Mit készíthetünk őszibarackból télre?

Őrizze meg a nyár ízét és aromáját egész télen át – mi lehetne jobb? És nincs is könnyebb! A lédús őszibarack gyümölcsös betakarítása bármikor elérhető, ha a főszezonban gondoskodunk róla. A napfényes gyümölcsök lágy és sűrű péppel csodálatos emlékeztetői lesznek a meleg napoknak. Különféle módon mentheti el őket: lefagyaszthatja, feltekerheti szirupos vagy kompótos üvegeket, lekvárt vagy kandírozott gyümölcsöt készíthet. A kész gyümölcsök ugyanolyan ízletesek és egészségesek lesznek.

Az édes gyümölcsök téli betakarítása előtt meg kell tanulnia a tartósításra alkalmas gyümölcsök kiválasztását. Az őszibarack fajtái különbözőek, mindegyiknek megvan a maga íze, héjsűrűsége és pépje. Az érett őszibarack élénk gyümölcsös illatú. A metszetben az érett gyümölcs fehér, sárga vagy rózsaszínű, illatos szagot bocsát ki. Az őszibarack íze mérsékelten édes, nem nyálkás. Az őszibarack nektárja nagyon ízlik a méheknek és a darazsaknak, így nyugodtan választhat azok közül a gyümölcsök közül, amelyek körül kitartóan köröznek.

Sok recept létezik a friss őszibarack konzerv elkészítésére. A gyümölcsök betakarításának számos módja van: lekvár, kandírozott gyümölcs, kompót, fagyasztott burgonyapüré stb. A gyümölcsben található magas pektintartalom lehetővé teszi, hogy ne adjon hozzá további sűrítőanyagokat a főzési folyamat során.Ezért a legtermészetesebb készítményeket a hasznos vitaminok és a gyümölcs ízének megőrzésével nyerik. Az alábbiakban bemutatjuk a legegyszerűbb és legfinomabb recepteket a különféle készítményekhez, a folyamat lépésről lépésre történő leírásával.

A legfinomabb gyümölcstartósítást az egész őszibarackot szirupba zárva kapjuk. Az édes töltelék után desszertek és likőrök készítésére használható. És egyél egész őszibarackot örömmel, emlékezve a nyárra. Friss, csonthéjas gyümölcsből frissítő kompótokat készíthetünk. Vagy fagyassza le a gyümölcsöket a fagyasztóban, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezze az eredeti trópusi ízt. A pastila és a lekvár nem kevésbé ízletes.

Az őszibarack finomság szokatlan borostyán színe étvágygerjesztőnek tűnik, maga a desszert pedig a lehető legtermészetesebbnek bizonyul. Ha nem akar forrásban lévő vízzel vacakolni, és felmelegíteni az üvegeket, akkor a következő varrási módszer megteszi.

Ha a gyümölcsöket az ebben a receptben előírt összes előírás betartásával tartósítják, a varrás nagyon sokáig nem romlik. A tartósítás egy évig tart, ha az őszibarackot kővel szüretelik, az őszibarack pép pedig akár két évig is eláll ízváltozás nélkül. Otthon a kis őszibarackot tartósítják. Ezek még egy félliteres üvegedénybe is tökéletesen elférnek.

Hozzávalók:

• 1,5 kg őszibarack;
• 1,2 liter víz;
• 500 g cukor.

Főzés.

• A befőzéshez jelzett mennyiségű barackot előkészítjük. Ki kell válogatni és le kell mosni, gondosan dörzsölve a bársonyos bőrt folyó víz alatt. Ezt nem kell túl aktívan megtennie, hogy ne sértse meg a magzat integritását.
• A steril üvegeket megtöltjük barackkal.

