Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt?

Oroszország területén az őszibarack nem mindenhol nő, hanem csak a déli régiókban, ahol a természet a legideálisabb feltételeket teremtette számára. Ezért az Orosz Föderáció központi övezetének lakosai számára készült őszibarack lekvár meglehetősen egzotikus étel, míg a krasznodari területen ez egy közönséges termék, amelyet gyakran a Fekete-tenger partjának meleg régióinak lakói készítenek.

A gyümölcs minőségének megválasztása közvetlenül attól függ, hogy milyen desszert készül. Ha lekvárt kell főzni, akkor a lédús, érett gyümölcsök alkalmasak rá. Könnyen összetörhetők, és gyorsan kiengedik az összes levet. Az érett gyümölcsökről is könnyebb eltávolítani a héját, aminek nem szabadna jelen lennie egy ilyen desszertben.

A lekvár klasszikus változatához sűrű és kissé éretlen gyümölcsök alkalmasak. Tökéletesen megtartják alakjukat a héjnak köszönhetően is, amelyet legtöbbször nem távolítanak el az őszibarackról, így a gyümölcs változatlan marad.

Ha nem egykomponensű desszertet tervezünk, hanem két-három gyümölcsből álló változatot, akkor érdemes előre tudni az ízek kölcsönösen előnyös kombinációját, amikor a gyümölcsök nem szakítják meg egymás aromáit.

Különféle gyümölcsökben és bogyókban a következő sikeres kombinációkat különböztetjük meg:

• az őszibarack jól passzol a kajszihoz: nem fedi egymást, és egy ilyen desszert megkóstoltatása után érezhető az őszibarack és a sárgabarack íze is;
• őszibarack és alma - a gyümölcsök klasszikus kombinációja: az olyan sokoldalú gyümölcs, mint az alma, valami újat ad az őszibarack desszert ízéhez;
• a málna eredeti savanyúságot ad a baracklekvárhoz;
• az őszibarack jól passzol egy enyhén nyájas körtéhez: együtt kiváló gyümölcsös duettet alkotnak.

Télen mindig jól esik kinyitni egy üveget kedvenc baracklekvárunkból teához és frissen sült palacsintához. Duplán kellemes, ha ezt a desszertet saját kezűleg készítik el. Az ilyen terméket pite töltelékekhez is használhatjuk, és túrós ételekhez adjuk.

A finom gyümölcsökből készült lekvár klasszikus receptje a következő:

• feldolgozott és apróra vágott őszibarack - 2 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• citromsav - 5 gr.

Egy ilyen lekvár elkészítéséhez kissé éretlen gyümölcsökre van szükség, mivel a darabos lekvár nem fog működni az érett őszibarackból: felforralják, és a desszertből közönséges lekvárt készítenek.

A gyümölcsök alapos mosása után szeletekre vágják, mély serpenyőbe küldik és cukorral borítják. Hagyja őket így 10-12 órán keresztül. Ezután az őszibarackos edényt és a kinyomott levét feltesszük a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Lekvárfőzéskor a forrásban lévő masszát ne takarjuk le fedővel.

Forralás után a keveréket 3 percig forraljuk, a tűzhelyet kikapcsoljuk, majd megvárjuk, amíg az edény teljesen kihűl. Lehűlés után a forralási eljárást másodszor is megismételjük. A második lehűlés után a serpenyőt háromszor feltesszük a tűzre, és citromsavat adunk a lekvárhoz.A desszert utolsó 5 perces forralása után a tűzhelyet lekapcsoljuk, és az elkészített finomságot előre sterilizált üvegekbe töltjük. Zárókulccsal záródnak. Kihűlés után az üvegeket a pincében vagy a kamrában tárolhatjuk.

A titokzatos körte nem fog azonnal felfedni magát ebben a desszertben, így nem minden vendég fogja helyesen kitalálni ennek a finomságnak a második összetevőjét.

