Zöld csípős paprika: jellemzők és felhasználás

Ha a csípős paprikáról van szó, a legtöbb embernek a piros chili jut eszébe. Ennek azonban van zöld változata is. Arról, hogy mi ez, hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai, valamint a legérdekesebb receptek - ebben a cikkben.

A zöld csípős paprika egy jól ismert chili paprika, amely még nem érte el biológiai érettségét. Ezt az elnevezést azonban gyakrabban használják a piros zöldségekkel kapcsolatban, míg az éretlent egyszerűen „keserű” vagy „csípős” zöldpaprikának nevezik. Akkor szedik le, amikor a szükséges hasznos komponensek már felhalmozódtak összetételében, de még nem kapott élénkvörös árnyalatot.

Mivel nem külön faj, hanem ugyanaz a chili paprika, a csípős zöldpaprikának nincs saját fajtája. A chiliben azonban vannak ilyenek, és egyes fajták éretlenül fogyasztva különösen sikeresek. Ebben a tekintetben szokás megkülönböztetni (bár ez nem teljesen igaz) a következő típusú zöldpaprikákat.

A zöldség a mexikói Sierra-hegységről kapta a nevét. Könnyű kitalálni, hogy a serrano a chili mexikói fajtája. Kis mérete (kb. 4 cm hosszú) és lekerekített alakja. A paprika formája golyóra emlékeztet, a hasonlóságot fokozza a zöldség fényes héja.

Vékonyabb falai és kevesebb válaszfala van benne, ezért a serrano íze nem túl forró.

A növény egy kis évelő cserje.A paprika az ültetést követő 90. napon éri el a technikai érettséget.

Egy másik korai érett fajtája (75-80 napig tart) a mexikói chili fajtából.

A gyümölcsök kicsik - legfeljebb 4-5 cm hosszúak, ívelt forma, vastag fényes bőr jelenléte jellemzi. A paprika tömege átlagosan 50 g, a keserűség mértéke közepes, a zöldség fűszeres utóízű, ízében ecetes árnyalatok érződnek.

A chili paprika egy fajtája, amelyet Kaliforniának is neveznek. Észak-Amerikában kezdték termeszteni, meglehetősen csípős ízű. A sötétzöld hüvely kicsi, de megnyúlt. Hossza eléri a 10-15 cm-t Súlya - körülbelül 10 g A zöldség alakja egy lapított kúpra hasonlít, ívelt hegyével.

A fajta a korai éréshez tartozik, a betakarítás a csírázást követő 90. napon lehetséges. A bokor leveles, amely biztosítja a könnyű gondozást és az oldalak egyenletes megvilágítását, a gyümölcsök barátságos érését.

A zöldségfélék közül a paprika tartja a C-vitamin-tartalom rekordját. Ebben csak a vadrózsás ribizli előzi meg. A vitamin-összetételt a P-vitamin is képviseli, amely segíti az aszkorbinsav asszimilációját, és ezzel együtt pozitív hatással van az érrendszerre.

A zöldpaprika kis mennyiségű A-vitamint is tartalmaz. Mennyisége növekszik, ahogy a chili érik, és vörös árnyalatot kap.Végül B-vitaminok találhatók a készítményben, amelyek elsősorban az idegrendszer működéséhez szükségesek. A nyomelemeket a kálium, a vas, a szilícium és a jód képviseli.

A zöld csípős chili 36 kcal-t tartalmaz 100 g friss termékben. A legtöbb szénhidrát, egy kevés fehérje, kis százaléka zsír.

Összetételében égető összetevővel a zöldpaprika segít csökkenteni a fájdalmat, tompítja azt, enyhíti az ízületi betegségeket, az ízületi gyulladást és a neuralgikus rendellenességeket.

A kapszaicin jelenléte miatt a paprika a tüdő-, a prosztata- és az emésztőszervek daganatos megbetegedésének megelőzésére szolgáló termék. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy ez az anyag a rákos sejtek önpusztítását okozza anélkül, hogy károsítaná az egészséges sejteket.

Ugyanez a komponens javítja az emésztést és növeli az étvágyat.

A zöld csípős paprikalé antimikrobiális hatású, ezért a termék szájnyálkahártya-gyulladások, torokbetegségek esetén ajánlott. A zöldség hasznos ételmérgezés, emésztési zavar esetén.

A zöldhüvelyekben magas a C-vitamin tartalma, ami erősíti az immunrendszert, növeli annak ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben. Ezenkívül az aszkorbinsav természetes antioxidáns, amely lassítja az öregedési folyamatokat. Nemcsak a fiatalság, hanem a szép vastag haj megmentése lehetővé teszi a szilíciumot is, amely szintén jelen van a készítményben. A megfelelő mennyiségű "aszkorbinsav" viszont javítja a vas és a kalcium felszívódását a szervezetben, jótékony hatással van az érfalakra, megakadályozza a vérrögképződést és a vérnyomás emelkedését.

A vas jelenléte a készítményben lehetővé teszi a hemoglobin kívánt szinten tartását, és a kálium jelenléte erősítő hatással van a szívizomra.

A fűszeres zöldpaprika nemcsak élénkít, hanem segít megbirkózni a beriberivel, a krónikus fáradtsággal és normalizálja az alvást.

Mint minden termék, a zöld chili az előnyök mellett negatív hatással van a szervezetre. Mennyiségét csökkenteni kell krónikus gyomorhurut, peptikus fekély, hasnyálmirigy-gyulladás esetén, és a betegség súlyosbodása és gyógyulása idején teljesen elhagyni a zöldségek használatát.

