Őszibarack lekvár készítése télre

A téli baracklekvár remek kiegészítője lesz palacsintának, palacsintának, pitéknek vagy önálló desszertnek. A gyümölcs édes íze jól passzol más termékekhez, így más érett gyümölcsök is tehetők a lekvárhoz. Ebben a cikkben lépésről lépésre megvizsgáljuk, hogyan készíthet finom ételeket otthon.

Egy finom kimagozott őszibarack lekvár elkészítéséhez érett, túlérett részek nélküli gyümölcsöt kell venni. A desszert mind egész gyümölcsből, mind darabokból vagy reszelt pépből készíthető. A keményebb ételek kiválóak a darabos lekvárokhoz, míg a lágyabbak a sűrű, sima állagú lekvárok készítéséhez. Mivel az őszibarack magas cukrot tartalmaz, a kristálycukrot nagyon óvatosan kell hozzáadni a lekvárhoz, hogy a kapott finomság ne legyen borzasztó ízű. A főzési utasítások meglehetősen egyszerűek, és nem sokban különböznek más gyümölcsdesszertek főzésétől.

Az első lépés a gyümölcs előkészítése. Alaposan le kell mosni, tíz percig meleg vízzel le kell önteni, majd a csap alatt le kell öblíteni.A zöld gyümölcsöket javasolt blansírozni, ehhez villával több helyen megszúrjuk, majd körülbelül öt percre forró vízbe mártjuk. A húsban lévő lyukak megakadályozzák a bőr megrepedését. Az idő letelte után az őszibarackot ki kell venni és hideg vízben megmosni.

Az érettebb gyümölcsöket meghámozhatjuk, és savba és citromba áztathatjuk, hogy ne barnuljanak meg. A csontot kanállal eltávolítjuk. Ha könnyen beszerezhető, a gyümölcs épségének megőrzése érdekében elég az egyik oldalát levágni, és a felét kissé szétnyitva eltávolítani.

Számos recept létezik az őszibarack lekvárhoz, mind más gyümölccsel kombinálva, mind önállóan. A finom gyümölcsök nagyon hasznosak, mivel nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, de cukorbetegeknek és allergiásoknak a magas cukorszint miatt ellenjavallt.

A Confiture egy zselés állagú lekvár, melyben apró gyümölcsdarabok vannak. Főzése két szakaszban történik: először a szirupot, majd a gyümölcsöket főzzük.

Alkatrészek:

• 1 pohár víz;
• 1 kg kristálycukor;
• 2 kg őszibarack.

A vizet egy vastag fenékű serpenyőbe öntjük és felmelegítjük, majd fokozatosan homokot öntünk és gyúrjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. A kész szirupot egy kanálból vékony sugárban kell önteni. Ezután az őszibarackot a konfigum aljába helyezzük, és a tüzet minimálisra csökkentjük. Öt percig a serpenyőt tűzön kell tartani, folyamatosan keverve a tartalmát.

A kis gyümölcsöket egy szakaszban főzik, nagyobb gyümölcsök jelenlétében több részre kell bontani a folyamatot. Ilyenkor a forralás váltakozik a hűtéssel, így a végtermék jobban megőrzi konzisztenciáját. Nem ajánlott az edényt magas lángon tartani, mert így az őszibarack elveszítheti megjelenését.Amikor a részecskék egyenletesen oszlanak el a folyadékban, a lekvárt késznek tekinthetjük. A Confiture-t üvegekbe kell tölteni, és fedővel fel kell tekerni.

A téli baracklekvárt meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészíthetjük.

Alkatrészek:

• 1 kg kristálycukor;
• 2 kg őszibarack.

Először is, a gyümölcsöt szeletekre kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni, és le kell fedni a kristálycukor felével. Amint az őszibarack levet kezd, a tartályt közepes lángra helyezzük, amíg az őszibarack puha nem lesz. Ezután a tartalmat szitán kell átszűrni, és a pépet egy reszelőn kell dörzsölni. A maradék bőrt el kell dobni. Ezután mindent visszaküldünk a serpenyőbe, beleöntjük a maradék cukrot, és húsz percig forraljuk a lekvárt.

A desszert lassú tűzhelyben is elkészíthető, és a kapott massza ízében nem különbözik a szokásos lekvártól. Ennek a módszernek a nagy előnye a főzés sebessége és a termék elégetésének lehetetlensége, mivel az egység magától kikapcsol.

Alkatrészek:

• 2 kg őszibarack;
• 1 kg cukor;
• további összetevők: szegfűszeg / őrölt gyömbér / citrom.

