Hogyan kell főzni az árpát?

A gyöngy árpa nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van. Gyakran szolgálják fel gyermekintézményekben, kórházakban. Az árpát nem csak gabonafélék formájában lehet főzni, hanem különféle ételek elkészítéséhez is használják. Tekintsük részletesebben a gabonafélék elkészítésének módszereit és alapvető szabályait.

A gyöngy árpa hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz. Az összes tápérték megőrzése érdekében a termék elkészítése során nemcsak helyesen kell főzni, hanem tudnia kell, hogyan válasszon kiváló minőségű gabonaféléket a boltban.

Az értékesítésben van csomagolt gabona vagy súly szerint. Az első ellenőrzéskor a szemeknek aranybarnának kell lenniük, külső sérülések és különféle szennyeződések nélkül.

• A termékek súly szerinti vásárlásakor ügyeljen a szagára. Ideális állapotban a gabonafélék nem bocsáthatnak ki éles és keserű aromákat.
• Ha összeragasztott szemeket talál, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást. Ebben az esetben a gabonaféléket helytelenül tárolták, így nem lesz előnyös a szervezet számára.

• Ha konzerv termékekre van szüksége, akkor ebben a helyzetben a tartálynak sértetlennek és sérülésmentesnek kell lennie. A címkén fel kell tüntetni a tartósítószerek és adalékanyagok mennyiségét is.További előnyökkel járnak azok a termékek, amelyek összetételükben minimális mennyiségű különféle adalékanyagot tartalmaznak.
• A szakértők azt javasolják, hogy a gabonaféléket kartoncsomagolásban vásárolják meg. A hosszú ideig műanyag zacskóban tárolt termékek idővel nedvességet bocsátanak ki. Nedves környezetben a káros mikroorganizmusok elszaporodhatnak. Az ilyen gabonafélék használata nem kívánatos a szervezet számára.

Az árpa főzési folyamata hosszú ideig tart, de érdemes figyelembe venni az étel konzisztenciáját, valamint az összetevő elkészítésének módját. Ha omlós kását kell főzni, akkor ebben az esetben érdemes gabonaféléket és vizet venni 1:2 vagy 2,5 arányban. A főzési idő körülbelül 1 óra lesz, ezalatt a gabonafélék teljesen puhára főznek.

A viszkózus zabkása elkészítéséhez 200 gramm árpára és 1 liter folyadékra van szüksége. Ebben az esetben a főzési idő körülbelül másfél órát vesz igénybe. Ha az ilyen kását vastag aljú edényben főzi, a főzési idő megnőhet. A gyorsabb főzés érdekében a grízt a főzés előtt tiszta vízben (kb. 20-30 percig) előzetesen beáztatjuk.

Alapvetően a gyöngy árpa elkészítéséhez 2,5-3 csésze folyadékot és 1 csésze gabonát vesznek el, attól függően, hogy milyen konzisztenciájú zabkására van szüksége. Ha a zabkását kezdeti áztatás nélkül készítik el, akkor a gabonaféléket és a folyadékokat 1:5 arányban veszik. A gabona akkor használható, ha a szemek megduzzadtak, térfogatuk megnőtt és megpuhultak. De nem szabad teljesen puhára főzni.

Sok háziasszony kíváncsi, hogy szükséges-e a szemeket főzés előtt áztatni. A gabonafélék főzési ideje attól függ, hogy a gabonát főzés előtt felöntötték-e folyadékkal vagy sem. Alapvetően lefedjük vízzel, és több órán át állni hagyjuk. Ezt az eljárást éjszaka is elvégezheti, hogy reggel rövid idő alatt finom reggelit készítsen, miközben a főzési idő lerövidül (20-25 perc).

A gabonafélék áztatással történő főzése több lépésből áll.

• Az áztatott termékeket forrásban lévő vízbe öntjük és tűzre tesszük.
• Főzze a kását gyakori keverés mellett, így meghatározhatja az összetevő készségét, és megakadályozhatja az étel megégését. Amikor a szemek teljesen megfőttek, ízlés szerint adjunk hozzá sót és olajat.
• A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, miközben a fedőt nem kell kinyitni. Csomagolja be a zabkását sűrű szövetanyaggal, és hagyja állni 20-30 percig, hogy a zabkása kissé izzadjon.

Ez az esemény szükséges a lisztpor eltávolításához a gabonafélékből, különben a kása túlságosan nyálkás lesz. Ezután a vizet le kell engedni, és a szemeket ismét tiszta folyadékkal le kell önteni, felforralni és 1 órán át főzni.