A csípős paprika irritálja a nyálkahártyát, ezért nem szabad a szemébe kerülni. Zöldség felvágása vagy elfogyasztása után alaposan mosson kezet.

A zöld hüvelyek eltarthatósága a hűtőszekrényben legfeljebb egy hét. Ezenkívül vágáskor és hosszan tartó hőkezelés során a paprika C-vitaminja, mint néhány más komponens, megsemmisül.

A pácolás lehetővé teszi, hogy a paprikát későbbi felhasználásra megmentse, és ne veszítse el hasznos összetevőit. Az ecetes zöldségek megőrzik a nyers paprika egészségügyi előnyeinek akár 80%-át. A magas só-, ecet- és fűszertartalom miatt azonban ezt az ételt óvatosan kell használni gyomor- és epehólyag-betegségekben (beleértve az eltávolítást is), szélütésben és szívinfarktusban.

Zöldpaprika hozzáadható a növényi savanyúságok, lecho, leveskészítmények összetételéhez. Egy másik módja annak, hogy megőrizzük a zöldségek maximális előnyeit, a fagyasztás. Fagyasztás előtt távolítsa el a szárat és távolítsa el a magokat. Mindkét egész hüvelyt lefagyaszthatja és darabokra vághatja.

Az elkészített paprikát egy sorban egy deszkára vagy tálcára kell helyezni, és egy órára a fagyasztóba kell küldeni. Ez idő elteltével vegyük ki a paprikát, gyorsan öntsük légmentesen záródó zacskóba, és tegyük vissza a fagyasztóba. A felszabaduló felületre önthet egy új adag paprikát, és ismételje meg a lépéseket.

Amikor a friss, csípős csípős paprika tökéletesen kiegészíti a salátákat, akkor pizzában, levesben és különféle nassolnivalókban is megtalálható. Íme a legnépszerűbb receptek ennek a zöldségnek a felhasználásával.

Az e recept szerint elkészített ecetes paprika önálló snackként és salátákhoz, első és második fogásokhoz adható.

Hozzávalók:

• 1 kg zöldpaprika;
• 5 evőkanál alma és szokásos asztali ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• 5-10 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 3-4 babérlevél;
• őrölt borsó és borsó.

A paprikát meg kell mosni, a szárat és a magokat eltávolítani. Ha szükséges, vágjuk félbe vagy karikára, de lehet pácolni és egészben is. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk félbe.

Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve a zöldségeket, és forraljuk fel újra. Tegye a borsot és a fokhagymát előre sterilizált üvegekbe, öntsön forró sóoldatot, dugja le fedővel.

Érdekes kombinációt kapunk a zöldpaprikából és a korianderből, ízében és állagában adzsikára emlékeztető pasztát kapunk. Használható szendvicsekhez, pizzára kenhető, húsmártásokba, szószokba rakható, tésztával tészta készíthető belőle.

Be kell venni:

• 500 g zöldpaprika;
• 250 g zeller, koriander, kapor és petrezselyem;
• egy evőkanál fűszer (a koriander és a koriander jól passzol ezekhez az összetevőkhöz);
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• só.

A borsot megmossuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, majd a meghámozott fokhagymával együtt turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesítjük. Tegye ugyanezt a zöldekkel és a zellerrel. Keverjük össze a kapott masszát, adjunk hozzá sót és fűszereket. Azonnal használhatod az adjikát, vagy tekerheted steril üvegekbe.

A csípős paprika ízletes előétel fokhagymás töltelékkel ideális baráti összejövetelekhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el felszolgálni neki a kenyeret, a pitét, a húst, különben az éhgyomorra fogyasztott túl fűszeres snack fájdalmat és gyomorégést vált ki.

Összetett:

• 250 g zöld chili;
• 20 g kapor vagy koriander;
• 40 g fokhagyma;
• 100 ml növényi (de jobb, mint olíva) olaj;
• 40 ml borecet;
• só, gyógynövények keveréke, fűszerek (például bors és koriander).

Először el kell készíteni a tölteléket, amelyhez a fűszereket mozsárban kell ledarálni, a fokhagymát és a kaprot pedig turmixgéppel felaprítani. Fűszereket keverjünk össze a fokhagymás-kapros töltelékkel, sózzuk, öntsünk bele egy evőkanál olajat és ecetet.

Engedje el a paprikát a szárról és a magokról, miközben megőrzi a hüvely épségét. Egy serpenyőben minden oldalát megsütjük, majd lefedve további 10 percig pároljuk.A megsütött zöldséget lehűtjük, óvatosan megtöltjük töltelékkel, díszítjük és tálaljuk.

A híres mexikói szósz elképzelhetetlen chili nélkül. Ebben a receptben azonban zöld hüvelyt használnak, amitől az íze kicsit kevésbé égető lesz.

Hozzávalók:

• 200 g paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• néhány zöldhagyma toll;
• 20 g zöld csípős paprika;
• egy kis csokor petrezselyem;
• egy evőkanál borecet;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• só, fűszerek.

Távolítsuk el a héját a paradicsomról, és turmixgépben turmixoljuk össze a zöldhagymával. Az apróra vágott zöldeket és a fokhagymát, valamint a paprikát is oda küldik (a magvakat meg lehet hagyni a nagyobb csípősség érdekében). A keveréket turmixgéppel habosra keverjük, beleöntjük az olajat és az ecetet, sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és újra felverjük. Tálalás előtt legalább egy órára hűtőbe tesszük.

A paprikát jobb kesztyűvel vágni és hámozni, mert ha nagy mennyiségű zöldséget dolgozunk fel, égési sérüléseket és bőrirritációt okozhat.

A videóból sok érdekes információt megtudhat a csípős zöldpaprikáról.