A lekvár a következő összetevőket tartalmazza:

• körte - 500 gr;
• őszibarack - 500 gr;
• granulált cukor - 800 gr.

A gyümölcsöket jól megmossuk és meghámozzuk. Szeletekre vágva és kimagozva egy nagy tálba tesszük és cukorral megszórjuk, amíg levet nem képez (60 perc). Ezután a gyümölccsel ellátott edényt a tűzhelyre helyezzük, és a keveréket óvatosan keverve felforraljuk, megakadályozva, hogy a darabok idő előtt szétesjenek. Miután a desszert besűrűsödött, üvegekbe csomagoljuk, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

Ha az őszibarackot közepesen vásárolták, és a csontokat nem választják el tőlük jól, akkor lépésről lépésre készíthet egy hihetetlenül ízletes és illatos lekvárt egész őszibarackból egy kővel. Ez egy szokatlan lekvár recept, ahol a gyümölcs abban a formában marad, amelyben a természet maga alkotta.

Hozzávalók:

• egész gyümölcsök - 1 kg;
• szóda - 10 gr;
• víz - a mennyiség a receptben van feltüntetve;
• granulált cukor - 1,4 kg.

Főzés:

• alaposan mossa meg az őszibarackot;
• öntsük a gyümölcsöt egy serpenyőbe, és öntsünk bele annyi vizet, hogy a gyümölcsnek csak a teteje emelkedjen ki a felülete fölé;
• öntse a kapott vizet a lekvár főzésére szolgáló edénybe, tegye a tűzhelyre, öntsön cukrot és rendszeresen keverje meg a szirupot, hogy a cukor ne égjen el;
• a gyümölcsök héját egy helyen szúrjuk át, és egyenként tegyük forrásban lévő szirupba;
• az őszibarack forralása után legfeljebb 5 percig kell főzni;
• amint a gyümölcs héja átlátszóvá válik és a csontok láthatóvá válnak, a lekvárt kikapcsolják, és a kész desszertet óvatosan elosztják sterilizált üvegekbe, majd télre eltávolítják.

Azok számára, akik nem elégedettek a lekvárfőzés hosszú folyamatával, van egy gyors lehetőség ennek a desszertnek a főzésére. Igaz, a minimális idő mellett jó minőségű gyümölcsválogatást is igényel. Nem lehetnek túlérettek, és nem is lehetnek alulérettek. Nem lehetnek mély horpadások vagy egyéb bőrelváltozások.

Főzés előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, az összes szárat eltávolítani és szeletekre vágni, miközben eltávolítjuk a magokat. Egyes háziasszonyok elhagyják őket, arra hivatkozva, hogy a lekvár magvakkal illatosabb. A gazdasszony döntése alapján a gyümölcs héját is eltávolítják. Ha fontos számára, hogy a desszert olyan szeleteket tartalmazzon, mint a főzés előtt, akkor a héját meg kell hagyni. Ezen kívül rengeteg vitamin van benne, amelyek a termék rövid főzési ideje miatt 5 perc alatt változatlanok maradnak.

Az Five Minutes elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• granulált cukor - 1,5 kg;
• víz - 250 gr;
• előkészített gyümölcsszeletek - 1 kg.

A desszert elkészítéséhez szükség lesz egy mély, nagy tálra, amelyet aztán a tűzhelyre helyezve megfőzheti benne a desszertet. A vágást belefektetjük, a gyümölcsöket beborítjuk cukorral, és a keveréket 30 percig állni hagyjuk, amíg az őszibaracklevet ki nem engedjük. Ezután a tálat a tűzhelyre tesszük, újra megkeverjük, vizet adunk hozzá, és lassú tűzön forrásig forraljuk. A buborékok megjelenése után a desszert pontosan 5 percig főzzük.

A tűzhely kikapcsolása után a lekvárt előre elkészített steril üvegekbe töltjük, és hagyjuk kihűlni. Az ilyen finomságot a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolják.

