Ecetes paprika: előnyök és károk, főzési titkok

A paprika többnyire víz. A termék száz grammjából 88,02 g, a másik fő összetevő az élelmi rost, kevés hamu. A zöldség kis mennyiségben tartalmaz telített és telítetlen zsírsavakat. Ezenkívül a paprika számos különféle vitamint tartalmaz, amelyek listája tizenhárom elemet tartalmaz. A legfontosabbak közülük:

• A-vitamin;
• B-vitaminok;
• aszkorbinsav - egy közepes paprika tartalmazza ennek a hasznos anyagnak a napi normáját.

Azok, akik figyelik a súlyukat, szeretni fogják a bolgár (édes) paprika tápértékét. Száz grammonként mindössze 29 kilokalória. Ugyanakkor 0,8 gramm fehérjét, 0,4 gramm zsírt és valamivel kevesebb, mint 7 gramm szénhidrátot tartalmaz. Valójában a kaliforniai paprika egy bizonyos érettségi időpontban gyűjtött paprika.

A "Jalapaeno" a növényi paprika egyik fajtája. Ez a leggyakoribb közepes méretű chili, amely fülbemászó vörös színével hívja fel magára a figyelmet. Fogyasztáskor az ízérzések az "enyhén égető" és "meleg"-től a "nagyon-nagyon forró és keserű"ig terjedhetnek. Valamivel kevésbé magas kalóriatartalmú, mint bolgár társa - 100 grammonként 27 kcal.Kevesebb a szénhidrát is - 4,7 gramm, de a fehérje- és zsírtartalom magasabb - egyenként 0,9 gramm. És kétszer annyi aszkorbinsavat tartalmaz.

A csípős chili paprika a legkalóriásabb mezőgazdasági termésben, de számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. A kalóriatartalom 40 kcal 100 grammonként 0,4 g zsírral, 1,9 g fehérjével és 7,3 g szénhidráttal. Ez az egyetlen, amely K-vitamint tartalmaz, bár nagyon kis mennyiségben. A zöldség káliumban gazdag, némi rezet és mangánt tartalmaz. A GOST szerint eléggé hozzá kell adni a konzerváláshoz.

Ennek a zöldségnek sokkal több alfaja létezik. De például a fekete bors már fűszer, egy szinten áll a hosszúpaprikával, a kockaborssal és a fehér borssal.

A paprika az ember számára szükséges ásványi anyagok igazi tárháza. Akár tucatnyi különféle ásványi anyag található ebben a zöldségben.

Annak ellenére, hogy bármilyen feldolgozás után bizonyos jótékony tulajdonságok mindig elveszítenek minden terméket, az étrendbe bevezetett bors segít megbirkózni még egy olyan összetett rendellenességgel is, mint a depresszió. Ez a szervezetre gyakorolt ​​hatása miatt lehetséges: amikor táplálékkal kerül a szervezetbe, serkenti a pozitív érzelmekért felelős hormon - az endofrin - termelődését. Egy ilyen élelmiszerterméknek haszna és kára is van.

A zöldség az emberi keringési rendszer számára is hasznos - képes javítani a vénákon keresztüli vérkeringést, emellett természetes fájdalomcsillapítóként és gyógyírként is szolgálhat, amely segít túlélni a stresszes helyzeteket, enyhíti a túlzott ingerlékenységet. Ha egy személy gyakori fejfájástól szenved, akkor hasznos lenne, ha megpróbálna beiktatni néhány csípős paprikát a napi étrendjébe.Az eredmény hamarosan látható lesz. Ebben a helyzetben a chili paprika a legjobb segítség.

Ez a zöldség segít növelni az étvágyat, megszabadulni a gyakori és indokolatlan erőveszteségtől. Cukorbetegség, ödéma, magas vérnyomás és vérszegénység esetén is hasznos. A zöldség a magas vitamintartalma miatt erősíti az immunrendszert, hígítja a vért, serkenti a gyomor-bél traktus szerveinek munkáját a hasnyálmirigykel együtt. Tanulmányok kimutatták, hogy a pácban lévő bors még a tompa lábfájdalmakon is segít.

