Bolgár paprika: összetétel, tulajdonságok, fajták és étkezési tippek

Zamatos, édes, színes. Ez jut eszünkbe, amikor az emberek a kaliforniai paprikáról beszélnek. Így a Szovjetunióban becézték, mert főleg Bulgáriából szállították. Ez a paprika azonban Közép-Amerikában őshonos. Tehát talán nem „kaliforniai paprika”-nak, hanem „amerikai borsnak” nevezhetjük. Gyermekkorunk óta azt mondják nekünk, hogy ez egy egészséges zöldség. Salátákhoz adják, töltik, párolják és sütik. És minden kertben biztosan talál egy bokrot ezzel az ízletes és lédús gyümölccsel.

A kaliforniai paprika összetétele nagyon érdekes. Elképesztő, hogy egy ilyen kis zöldség milyen sok elemet tartalmazhat. Például az édes paprika több C-vitamint tartalmaz, mint az ananász, az eper vagy a brokkoli. Először is érdemes megjegyezni, hogy összetétele a paprika színétől függ. Lehet zöld, sárga, piros, bármilyen színben megvannak a maga hasznos tulajdonságai. Tehát 100 gramm zöldpaprika 0,9 g fehérjét, 0,2 g zsírt és 4,6 g szénhidrátot tartalmaz. A legalacsonyabb kalóriaérték a zöldpaprikában van, mindössze 20 kcal.

Ez a paprika a vitaminok tárháza. Tartalmaz A-, E-, K-vitamint béta-karotint, alfa-karotint, valamint C-, B1-6- és B9-vitamint. De sárga színben minden elem telítettebbé válik. A sárgapaprika fehérje 1 g, zsír 0,21 g, szénhidrát 6,32 g, kalóriatartalma 27 kcal.100 g bors elfogyasztása után 183,5 mg C-vitamin kerül a szervezetébe, ami a napi szükséglet 204%-a. Ez azt jelenti, hogy mindössze 50 g-ra lesz szüksége ebből a termékből, hogy a szervezetnek elegendő aszkorbinsav legyen egész napra.

Logikusan a pirospaprikában az összes BJU és KBJU mutatónak növekednie kell a sárgához képest, de ez nem így van. Fehérjék - 1,0 g, zsírok - 0,3 g, szénhidrátok - 6,0 g Csak a zsírok szintje nőtt, a szénhidrátok ezzel szemben kevesebb. De ennek a zöldségnek a kalóriatartalma 31 kcal lesz.

A piros kaliforniai paprika olyan vitaminokban gazdag, mint:

• A-vitamin;
• C vitamin;
• béta karotin;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

A kaliforniai paprika összetételét olvasva meglepődsz, hogy mennyi hasznos cucc van egy ilyen kis zöldségben. Még meglepőbb a természet gondolata - a különböző színű paprikáknak különböző előnyei vannak. A pirospaprika a benne lévő, a növény színét meghatározó likopin tartalma miatt megelőzheti a daganatok kialakulását a szervezetben. Ez az édes zöldség olyan folyamatok asszisztense, mint az anyagcsere és a termogenezis. A béta-karotin antioxidáns, kiválóan erősíti az immunrendszert, emellett véd a szervezetünket befolyásoló káros tényezők ellen is. De ezt az összetevőt is csak a narancsvörös termékek tartalmazzák.

A piros és sárga paprikában a C-vitamin mennyisége felborul. Csak egy paprika szállítja szervezetébe a napi 4-6 aszkorbinsavat. Ez pedig azt jelenti, hogy a bőröd, fogaid, csontjaid rendben lesznek. Szeretnél fogyni, formába lendülni? A zöldpaprika a barátod lesz. Először is, nagyon alacsony a kalóriatartalma. Másodszor pedig segít felgyorsítani az anyagcserét. Szóval nyugodtan iktasd be az étrendedbe.De érdemes megfontolni, hogy néha éppen ellenkezőleg, növelheti az éhségérzetet.