Az „öt perc” víz hozzáadása nélkül is végrehajtható. Ehhez, miután az őszibarackot beborította cukorral, ne 20-30 percig, hanem 4 órán át hagyja a lé megjelenését. Csak ezután helyezik a tartályt a tűzhelyre, majd ötperces forralás után a készítményt eltávolítják a tűzről, és üvegekbe helyezik.

A sterilizálás nélküli barack finomságok receptje minimális mennyiségű gyümölcsfőzést és víz nélkül biztosít.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg.

A főzés előtt az őszibarackot 10 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízzel leöntjük. A héját eltávolítjuk, a gyümölcsöt szeletekre vágjuk, vagy ha kicsi a gyümölcs, félbevágjuk.

Ezt követően a gyümölcsöket beborítjuk cukorral, és megvárjuk, amíg megjelenik a gyümölcsszirup. Amint az őszibarack kiengedi a levét, tegyük fel a serpenyőt velük és a kapott szirupot a tűzhelyre, amíg fel nem forr. A lekvárt legfeljebb 2 percig kell forralni. Ezután a serpenyő tartalmát hagyjuk kihűlni.

Amint a keverék elérte a szobahőmérsékletet, a gyümölcsdarabokat leválasztjuk a szirupról, és az utóbbit újra főzzük.15 perces forralás után gyümölcsöket adunk hozzá, és a megfőtt desszertet levesszük a tűzhelyről. Sterilizált üvegekbe töltjük, és egy speciális kulccsal feltekerjük.

Egy téli desszert, amely senkit sem hagy közömbösen, a következő összetevőkből áll:

• őszibarack - 0,5 kg;
• alma - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 160 gr;
• fahéj - 1 rúd;
• szegfűszeg - 3 db.

Ehhez a desszerthez az alma nem lehet nagyon savanyú. Az Antonovka alma sem alkalmas ennek a lekvárnak a készítésére, mivel gyorsan felforr és krumplipüré válik.

A gyümölcsöket főzés előtt megmossuk, ha szükséges, az őszibarackról és az almáról eltávolítjuk a héját, a gyümölcsöket szeletekre vágjuk.

Öntsön kristálycukrot egy fazékba a lekvárfőzéshez, adjon hozzá fahéjat, szegfűszeget, vizet és kapcsolja be a tűzhelyet. Folyamatosan keverve elérik, hogy a serpenyőben lévő összes homok feloldódjon. A szirup ezen állapotának elérése után apróra vágott gyümölcsöket adunk hozzá, és legfeljebb 20 perces forralás után forraljuk, eltávolítva az időszakosan képződött habot. 20 perc elteltével a tűz fokozatát minimálisra állítjuk, és a desszertet további 20 percig főzzük. Főzés után az elkészített üveget megtöltjük lekvárral, ne felejtsük el beletenni a receptben feltüntetett fűszereket.

Egy másik szokatlan desszert lehetőség otthon is elkészíthető, egy kilogramm őszibarackkal, almával és néhány csillagánizssal a konyhában. Eredeti ízt és szokatlan dekorációt ad a finomságnak.

Hozzávalók:

• őszibarack - 0,5 kg;
• alma - 0,5 kg;
• granulált cukor - 1,4 kg;
• víz - 0,5 l;
• csillagánizs - 4 csillag.

Főzés:

• az őszibarackot és az almát meleg vízzel mossuk, kívánt esetben meghámozzuk, a köveket és a válaszfalakat eltávolítjuk;
• kristálycukrot öntünk a serpenyőbe, vizet öntünk, és a szirupot felforraljuk, állandó keverés közben;
• miután felforr, alma-barack szeleteket adunk hozzá, és 12 órán át állni hagyjuk;
• miután a gyümölcsöt eltávolítottuk a szirupból, felforraljuk, és ismét hozzáadjuk ugyanazokat a gyümölcsszeleteket;
• lekvár forralás után forraljuk 30-40 percig;
• 10 perccel a főzés vége előtt csillagánizs csillagokat öntünk a serpenyőbe;
• a lekvár készen áll a sterilizált edényekben való szétosztásra.

