Hogyan főzzünk árpa zabkását pörkölttel lassú tűzhelyen?

Mindenki ismeri a pörkölt árpa zabkása előnyeit. De nem mindenki vállalja a felkészülést. Ez a meglehetősen fáradságos főzési folyamatnak köszönhető. Ha az árpa zabkását, mint a közönséges gabonaféléket, főzi, akkor esély van arra, hogy kemény textúrát kapjon, kifejezett keserűséggel. De lassú tűzhely jelenlétében az árpa zabkása főzése csak pozitív érzelmeket hoz. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a gabonaféléket egy lassú tűzhelyhez, és milyen receptek teszik lehetővé a legfinomabb pörkölt árpa főzését.

A gyöngy árpa számos vitamin és ásványi anyag gazdag forrása, amelyek szükségesek az emberi szervezet számára. Ennek ellenére ez a termék gyakran kellő odafigyelés nélkül marad. Egykor az árpa kizárólag a szegények tápláléka volt. De az egészséges életmód irányzata megtette a magáét, és mára a legdrágább étterem étlapján is szerepel az árpa zabkása.

Mivel az árpa zabkása összetételének nagy részét a lassú szénhidrátok teszik ki, energiával töltik fel a szervezetet, és hosszan tartó jóllakottság érzést adnak. Ezenkívül a gyöngy árpának van a legalacsonyabb glikémiás indexe az összes többi gabonafélék közül. Ezáltal Az árpa zabkása olyan étel, amelyet mindenkinek be kell vennie az étrendbe, aki aktívan küzd a plusz kilókkal.

Az árpa valójában feldolgozott árpa.Néha ez a termék megtalálható a szupermarketek polcain "árpa dara" néven. Megjegyzendő, hogy az árpa termelési feldolgozása során a dara a fontos vitaminok és mikroelemek jelentős részét elveszíti. A gyöngy árpa teljes kiőrlésű, héjából hámozott, vizuálisan csiszolt. A szemcsék alakja és mérete a termék több kategóriáját alkotja. Az első és a második kategóriába a nagy méretű, hosszúkás alakú szemek tartoznak. A harmadik, negyedik és ötödik kategóriába tartoznak a kerek alakú apró szemek.

A legésszerűbb a gyöngy árpát előnyben részesíteni, amelyet kartoncsomagolásban árusítanak. A tény az, hogy a celofán csomagokban a gyöngy árpa gyorsan keserűvé válik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az árpaszemek kis mennyiségű nedvességet képeznek, ami azonban elegendő a káros baktériumok szaporodási folyamatának megkezdéséhez. Ha gabonafélék vásárlásakor üledéket vagy vízcseppeket talál a csomagolás belső falain, ajánlatos megtagadni a termék vásárlását.

A fajtától és a kategóriától függően a gyöngy árpa különböző árnyalatú lehet - a bézstől a világossárgáig. Néha találkozhat egy szokatlan árpa színnel - zölddel. Aggodalomra semmi ok, ez a gabonafélék meglehetősen jó minőségű fajtája.

Az árpaszemek előzetes áztatása szükséges ahhoz, hogy a főzési folyamat sokkal gyorsabban menjen végbe. A teljes főzési időt több tényező is befolyásolja – ez a szem mérete és a választott főzési mód. Ez a termék néhány perc alatt kész állapotba hozható, vagy a főzési folyamatot akár egy órára is meghosszabbíthatja.

Az árpaszemek áztatásának helyes végrehajtása érdekében ajánlatos a szakértők ajánlásait betartani. Kezdeni gondosan válogatja ki a gabonát ugyanúgy, mint általában a hajdinával. Távolítsa el a sötét szemcséket, a különféle kavicsokat, amelyek véletlenül kerültek a csomagba, és a héj maradványait. A meghámozott szemeket tegyük át egy mély tálba, és fedjük le hideg vízzel. Intenzív mozdulatokkal többször öblítse le a gabonát. Valószínűleg az ipari szennyeződések lebegnek a felszínen, amelyeket szintén el kell távolítani. Ezután engedje le a vizet. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást.

Öntse le a hámozott gyöngy árpa magokat meleg vízzel, négy csésze folyadékra (jelen esetben vízre) számítva egy csésze árpagyöngyöt. Az áztatás általában egy éjszakán át történik. A gabonaféléket legalább tizenkét órán keresztül vízben kell tartani, hogy a szemek megfelelően megduzzadjanak és méretük növekedjen. Ezért ajánlatos mély aljú edényeket használni. Az áztatás befejeztével a vizet óvatosan leengedjük. Ehhez tanácsos kis lyukakkal ellátott szűrőedényt használni.

Annak érdekében, hogy az árpa zabkása ízletes és étvágygerjesztő legyen, tanácsos szigorúan betartani az ajánlott arányokat, és a receptben feltüntetett időre összpontosítani. Mint tudják, a zabkása két különböző állagú. Az edény lehet viszkózus vagy omlós. Minden konzisztenciához bizonyos normák vonatkoznak a víz és a gabonafélék arányára.Ha konkrét textúrát szeretne kapni, az arányok megtartása előfeltétel.

Tehát ahhoz, hogy viszkózus árpakását kapjon, egy bögre gabonafélét és négy bögre folyadékot kell bevennie. Az omlós állag érdekében a felhasznált víz mennyiségét felére csökkentjük. Így egy bögre gyöngy árpához két bögre folyadék szükséges.

