Különböző típusú paprika kalóriatartalma és összetétele

A paprika az egyik legaktívabban használt termék. Önmagában és más ételek nemesítésére is használják. A megfelelő választás érdekében azonban fontos ismerni a különböző paprikafajták tápértékét és előnyeit.

A különböző paprikafajtákban a kémiai összetétel nagyon eltérő lehet. Tehát az édes bolgár fajták 91 g vizet tartalmaznak 100 g gyümölcsönként. Az édes kaliforniai paprika különféle vitaminokat is tartalmaz: leginkább (relatíve) az aszkorbinsav. Ennek az anyagnak a koncentrációja 100 g termékben a napi szükséglet 290%-a; ugyanennyi borssal az A-vitamin szükséglet 25%-át fedezheti, B9-vitaminból 13%, piridoxinból 26%, K-vitaminból 8%-a jut.

Kevesebb benne:

• tiamin;
• riboflavin;
• kolin;
• tokoferol;
• pantoténsav.

Fontos: metilalanin is jelen van köztük. De lehetetlen egy édes paprikára korlátozni magát. A többi növényfaj közül a pirospaprika különösen értékes. Magas a rutin, antioxidáns és likopin tartalma.

A sárga zöldséget a xantofill (a karotinoidok osztályába tartozó ún. oxigéntartalmú természetes pigment) jelenléte miatt értékelik.Ő adja a jellegzetes színt.

Száz gramm fekete bors közel 11 g fehérjét és 38 g szénhidrátot tartalmaz. Ugyanakkor a zsír részaránya mindössze 3,3 g, a víz részaránya eléri a 12,7 g-ot. Érdemes megjegyezni, hogy a fekete bors tömegének több mint 25% -a a rostokra esik. Számos vitamin is létezik: A, B, K, C, E; külön érdemes megemlíteni:

• foszfor;
• fluor;
• nátrium;
• réz;
• egyéb mikrotápanyagok.

A széles körben fogyasztott pirospaprika az értékes antioxidáns likopinnak köszönheti színét. A termék nemcsak széles körben előforduló vitaminokat (tiamint, aszkorbin- és folsavat) tartalmaz, hanem a ritkább H-vitamint is. Értékes nyomelemeket is tartalmaz:

• kálium normalizálja a szív munkáját;
• pajzsmirigy-segítő jód;
• hozzájárul a csontok, izmok erősítéséhez, az idegek működésének javításához kalcium;
• foszfor, amely javítja az agyi aktivitást;
• réz;
• kén;
• króm;
• kobalt.

A sárga kaliforniai paprika béta-karotinban és aszkorbinsavban gazdag. De likopin nincs benne. A sárgás gyümölcsök más bolgár fajoknál jobban pótolják a kálium- és vashiányt. És vannak kis mennyiségek is:

• kalcium;
• magnézium;
• foszfor;
• nátrium;
• Selena;
• mangán.

Itt is sok múlik az adott terméktípuson. 100 g paprika tartalma:

• 1,3 g fehérje;
• 5,3 g különféle szénhidrátok;
• 0,3 g zsír.

A csípős paprikában az arány eltérő: 2, 9,5 és 0,2 g, 40 kcal energiaértékkel. A különböző paprikafajták kalóriatartalma 20-40 kcal között mozog (a legalacsonyabb energiaértékű zöld gyümölcsöknél). 100 gramm piros gyümölcs kalóriatartalma 27 g, ugyanakkor ez a massza 1,3 g fehérjét és 5,3 g szénhidrátot tartalmaz. Ebben a termékben a zsírok teljesen hiányoznak.

100 g erős pirospaprikában 25 000 kalória van. A fehérjék és a szénhidrátok koncentrációja a napi norma 1% -a. Az ilyen típusú élelmiszerek hasznos tulajdonsága a 7,5% élelmi rost jelenléte. A víz alig 3,5%-ot tesz ki. Érdekes módon 100 g pirospaprikában a napi aszkorbinsav szükséglet 160%-a, a B6-vitamin napi bevitelének pedig 25%-a van - tehát 1 db. elég ebédre vagy vacsorára.

100 g friss bolgár sárgapaprikához a következők tartoznak:

• 27 kilokalória;
• 1 g fehérje;
• 0,2 g zsír;
• 6,3 g szénhidrát;
• 92 g víz;
• 0,5 g hamu.

