Édes paprika: összetétel, tulajdonságok és fajták leírással

Az édes kaliforniai paprika régóta ismerős zöldség, amely ilyen vagy olyan formában szinte mindig ott van az asztalainkon. Salátákra vágják, levesekhez, gulyáshoz adják, télre tartósítják. Kultúra minden kertben megtalálható, csak a fajták különböznek egymástól.

A bolgár paprika a nadálytőfélék családjába tartozik, termése üreges álbogyó, amely nagyszámú magot tartalmaz. A bogyók színe a világossárgától a barnáig, sőt liláig is változik, de leginkább a zöld és a piros paprika a jellemző. Közép-Amerikát tekintik a paprika szülőhelyének - olyan országok, mint Mexikó és Kolumbia. Egyébként ez a növény évelő, de az orosz éghajlaton csak egy szezonban nő.

Miután Kolumbusz felfedezte Amerikát, a bors Spanyolországba és barátságos Portugáliába került, onnan pedig gyorsan elterjedt az Óvilágban, onnan pedig eljutott a Közel-Keletre is. Ma a kultúrát szinte minden trópusi és szubtrópusi éghajlatú országban termesztik.

Oroszországban a borsot az Alsó-Volga régióban, a Krasznodar Területen és az Észak-Kaukázusban termesztik - ezeken a területeken meglehetősen magas termést takarítanak be a szabad levegőn, de minden más területen állandó vagy legalább ideiglenes üvegházakra van szükség. üvegházak.

A bolgár borsot igazi vitaminkamrának tekintik, azonban a C-vitamin koncentrációját tekintve abszolút vezetőnek nevezhető. Sokkal több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a fekete ribizli és a citrusfélék. A paprika nagy koncentrációban tartalmaz P- és A-vitamint. A zöldség minden B-vitamint tartalmaz: tiamint, kolint, riboflavint, pantoténsavat, piridoxint és folsavat, emellett meglehetősen sok tokoferolt és filokinont tartalmaz.

Az ásványi összetétel nem marad el a vitamin-összetételtől - az édes paprikában meglehetősen sok nátrium-, kálium-, magnézium-, valamint cink- és vassó található. A paprika rendkívül fontos a nagyvárosok lakói számára, mivel szerkezetében a jód dózisa meglehetősen magas.

Emellett a gyümölcsökben felhalmozódik a kapszaicin – egy alkaloid, amely a zöldségnek sajátos ízét adja, de ami a legfontosabb, rendkívül hasznossá teszi a zöldséget az emberi gyomor és belek számára.

Az édes paprika kivételes összetétele meghatározza annak hasznosságát az emberi szervezet számára.Tehát a magas káliumtartalom nélkülözhetetlenné teszi a terméket a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A nagy mennyiségű élelmi rost, valamint a víz miatt a termék hasznossá válik az emésztőszervek számára. A nyers zöldség használata segít szabályozni a belek motoros működését, javítja a perisztaltikát, így egy ilyen termék étrendbe való felvétele lehetővé teszi, hogy hosszú ideig elfelejtse a székrekedést, a gyomor nehézségét és sok más kellemetlen problémát. .

Meg kell jegyezni, hogy a kémiai összetételben lévő kapszaicin minimális adagokkal rendelkezik, ami a terméket eredményezi mindazok számára fontos, akik csökkent szekréciójú gyomorhurutban szenvednek. Az ilyen zöldség rendszeres fogyasztása javítja az étvágyat és normalizálja a tápanyagok felszívódását a vékonybélben.

A megnövelt dózisú C-vitamin közvetlenül hat az immunrendszerre, növeli a szervezet védőtartalékait, jó megelőzés a megfázás és a vírusos betegségek ellen. A C-vitamin nélkülözhetetlen a vékony és törékeny erekkel küzdők számára, és a fogínyvérzés javítására is hasznos.

A B csoportba tartozó vitaminok hozzájárulnak az idegi aktivitás normalizálásához, a pszicho-érzelmi állapot javításához, az alvás normalizálásához és a mentális stressz tüneteinek megszüntetéséhez.