Gyakori, kis mennyiségben történő alkalmazása segít a krónikus alvásproblémák leküzdésében, javítja a máj és az egyik legfontosabb emberi szerv - a szív - működését. A keserű variáció pedig segít mielőbb megszabadulni az allergiától, valamint az asztma, epilepszia és érelmeszesedés esetén is segít a közérzet enyhítésében.

Így ennek a zöldségnek a felhasználása nyersen és főzve is, édes vagy fűszeres pác alatt, hozzájárul az emberi egészség általános erősítéséhez, és megelőző hatású. De mértékkel minden jó.

A pácolt paprikát gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek nem ajánljuk. Például a gyomorégésre vagy puffadásra hajlamos emberek elfogyasztása komplikációkat és még inkább gyulladásos folyamatok kialakulását okozhatja a szervezetben. A keserű vagy csípős paprika ellenjavallt irritált nyálkahártya esetén. Valójában egy teljes listát készíthet azokról a betegségekről, amelyekben nem ehet paprika:

• a nyombél és a gyomor fekélyei;
• krónikus vastagbélgyulladás vagy gyomorhurut esetén;
• ha veseproblémái vannak;
• az aranyér szintén ellenjavallat, akárcsak a kolecisztitisz.

Különböző receptek léteznek ennek a snacknek az elkészítéséhez: nem csak gyorsan és egyszerűen, sietve, hanem időigényesebben is, majd a konzervdobozokat télre forgatják.

A téli paprika pácoknak több fő típusa van:

• édes-savanyú;
• édesem;
• ecetsav;
• olajban fűszeresen.

És a lista ezzel még nem ér véget, még mindig sokféle variáció létezik, de ezek már nem annyira népszerűek, és inkább bizonyos területekre és az ott élőkre jellemzőek. Az alábbiakban néhány érdekes főzési változatot ismertetünk.

Ezt az ételt önellátó nassolnivalóként kell elismerni, de összetettebb ételek, például saláták része is. Az édes pác gyártása során nagy mennyiségű, ehhez a zöldséghez megfelelő növényt használnak, emellett fűszeres fűszernövényeket is használnak. A legjobb kombinációkat a hagyma, fokhagyma, fekete bors, babérlevél, kömény és kaporos petrezselyem hozzáadásával kapjuk.

Ha valakit nem csak egy kiváló, mély ízzel, hanem egy falat megjelenésével is meg akar lepni, akkor három színű - piros, sárga és zöld - paprikát használhat, így ehető "közlekedési lámpát" készíthet.

A télre elkészített ecetes édes paprika finom ajándék lehet, tavaszt idézve egy hideg, borús napon. Különösen sikeres egy olyan étel, mint a töltött paprika, például hússal.

A bolgár bors érett gyümölcseit választják ki. Alaposan megmossák, majd óvatosan eltávolítják a magokat és a szárakat. Ha nagy készleteket terveznek készíteni, akkor egy háromliteres üvegben körülbelül húsz paprika fér el, figyelembe véve a további két liter vizet.

A vizet megsózzuk, feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk. A paprika a forrásban lévő folyadékba esik. A hozzávetőleges főzési idő körülbelül öt perc.

A serpenyőt levesszük a tűzről. A kapott félkész terméket tiszta edénybe (edénybe) helyezzük. Érdemes leforrázni e forrásban lévő víz előtt. A kirakott paprikát felöntjük még ki nem hűlt forró vízzel, amelyben megfőzték.

A tégely fém fedéllel van lezárva, speciális kulccsal feltekerjük. Ez a termék biztonsága érdekében szükséges. Miután a dobozos üvegeket fejjel lefelé fordítottuk. Egy takaróba vagy törülközőbe kell csomagolni, és ebben a formában hagyni, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Ez minden, már csak megfelelő alkalmat kell találni az edény kinyitásához, és élvezni ezt a könnyű és egészséges snacket.

Ez a recept a kulinárisabbak számára készült, akiknek az egyszerű paprika enyhén sós öntettel túl unalmas és hétköznapi ízű. De itt több munkaerőre, valamint alapanyagokra lesz szükség.