A krasznodari területen, ahol az őszibarack közönséges gyümölcs, a lekvárt gyakran különféle diófélékkel készítik.

A diós őszibarack desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• őszibarack - 0,6 kg;
• dió héj nélkül - 100 gr;
• granulált cukor - 0,6 kg.

Főzés:

• mossuk meg a gyümölcsöket, hámozzuk meg és vágjuk apró szeletekre;
• egy nagy serpenyőben fedje le az őszibarackot kristálycukorral 60 percig;
• tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel a keveréket, és főzzük 20 percig, minimálisra csökkentve a tűz intenzitását;
• a serpenyőbe beletesszük a meghámozott diót, és további 20 percig főzzük.

Az őszibarack desszertekhez nem csak diót adnak. A mandula is jól passzol ehhez a gyümölcshöz, és diós ízt ad az őszibarack ízéhez.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• granulált cukor - 300 gr;
• mandula dió - 100 gr.

Először az őszibarackot megmossuk, megtisztítjuk a szárától, a bőrétől és a magjától, tetszőlegesen felvágjuk, és egy nagy edénybe tesszük, megtöltjük a gyümölcskeveréket cukorral. A serpenyőt 5 órán át hűtőszekrényben tisztítják, műanyag fóliával lefedve.

Az idő letelte után a serpenyőt a tűzhelyre teszik, és a keveréket 10 percig forralják közepes lángon.Kapcsolja ki a tűzhelyet, és várjon 1 órát, majd forralja újra a lekvárt, de 5 percig. Ezután a mandulát baracklekvárba öntjük, és a terméket jól összekeverjük. Az üvegek sterilizálása után a kapott desszertet beleteszik, és a fedőt lezárják.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1,5 kg;
• narancs - 1,1 kg;
• granulált cukor - 1,4 kg;
• víz - 500 ml.

Az őszibarack mosás utáni hámozásának megkönnyítése érdekében öntsd fel forrásban lévő vízzel, majd tedd le a gyümölcsöt hideg vízbe. Ezt követően a héj könnyen eltávolítható a gyümölcs pépéről. A kis őszibarackot félbe, a nagy őszibarackot negyedekre vágjuk, eltávolítva a gyümölcs magját. A narancsot le kell hámozni a héjáról, le kell fóliázni, és minden szeletet félbe kell vágni, a gyümölcsöt is meghámozva a magról.

Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és adjon hozzá cukrot. A cukor feloldása után egy fazék vizet megtöltünk előkészített gyümölccsel. Főzzük a desszertet forralás után körülbelül 40 percig, időnként megkeverve. A lekvár elkészítése után sterilizált edényekbe töltjük és feltekerjük. Lehűlés után a lekvárt eltávolítjuk tárolásra.

Még a legzöldebb és legéretlenebb őszibarackból is főzhető a legfinomabb lekvár, amelyet mindenki szeretni fog, különösen mivel a fiatal őszibarack illata sokkal illatosabb, mint az érett őszibarack, ami azt jelenti, hogy minden alkalommal, amikor kinyit egy ilyen tégelyt. desszert, aromája minden oldalról beborítja a barack ködöt.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzés:

• az őszibarackot jól megmossuk és meghámozzuk;
• vágja a gyümölcsöt szeletekre, és távolítsa el az összes csontot;
• vágjuk egy nagy tartályba, és öntsünk rá kristálycukrot, hagyjuk ebben a formában 6 órán át;
• tegye a tartályt a tűzhelyre, és forralás után főzzük 20 percig, majd a keveréket 10 órán át a tűzhelyen hagyjuk, fóliával lefedve;
• majd az eljárást megismételjük, és a főzési időt másodszor 30 percre növeljük alacsony lángon;
• 30 perc főzés után a lekvár előkészített edényekbe önthető és feltekerhető.