A paprika cukorbetegségre javallt, kismamák étrendjébe is ajánlott, alacsony kalóriatartalma miatt pedig elhízottaknak írják fel. A felesleges kilók leküzdésére az édes paprika valóban nélkülözhetetlen termék. Pépje meglehetősen sok növényi fehérjét tartalmaz, amely gyorsan és teljesen felszívódik a szervezetben, ezért nem okoz túlterhelést az emésztőrendszer számára. Megjegyzendő a termék összetételében nincsenek olyan összetevők, amelyek károsíthatják az embert, bár néha találhatunk elég égető utóízű gyümölcsöket. Ez általában a kapszaicin megnövekedett koncentrációjának a következménye, ezért jobb, ha nem adunk ilyen gyümölcsöt gyermekeknek, valamint a hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomorhurutban, fekélyben, vese- és májbetegségben szenvedőknek az akut stádiumban.

Fontos, hogy csak biopaprikát vásároljunk, mivel a nagy ültetvények sok növényvédő szert juttatnak a talajba, és magukat a növényeket permetezik vegyszerekkel, hogy elpusztítsák a kártevőket. Az ilyen anyagok hajlamosak behatolni a pépbe, ami a terméket mérgezővé és az emberi egészségre, sőt az emberi életre is veszélyessé teszi. A szakértők szerint a túl korai, tavasszal és nyár elején értékesített gyümölcsök a legtöbb esetben veszélyesek, mivel kereskedelmi célokra speciális üvegházakban termesztik őket. A gyümölcsök beszerzése júliustól szeptemberig optimális.

A kaliforniai paprika kalóriatartalma alacsony - 100 g termék mindössze 29 kilokalóriát tartalmaz, míg a tápérték nagy része a szénhidrátokból származik.

Ha BJU-ról beszélünk, akkor a fehérjék aránya körülbelül 0,98%, a zsírok - 0,62%, a szénhidrátok mennyisége pedig körülbelül 5,2-5,5%. Ezenkívül 100 g zöldség 5 g rostot tartalmaz, és körülbelül 90%-a víz.

A különféle paprikafajták közül több a legnépszerűbb az orosz kertészek körében.

• "Nagy mama" - ez a fajta, amelyet természetes körülmények között termesztenek. A bokor félig szétterülő, körülbelül 90-100 cm hosszú, termései meglehetősen nagyok, egyenként eléri a 200 grammot, a falak vastagsága 12 mm. A bogyók az első hajtások csírázása után 120 nappal teljesen beérnek, amikor elérik a technikai érettségi fokot, gazdag narancssárgává válnak. A betakarítás felhasználható téli befőzésre és nyersen fogyasztható.
• "Bogatyr" - Ez a szezonközi fajták képviselője. A gyümölcsöket a csírázás után 4 hónappal lehet betakarítani. A bokor meglehetősen terebélyes, körülbelül 60 cm magas, a paprika prizmás, érés után élénk skarlát színű. A fajta nagyon termékeny - négyzetméterenként akár 8 kg paprikát is betakarítanak, míg az egyes gyümölcsök súlya 150-180 g. A leírás alapján ez a fajta a C-vitamin-tartalom abszolút vezetőjének számít. , valamint a rutin, és az íz tulajdonságait a szakértők kiemelkedően magasra becsülik.

• bors "fecske" vetés után 115-130 nappal szedhető, minden gyümölcs egyszerre érik. A bokrok 70 cm-re nőnek, terjedése átlagos. A termések meglehetősen simaak, alakjuk kúp alakú, az érett bogyók színe világoszöld. A teljes érettség elérésekor egy bogyó tömege 70 g, falvastagsága 5-7 mm.A fajtát a betegségekkel és kártevőkkel szembeni fokozott ellenállás jellemzi, míg a gyümölcs íze gazdag, aminek köszönhetően a kultúrát sok hazai nyári lakos szereti.
• "Kereskedő" - ez egy másik fajta, amelyet korai érettnek minősítenek, optimális mind az üvegházakban, mind a nyílt terepen. A terméseket általában a magok elültetése után 100-110 nappal szedik be. A paprikát piramis alakú forma jellemzi, a bokrok terebélyesek és meglehetősen magasak - magasságuk körülbelül 1 méter. Az érett bogyókat piros szín jellemzi, mindegyik súlya körülbelül 130 g. A "Merchant" fajta aszkorbinsavban gazdag, a bogyók univerzális használatra alkalmasak, négyzetméterenként körülbelül 2,5 kg hozam.
• "Atlant" - a paprika cserje nem túl hosszú, és alig terjed, a termések meglepően nagyok, mindegyik súlya eléri a 170 g-ot, falvastagsága 6-7 mm. Ugyanakkor a bogyók lágyak, ropogósak és nagyon lédúsak. Az érés az ültetés utáni 110. napon következik be, az érett gyümölcsök meglehetősen gazdag világoszöld árnyalatúak. A termés elég jó - körülbelül 4-5 kilogramm négyzetméterenként.