Kétségtelen, hogy a bolgár paprika szilárdan beépült az oroszok élelmiszerkosarába. Hasznos, ízletes, mindig szívesen látjuk minden asztalon. De nem minden olyan egyszerű vele, ha diétásnak számít, hiszen nagy mennyiségű vizet tartalmaz, de nem szabad visszaélni vele. A zöldségben feleslegben lévő aszkorbinsav miatt az allergiások nem használhatják.

A bolgár bors másképp hat a terhes lányokra. Egyrészt folsavat tartalmaz, amely aktívan részt vesz a szaporodási folyamatokban. Másrészt, ha túlzottan fogyasztják, hányingert és gyomorégést okozhat. Ebben az esetben jobb, ha korlátozza magát. Mindenesetre a paprika sokkal hasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik. A legfontosabb, hogy ellenőrizd, mennyit eszel. Egészségügyi problémák esetén pedig forduljon szakemberhez.

Szinte minden zöldség híres gazdag összetételéről és alacsony kalóriatartalmáról. Bekerülnek a fogyni vágyó sportolók fő étrendjébe, és azok is, akik csak szeretnék magukat formában tartani. Ezért olyan népszerű a kaliforniai paprika.

A kaliforniai paprika körülbelül 91,5% vizet, 6,7% szénhidrátot, 0,4% zsírt, 0,8% fehérjét és 1% élelmi rostot tartalmaz. És még 0,5% hamu. Friss energiaértéke a zöldség színétől függően 20 kcal-tól 31 kcal-ig terjed. Ezért a táplálkozási szakértők azt mondják, hogy minden diéta kötelező eleme a paprika.

Ha ismeri az olyan szörnyű szavakat, mint a cukorbetegség és az elhízás, akkor jól tudja, mi a glikémiás index. Ez egy olyan mutató, amely megmutatja a termék glükózra való lebontásának sebességét.Ha az élelmiszernek magas az indexe, akkor gyorsan lebomlik, és ezért a vérben lévő cukor mennyisége jelentősen megnő. Ez pedig az inzulin szintéziséhez vezet, amely viszont zsírtartalékokat képez a glükózból.

A kaliforniai paprika glikémiás indexe 15 egység. Ez meglehetősen alacsony szám, ezért a zöldség cukorbetegek számára ajánlott. A lassú lebomlás miatt a borstól hosszabb a teltségérzet, mint a magas indexű ételektől.

A lakók csak azt tudják, hogy vannak zöld, piros és sárga gyümölcsök. Sokan pedig azt gondolják, hogy a paprika eleinte zöld színt kap, majd egy idő után sárgás-narancssárga lesz, és amikor teljesen beérik, kiderül, hogy a paprika piros és lédús. De ez egy téveszme. A modern technológiáknak köszönhetően a kaliforniai paprika hasznos tulajdonságainak megőrzése és növelése érdekében újabb és újabb hibridek jönnek létre. Annyira különbözőek: szín, méret, ültetési időszak, íz, termofilitás és sok más tulajdonság. Még speciális fajtákat is létrehoztak a szibériai éghajlaton történő zöldségtermesztéshez.

A zöldség hazájában évelő növénynek számít, de Oroszországban a sajátos zord éghajlat miatt ez a zöldség egyéves. Az ország déli részén a kaliforniai paprika termése gazdag és a szabadban termesztik. De északon, Szibériában a lakosoknak speciális építményeket, üvegházakat kell építeniük, hogy a borsnak legyen esélye létezni. Ezért érdemes a fajtákat felosztani nyílt talajra és üvegházban termesztett fajtákra. Korán, középen és hosszan érő fajták is. Minden fajtának más a bokor magassága, amelyen nő.És ne feledje, hogy egy bokor egyik fajtája egy paprikát érlelhet, egy másik fajtában pedig 10 vagy több is lehet.