A fügebarack eredeti formájú és csodálatos őszibarack ízű gyümölcs. A fügét a klasszikus őszibarackhoz hasonlóan különféle desszertek készítésére is használják, beleértve a lekvárokat is. Elég édesek, így a belőlük készült lekvárhoz nem kell sok cukor. Ázsiában ez egy meglehetősen gyakori gyümölcs, így ezekben az országokban a fügebarack lekvár tádzsik receptje a hagyományos finomság leggyakoribb változata.

Hozzávalók:

• füge őszibarack - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 400 gr;
• citromsav - 0,25 teáskanál.

Főzés:

• a gyümölcsöket megmossák, megtisztítják a törmeléktől és a szártól;
• a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel körülbelül 3 percig blansírozzuk;
• a feldolgozott gyümölcsöket egy serpenyőbe helyezzük, vizet öntünk, cukrot adunk hozzá és 20 percig forraljuk;
• hagyja a főtt terméket 10 órán át főzni;
• főzzük újra a desszertet háromszor 10 percig 10 órás szünettel;
• a végén adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze alaposan;
• öntse a desszertet üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és fedje le egy takaróval egy napig;
• távolítsa el a lekvárt a tároláshoz hűvös helyen.

Ha szeretné meglepni vendégeit, akkor körtéből, őszibarackból és szilvából készítsen finom lekvárt. Ennek az illatos finomságnak a fénypontja a gyömbér és a fahéj lesz.

Hozzávalók:

• szilva - 0,5 kg;
• zselatin (granulált) - 20 gr;
• granulált cukor - 1 kg;
• őszibarack - 2 db;
• körte - 1 db;
• gyömbér gyökér - 1 cm;
• citrom - 1 db;
• fahéj - 1 rúd;
• koriander mag - 3 gr;
• víz - 300 gr.

Először fel kell oldania a zselatint vízben, és miután megduzzad, küldje el egy kis serpenyőbe, és melegítse a tűzhelyen, amíg teljesen fel nem oldódik.

A gyümölcsöket meg kell mosni, meghámozni és kimagozni, darabokra vágni, a gyümölcskeverékhez fahéjat, citromlevet, gyömbért, koriandert kell adni, és mindent fel kell önteni egy pohár vízzel. Küldje el ezt a keveréket egy fazékba lekvár főzéséhez, és kapcsolja be a tüzet maximális teljesítményen.

Forralás után le kell fedni a gyümölcsöt kristálycukorral, csökkenteni kell a hőt, és a desszertet legfeljebb 20 percig főzni. Ezután ki kell venni a fahéjrudat, és a feloldott zselatint a gyümölcskeverékhez kell önteni. A készítmény összekeverése után sterilizált üvegekbe öntjük, lezárjuk, megfordítjuk és 12 órán át takaróval lefedjük.

Három íz egy desszertben őszibarackból, cseresznyéből és rózsasziromból állhat össze. A cseresznyének nincs olyan aktív savanyú íze, mint a cseresznyének. Sokkal édesebb, a savanyúsága pedig nagyon enyhe, szinte észrevehetetlen, így az őszibarack és a cseresznye egész jól össze fog jönni. A rózsa finom keserűséget és páratlan aromát kölcsönöz.

Hozzávalók:

• őszibarack - 500 gr;
• sárga cseresznye - 0,2 kg;
• rózsaszirom - 15 db;
• granulált cukor - 0,7 kg;
• citromlé - 70 gr.

Főzés:

• mossuk meg a cseresznyét, az őszibarackot, távolítsuk el a magokat;
• a meggyet félbe, az őszibarackot apróra vágjuk;
• töltse meg a serpenyőt gyümölcs- és bogyós szeletekkel, adjon hozzá cukrot, öntsön citromlevet;
• tegye a serpenyőt a tűzhelyre;
• miután a folyadék felforr, főzzük a keveréket 3 percig;
• adjunk hozzá rózsát az összetételhez, keverjük össze alaposan;
• töltse meg a sterilizált üvegeket a serpenyő tartalmával, és tegye el a csemegét tárolásra.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• eper - 500 gr;
• cukor - 1 kg;
• citromlé - 20 gr.