Az étel elkészítéséhez el kell készítenie:

• néhány kilogramm édes paprika;
• növényi olaj;
• édesem;
• víz;
• granulált cukor és só;
• 9% asztali ecet.

A paprikát természetesen először alaposan megmossuk, majd két részre vágjuk. A magot a szárral együtt eltávolítják. Ezután mindegyik felét további 6 szeletre vágjuk.

A pác nagyon könnyen elkészíthető. A vizet egy serpenyőben vagy más alkalmas edényben keverjük össze sóval, mézzel és cukorral. Miután ezeket a hozzávalókat a vízhez adtuk, mindent alaposan össze kell keverni, majd hozzáadjuk az olajat, és felforraljuk. Amint a folyadék teljes erővel felforr, a tüzet kissé csökkentjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldséget. Ezt a terméket legfeljebb öt percig főzzük, időnként megkeverve és a tűz erejét beállítva. Minden darabot fel kell főzni.

Amikor a szeletelt szelet egyenletesen felforrt, ecetet adunk hozzá, és óvatosan elkeverjük a sós lében. Ezzel tulajdonképpen a főzési folyamat véget ér. Csak a kapott termék megfelelő csomagolása marad. A darabokat megfogjuk és steril üvegekbe töltjük, majd felöntjük forró páccal, amelyben éppen felforralták. Miután az üveget szorosan meg kell húzni. Ezután, mint a cikkben szereplő összes többi receptnél: fordítsa meg, csomagolja melegbe, hagyja kihűlni és beszívja, majd nyissa ki, és élvezze a csodálatos és kitűnő ízt.

Egy igazán bonyolult, de nagyon érdekes lehetőség az otthoni „Megnyalod az ujjad” paprikakonzerv örmény töltelékben, és okkal hívják így. Ízével és illatával lenyűgöz. Egy ilyen töltelékben a paprika meg fogja lepni a vendégeket.

Ez a recept az elsőhöz hasonlóan a konyhától és a kulináris üzlettől távol lévő emberek számára is alkalmas. Nincs szükség különösebb főzési készségekre, de sok különböző összetevőre van szükség. Ugyanis:

• édes paprika;
• válogatott zöldek;
• olivaolaj;
• fehérrépa hagyma;
• fokhagyma;
• só, bors;
• egy kis kristálycukor;
• szőlő ecet.

Ahogy az összetevőkből is látszik, ez messze nem a lehető legédesebb lehetőség, inkább a csípős és fűszeres kategóriába sorolható. E recept szerint pácolt termék elkészítéséhez egy speciális fajta a legalkalmasabb - a Kapi paprika.

4 édes paprikához 2 vöröshagyma, 0,5 teáskanál cukor, 1,5 evőkanál borecet, 2 közepes vöröshagyma, öt gerezd fokhagyma, kis csokor koriander, kapor és petrezselyem vagy más fűszernövények szükségesek a mélyebb íz érdekében.

A zöldségeket meg kell mosni, szárazra törölni, majd eltávolítani a fejet a farokkal és a magokkal. A zöldségeket megolajozzuk, és mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben sütjük, ahol minden oldalukat megsütjük. Mindkét esetben a folyamat legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Ilyenkor teljesen lehetséges, hogy legyen ideje elkészíteni neki a tölteléket.

A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, és megfelelő edénybe, például salátástálba kell helyezni. Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot. Ezután ezeket az összetevőket össze kell keverni, és legalább tíz percig hagyni kell hatni. A sónak és a cukornak ezalatt sikeresen és nyom nélkül fel kell oldódnia.A hagymát egy evőkanál ecettel kell felönteni, és ebben a formában körülbelül egy órán át hagyni, majd ki kell nyomni - ez szükséges a felesleges savasság eltávolításához.

És most eljött a zöldcsokrok ideje fokhagyma társaságában. A zöldeket nem túl kis darabokra vágják, de a fokhagymagerezdeket éppen ellenkezőleg, finomra kell vágni. Ezután ezeket az összetevőket összekeverjük. Ezt követően kezdődik a felkészülés legnehezebb szakasza.