Az összes hozzávalót egy tapadásmentes aljú lassú tűzhelybe helyezzük, és húsz percre bekapcsoljuk a „Sütés” üzemmódot. Főzés után a készülék jelet ad, és a kész lekvárt üvegekbe lehet önteni.

A pektin egy oldható élelmi rostpor. Sűrítőszerként működik, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.

Alkatrészek:

• 2 kg őszibarack;
• 500 g kristálycukor;
• 1 csomag pektin.

Az őszibarackot fel kell vágni, és a cukorral együtt egy serpenyőbe kell dobni. Forraljuk a keveréket közepes lángon, amíg a gyümölcs közepesen puha.Ezután pektint adunk az összetevőkhöz, és a keveréket rendszeresen keverjük tizenöt percig. Az ilyen terméket még forrón és eltömődött üvegekbe öntik.

Zselatin hozzáadásával sűrű finomságot kapunk.

Alkatrészek:

• 2 kg őszibarack;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 csomag zselatin.

Az őszibarackot egy húsdarálón görgesse át, vagy turmixgépben aprítsa, amíg homogén konzisztenciát nem kap. Ezután homokkal kell lefedni és négy órán át kell tartani. Amíg a gyümölcsöket befőzzük, a zselatint meleg vízben feloldjuk. Az idő letelte után a serpenyőt közepes lángra helyezzük, és a tartalmát tíz percig forraljuk, majd a lekvárt le kell hűteni, és bele kell adni a zselatint, óvatosan mozgatva a masszát. A legvégén a lekvárt fel kell melegíteni, és forralás nélkül üvegekbe kell önteni.

Mivel az őszibarack meglehetősen édes gyümölcs, kristálycukor nélkül is készíthet lekvárt. Annak érdekében, hogy a termék ízletes legyen, ajánlatos már túlérett gyümölcsöket választani, mivel a főzés során nem fognak sötét árnyalatot kapni.

Alkatrészek:

• 2 kg érett őszibarack;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• opcionális pektin.

A gyümölcsöt apróra vágjuk, áttesszük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a citromlevet, és közepes lángon tizenöt percig főzzük. Ha sűrű lekvárt szeretnénk kapni, akkor egy csomag pektint adhatunk hozzá. A kész terméket palackozzák.

A narancs citrusos ízt ad a baracklekvárnak. Nemcsak a pépet, hanem a bőrt is hozzáadhatja, ami kifejezőbbé teszi az aromát.

Alkatrészek:

• 1 kg őszibarack;
• 1 kg narancs;
• 0,5 kg kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. citromlé opcionális.

A gyümölcsöket leöblítjük, meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, és botmixerrel addig turmixoljuk, amíg homogén állagot nem kapunk. A masszát vastag aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet. Ezután tegye a tartályt erős tűzre, és forraljuk fel, majd a tűz kissé csökken, és a tartalmát fél órán át forraljuk, folyamatos keverés közben. Ha a készítményben zselatin vagy pektin van, a főzési idő tizenöt percre csökken. A kész lekvárt tiszta üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

Az alma-barack kombináció a legegészségesebb és legfinomabb. Ha jobban szereti a savanyú lekvárt, vegyen egy zöld almát. Ha édesebb desszertet szeretne kapni, jobb, ha az Arany fajtát választja.

Alkatrészek:

• 1 kg őszibarack;
• 1 kg alma;
• 1 kg cukor;
• 2-3 evőkanál. l. citromlé.

Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magházat és a magokat, majd botmixerrel egy vastag aljú serpenyőbe verjük. Ezután adjon hozzá cukrot a tartályhoz, és alaposan keverje össze mindent egy kanállal. Ezután a tartalmat nagy lángon fel kell forralni, majd a keveréket közepes fokozaton további tizenöt percig forralni. A végén hozzá kell adni a citromlevet a kapott lekvárhoz, és le kell kapcsolni a tűzhelyet. A lekvár készen van, lehet üvegekbe tölteni.

Annak érdekében, hogy az őszibarack lekvár sokáig örömet okozzon a családnak, megfelelően kell tárolni. Mindenekelőtt a kiöntés után a lehető legszorosabban zárja le a fedelet. Ezután a bankokat áthelyezik a kamrába vagy a pincébe. A lekvárt is az erkélyen tárolják, de valószínű, hogy alacsony hőmérsékleten az üvegek megrepednek, és kifolyik a massza. Egész évben élvezheti a desszertet. A nyitott üvegeket csak a hűtőszekrényben tárolja.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet finom baracklekvárt.