• Belozerka - Ez az egyik legelterjedtebb fajta, amely nyílt terepen elég jól terem. 110-115 nap alatt éri el az érettséget, a bokor hossza kb. 65-75 cm. Bogyói kúp alakúak, teteje bordázott, változatos tónusú - világosbarnától a vörösig. Egy bogyó tömege körülbelül 130 g, falvastagsága pedig körülbelül 7,5 mm. A gyümölcsök meglehetősen ízletesek, ugyanakkor a termés rendkívül bőséges - akár 8 kg / m2-ig. A bogyókat jó eltarthatóság és szállítási ellenállás jellemzi, maguk a növények pedig meglehetősen ellenállnak a rothadásnak és sok más gombás fertőzésnek.
• "Big Papa" fajta korai érésűnek minősül, már a 90. napon termést kezd, míg a bogyók nagyok és vastag falúak: egyenként 150 g tömegűek, a pép vastagsága 6-8 mm. A gyümölcsök végső érettségét általában abban a pillanatban érik el, amikor sötétlila színűvé válnak. Ez a fajta jó termést ad - négyzetméterenként 7-9 kg bogyót szüretelnek, miközben jól tűri a tárolást és a szállítást, és fanyar kellemes íz jellemzi.
• "Kaliforniai csoda" - Ez egy szezonközi kategóriába sorolt ​​faj. Az érést a vetés után 125-135 nappal érik el. A gyümölcsök téglatest alakúak, a bogyók nagyon lédúsak és meglehetősen édesek. Mindegyik paprika tömege körülbelül 150 g, fala 8-9 mm vastag. Az érett bogyók megpirulnak. A termés körülbelül 3 kg/m2, miközben a termék paraméterei kiemelkedően magasak.

• "Narancssárga csoda" - ezt a fajtát nyílt terepen, az utcán, üvegházakban és üvegházakban ültetik. Leggyakrabban Oroszország déli részén termesztik. A bokor meglehetősen hosszú - a szár magassága meghaladja az 1 m-t, míg a növény ellenáll a dohánymozaiknak. A termés alakja téglatest, színe barnás-narancssárga. Az egyes bogyók tömege eléri a 250 g-ot, a falvastagság pedig körülbelül 10 mm. A hozam rendkívül magas - akár 14 kg / m2.
• "Moldova ajándéka" - ezt a fajtát üvegházakban történő termesztésre tenyésztették, azonban természetes körülmények között, kedvező hőmérsékleten jó termést tud adni. A növény alacsony, legfeljebb 50 cm magas, félig szabványos. A paprika kúp alakú, a bogyók hossza 10 cm, a pép vastagsága 7 mm.

Oroszország déli részén a növényt nyílt terepen termesztik, de az északibb régiókban csak üvegházakban termeszthető. Az ország középső részén a termesztést palántákon végzik - egy fiatal, törékeny növényt szobai körülmények között tartanak, és amikor a visszatérő tavaszi fagyok veszélye teljesen elmúlt, áthelyezik az utca fő helyére. A növény magjait a harmadik téli hónap elején talajszubsztrátummal töltött palántaládákba ültetik.

