Hogyan kell lefagyasztani az őszibarackot?

Sok háziasszony lefagyasztja télire a gyümölcsöket és zöldségeket, de nem sokan fagyasztják le az őszibarackot. A felolvasztott gyümölcs desszertként vagy frissen fogyasztható. A gyümölcs lefagyasztása előtt meg kell ismerkednie a technológiával és a fagyasztási szabályokkal, majd mindent meg kell tennie annak érdekében, hogy az őszibarack a jövőben ne veszítse el ízét.

Az őszibarack téli lefagyasztásához érdemes olyan gyümölcsöket vásárolni, amelyeket Kubanban vagy a Krím-félszigeten termesztenek. Az ilyen gyümölcsök a nyári időszak végén kaphatók, nyár elején pedig már csak az import gyümölcsök kerülnek a boltok polcaira, amelyeket főként vegyszerekkel dolgoznak fel a tartós tárolás érdekében.

Az őszibarack kényes gyümölcs, ezért óvatosan kell bánni vele, mivel nagy a gyümölcs károsodásának kockázata. A sérült és rothadt gyümölcsöket nem szabad lefagyasztani.

Ehhez az eseményhez csak érett gyümölcsöt válasszon, de ne túlérett. Ne legyen keserű és savanyú az íze, mert fagyasztva az ilyen tulajdonságok csak fokozódnak. A gyümölcs megjelenése is számít: egyes őszibarackfajták héja túl sűrű, ezt később el kell távolítani.

A gyümölcs előkészítése rendkívül fontos, és több alapvető műveletből áll.

• Az őszibarack fajtájától függetlenül az első lépés az, hogy alaposan mossa le folyó víz alatt. Ezt követően nedvességet felszívódó ruhára kell fektetni, és papírtörlővel át kell törölni.
• Ha sűrű héjú őszibarackot választott, akkor ajánlott eltávolítani. Ebből a célból kereszt alakú bemetszést kell készítenie a gyümölcs héján, majd egy réskanállal eressze le a gyümölcsöt forrásban lévő folyadékba, és azonnal helyezze át hidegbe. Gyorsan távolítsa el a bőrt a gyümölcsről.
• Ha úgy dönt, hogy szeletekre fagyasztja az őszibarackot, akkor a héj eltávolítása után félbe kell vágnia a gyümölcsöt, és el kell távolítania a magot.
• Gyakran előfordul, hogy a levegőben lévő gyümölcs húsa sötét színűvé válik, és ennek megakadályozása érdekében bizonyos intézkedéseket kell tenni. Az őszibarack darabjait savanyított folyadékba kell mártani, és körülbelül 60 másodpercig kell tartani. Ugyanakkor 1 liter vízhez 10 g citromsav szükséges. Miután meg kell szereznie a gyümölcsöt, és szitára kell tennie, hogy a víz teljesen üveges legyen.
• A gyümölcsök betakarításához speciális tartályokat vagy zacskókat kell felvennie, amelyeket a gyümölcsök fagyasztására terveztek. A lényeg az, hogy a tartály szorosan le legyen zárva. Erre a feltételre azért van szükség, mert az őszibarack képes elnyelni a közeli termékekből származó szagokat.

Fontolja meg az őszibarack otthoni fagyasztásának receptjeit.

Ehhez az eljáráshoz az egész gyümölcsök károsodás nélkül alkalmasak.Egyes háziasszonyok minden gyümölcsöt fehér papírba csomagolnak, de papírtörlő is használható erre a célra. A becsomagolt gyümölcsöket műanyag zacskóba tesszük és fagyasztóba tesszük. Annak érdekében, hogy az őszibarack felolvasztás után friss maradjon, a gyümölcsöt fokozatos kiolvasztással kell végezni.

Ha vannak olyan gyümölcsei, amelyek egészben vagy szeletelve nem alkalmasak fagyasztásra, akkor az ilyen gyümölcsökből készíthet pürét. Ez az étel tökéletes kisgyermekek etetésére.