Sok háziasszony találkozott már olyan problémával, hogy a gabonafélék főzésekor a víz rózsaszínűvé válik.Lehetséges, hogy a gabonaféléket nem készítették elő megfelelően a főzéshez, vagyis az összetevőt nem mosták meg alaposan.

Az árpa főzési ideje teljes mértékben függ az elkészítési módtól és az előzetes előkészítéstől, valamint a termék eltarthatóságától. Minél hosszabb ideig tárolják a gabonát, annál tovább kell főzni. És a főzési időintervallum a következő pontoktól függ:

• használt edények főzéshez;
• gabonafajta;
• gabonaparaméterek.

Ha a gabonát 1 vagy 2 órán keresztül előáztatják, akkor a különböző főzési módok főzési ideje a következő lesz:

• multicooker - 60 perc;
• serpenyő - 50-55 perc;
• mikrohullámú sütő - 20-30 perc;
• dupla kazán - 40-50 perc;
• gyorsfőző - 10-15 perc;
• rizsfőző - 60 perc.

Az árpa főzéséhez különféle főzési módokat használok, amelyek nemcsak a receptben, hanem a felhasznált edényekben is különböznek. Ha most találkozik először gyöngy árpa zabkása készítésével, akkor a főzést az utasítások szerint kell végezni, nehogy alulfőtt gabonaféléket kapjon. A szakértők azt javasolják, hogy a kész árpát melegen fogyasszák, ebben az állapotban jobban felszívódik a szervezetben.

A gyöngy árpa kettős kazánban történő elkészítésének technológiája biztosítja bizonyos műveletek végrehajtása:

• az előmosott összetevőt 12 órán át friss vízben áztatjuk (egy éjszakán át);
• a folyadékot leürítjük, a gabonát alaposan megmossuk, majd egy speciális edénybe helyezzük egy dupla kazánba;
• öntsünk vizet arányban - 1 rész gabonafélék és 2 rész folyadék;
• állítsa be az időt (fél óra), ezen időintervallum után a zabkását alaposan össze kell keverni és tetszés szerint sózni, majd adjon hozzá időt az időzítőn (25-30 perc).

Az árpa gyorsfőzőben történő főzése kissé eltér az előző főzési változattól.

• A gabonát 1 órán át folyadékba áztatják, majd megmossák és egy edénybe helyezik főzéshez.
• Az árpát nyitott fedéllel felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, lezárjuk a fedőt, és a kását teljesen kifőzzük. A főzési idő teljes mértékben az utasításoktól függ, de nem haladhatja meg a 15 percet.

A gyorsfőzőnek előnye van a többi konyhai készülékkel szemben, nevezetesen: a gabonafélék főzési folyamata minimális időt vesz igénybe, és nem kell energiát költenie a főzés folyamatos ellenőrzésére.

Ezt az összetevőt nem kell előre beáztatni, már előkezelték.

• Egy zacskó gabonát tapadásmentes edénybe (vagy lassú tűzhelybe) helyezünk, és hideg vízzel leöntjük úgy, hogy 1-1,5 centiméterrel magasabb legyen, mint a termék.
• Ezután adjunk hozzá 1 desszert kanál sót.
• A serpenyőt tűzre tesszük, és a zabkását 100%-os készre főzzük (45 perc). Ha úgy dönt, hogy a termékeket lassú tűzhelyben főzi, kapcsolja be a "hajdina" módot, a főzési idő körülbelül 50 perc lesz.

A gyöngy árpa elkészítésének ez a módja kis időt vesz igénybe. Ebben az esetben 250 g gabonafélét kell bevennie, amelyet 1,5 csésze sós folyadékba kell önteni. A készenléti idő körülbelül 25-30 percet vesz igénybe 400 watt teljesítmény mellett. Az árpa zacskóban is hasonló módon készül, csak a főzési idő 20 perc lesz.

• Az alaposan megmosott összetevőt vízzel öntjük és 2 órán át állni hagyjuk.
• A vizet leeresztjük, frisset öntünk, és mindent egy szokásos serpenyőbe helyezünk.
• Amint a serpenyőben lévő víz felforr, le kell kapcsolni a tüzet, és a zabkását szűrőedénybe kell dobni, és újra le kell öblíteni.
• A félkész összetevőt egy speciális edénybe helyezzük, vizet és sót adunk hozzá, fedővel lefedjük és mikrohullámú sütőbe helyezzük.
• A headset időzítője 25 vagy 30 percre van állítva. Ha a kása nedvesnek bizonyult, akkor további 5 percet adhat a főzéshez, és ne felejtsen el hozzáadni egy kis vizet. A kész zabkába tegyünk egy darab vajat.