Mint korábban említettük, ennek a terméknek az elkészítési folyamata több perctől egy óráig is eltarthat. A teljes főzési idő ötven perctől másfél óráig tart, feltéve, hogy a gabonát előzőleg nem áztatták be. Vegye figyelembe a gyöngy árpa elkészítésének összes lehetőségét és az ehhez a folyamathoz szükséges időt. Érdemes megjegyezni, hogy az alábbiakban feltüntetett összes idő hozzávetőleges, és a gabonafélék típusától és a választott főzési módtól függően növekedhet vagy csökkenhet. Feltéve, hogy az árpát nem áztatják előre, az ételt legalább hatvan percig főzik. Az áztatás lehetővé teszi a gabonafélék főzésének jelentős csökkentését - a kása főzése nem tart tovább negyven percnél. A kész kiszerelésben az árpa negyvenöt-ötven perc alatt kész állapotba kerül.

Nos, lassú tűzhely használata esetén az árpakása mindössze negyven perc alatt elkészíthető. Érdemes megjegyezni, hogy a gabonafélék huszonöt perc elteltével készen állnak. Sok nagy teljesítményű multicooker képes ilyen típusú gabonaféléket ilyen rövid idő alatt elkészíteni. Ezért tanácsos az első harminc perc után rendszeresen megközelíteni a lassú tűzhelyet, és ellenőrizni az edényt - talán már készen van.

A megfelelő gabonafélék kiválasztásával és feldolgozásával elkezdheti a főzést, és például főzni is.De először érdemes emlékezni egy másik fontos összetevőre - a pörköltre. Érdemes néhány szót ejteni erről a termékről. Akárcsak a gyöngyárpánál, a pörkölt kiválasztása meglehetősen nehéz. A kínált termékek széles választéka könnyen összezavarja az átlagos vásárlót. Először is ügyeljen a termék csomagolására és annak tartalmára.

A minőségi terméken biztosan lesz GOST jelölés. Ez annak bizonyítéka, hogy a termék megfelel az állami minőségi előírásoknak. Soha ne vásároljon kidudorodó tetővel rendelkező terméket. Ez annak a jele lehet, hogy a botulizmusbaktériumok spórái ott aktívan fejlődnek. A világ egyik legveszélyesebb mérgét választják ki, melynek neve botulinum toxin.

Térjünk át az egyik legegyszerűbb receptre az árpa zabkása pörkölt készítéséhez.

A kezdéshez be kell szereznie a következő összetevőket:

• egy bögre gyöngy árpa;
• két sárgarépa;
• egy fej hagyma;
• egy doboz pörkölt;
• két liter tiszta víz;
• só, fekete bors;
• növényi olaj.

A gabonafélék elkészítése után öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat a multicooker tálba, és enyhén süsse meg az előaprított zöldségeket. A szeletelt hagymát és sárgarépát tizenöt percig kell főzni, amikor a "Sütés" vagy a "Mélysütés" mód be van kapcsolva. Paradicsomszeletek hozzáadása megengedett, ezek fűszerezik a végső ételt. A paradicsomot helyettesíthetjük néhány evőkanál paradicsompürével. A sült zöldségszeletekhez pörköltet adunk.Érdemes megjegyezni, hogy a marhahús a legjobb adag az árpa zabkása számára. De szabadon használhatja bármelyiket. Utána a kruppot adjuk hozzá, de javasolt előre leforrázni forrásban lévő vízzel. Ez biztosítja a keserű íz eltűnését.

A multicooker tartalmára vizet öntünk. Az előző multicooker módot az „Oltás” váltja fel. A berendezés típusától függően az üzemmódok nevei eltérőek lehetnek. De ennek az ételnek az elkészítéséhez is alkalmasak olyan programok, mint a "Pilaf" és a "Hajdina". A programokban beállított főzési idő rögzített, és általában nem haladja meg a hatvan percet. Egyes multicookerek úgy készülnek, hogy a program addig fut, amíg a víz teljesen el nem párolog. Tizenöt perccel a rezsim vége előtt tanácsos hozzáadni sót, borsot és kedvenc fűszereit. Az idő letelte után az árpa zabkását pörköltdarabokkal óvatosan összekeverjük, és néhány percig főzzük. Tíz-tizenöt perc elég lesz.

Egy megjegyzésben! Vannak, akik az árpát termoszban párolják. Kezdetben a gabonaféléket előkészítik főzéshez (áztatás, mosás és szennyeződésektől való tisztítás). A termosz belsejében az árpának legalább tizenkét órán át kell lennie, ebben az időszakban lesz ideje elérni a készenléti állapotot. Ez a "főzési" módszer hasonló az árpa lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez, de hosszabb ideig tart.

A legtöbb pörköltes gyöngy árpa zabkása receptje, amely lassú tűzhely használatával jár, lépésről lépésre meglehetősen hasonló. Csak az összetevők változnak. Például a következő recept azt javasolja, hogy hagyjon fel zöldségszeletekkel, és cserélje ki egy közönséges fokhagymagerezdre.Két bögre árpát megmosunk és multicooker edénybe tesszük, a tetejére néhány gerezd hámozott fokhagymát teszünk. Ezután az összes tartalmat vízzel vagy előre elkészített húslevessel öntjük. A korábban jelzett módok egyike aktiválva van. Ezt követően meg kell várni a program befejezését (negyven-hatvan perc). Ezután nyissa ki a fedelet és óvatosan keverje össze a zabkását, adja hozzá a szükséges mennyiségű pörköltet.

A húsleves használatának eldöntésekor szükséges, hogy az illeszkedjen a pörkölt hús fajtájához. Például marhapörkölthöz csak marhahúslevest használnak.

A következő videóban megtudhatja, hogyan főzhet finom árpa zabkását pörkölttel lassú tűzhelyben.