1. Először a gyümölcsöket hideg vízben mossuk.
2. Az őszibarackról eltávolítják a kimagozott és sérült területeket.
3. Az elkészített gyümölcsöket turmixgépben püré állagúra törjük. Kívánság szerint cukrot adhatunk hozzá.
4. A kapott masszát speciális tartályokba rakják, amelyeket tovább kötnek polietilén anyaggal, és a fagyasztóba helyezik. Ha nincs ilyen tartálya, akkor azokat műanyag palackokra lehet cserélni.

Az elkészített gyümölcsöket közepes méretű szeletekre vagy kockákra vágják, és rétegenként speciális edényekbe helyezik, minden réteget cukorral megszórva. Ne aprítsa fel a gyümölcsöt túl apróra, mert alapvetően az ilyen terméket a kiolvasztás után töltelékként használják édes péksütemények készítéséhez.

A speciális tartályokat a lehető legszorosabban le kell zárni fedéllel, és be kell helyezni a kamrába.

Ehhez a recepthez túlérett gyümölcsökre lesz szüksége, vagy olyanokra, amelyek vágva nagy mennyiségű gyümölcslevet szabadíthatnak fel.

• Az első lépés a szirup elkészítése. Ugyanakkor 600 ml folyadékhoz 300-400 g kristálycukorra lesz szükség. Kívánt esetben citromsavat adhatunk hozzá.Az összetevők aránya nem kötelező, ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot és citromsavat.
• A szeletelt gyümölcsöket speciális edényekbe helyezik, és kész hűtött sziruppal öntik, de a tartály széléhez szabad helynek (1 cm) kell lennie. Ellenkező esetben fagyasztáskor a cukoroldat kifolyhat a tartályból.
• Az áztatott gyümölcsöket több órán át szirupban kell tartani, majd a fagyasztóba kell tenni. Azok a háziasszonyok véleménye szerint, akik már lefagyasztották ezt a gyümölcsöt, nem lehet az őszibarackot cukoroldatban tartani, hanem azonnal tegye a gyümölcstartályokat a fagyasztóba.

• Egy speciális tálcát polietilén anyaggal vagy pergamenpapírral borítanak. A tetejére tegyünk gyümölcsszeleteket, hogy ne érjenek egymáshoz.
• A tálcát 120 percre fagyasztóba tesszük, hogy a gyümölcsöknek legyen idejük megkeményedni.
• A fagyasztott gyümölcsöket adagzacskókba rakjuk, és a fagyasztóba tesszük.

Van egy másik recept az őszibarack szeletekre történő fagyasztására, de csak ebben az esetben kell eltávolítani a bőrt a gyümölcs fagyasztásra való előkészítésére vonatkozó utasítások szerint. Javasoljuk, hogy az egész gyümölcsökről távolítsa el a héját, majd a gyümölcs szeletekre vagy szeletekre vágása után.

• A gyümölcsöket alaposan megmossuk és szárítjuk.
• Az őszibarackot félbevágjuk és kimagozzuk.
• A gyümölcs pépet citromsavval kezelheti, hogy ne kapjon sötét árnyalatot. Ehhez a gyümölcsöket 15-20 percig savanyított folyadékba kell engedni. Egyes háziasszonyok nem végzik el ezt az eljárást, hanem feldolgozatlan formában lefagyasztják a gyümölcsöket.
• A gyümölcs felét bőrével lefelé tálcára rakjuk. A halmozott gyümölcsök között legyen távolság (0,5 cm).A gyümölcstálcát 120 percre a fagyasztóba helyezzük a kezdeti fagyasztáshoz.
• A fagyasztott gyümölcsöket adagos zacskókba rakják, és a fagyasztóba helyezik további tárolás céljából.

Annak érdekében, hogy a felolvasztott gyümölcsök kiváló ízűek legyenek, be kell tartania a gyümölcsök fagyasztóban való tárolására vonatkozó szabályokat.

-6 és -12 fok közötti hőmérsékleten az őszibarackot 6 hónapig tárolják, ha a hőmérséklet -12 fok alatt van, akkor az eltarthatóság 9 hónapra nő. Ugyanakkor a gyümölcsök tárolási ideje alatt nem szabad hirtelen hőmérséklet-változásokat elérni, különben a gyümölcsök vagy romlanak, vagy elveszítik ízüket.

A következő videóban többet megtudhat az őszibarack fagyasztásáról.