Hogyan főzzünk árpa zabkását pörkölttel?

Az árpapörkölt az az egyszerű étel, amelyet egyformán könnyű elkészíteni otthon és valahol a természetben egy kirándulás keretében. Nagyon egyszerűen elkészítik, de mindig gazdag ízével és tápanyagaival kedveskedik.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez természetesen árpára és magára a pörköltre lesz szüksége - akár sertés-, akár párolt marhahúsra. Ideális esetben a hús házi készítésű legyen, de vásárolt konzerv elfogyasztása esetén előnyben kell részesíteni az üvegedényben értékesítetteket. Az ilyen termékek óriási előnye, hogy láthatja, hogyan néz ki a hús egy tégelyben, mennyi van benne, milyen a zsírkoncentráció.

Az árpának három fő típusa van. Az első típus az árpa, amelyről csak egy réteg kemény héjat távolítottak el. A második típust hollandnak hívják - általában már több feldolgozási szakaszon ment keresztül. Végül a harmadik típus az árpa dara, ami apróra vágott árpa.A gabonafélék kiválasztásakor meg kell érteni, hogy a magas ár nem mindig jelzi a minőséget - gyakran a költség emelkedik a bonyolult és színes csomagolástól függően.

Ezért jobb, ha az átlátszó zacskókra összpontosít, amelyeken keresztül láthatja a törmelék jelenlétét. Ha sok fekete pöttyet és kavicsot lát, akkor a gabona nagyon rossz minőségű. Az is fontos, hogy a csomagolás ne legyen vizes, különben penész vagy gomba szaporodik benne. A csomagolás kinyitása után azonnal szagolja meg - ha a gabonafélék illatán kívül harmadik féltől származó szagokat is észlel, ne használjon ilyen árpát.

A kiváló minőségű gyöngy árpa szükségszerűen kétlépcsős feldolgozáson megy keresztül, amely válogatásból és mosásból áll. Először a fekete kavicsokat és egyéb törmeléket kézzel távolítják el, majd a gabonát tiszta vízzel öntik. Óvatosan az ujjaival dolgozva az árpát megtisztítják a portól, majd a piszkos folyadékot leürítik, és a tiszta folyadékot öntik. Az eljárást addig ismételjük, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik. Ideális esetben az utolsó szakaszban a gabonát szűrőedénybe kell tenni, és a csap alatt le kell öblíteni.

Ezután a gyöngy árpát tiszta hideg vízzel öntjük úgy, hogy poháronként egy liter víz legyen. Ezért hatról tizenkét órára kell dagadnia jobb ezt az eljárást este elvégezni.

Az árpa megfelelő és ízletes főzéséhez hússal otthon körülbelül másfél órát vesz igénybe. Az összetevők listáján 340 gramm sertéspörkölt, 120 gramm sárgarépa és ugyanennyi hagyma, 200 gramm gabonafélék, 30 gramm petrezselyem, fűszerek és sütéshez napraforgóolaj szerepel. Először a gabonát körülbelül negyed óráig áztatják, majd néhányszor megmossák.Ezután 400 ml ivóvizet öntünk a serpenyőbe, körülbelül 5 gramm sót öntünk, és gabonaféléket öntünk. Mindent feltesszük a tűzre és felforraljuk.

Amint a folyadék gurgulázni kezd, le lehet engedni a pörköltet két babérlevéllel. Ha a húst üvegből veszik, akkor ne tegyük ki az összes zsírt, különben az étel túl magas kalóriatartalmú lesz. Ebben a pillanatban a finomra vágott sárgarépát és hagymát alacsony lángon világos aranyszínűre sütjük, majd az apróra vágott fűszernövényekkel együtt egy közös serpenyőbe adjuk. Az árpa zabkását szorosan lezárják fedéllel, és a tüzet a leggyengébbre csökkentik. Az étel körülbelül egy óra alatt megsül egy serpenyőben.

A tűz kikapcsolása után a tartályt tizenöt percig a tűzhelyen kell hagynia, és jól be kell csomagolnia egy törülközővel. A tálalás forrón történik, és az edényt szükségszerűen friss kaporral megszórjuk.

Bár a húsárpát a tűzhelyen szokás főzni, de agyagedényben sütőben is elkészíthető. A reggel átáztatott darát edényekbe rakják, és csak forralt vízzel öntik le úgy, hogy egy centiméteres rés legyen a dara szintje és a folyadék szintje között. Ezután mindent a sütőbe teszünk, de nem szabad elfelejteni, hogy az edényeket csak nyitva, hideg vagy enyhén meleg sütőben helyezzük el. Általában a kását 200 fokos hőmérsékleten kell főzni, amíg a teljes felmelegedéstől számított negyven perc eltelik. Tálalás előtt minden edényt vajjal kell ízesíteni, és a céltól függően édesítőszert vagy sót kell hozzáadni.