• Az üvegekben lévő gyümölcsöket hideg vízzel öntjük, és 15 percig állni hagyjuk.
• Ezután engedje le a vizet a serpenyőbe, ahol a szirupot fel kell forralni.
• Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és forralja fel az édes vizet.
• Forró szirupot öntsünk gyümölcsös üvegekbe.
• Fedje le az összeillesztett tartályokat fedővel.
• Az üvegekben kihűlt szirupot visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk.
• Az őszibarackra ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd fedővel lefedjük. A víznek közvetlenül az üvegekben kell lehűlnie.
• Majd utoljára a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és gyümölcsös üvegekbe töltjük.
• Most már nem takarja le fedővel, azonnal tekerje fel az üvegedényeket.
• Törülköző alatt hagyjuk kihűlni, és csak ezután küldjük télig raktárba.

A recept egyik jellemzője, hogy citromot és fűszeres fűszereket adnak az őszibarackhoz. A főtt massza édes, sűrű, fűszeresen savanykás ízű, fűszeres utóízzel. A receptnek van egy titka, ami abban rejlik, hogy az elkészítési folyamat végén bourbont adunk hozzá. Nem szükséges a pépet teljesen ledarálni, hogy a kész tartósítás ne csak az eredeti gyümölcsízben térjen el, hanem a gyümölcs állagát is megőrizze. A blank önálló csemegeként használható, de hozzáadható habokhoz, diétás sajttortákhoz vagy házi készítésű süteményekhez.

Hozzávalók:

• 8 csésze apróra vágott őszibarack;
• negyed csésze citromlé;
• 1 vaníliarúd;
• 2 csésze kristálycukor;
• 1 st. egy kanál bourbon

Főzés.

• Meg kell választani a megfelelő őszibarackot. Érett gyümölcsöknek kell lenniük, nem túl puháknak, inkább sűrű pépesnek, nehogy a darabok pürévé váljanak főzés közben. A gyümölcs érettségét az alapján határozhatja meg, hogy milyen könnyen válik el a mag a héjától.Körülbelül egy tucat kis gyümölcs kell hozzá.
• Az őszibarackot alaposan mossuk meg, és töröljük szárazra egy szöszmentes törülközővel. Jobb a konyhai papír használata.
• Most eltávolítjuk a bőrt a gyümölcsről, és mindegyiket félbe szedjük. A csontot el kell távolítani, a húst apró darabokra kell vágni.

• Tedd őket egy tálba, és szórd meg cukorral.
• Egy friss citromból facsarjuk ki a levét.
• A vaníliarudat kettévágjuk, és a barackos-citromos készítményhez küldjük.
• Keverje össze az összes összetevőt egy fa spatulával.
• Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a tartalmát.
• Csökkentse a hőt a forrásban lévő massza alatt minimálisra, és főzze további 10 percig.
• Öntsön bele a receptben feltüntetett mennyiségű kukoricaszem-bourbont, hogy javítsa a konfigum ízét.
• További 10 percig a munkadarab lángol, és ne felejtsük el megkeverni, figyelve, ahogy a gyümölcs fokozatosan zselésedik és szokatlan borostyán árnyalatot kap.
• Kapcsolja le a hőt, és hagyja kissé kihűlni a konfitált.
• Amíg a konfitálás készül, időre van szüksége a tartályok összevarráshoz való előkészítésére. Az üvegeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben sterilizálhatja. Az őszibarackos finomságot forrón feltekerjük. Amint az edény megtelt, azonnal le kell dugózni egy fedéllel.

Egy étvágygerjesztő desszert készen áll a szárnyakra, ami télen érkezik. Akkor egy barack ízű és karamell színű finomság hozza vissza nyári hangulatát.

Hozzávalók:

• 4-5 kg ​​érett őszibarack;
• 5-6 art. l. Szahara;
• szegfű;
• 6% ecet;
• fahéjrudacskák.

Az őszibarack téli betakarításának szokatlan receptje ízével örömet okoz az ínyenceknek és a szokatlan gyümölcsételek szerelmeseinek.Ez a variáció nem az édesszájúaknak való, de imádni fogja az illatát, és már a konzerv őszibarack első falatától átadja a friss gyümölcsök nyári ízét.

Főzés.