Távolítsa el a héját a sült paprikáról. Ha kellően megsültek, akkor ezt nem lesz túl nehéz megtenni. Természetesen nem kötelező, de így jobban ízlik. Ezt követően a meghámozott paprikába zöld- és fokhagymás tölteléket rakunk. De ez még nem minden.

Fél kanál ecetet egy evőkanál olajjal elkeverünk. Ide kerül a fűszernövényekkel társaságban fokhagymaprésben feldolgozott bors és fokhagyma is. Már nem a zöldség belsejébe kerül, hanem közvetlenül felülről önti rá. Ezután pár órát kell infundálni, hidegben hűteni. Az a személy, aki megbirkózott ezzel a fáradságos recepttel, kiváló töltött snacket kap.

a recept nem a legegyszerűbb, de az erőfeszítés duplán megtérül. A főzéshez szüksége lesz:

• kilogramm kaliforniai paprika;
• fűszeres zöldek;
• növényi olaj és almaecet;
• szemes bors;
• só;
• fokhagyma.

Az egész paprikát meg kell mosni, majd anélkül, hogy bármi mást csinálnánk vele, zsírozott formába vagy tepsibe tesszük. Ezután süssük a sütőben legfeljebb negyven percig. A gyártási lépés során fellépő recsegő hang normális, és nem kell attól tartani. A pirospaprikát egy serpenyőbe fektetjük, és zárt fedél alatt körülbelül fél órán át infundáljuk.A jövőben ez segít eltávolítani a bőrt a zöldségekről.

A legjobb, ha egy salátástál vagy valami hasonló felett tisztítjuk meg a paprikát a héjától, mert elkerülhetetlenül kifolyik a lé, ami hasznos a páchoz. A héjjal együtt a magokat is el kell távolítani a szárral (farokkal), majd minden gyümölcsöt önkényesen több részre osztanak.

Ideje elkészíteni a pácot. Három evőkanál olajat és ugyanennyi 6%-os almaecetet összekeverünk egy tálban, egy teáskanál sót és fokhagymás fűszernövényeket is hozzá kell adni. A kapott folyadékhoz borslevet adunk.

A további téli tároláshoz az üvegeket legalább harminc percig vízfürdőben kell feldolgozni.

A recept szerinti előétel elkészítéséhez szüksége lesz a más változatokban használt összes összetevőre, valamint sok lédús paradicsomra. Az alkatrészeket két háromliteres üveghez tervezték:

• 3 kg salátapaprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 1,5 kg paradicsom (lehet kevesebb is, a paprika méretétől függően);
• fekete bors;
• babérlevél;
• petrezselyem és más gyógynövények;
• só.

A pác 2,2 liter vizet, 450 gramm cukrot, 3,5 evőkanál sót, 220 ml növényi olajat és 330 ml ecetet tartalmaz.

Ehhez a falathoz a megfelelő, egyenletes formájú paprika illik a legjobban. Deformált nehéz lesz tömni. Ezenkívül a bőrnek elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy megtartsa a paradicsomot, különben a zöldségek egyszerűen szétesnek.

A megmosott paprikából el kell távolítani a szárat és a magokat - egy kupakot farokkal.Ezután a meghámozott paprikát forrásban lévő vízben legfeljebb öt percig főzzük, amíg megpuhulnak. Miután hagyni kell kihűlni a paprikát, különben megéghet a töltelék.

A paradicsomot alaposan megmossuk, kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk. Keverjük össze ezeket az összetevőket, adjunk hozzá sót és keverjük jól össze. Kész a töltelék.

Tegyünk néhány szem borsot, pár babérlevelet és csokor zöldet a sterilizált üvegek aljára.

Töltsük meg a főtt zöldségeket paradicsomos töltelékkel, majd töltsük meg az üvegeket paprikával, sorba rakva úgy, hogy főzés előtt lássuk a bevágott lyukakat.

A forrásban lévő vízben sót kell hozzáadni a cukorral együtt, majd azonnal növényi olajat és ecetet. Forraljuk körülbelül tíz percig. Miután öntsük bankokba.