Ez az index nem kevésbé fontos, mint a teljes tápérték. Mind a már cukorbetegeknek, mind a veszélyeztetetteknek tudniuk kell. A kaliforniai paprika és a chili paprika glikémiás indexe mindössze 10, ami jóval kevesebb, mint a legtöbb elfogyasztott élelmiszeré. Fontos azonban megérteni, hogy a borsról a legtisztább formájában beszélünk. Sütés vagy pácolás után cukorbetegeknek aligha alkalmas; de a töltött fajta egészen elfogadható.

A csípős paprika és a chili még a pajzsmirigy-betegségben szenvedők számára is előnyös. Ők:

• stabilizálja az anyagcserét;
• az artériás és vénás nyomás rendbetétele;
• megkönnyíti a "nehéz" élelmiszerek emésztését;
• enyhíti a stresszt az idegrendszerben.

A paprika kézzelfogható előnyökkel járhat az emberek számára. A legtöbb édes fajtát a különféle betegségek elkerülése és sikeres leküzdése érdekében fogyasztják. A csípős paprikát külsőleg gyógyászati ​​célokra használják. A fekete borsot széles körben használják kulináris célokra. Az utolsó pillanatban rakják le, amikor készülnek:

• szószok;
• első étkezés;
• zöldség pörkölt.

Fontos: a hőkezelés során a fekete bors értékes tulajdonságai romlanak. Ezért gyakrabban fektetik meleg vagy hűtött edényekbe, és nem közvetlenül a főzés után.

Emlékeztetni kell arra, hogy a fekete bors néha allergiás reakciókat okoz. De sok esetben összetévesztik a termék túlzott fogyasztásának következményeivel. Ilyen helyzetben átmenetileg el kell hagyni, és meg kell figyelni a test állapotát. Kategorikusan nem használhat fekete borsot:

• kolelitiasis;
• a kiválasztó rendszer gyulladása;
• fokozott idegi ingerlékenység.

A pirospaprika hasznos az érelmeszesedés és a csontritkulás megelőzésére, az emésztés javítására. Megakadályozza a különböző lokalizációjú rosszindulatú daganatok előfordulását. De mivel a termék fűszeres, nem kívánatos gyomorhurut és gyomorfekély esetén, valamint a gyomornedv magas savasságával fogyasztani. A pirospaprika negatív hatását némileg kompenzálhatja, ha süti vagy párolja. Ezekben az esetekben azonban nem szabad "elragadtatniuk".

Ellenjavallat hiányában a fűszeres zöldség szinte korlátlanul fogyasztható (csak ésszerű körültekintéssel). A gyümölcs külső szépsége a saláták vonzó részévé teszi. A vágás változtatásával megváltoztathatja az edény megjelenését. De a piros mellett gyakran található sárga kaliforniai paprika is az asztalon - csak allergiás reakciók hiányában megengedett. A kifejezett fűszeresség hiánya lehetővé teszi, hogy ezt a zöldséget sült, pácolt, töltött, konzerv formában használják.

A professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy a friss paprika használata előtt alaposan mossák meg a gyümölcsöket (beleértve a salátákat is). Ahhoz, hogy a gyerekek elutasítsák ezt a terméket, rögtönzött ehető "tányérokat" készíthet belőle salátákhoz és egyéb ételekhez. A bors kombinálható más növényekkel, amelyek nem annyira erős ízt, mint inkább aromát biztosítanak. Ezek tartalmazzák:

• petrezselyem;
• kapor;
• édeskömény;
• szerecsendió.

Ami a csípős és különösen a csípős paprikát illeti, a kulináris szakemberek egyszerű tanácsot adnak - ne igya meg vízzel. Érdemes a savanyú tejes italokat használni, amelyek beborítják az ízlelőbimbókat és enyhítik a kapszaicin hatását. Nem kívánatos az ilyen fűszereket meleg ételekkel is felszolgálni. A legtöbb esetben csekély mennyiségben használnak chilit és csípős paprikát. Csak ha előre tudjuk, hogy a rendkívül fűszeres ízek szerelmesei lesznek az asztalnál, akkor enyhén növelheti a bors fogyasztását.

A kulináris információk mellett a borsevésnél hasznos figyelembe venni és az orvosi ajánlásokat is. Tehát még a bolgár zöldségfajták is tilosak a hasnyálmirigy-gyulladás akut formájában vagy a betegség krónikus változatának súlyosbodása esetén. Ha a betegség a remissziós szakaszba lépett, használhatja. A paprika használata nem javasolt:

• alvászavar esetén;
• magas vérnyomással;
• epilepsziával;
• vesebetegségek súlyosbodása esetén.

A kaliforniai paprika előnyeiről az alábbi videóban olvashat.