A paprika meglehetősen melegkedvelő növények közé sorolható, ezért a csírázáshoz 25-27 fokos hőmérsékletet kell biztosítani, és a palánták kikelése után 21-24 fokra csökkenthető. Ne feledje, hogy ha a hőmérséklet 14 fokra csökken, a paprika növekedése leáll. Amint megjelennek a legelső állandó levelek, a növények 7x7 vagy 6x6 cm-es minta szerint merülnek, meleg, napos ablakra helyezve, hogy hosszú napfényt biztosítsanak számukra. Az öntözést rendszeresen, de nem bőségesen végezzük, különben nagy a valószínűsége a gyökérrothadásnak.

A palántákat a fagyveszély teljes elmúltával ültetik el. Általában ez május utolsó évtizede (Oroszország középső részén). Ha korábban ülteti a paprikát, elpusztulhat. Az optimális, ha a növénynek egyszerre 7-9 levele van, és röviddel a szabadföldre költözés előtt meg kell keményíteni - ehhez a növényt a hét folyamán kiviszik a szabadba, fokozatosan növelve a tartózkodási időt, hogy azonnal az átültetés előtt a palánták egész napot a házon kívül töltenek.

A paprika telkét ősszel kell elkészíteni. Ehhez 4,5 kg / négyzetméter mennyiségben humuszt juttatnak a talajba. m.Ennek hiányában a rothadt komposzt is jól használható. Kora tavasszal a földet komplex műtrágyákkal dúsítják, és a kezelést 5-7 nappal a palánták ültetése előtt megismétlik.

A növénynek állandó gondozásra van szüksége: időben ki kell tépni a gyomokat, öntözni és trágyázni kell a talajt. Nagyon fontos, hogy normális világítást biztosítsunk neki, mert ha a paprikát árnyékos ágyakra ültetik, akkor nőnek - kinyúlnak és teljesen kiürítik az összes petefészket. A növény alatti talajnak mindig nedvesnek kell lennie. Állandó öntözés nélkül a növények egyszerűen eltörpülnek, terméseik nagyon kicsik és gyakran szabálytalan alakúak.

Augusztus első évtizedében meg kell csípni a szárak tetejét, és eltávolítani az összes rügyet és virágot, mivel a rajtuk lévő gyümölcsöknek nem lesz ideje érni a hideg időjárás kezdete előtt. Ha magas fajtákat ültetünk, akkor támaszra kell kötni őket, különben a szár saját súlya alatt letörik. A növény jól reagál az etetésre. Különösen hatékony a szuperfoszfáttal kevert csirketrágya vagy ökörfarkkóró.

A friss kaliforniai paprika meglehetősen romlandó termékek közé tartozik. Frissen legfeljebb egy hétig tárolják hűvös helyen, ízük megőrzése érdekében fagyasztáshoz, tartósításhoz és pácoláshoz folyamodnak.

Sok háziasszony szívesebben szárítja a paprikát. Ebben a formában kifejezett aromájú, amely lehetővé teszi, hogy hozzáadja levesekhez és főételekhez a húslevesben. És természetesen annak érdekében, hogy a terméket a lehető leghosszabb ideig tárolják, meg kell választani a megfelelő zöldségeket.

A bolgár paprika nyersen is fogyasztható, nagyon ízletes mind önálló étel formájában, mind más zöldségekkel együtt. Különösen jól illik paradicsomhoz, uborkához és salátához. A terméket gyakran használják nyári falatok készítésére, miközben olajjal és citromlével ízesítik.

A paprika finom sütve. Parázson vagy grillserpenyőben sütjük, míg a bogyót gyakran más zöldséggel vagy rizzsel töltött hússal töltik meg.

Ami a téli megőrzést illeti, minden háziasszony számára mindenekelőtt a lecsó paradicsommal és paprikával. Az ilyen terméket burgonyával, hússal és gabonafélékkel szolgálják fel.

Tartsd észben, hogy főzéskor nem szabad a nyers paprikát főtt paprikával kombinálni - az ilyen kombináció meglehetősen nehéz a gyomor számára, és emésztési problémákat okozhat.

Az édes paprikát gyakran adják a házi készítésű ketchupokhoz, valamint a zöldséglevekhez, amelyek paradicsom-, sárgarépa-, répa-, fokhagyma- és káposztatörkölyt tartalmaznak.

A következő videóban megtudhatja, hogyan főzhet finom fokhagymás sült kaliforniai paprikát.