Vannak esetek, amikor a háziasszony vagy a ház tulajdonosa nagyon elfoglalt ember, és sok időt tölteni a kulináris élvezetekkel és kísérletekkel megfizethetetlen luxus számukra. De ha továbbra is szeretné ezt a snacket saját kezével főzni, akkor vannak olyan gyors lehetőségek, amelyek íze nem rosszabb, mint a fáradságosabb.

Hozzávalók a gyors pácoláshoz:

• kaliforniai paprika;
• víz;
• babérlevél, valamint szemes fekete bors;
• növényi olaj;
• cukor és só;
• ecet 6%.

3 kilogramm borshoz elő kell készítenie: egy pohár kristálycukrot, egy evőkanál sót, egy liter vizet és egy pohár ecetet.

A gyümölcsöket meg kell mosni, a magokat eltávolítani, tetszőleges szélességű hosszúkás darabokra vágni. Ez nem kötelező, de sokan könnyebben pácolják az apróra vágott paprikát, mint az egészet. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a pác összes összetevőjét: cukrot, sót, ecetet, olajat és babérlevelet fekete borssal. Amíg a pác készül, a tárolásra előkészített üvegeket forrásban lévő vízzel öntjük.

Amint a víz felforr, azonnal bele kell tenni az apróra vágott paprika egyharmadát, és legfeljebb öt percig kell főzni. Ezt követően, anélkül, hogy a serpenyőt levennénk a tűzről, a paprikát szorosan üvegekbe helyezzük, és forró páccal öntjük. És a következő zöldségadagot a maradék folyadékkal a kiürített serpenyőbe fektetjük. Ez minden. Gyors és ízletes. A pácolt paprikát legjobb hűvös helyen tárolni, a legjobb a hűtőszekrény alsó polca.

Főzés után a borshoz hozzáadhat néhány gerezd fokhagymát, amelyet présen át, valamint zöldeket. Az üvegekben egy ilyen előétel legalább egy hétig eláll, feltéve, hogy a hűtőszekrényben vannak. Egy ilyen előétel tökéletes bármilyen formában főtt húshoz, valamint néhány alkoholos italhoz.

A paprika savanyításához a legjobb alapanyagokat kell kiválasztani. Nem szabad venni például fonnyadt vagy nedves zöldet, fonnyadt paprikát stb.

Sok recept a konzervkészítéshez nagy, három literes üvegeket használ. Valójában ez egyáltalán nem szükséges, a legjobb, ha kis méretű üvegtartályokat veszünk.Ez segít hosszabb ideig megfelelő formában tartani a tartósítást, és könnyebb sterilizálni és ellenőrizni a szennyeződéseket, mielőtt feltekerné a kis üvegeket. Vannak olyan kellemetlen esetek, amikor a télre felcsavart paprika üvegtárolójának kinyitásáig ideje megerjedni vagy megpenészedni.

A leggazdagabb íz és változatosság érdekében más zöldségeket is hozzáadhat az ételhez. Az édes paprika jól passzol olyan zöldségekhez, mint pl.

• Fejes káposzta;
• növényi velő;
• padlizsán;
• paradicsom;
• cukkini;
• burgonya.

A paprikás töltelék teljesen bármilyen lehet, ennek csak a szakács ízlése és fantáziája szab határt. A fűszerek közül szinte minden recepthez a babérlevél, a fekete bors, a tárkony és a fokhagyma illik a legjobban. Természetesen ezek messze nem minden fűszer adható a páchoz, de semmiképpen sem okoznak ellenségeskedést.

És ami a legfontosabb: minél vastagabb maga a paprika, annál jobb. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy egyszerűen nem bírja és eltörik a feldolgozás során.

A megfelelő gyümölcs kiválasztása egy adott snackhez nagyon egyszerű. Minden édes paprika nagy terméssel és vastag falú, a féléles hosszú, hullámos felületű, a csípős vagy keserű pedig vékony falú és hosszúkás alakú. Ha a receptben a meglévő csípősségből a legminimálisabb bors szükséges, akkor a paprika a legmegfelelőbb.

Az ecetes édes paprika elkészítésének módját lásd az alábbi videóban.