A gyöngy árpa főzésének jellemzői áztatással

Hasznos termék az árpa, melynek szemcsenagysága 5-7 mm. Elsődleges feldolgozáson esik át, melynek során a héjat eltávolítják. A név etimológiája a „gyöngy” szóból ered, ami gyöngyöt jelent, amely árpaszemekre emlékeztet. Ősidők óta szerették ezt a gabonát Oroszországban, a cárok (Rettegett Iván, I. Péter), a kereskedők, a bojárok és a közemberek szívesen használták.

Ez a termék hatalmas mennyiségű rendkívül hasznos "Omega-3"-ot tartalmaz - egy zsírsavat, amely általában a lazachalak családjában található. Számos "B" csoport mikroeleme és vitaminja van. Van még rost, szénhidrát, aminosav. Ez a gabonapehely abból a szempontból is figyelemre méltó, hogy hatékonyan távolítja el a szervezetből hatalmas mennyiségű méreganyagot, normalizálja a koleszterinszintet, és kiváló diétás étel.

A gyöngy árpa vásárlásakor mindenekelőtt a szemek színére ajánlott figyelni. Ha túl sötét, foltok vannak az oldalán, akkor ez rossz minőségű termékre utal. Az is nagyon fontos, hogy a szemek omlósak legyenek. Rossz, ha összetapadnak, valószínűleg ebben az esetben a gabonaféléket hosszú ideig a szabványok megsértésével, magas páratartalom mellett tárolták.

Az is nagyon fontos, hogy az árpa szagtalan volt. A kellemetlen szag jelenléte azt sugallja, hogy jobb tartózkodni a termék megvásárlásától.Az árpa legfeljebb 12 hónapig tárolható, akkor a legésszerűbb kidobni. Az árpa főzési technológiája még egy iskolás fiú számára is elérhető, nincs itt semmi bonyolult. Csak fontos az összes technológiai követelmény betartása és a tartályban lévő vízszint ellenőrzése, hogy a zabkása ne égjen el.

Az árpa zabkása az első helyen áll a fehérjevegyületek, valamint a glutén jelenléte tekintetében. A termék elkészítésekor a legfontosabb az összes technológiai művelet következetes betartása - ez lesz a fő garancia arra, hogy a hasznos nyomelemek ne párologjanak el. Mielőtt edénybe töltené a szemeket, ellenőrizze a lejárati dátumot, majd fektesse ki őket egy sima felületre, és alaposan vizsgálja meg.

A szemnek egésznek, forgács nélkül kell lennie. Ezenkívül nem lehet homok vagy apró kavics. Áztatás szükséges, a szemek szerkezete porózus, így rövid időn belül aktívan felszívja a nedvességet.

Az árpát vízben kell áztatni és egy éjszakán át hagyni. Az áztatási folyamat 6-10 órát vesz igénybe. Egy személy számára egy pohár árpa elegendő a zabkása elkészítéséhez. Öntsön 3-4 csésze meleg vizet a tartályba. Az idő letelte után a vizet eltávolítjuk a serpenyőből, és a terméket szűrőedényben mossuk.

Általános gyakorlat, amikor az árpaszemeket tejtermékekbe (tej, kefir, joghurt) áztatják, ekkor az íze eredetibbé és kellemesebbé válik.

Az árpaszemek aktívan felszívják a nedvességet, jelentősen növelve a méretét. Ez a fő oka annak, hogy az árpa olyan lédús és puha. A terméket „langyos” üzemmódban, azaz minimális hőfokon kell főzni. Ebben az esetben a serpenyő teljes tartalma lassan, de biztosan „elfér”, a hasznos elemek nem párolognak el és „nem égnek ki”.

Az első fogásoknál gyakran számolnak be árpáról. Leveshez nem kell beáztatni a gabonát. 70-80 százalékban ajánlott külön főzni. Miután a zöldségeket a levesbe fektették, megengedett az elalvás és az árpa. Ezután az edényt egy kis tűzre helyezzük, és még egy órán át eláll. Fűszereket, sót és suneli komlót is bele kell tenni.

Az áztatási eljárás befejezése után a darát vízzel öntjük és a tűzhelyre tesszük. Érdemes megjegyezni, hogy a kis zacskóba csomagolt árpát legfeljebb egy órán keresztül főzik. Az ömlesztett gabonaféléket a következő módon készítik el:

• a terméket tartalmazó tartály tele van vízzel;
• meg kell várni, amíg a szemek 3-4-szeresére nőnek;
• a terméket szűrőedénybe ürítjük, és nagy nyomású víz alatt mossuk;
• egy serpenyőt a tartalommal forrásban lévő vízzel öntünk;
• minimális lángon a kását teljesen főzzük;
• Főzés közben tehetünk bele egy kis darab vajat.