Az őszibarackot és az epret folyó víz alatt megmossuk, ha szükséges, az őszibarackot blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a héját, az őszibarackot kettévágjuk, a magot eltávolítjuk, a bogyókat és a gyümölcsöket 12 órára, lehetőleg éjszakára, cukorral beborítjuk.

Reggel a keveréket a tűzhelyre tesszük és hagyjuk forrni. Ezután vegye le a tűzhelyről 1 órára, és ismételje meg az eljárást többször (ideális esetben 3-szor). Utoljára citromlevet öntünk a desszertbe, és a keveréket körülbelül 10 percig forraljuk. Ezután a lekvárt tartályokba távolítják el tárolás céljából.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• gelfix - 0,5 tasak;
• granulált cukor - 250 gr;
• víz - 30 ml.

A desszert elkészítéséhez az őszibarackot megmossuk, blansírozzuk, meghámozzuk, kimagozzuk és darabokra vágjuk. Ezután a vágásokat a serpenyőbe küldjük, vizet öntünk rá, 20 g cukor és gelfix keverékét öntjük, és az edényt a tűzhelyre helyezzük. Miután a keverék felforr, a maradék kristálycukrot beleöntjük, és a keveréket keverve legfeljebb 10 percig forraljuk. A kész desszertet üvegekbe forgatjuk és hűvös helyen tároljuk.

Hozzávalók:

• őszibarack - 0,8 kg;
• sárgabarack - 0,7 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg.

A gyümölcsöket megmossuk, szükség szerint blansírozzuk, meghámozzuk, az összes csontot eltávolítjuk, darabokra vágjuk. Ezután elkezdik a gyümölcsöket rétegesen elteríteni, minden réteget megszórva kristálycukorral. Várja meg a gyümölcslé megjelenését 10 órán keresztül. Ezután a gyümölcskeveréket feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk és levesszük a tűzhelyről. Az eljárást 3-szor megismételjük, utoljára sűrű állapotba hozva a szirupot. Az ilyen desszertet üvegekbe is forgatják, vagy kívánt esetben az elkészítés után azonnal elfogyasztják a finomságot.

Egy ilyen egzotikus desszert elkészítése nagyon egyszerű, és az idő jelentős részében a betakarításra szánt gyümölcsöket saját levükbe és cukorszirupjukba öntik.

Hozzávalók:

• őszibarack - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• dinnye - 0,25 kg;
• granulált cukor - 0,4 kg;
• zselatin - 40 gr;
• Narancs héj;
• szegfűszeg - 2 db.

Főzés:

• mossuk meg, blansírozzuk az őszibarackot, távolítsuk el a magokat, vágjuk darabokra;
• a dinnyét megmossuk, meghámozzuk a magoktól, meghámozzuk és szeletekre vágjuk;
• a feijoát megmossuk, meghámozzuk és felvágjuk;
• tegye az összes gyümölcsöt egy serpenyőbe, öntsön bele cukrot és zselatint;
• fedjük le a serpenyőt polietilénnel, és 12 órán át hűtsük le;
• nyissa ki a serpenyőt, tegyünk fűszert narancshéj formájában, amelybe beleragadt szegfűszegmag, és küldje el a tűzhelyre főzni;
• a keverék forralása után pontosan 3 percig főzzük;
• kiveszik a narancshéjat a serpenyőből, és az elkészített konfitúrt tiszta, fedővel ellátott edényekbe forgatják.

Sok háziasszony azon töpreng, hogyan lehet sűrűbbé tenni a lekvárt. Tehát: a sűrű lekvárt pektin, zselatin és agar-agar felhasználásával állítják elő a desszert receptjében.Ezek az adalékok a szirupmolekulákat viszkózus vagy sűrű keverékké kötik, és az ilyen összetevőt tartalmazó lekvár nem terjed ki a tányéron.