De főzhet gyöngy árpát egy normál serpenyőben:

• kezdetben gabonaféléket készítenek;
• öntsük a gabonát hideg folyadékkal, hagyjuk 2-3 órán át főzni;
• a gabonát folyó víz alatt újra mossuk, és egy serpenyőbe öntjük;
• öntsön vizet egy edénybe, ahol a víz és a gyöngy árpa aránya 3:1 legyen;
• tegye a serpenyőt minimális tűzre, és forralja a gabonát 50 percig;
• a főzés vége felé meg kell próbálnia az összetevőt, hogy készen álljon;
• ha a zabkása készen áll a fogyasztásra, ízlés szerint adhatunk hozzá zöldséget vagy vajat, sót vagy egyéb fűszereket.

Ha egyáltalán nincs ideje főzni, használhat egy közönséges termoszt.

• Ahhoz, hogy az árpát termoszban finoman főzzön, szüksége lesz egy kazánra.
• Először is fel kell forralnia a folyadékot, majd öntsön forrásban lévő vizet a termosz belső falaira.
• Az árpát ebbe a tartályba öntjük, elegendő mennyiségű folyadékkal felöntjük és hozzáadjuk, 1-3 percig főzzük.
• A kazánt leengedjük egy termoszba, bedugjuk az elektromos hálózatba, és várja meg, amíg a folyadék felforr. A készüléket ki kell húzni, és az edényt fedéllel le kell zárni.
• A párolt gabonapelyheket egy éjszakán át hagyják, hogy reggel kellemes és egészséges reggelit fogyaszthassanak. Ezzel a recepttel a zabkása termoszban történő főzéséhez nem csak megkönnyíti a főzést, hanem megőrzi az összetevő összes táplálkozási tulajdonságait.

Az árpát különböző időpontokban sózzák, mert minden a gabonafélék receptjétől és elkészítési módjától függ. Sózni a főzés elején, vagyis amikor éppen forr a víz, ajánlatos. De ha a gabonafélék áztatással történő főzésének technológiáját használja, akkor a sónak a főzés végén kell lennie.

Áttekintettük a gyöngy árpa elkészítésének alapvető módszereit modern konyhai eszközökkel. A lényeg az, hogy egy adott étel elkészítésekor betartsa a szemek és a folyadék megfelelő arányát. Most fontoljon meg néhány receptet az árpa ételekhez.

Az árpát univerzális gabonaféléknek tekintik, mivel zöldségekkel és húskészítményekkel kombinálják. Gyakran hozzáadják, amikor salátákat készítenek tenger gyümölcseivel és gombával. Vannak receptek az árpa salátákhoz, amelyeket télre készítenek.

Az előáztatott vagy főtt szemeket szűrőedénybe dobjuk, alaposan megmossuk.

Egy speciális tapadásmentes tartályban a tejet és a vizet 3:1,5 arányban keverik össze. Azonnal öntsön gabonaféléket és vajat (50 gramm), sót (0,5 desszertkanál), kristálycukrot 1,5 evőkanál. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a zagy besűrűsödik. A főzés végén adhatunk hozzá még egy kis olajat, majd hagyjuk állni 15 percig.

Termékek:

• 500 g sertéspép;
• 1 hagyma (közepes méretű);
• 1 sárgarépa;
• 250 gramm vaj;
• 0,5 kg árpa;
• 1 st. egy kanál paradicsompüré;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Az első lépés a sertéshús zöldségekkel való sütése egy vastag falú edényben, erre a célra egy serpenyő vagy egy bogrács megfelelő. A paradicsompüré és a fűszerek hozzáadása után mindent alaposan összekeverünk. A darát először 2-3 órán át hideg folyadékkal leöntjük, majd felöntjük forró vízzel, és lassú tűzön körülbelül tizenöt percig főzzük. Az árpát egyenletes rétegben ráfektetjük a sült sertéshús tetejére, és feltesszük a tűzre, hogy a folyadék elpárologjon (pároljuk, amíg a húsleves egy szintre nem kerül az árpával). Az edényeket fedővel letakarjuk és a sütőbe (200-220 fok) 50-55 percre betesszük.

Termékek:

• csont nélküli marhahús - 300 g;
• árpa - 50 g;
• burgonya - 250 g;
• pácolt uborka - 100 g;
• fél pohár uborka savanyúság;
• 1 hagyma;
• 150 g sárgarépa;
• 3 db babérlevél;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi vagy olívaolaj;
• só, bors ízlés szerint.