Az árpa elkészítésének legjobb módja:

• 1 pohár árpához legalább 5 pohár víz szükséges;
• meg kell várni, amíg a víz felforr a serpenyőben, a terméket legfeljebb 1 órán át főzzük;
• a vizet szűrőedényen keresztül leengedjük, napraforgót vagy vajat adunk hozzá;
• a tartalom 10-15 percig ülepedik, és az asztalra tálaljuk.

Ennél a főzési módnál a legjobb lassú tűzhely használata. A terméket egy speciális tartályba öntik, és vízzel töltik (a vízszint magassága nem haladja meg a 2 cm-t). Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a serpenyőt a tűzhelyre tesszük. A főzés 45-60 percet vesz igénybe.

Ha az árpát lassú tűzhelyben főzik, akkor a „Hajdina” mód van beállítva. Fontos megjegyezni, hogy a csomagolt gyöngy árpa az előkezelés minden szakaszán átesett, nem szükséges áztatni.

A lassú tűzhelyen történő főzéshez szüksége lesz:

• jól öblítse le a gabonát;
• áztassa a terméket egy mély tartályba;
• kezelje a multicooker tál alját zsírral vagy olajjal;
• a gabonát öntjük, vizet vagy tejet öntünk a tartályba;
• a "hajdina" mód be van állítva;
• a főzési idő nem haladja meg az egy órát;
• a főzés során figyelni kell a szemekre, duzzadtnak és egésznek kell lenniük;
• azt is javasoljuk, hogy a főzés során a vízszint elfogadható maradjon.

A hőkezelés befejezése után a multicooker „Fűtés” üzemmódba kapcsol. 7-11 percig fennáll. Ez az eljárás fontos, mivel a zabkása további nedvességet szív fel, és kissé csökkenti a hőmérsékletet, ami lédúsabbá és omlósabbá teszi.

Az egyik gyakori módszer az árpa főzése agyagedényben. Az agyag az egyik legősibb anyag, az ókori sumérok, görögök és egyiptomiak agyagedényekben főzték az ételt. A kerámia napjainkban sem veszítette el relevanciáját. A cserépből készült termékeket tökéletesen sütik.

Először a gabonát forrásban lévő vízben 20 percig főzzük, majd a serpenyő tartalmát lecsepegtetjük, és az árpát egy edénybe öntjük. Fűszereket és fűszereket adunk hozzá. Tehetünk bele kockára vágott húst is (sertés- vagy marhahús). Az edényt lefedjük és a sütőbe tesszük, kis tüzet gyújtunk. Az edény teljesen megfőtt, azaz 40 perctől 1,5 óráig tart. Öntöttvas edényben, masszív falú bográcsban is jó hasonlót főzni.Az ilyen főzés előnye, hogy a termék tökéletesen sül, és a lehető legjobban elnyeli a fűszerek aromáját.

A nép körében népszerű az is, hogy az árpát hússal tartósítják télire. Ez nagyon egyszerűen történik. Az literes üvegeket forrásban lévő vízzel előkezeljük. Készül a zabkása. Ezután egy üveget helyezünk egy nagy fazék forró vízbe, és egy kész forró edényt teszünk bele. Az üveget fedővel feltekerjük. Egy ilyen termék biztonságosan tárolható tél közepéig, néha márciusig.

Az árpa lassú tűzhelyben vagy mikrohullámú sütőben történő főzése áztatás után az egyik legnépszerűbb és leghelyesebb módszer a termék elkészítésére.

200 gramm gabonát adunk a serpenyőbe, vizet öntünk. Elegendő 400 watt teljesítmény a gabonafélék 30 perc alatti elkészítéséhez. Ha a termék már be van csomagolva, akkor 12-18 perc elegendő.

A terméket más egységekben is főzheti, például dupla kazánban:

• az árpát megmossák;
• a vízzel töltött gabonafélék edénye 4-6 órán át leülepszik;
• majd a tartalmat ismét folyó vízzel mossuk;
• teljesen főzzük, legfeljebb egy órán keresztül.

Az étel elkészítése kreatív folyamat, itt csak „keret” receptet lehet adni. Az árpát gyakran rizsfőzőben főzik. A manipulációkat ugyanúgy hajtják végre, mint a termék kettős kazánban történő elkészítésekor. A rizsfőzőben való főzés során a készüléken a „Sütés” mód van beállítva.Az idő körülbelül 50-60 percet vesz igénybe.

Tanácsot is adhat a termék elkészítésének felgyorsítására. Ehhez forraljon fel vizet, öntsön bele gabonaféléket, várjon 5 percet, és ürítse ki az összes tartalmat egy szűrőedényen keresztül. Ezután ajánlatos a teljes ciklust megismételni, ekkor a gabonafélék észrevehetően gyorsabban megfőnek.

Az árpa főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.