A citrommag, ha a főzés során adjuk hozzá, jó sűrítőanyag is lehet, például, mint a nyári barack-málnás desszert citrommaggal receptjében.

Hozzávalók:

• őszibarack - 0,8 kg;
• málna - 1 csésze;
• víz - 50 gr;
• granulált cukor - 1 kg;
• frissen facsart citromlé - 100 gr;
• Citrommag - 2 teáskanál.

Az őszibarackot és a málnát alaposan meg kell mosni, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e benne apró hibák, amelyek gyakran megbújnak a málnában, felöntjük forrásban lévő vízzel, hámozzuk le az őszibarackot a héjról és a magról, és tegyünk mindent egy serpenyőbe.

Főzzük a kompozíciót 15 percig, időnként megkeverve. Ezután a cukrot és a citromlevet a serpenyőbe öntjük. Engedje le a zacskót is bele, kösse rá a serpenyő fogantyújára a könnyű eltávolítás érdekében. Forrás közben a lekvár keverése közben tegyünk lekvárhőmérőt a serpenyőbe, és várjuk meg, amíg a hőmérséklet eléri a 105 fokot. Ezt a határt elérve a kompozíciót kikapcsoljuk, a csontokat kivesszük a serpenyőből, és a lekvárt elosztjuk az üvegek között.

Az őszibarack nem túl szeszélyes gyümölcs, de az elkészítésében is, vagy inkább azokban az ételekben, ahol használják, ennek is megvannak a maga trükkjei.

• A lekvárhoz használt gyümölcsök nem lehetnek lédúsak és érettek. Érdemes a napon sárga, enyhén barnított gyümölcsöket választani.
• A lekvárok és lekvárok nem igénylik a darabok egészének tartósítását, ezért egy ilyen desszerthez akár nagyon érett és lédús gyümölcsöket is használhat.
• A héj hámozása felgyorsul, ha a gyümölcsöt először 5 másodpercre forrásban lévő vízbe mártja, majd átteszi egy tál hideg vízbe.
• Az őszibarackban nincs savanyúság, ami sok gyümölcsben jelen van, így a baracklekváron megspórolhatod a kristálycukor mennyiségét, és a kelleténél kicsit kevesebbet tehetsz bele, így csökken a termék kalóriatartalma.
• Hogy a lekvár ne kandírozzon tovább, a gyümölcsdesszert készítése közben citromsavat adunk a keverékhez, vagy egy kis citromlevet facsarunk ki belőle.

• Ha a csontok nem mozdulnak el jól a pépről, akkor ilyen gyümölcsökből célszerű lekvárt készíteni a gyümölcsben lévő szemekkel. Ez nem rontja el a lekvárt, hanem éppen ellenkezőleg, még illatosabbá teszi.
• A receptek mindig feltüntetik a kimagozott őszibarack súlyát, aminek önmagában is jelentős súlya van, így egy desszert elkészítésekor először ki kell távolítani a magot a gyümölcsből, majd le kell mérni a gyümölcsöt, és ki kell mérni a megfelelő mennyiséget erre-arra. recept.
• Leggyakrabban a lekvár nem sűrűsödik meg a felesleges víz miatt a desszert főzése során, és sok víz van az őszibarackban. Annak érdekében, hogy a víz gyorsabban elpárologjon a lekvár felületéről, helyesebb a gyümölcskeveréket nem egy serpenyőben forralni, hanem egy széles edényben vagy medencében.
• Ha nem áll rendelkezésre zacskós zselatin és pektin, akkor a baracklekvárhoz pektin tartalmú összetevőket adhatunk. Elegendő mennyiségű pektin van jelen a természet olyan ajándékaiban, mint az egres, az alma, a citrusfélék és a ribizli. Eredetiséget adnak az őszibarackos desszertnek, és megfelelő állagot adnak a szirupnak.

Tekintse meg a következő videót a baracklekvár készítéséről.