Amikor a kaliforniai paprikáról beszélnek, azonnal elképzeljük a "nagy anyát". Csak azt nem tudjuk, hogy hívják. Egy gyönyörű formájú, élénksárga paprika csak könyörög, hogy leszedjék a kertből. Ez a zöldség, amit a reklámokban lát a tökéletes képen. Téglalap alakú, sima és nagyon lédús. A magvak nagyon népszerűek, mert a gyümölcsök korán érnek. A leszállás általában március elején történik. Ezenkívül a növény szerény, üvegházban és nyílt felületen is termeszthető. (egy)

Egy másik szerény és korai érésű fajta a "Merchant". A forma egy hosszúkás piramisra hasonlít. Ez a faj népszerű a kertben, sűrű, a falak meglehetősen vastagok, kényelmes megtömni. Az érési időszakban zöld, ha pirosra vált, az azt jelenti, hogy teljesen beérett. Egy paprika súlya körülbelül 100 g. (2)

"Sárga róka". Ahogy a neve is sugallja, a gyümölcs teljesen érett állapotban sárga színű. Ez a fajta közepesen korai érésű, kis méretű. Ideális háziasszonyoknak, nyugodtan termeszthető ablakpárkányon vagy erkélyen. De ez a fajta nem alkalmas a kertben. (3)

De ha az előző fajták meleg, déli éghajlatra alkalmasak voltak, akkor a következő fajtát kifejezetten a szibériai éghajlatra hozták létre. Aranypintynek hívja. Különlegessége, hogy korai érésű, bokora nem nagy, mindössze 50 cm. Magas hozamú, ezért nagyon népszerű a hideg vidékeken. Ezenkívül ebből a fajtából egyetlen paprika súlya elérheti a 200 g-ot. (4)

Az egyik népszerű fajta a Belozerka. Nem feltűnő, de nagyon lédús paprika. Hosszú ideig tárolható.Szabadföldi termesztésre szánják. A Belozerka színe nagyon érdekes. Világossárgától, a fehérhez hasonlótól (innen ered a fajta neve) a pirosig. A gyümölcsök sokoldalúan fogyaszthatók, a háziasszonyok előszeretettel tartósítják ezt a zöldséget.

A bolgár paprika fajtaválasztékunkban az utolsó, de ízben nem utolsó a Triton. Talán ez a legigénytelenebb zöldség. A bokor mérete eléri a fél métert, és nem igényel formációt. A "Triton" átlagos súlya mindössze 100-150 g. De jellemzője, aminek köszönhetően a fajta hatalmas népszerűségre tett szert, az, hogy magas hozamú. Egy bokoron akár 50 paprika is megnőhet. (6)

A kaliforniai paprika súlya fajtától függően változik. Egy óriáspaprika elérheti a 900 g-ot, de ha a paprika súlya meghaladja a 180 g-ot, akkor az is nagy gyümölcsű zöldségnek számít. A paprika súlya fontos, ha ezt a zöldséget a boltból vásárolja. A betakarítási időszakban a paprika ára alacsony, a többi időben viszont már egy paprika is sokba kerülhet. Átlagsúly 1 db körülbelül 100 g.

Ha könnyebb élelmiszert vásárolni a boltban, mint a kertben való termesztéssel tölteni, akkor tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő kaliforniai paprikát. Friss felhasználásra néhány paprika alkalmas, befőzéshez és töltelékhez pedig érdemes teljesen mást választani. A kaliforniai paprika szintén lánynövényre és fiúnövényre osztható. De megérteni, hogy ki kicsoda, csak azokon a fajtákon lehetséges, amelyeknek gyümölcse hordószerű. Ha megfordítja őket, láthatja a részekre osztást.Ha 3 ilyen rész van, akkor ez a paprika „fiú”. És ha 4 szektor van, akkor ez egy „lány”.

A "lányok" sokkal édesebbek és lágyabbak. Szaftosabbak, ezért ha nem szeretné, hogy vizes legyen a pörkölt, akkor ne tegyen bele ilyen borsot. De salátákhoz vagy friss fogyasztáshoz - ez a legjobb megoldás. A hím fajok teljesen ellentétes ízűek. Szilárd és savanyú ízűek. És pont az ilyen paprika tökéletes tartósításra és bármilyen hőkezelésre.

Ezért az ilyen paprika nehezebb, mint társaik, ugyanakkor lédúsabbak náluk. Ha kiválasztotta a paprikát, el kell döntenie, hogyan tárolja otthon.