Helyezze a marhahúst egy edénybe (3 liter), főzze 1 órán át. Ezután ki kell venni a serpenyőből, le kell hűteni és közepes méretű darabokra vágni. A 120 percig megmosott és előáztatott szemeket főtt és apróra vágott húsdarabokkal egyesítjük, a tűzhelyre tesszük, és körülbelül 30 percig félig főzzük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk és levesbe kenjük.

A sárgarépát és a hagymát is meghámozzuk és felaprítjuk. Először a hagymát pirítsuk meg egy serpenyőben 5 percig, majd tegyük oda a sárgarépát és pirítsuk tovább. Az uborkát apró darabokra vágjuk, 3 evőkanál öntözzük. l. húsleves, pörkölt külön tartályban.A sült zöldségeket és az uborkát a levesbe tesszük, utána felöntjük az uborkás savanyúsággal. A levest fel kell forralni, ezután lehet hozzáadni a fűszereket és a sót.

Ez a recept lassú tűzhelyen történő főzést tartalmaz.

Termékek:

• 0,5 kg gabonafélék;
• folyadék - 5-6 pohár;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• pörkölt - 0,5 kg;
• paradicsom - 1 db;
• napraforgóolaj;
• fűszerek.

A darát elkészítjük (megmossuk). A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A multicookerben állítsa be a "Sütés" módot, tegyen apróra vágott zöldségeket és süsse meg napraforgóolajban. Ezután az árpát és a pörköltet adjuk hozzá. Mindent megtöltenek folyadékkal és fűszerekkel ízesítenek. A "Pilaf" mód be van állítva.

Termékek:

• paradicsom - 0,5 kg;
• gabonafélék - 1 pohár;
• hagyma - 0,5 kg;
• növényi olaj - 200 ml;
• bolgár paprika - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• ecet esszencia 9% - 2,5 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 500 g;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• folyadék - 250 ml;
• fűszerek ízlés szerint.

A darát a technológiának megfelelően elkészítjük, és puhára főzzük. A hagymát negyedekre vágjuk, a sárgarépát pedig nagy lyukú reszelőn dörzsöljük. A paradicsomot blansírozzuk, meghámozzuk és turmixgépben feldolgozzuk. A paprikát vékony csíkokra vágjuk. A serpenyőbe napraforgóolajat öntünk, apróra vágott zöldségeket helyezünk, mindent közepes lángon 10 percig forralunk, majd beleöntjük a grízt, és további negyed óráig főzzük.

A paradicsomot, a sót és a cukrot a kapott masszába helyezzük, 15 percig forraljuk. Öntsünk fűszereket ízlés szerint, és tegyük tűzre tíz percig. A salátát előre sterilizált üvegedényekbe rakjuk és feltekerjük. Ha fém fedeleket használ, akkor azokat is előzetesen sterilizálni kell.

Ennek az ételnek a neve az alapanyagról, a gyöngy árpáról származik.

Hozzávalók a húsleves elkészítéséhez:

• sárgarépa - 1 darab;
• fej hagyma - 1 darab;
• friss petrezselyem szár - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• 1-2 babérlevél;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Termékek perlotto készítéséhez:

• árpa - 80 gramm;
• száraz fehér bor - 80 ml;
• friss paradicsom - 3 darab (közepes paraméterek);
• hagyma fej - ½ db;
• 1 gerezd fokhagyma;
• parmezán sajt - 50 gramm;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• só.

Bemutatjuk a főzés technológiáját.

• A húsleves hozzávalói készülnek. A zöldségeket egy fémtálba tesszük, felöntjük hideg vízzel (180 ml), és megfőzzük borssal és babérlevéllel. Amint a víz felforr, öntsünk rá közepes mennyiségű sót.
• A hagymát csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket növényi olajban sütjük, majd az árpát a serpenyőbe öntik, és a sütést addig folytatják, amíg a szemek átlátszóvá nem válnak.
• Öntsön bort a gabonafélékbe. Pároljuk, amíg az alkoholos ital teljesen el nem párolog.
• A húslevest leszűrjük, és kis adagokban fokozatosan a serpenyőbe öntjük, hogy a gabonaféléknek legyen ideje felszívni a nedvességet. Ne felejtse el folyamatosan keverni a kapott masszát.
• A paradicsomot szeletekre vágjuk, és növényi olajon fokhagymával megsütjük. A sajtot le kell reszelni.
• A gyöngyárpához sült paradicsomot és sajtot adunk. Mindent alaposan összekeverünk. Tálaláskor a perlottót lapos tányérra tesszük, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, díszítésként a petrezselyemzöld használható.

Hogyan kell finoman főzni az árpát, lásd a következő videót.