• Tegyen vizet a tűzre, hogy a gyümölcs blansírozzon.
• Az őszibarack héját alaposan öblítsük le, miközben a víz forr.

• Készítsen elő egy nagy tál jeges vizet.
• Ezután vegyen három gyümölcsöt, tegye egy szűrőedénybe, és óvatosan engedje le fél percre forrásban lévő vízbe.
• Amint a héj elkezd szétrepedni, vedd ki és tedd egy tálba vízbe.
• A kihűlt őszibarackot kettéosztjuk, héját lehúzzuk, magjait eltávolítjuk.
• A nagy gyümölcsöket apró darabokra vágjuk.
• Minden előkészített üvegbe tegyünk 3 száraz szegfűszeget és pár darab fahéjat. Helyezze a barackot a tetejére, töltse meg az üveget a tetejéig, de ne túl szorosan.

A pác így készül.

• Töltsön meg egy serpenyőt vízzel és adjon hozzá cukrot.
• Forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik a felmelegített vízben.
• A kész pácot zsemlerongyon vagy finom szitán szűrjük át, és tegyük vissza a tűzhelyre.
• Várja meg, amíg a víz felforr, de ne forralja fel, vegye le a tűzről. Most már öntheti az őszibarackot egy üvegedénybe.

Helyezzen egy törülközőt egy nagy edény aljára, és tegye sterilizáló üvegeket a tetejére. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, de ne hagyja felforrni. Csak áztassa az üvegeket forró vízbe legfeljebb fél órára. Ez az idő elegendő az üvegek sterilizálásához. Ezután leforrázott fedővel le kell fedni, és a nyakra kell fordítani, amíg kihűl. Ez az ajánlás 3 literes varrattartó edények elkészítéséhez. A félliteres üvegeket elég forró vízben 20 percig feldolgozni.

Ehhez a betakarítási módszerhez az éretlen őszibarack gyümölcsök alkalmasak.A kandírozott gyümölcsök télen káros édességek helyett fogyaszthatók, vagy péksüteményekhez adhatók.

Hozzávalók:

• 1 kg őszibarack;
• 1 liter víz;
• 1 kg cukor;
• porcukor.

Főzés.

• Az őszibarackot megmossuk és lehúzzuk.
• Vegye ki a csontokat.
• Vágja a pépet egyenlő szeletekre.
• Forraljuk fel a vizet a cukorral.
• Helyezze a szeleteket a forró édes szirupba, és forralja fel.
• Lekapcsoljuk a tüzet, és a barackot a szirupban hagyjuk, amíg meg nem duzzad.
• Távolítsa el a szeleteket, és szárítsa levegőn 3-4 napig, vagy használjon elektromos szárítót. Tehát csak körülbelül 6 órát vesz igénybe a száradás.
• A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorral megszórjuk.

A barackpürét már csak azért is érdemes télre készíteni, mert utólag nagyon finom habokat, desszerteket, sőt szószokat is készít. A friss püré egyáltalán nem olyan, mint a lekvár. Gazdag nyári íze, enyhe édessége és étvágygerjesztő megjelenése van. Húsételekhez illő termék. A jövendő szószhoz a gyümölcsöknek teljesen éretteknek kell lenniük, kifejezett barackízzel és lédús péppel.

Főzés.

• A gyümölcsöket alaposan öblítse le hideg vízben.
• Mindegyik őszibarackra vágjon egy sekély keresztmetszetet késsel.
• Öntsön egy kis mennyiségű vizet egy serpenyőbe.
• Forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentsük a hőt, és szó szerint fél percre engedjük le az őszibarackot.
• Most könnyen és gyorsan hámozhatóak.
• A meghámozott gyümölcsöt darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük.
• Pép állagúra őröljük.

Most a gyümölcsmasszát tartályokba kell bontani és lefagyasztani. A szilikon formák jól működnek. A szószhoz készült fagyasztott félkész termékeket ezután zsákokba tölthetjük, és szükségig a fagyasztóban tárolhatjuk.