• Ne feledje, hogy a boltban vásárolt és a saját maga által termesztett paprika eltarthatósága különbözik. Az utóbbiakat hosszabb ideig tárolják.
• Ha a paprika hibás (sérülés, rothadás, repedés), akkor érdemes félretenni a többi zöldség közül. Ellenkező esetben hamarosan minden zöldsége megromlik.
• Ha éretlen paprikát gyűjtött, akkor nem kell hűtőszekrényben tárolnia. Csak szobahőmérsékleten tudnak érni.
• Ha zöldségeket vágott, ne feledje, hogy legfeljebb 6 napig tárolható hűtőszekrényben.
• A paprikát száríthatod. Ehhez el kell távolítania a magot, a magokat, majd vágja le. Ezután tegyük be a sütőbe az apróra vágott paprikát. 40-50 fokos hőmérsékleten pár óra alatt elkészül a szárított paprikája.

• Amikor egy friss zöldség kezd ráncosodni, a lehető leghamarabb fogyaszd el. Ha nincs ilyen lehetőséged, akkor szárítsd meg vagy fagyaszd le. Ellenkező esetben pár nap múlva a ráncosodni kezdett borsot nem lehet főzni.
• Life hack: ha egy friss gyümölcsöt bedörzsölünk kis mennyiségű növényi olajjal, és mindenképpen hűtőbe tesszük, meghosszabbíthatjuk a paprika élettartamát.

A bolgár paprika legfeljebb 5 hónapig tárolható, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a 2 fokot, és a páratartalom 90%. Ne feledje, minél alacsonyabb a levegő hőmérséklete, annál hosszabb ideig lesz friss a termék. Ha hűtőszekrényben tárolja, két hónapon belül fel kell használni. A fagyasztás a paprika tárolásának leghosszabb ideig tartó módja. Ebben az esetben a zöldség több mint hat hónapig tárolható. De ilyen hőkezeléssel a paprika számos előnyös tulajdonsága elveszik.

Nehéz helyettesíteni egy bolgár zöldséget az étrendünkben. Gazdag vitaminokban, különösen C-vitaminban. A paprika mindenkinek és minden életkorban hasznos, de ne feledje, hogy legyen óvatos. A gyerekeknek fiatal korban nem szabad friss kaliforniai paprikát adni, jobb, ha pürét készítünk belőle. Ezt a zöldséget 10 hónapos korában lehet először kipróbálni a gyermeknek, ebben a korban van készen a gyermek teste a termikusan feldolgozott termékre. A párolt, főtt és sült paprika fogyasztása sem tilos. De egy friss zöldséget 1,5-2 éves kortól be lehet iktatni az étrendbe, mert korai életkorban emiatt erős gázképződés alakul ki a babáknál.

Az optimális mennyiség 1 db. egy napon belül. Ellenkező esetben a szervezet hányingerrel reagálhat a termékre. A relapszusokkal járó krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek érdemes korlátozni a paprika használatát. Az aszkorbinsav magas tartalma miatt a paprika fokozza a gyomorenzimek termelését, ami károsan hat a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő szervezetre. De nem szabad teljesen megtagadnia ezt az egészséges zöldséget.Használat előtt például párolhatja vagy felforralhatja. A rehabilitáció után pedig friss borsot adhat az élelmiszerekhez az engedélyezett adagokban.

Ha attól tart, hogy a pácolt paprika elveszíti minden előnyös tulajdonságát, akkor ne aggódjon. Ezzel a hőkezelési módszerrel a zöldség megőrzi minőségének akár 80%-át. Ráadásul tégelyben, megfelelő pácolás mellett a kaliforniai paprika akár 5 évig is eltartható. De nem szabad ilyen borsot használni szív- és gyomorbetegségekre. Kétségtelen, hogy a kaliforniai paprika édes és lédús zöldség. És ami a legfontosabb, nagyon hasznos. Alacsony kalóriatartalma miatt a paprika ideális azok számára, akik fogyni szeretnének, és testüket rendbe teszik a nyárra.

Nézze meg az alábbi videót a paprika jótékony tulajdonságairól.