laza homokos vagy agyagos talajt használni. Az első évben trágyával kell trágyázni a talajt, a következő évben pedig fehér gyökeret kell ültetni. Ez segít megelőzni a gyökérnövények erős elágazását. A növény a nedves talajt kedveli, de állóvízben nem tud növekedni.

Ennek a zöldségtermésnek a szaporítását önvetővel végzik. A magvak elvetése után három hetet várhat az első hajtásokra. Ha fel kell gyorsítania a csírázási folyamatot, akkor a magokat 3 napig áztassa, majd meleg vízzel öblítse le és jól szárítsa meg.

Ahhoz, hogy a magok két hét alatt kicsírázhassanak, 24 órán át kell áztatni, miközben kétóránként vizet kell cserélni. Ezután a magokat meleg helyen gézzel megjelöljük, és szárítás után megnedvesítjük. Amikor a magvak csírázni kezdenek, gézzel együtt egy napra a hűtőszekrénybe kell helyezni, és nyílt talajba ültetheti őket.

A magvak vetését sorokban végzik, miközben 1,5 cm mélyre helyezik őket. Továbbá a talajt hengerelni kell, hogy a növény magjai egyenletesen csírázzanak. Amint két levél jelenik meg a paszternákon, ritkítani kell, a növények között 5 cm távolságot kell tartani. Amikor hét levél van a paszternákon, akkor újra ritkítani kell, miközben a távolság már 10 cm legyen.

A növény gondozásában a legfontosabb a talaj szükség szerinti megnedvesítése, lazítása és gyomlálása. Használhat folyékony műtrágyát, de szezononként ne használjon négynél többször.A nitrogén műtrágyákat először ritkítás után kell kijuttatni, majd 14 nap elteltével készíteni egy második hamuzsírt, amely foszfort tartalmaz.

• A paszternákot először az ókori római tudósok, Plinius és Dioscorides említik a Kr.e. I. században.
• A neolitikumban létezett település ásatásai során fehér gyökérmagokat találtak.
• A 17. században elkezdték a gyökérnövényeket Oroszországban termeszteni, és szántóföldi borscsnak nevezték.