A víz és a gabonafélék aránya az árpa zabkása készítéséhez

Hagyományosan az árpa zabkását a hadsereg és a tábor életének szerves részének tekintik. Ügyes elkészítéssel azonban gyakran méltó kulináris élvezetté válik. Ugyanakkor szinte tökéletes kombinációt kaphat a fő hasznos összetevőkből - ha jól főzi.

Ahogy a gyakorlat azt mutatja, még a nem túl kifinomult szakácsok is képesek az árpát úgy főzni, ahogyan a legtöbben szeretik. A lényeg az, hogy szigorúan tartsuk be a szükséges receptet, és vegyük figyelembe az összes finomságot. Elsődleges figyelmet kell fordítani a víz és a gabonafélék arányára, meghatározva azt a kívánt ételtípus szerint. Tehát az árpa zabkása folyékony készítéséhez 4 pohár vizet kell venni 1 pohár gabonaféléhez. A sokak számára ismert omlós massza pedig így nem fog sikerülni. A folyadék mennyiségét 2,5 csészére (vagy 500 ml-re) kell csökkenteni.

Az árpa zabkása elkészítésével kapcsolatos problémák kiküszöbölése érdekében szigorúan be kell tartani a szabványos követelményeket. Szakácsok generációi fejlesztették ki őket, és nem valószínű, hogy egy adott házban meg lehet cáfolni az ilyen normákat. Íme a fő árnyalatok:

• lehetőség szerint a grízt főzés előtt beáztatjuk;
• az áztatást estétől reggelig végezzük, 5-ször több vizet használva, mint amennyit a gabonafélék feldolgoznak;

• a kását kizárólag sütőben, tűzhelyen, multicookeren és vízfürdőben kell főzni (a mikrohullámú sütők nem működnek);
• az edényt meleg helyen kell párolni;
• az ajánlott főzési idő az előáztatás után ¾ óra.

De a különböző kézikönyvekben gyakran írják, hogy a gyöngy árpát 40-100 percig kell főzni. És ebben nincs hiba vagy túlzás. Csak meg kell értened, hogy a különböző számok különböző helyzetekre utalnak. A főzési időt a következők befolyásolják:

• áztatás meleg vagy felmelegített folyadékban;
• ételek típusa;
• szemcseméretek;

• a felhasznált gabonafélék típusa;
• elkészítési módszer;
• és még milyen régen is betakarították a szemeket.

Nyilvánvaló, hogy a modern világban szinte senki sem fog sokáig főzni a gabonaféléket. A korábbi évszázadok receptjei, amikor a zabkását legfeljebb 6 órán át főzték, csak bizonyos ínyencek lesznek elégedettek. De a legtöbb embernek, aki nem tud személyes szakácsot találni, vagy nem jár finom éttermekbe, egyszerűen nincs erre ideje. Ezért fontos tudni, hogyan lehet felgyorsítani a legerősebb és leghosszabb ideig tárolt gabonafélék elkészítését. Ehhez megvárva, amíg a víz felforr, kiöntjük, új adagot öntünk és az égő középső lángján a végéig főzzük.

A gyakorlat azt mutatja, hogy a gyöngy árpát áztatással sokkal hatékonyabban főzik, mint anélkül. De magát az áztatást helyesen kell elvégezni. És ez vonatkozik az arányokra is. 200 g szemenként 2 liter forró vizet ajánlatos önteni. A feldolgozás több órán keresztül folytatódik - a kívánt eredmény eléréséig.

A klasszikus recept, amely lehetővé teszi, hogy élvezze a hibátlan árpakását, így néz ki:

• 1 csésze áztatás után megduzzadt szemeket 1 liter vízbe öntünk és felforraljuk;
• a hatodik percben tegyen fedőt a serpenyő tetejére;

• enyhén csökkentse a lángot, és további fél óráig főzzük;
• amint az árpa megpuhul, és a víz végül gőzzé válik, a kását összekeverjük 0,05 kg vajjal, sózzuk;
• az edény összekeverése után kapcsoljuk ki az égőt, és fedő alatt pároljuk a zabkását.

Az árpa lassú tűzhelyben történő elkészítésének is megvannak a maga sajátosságai. Ami fontos, a megközelítés szinte nem függ az adott modelltől. Javasoljuk, hogy vegyen be 400 g gabonafélét, és keverje össze 150 g vízzel, 50 g olvasztott vajjal és 15 g sóval. A multicooker módosításától függően 60 percre be kell állítania a "Hajdina" vagy a "Rizs" programot. A zabkását nem lehet azonnal kivenni, először nyissa ki a fedelet, és várja meg, amíg a víz elpárolog.

A gyöngy árpa főzésének bonyolultságát az alábbi videó részletesen ismerteti.