Abban az esetben, ha van otthon lassú tűzhely, gyorsfőző vagy hasonló berendezés, mindenképpen érdemes húsárpa elkészítésére használni. Az összetevők listája egy doboz sertéspörkölttel kezdődik, majd két különleges pohár gabonapehely, öt ugyanolyan pohár ivóvíz, egy hagyma és egy sárgarépa, valamint a fűszerek. A sárgarépás hagymát meghámozzák és apróra vágják, majd egy tálba helyezik, amelyben a növényi olajat már felmelegítették a „Sütés” programban. A sültet addig főzzük, amíg világos aranyszínű nem lesz.

Ekkor a pörköltet addig gyúrjuk, amíg homogén állagot nem kapunk. Azonnal sózhatod, borsozhatod és mindent megszórhatsz fűszerekkel. A húst a zöldségekre fektetjük, és velük együtt tíz percig feldolgozzuk. Felülről mindent megtöltünk mosott és duzzadt árpával, és felöntjük frissen forralt vízzel. A folyadék szintjének kissé meg kell haladnia a termék tömegének szintjét. Jobb az árpát a Plov programban főzni, ha pedig hiányzik, akkor a Pörkölt programban. A hőkezelési idő általában másfél óra.

Még lassú tűzhelyben is csodálatos étel készíthető csirkével. A szükséges összetevők listáján fél konzerv csirkepörkölt, egy pohár gabonapehely, pár sárgarépa, pár evőkanál növényi olaj, egy nagy gerezd fokhagyma, egy hagyma és fűszerek szerepelnek. Az árpát először meg kell mosni, majd hagyjuk hatvan percig megduzzadni. Ezután a vizet dekantáljuk, magát a masszát termoszba helyezzük, és egy liter frissen forralt vízzel lefedjük. Ebben az állapotban az árpának körülbelül kilencven percnek kell lennie.

A hagymát meghámozzuk és félkörívekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, a fokhagymát apróra vágjuk. A "Sütés" program kiválasztása után a termékeket körülbelül tíz percig olajban kell feldolgozni. Ezután a fokhagymát és a pörköltes üveg teljes tartalmát beletesszük a tálba. Miután megszórtuk a masszát sóval és fűszerekkel, odatehetjük az árpát, és mindent felöntünk forrásban lévő vízzel. A „Pilaf” program és a húsz perces idő kiválasztásával lehetőség nyílik az étel elkészítésére. A zabkását melegítésre készre állíthatja.

A húsos árpa még érdekesebb lesz, ha az alapanyagokhoz gombát, általában csiperkegombát és zöldségeket adunk. A főzéshez szüksége lesz tíz közepes méretű gombára, 500 gramm friss káposztára, egy vöröshagymára, 300 gramm gabonafélékre, egy doboz marhapörköltre, egy sárgarépára, három evőkanál tejfölre, három evőkanál növényi olajra, egy evőkanál paradicsompüré, fél pohár húsleves, hús vagy zöldség, fűszerek és friss fűszernövények. Az árpát sós vízben készre főzzük, majd szűrőedénybe rakjuk. Ekkor az összes zöldséget vékonyra szeleteljük, a sárgarépát pedig durva reszelőn megdörzsöljük. A megmosott gombát kockákra vágjuk.

Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben a zöldségeket és a gombát forró olajban megsütjük, majd felöntjük húslével és tizenöt percig pároljuk. Ezután gabonaféléket és húst adnak hozzájuk, és az edényt fűszerekkel ízesítik. A kioltás körülbelül öt percig tart. Az utolsó szakaszban tejfölt és paradicsompürét teszünk a tartályba, mindent megkeverünk, fedéllel zárjuk és fél órán át vastag törülköző alatt infundáljuk.

Ne felejtse el azt az esetet, amikor a zabkását padlizsánnal, paradicsommal és más zöldségekkel keverik.Három pohár gabonaféléhez egy padlizsán, két hagyma, egy csokor kapor, egy padlizsán vagy cukkini, egy doboz pörkölt és sütőolaj szükséges. A zöldeket apróra vágjuk, a padlizsánt héj nélkül kockákra, a cukkinit öt milliméter vastag körökre vágjuk. A kását bármilyen módon felforraljuk, a hagymát és a padlizsánt egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Ezután paradicsomdarabkákat adunk a közös edénybe - a fedél alatt addig kell melegíteni, amíg a felszabaduló lé el nem párolog.

Ezután a pörköltet lefektetjük, amelyet három percig zöldségekkel sütünk, az utolsó szakaszban pedig a zabkását. Ennek eredményeként az összes összetevőt össze kell keverni, sózni, borsozni és friss fűszernövényekkel meghinteni.

Bár a húsárpa önmagában is ízletes és tápláló, de még érdekesebbé tehető. Például a zabkását sült gombával kell főzni, a legjobb az egészben, sampinyonnal, néhány más párolt zöldséggel, például burgonyával és savanyúsággal. Az árpa és a házi tejföllel fűszerezett friss zöldségek salátája és a fiatal zöldek - kapor vagy petrezselyem - kombinációja mindig sikeres. Azonban, A vajat a gyöngy árpa legjobb kiegészítőjének tartják.

Az árpa zabkása pörkölt főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.