Ez a barack finomság nem túl cukros, mint a lekvár, de édesebb, mint a friss gyümölcspüré. Minden bizonnyal az egész család kedvenc csemegéje lesz, ha helyesen főzik és télig tárolják. Az őszibarackban található pektin miatt nincs szükség további sűrítőszerek (agar-agar vagy zselatin) hozzáadására az edényhez. Használhatja a zselét zsemle, croissant töltelékként vagy felfújáshoz. Alacsony hőmérsékleten, hűtőszekrényben tárolandó.

Hozzávalók:

• 0,5 kg őszibarack;
• 2-3 db. kardamom;
• 400 g kristálycukor.

Főzés.

• Tiszta mosogatószivaccsal távolítsuk el a megmosott gyümölcsökről a gyapjas bevonatot, vagy alaposan öblítsük le a csap alatt, kézzel tisztítsuk meg.
• A bőrt teljesen eltávolíthatja, ha a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel leforrázza.
• Távolítsa el a magokat az őszibarackról.
• Vágjuk apróra, és tegyük át aprítógépbe vagy turmixgépbe.
• Simára daráljuk, és a kapott pürét egy serpenyőbe tesszük.
• Oda küldje a kristálycukrot, és keverje össze az összetevőket.
• Adjuk hozzá a kardamommagot a püréhez. Arra van szükség, hogy fanyar ízt adjon a zselének, de teljesen meg lehet nélküle.
• Hagyja állni a keveréket fél órán keresztül, amíg a cukor fel nem oldódik a gyümölcspürében.
• Feltesszük az edényt a tűzhelyre. Forraljuk fel a pürét, és lassú tűzön főzzük körülbelül 45 percig, amíg megpuhul.
• Falapáttal keverjük össze a masszát, hogy ne égjen meg. A főzés során megváltozik, megkapja a kívánt sűrű állagot és gazdag borostyán árnyalatot.

Annak érdekében, hogy a nyersdarabok hosszú ideig megőrizzék ízüket, helyesen kell tárolni őket. Az üvegeket hidegbe kell vinni. Megfelelő pince, pince, hűtőszekrény - minden alacsony hőmérsékletű hely.Egyes tartósítási típusok, például lekvárok és befőttek, szobahőmérsékleten elegendőek egy-két évig eltartani. A frissen fagyasztott, cukor és tartósítószer nélküli barackgyümölcsöket kizárólag a fagyasztóban tárolják, hogy elkerüljék a termékek sötétedését és oxidációját.

A tapasztalt háziasszonyoknak azt tanácsoljuk, hogy raktározzanak fel baracktekercseket a jövőbeni nagy mennyiségben történő felhasználáshoz. Mert sokoldalú gyümölcs, amely desszertnek, sütéshez tölteléknek, ünnepi lakomák előételének egyaránt alkalmas. Az őszibarack jól illik omlós tésztához és leveles tésztához, túrós szuflához. Remek kiegészítője fagylaltnak, gyümölcssalátáknak, valamint palacsinta töltelékként és tonizáló turmixok kiegészítéseként.

Az őszibarack sok fűszerrel jól passzol, ízében harmonikus az alkoholos italokkal (amikor az alkohol impregnáló hatású). Elég, ha minimális mennyiségű cukrot ad hozzá - és a gyümölcspüréből desszert lesz. Téli lekvárokat, baracklekvárt érdemes félliteres vagy literes üvegekbe feltekerni. Így rövid időn belül kényelmesebb lesz a csemege használata. A kompótokat és a savanyúságokat 3 literes üvegekbe zárhatjuk.

Tárolja a szeleteket a fagyasztóban bármilyen erre alkalmas edényben: cipzáras zacskóban, konténerben stb. A vitaminkészletnek olyannak kell lennie, hogy egész télre elegendő íze legyen a nyárnak.

Tekintse meg a következő videót, hogyan készíthet őszibarack lekvárt szeletekkel.