Barack lekvár titkai

A baracklekvár a felnőttek és a gyerekek egyik kedvenc desszertje. Alkalmas öntetnek palacsintához, rántáshoz, lepénytöltelékhez. Külön csemegeként is használhatod. Egy finom gyümölcs jól passzol más fajtákhoz, így az őszibarack hígítható kedvenc gyümölcseivel. Ebben a cikkben a gyümölcsdesszert elkészítésének jellemzőiről fogunk beszélni, és bemutatjuk a legnépszerűbb, lépésről lépésre elkészített recepteket az otthoni elkészítéshez.

Az ízletes, sűrű kimagozott lekvár főzéséhez ajánlatos túlérett gyümölcsöket használni, mert több a leve. A lekvárt egész gyümölcsből készíthetjük, vagy szeletekre vágjuk. A lágy gyümölcsök használata javasolt, hogy homogén lekvárt kapjunk, a keményebbek pedig szeletes desszertnek tökéletesek. Az őszibarack magas cukrot tartalmaz, ezért nagyon óvatosan adjuk hozzá a finomsághoz, különben nem lehet enni. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és hasonló más desszertek főzéséhez.

Egyes háziasszonyok előzetes sterilizálás nélkül görgetik az üvegeket, egyszerűen kiöblítik és felöntik forrásban lévő vízzel. Mások a régi nagymama módszerét követik, és felforralják az edényeket, hogy biztosabbak legyenek azok abszolút tisztaságában.

Közvetlenül a főzés megkezdése előtt el kell készítenie a gyümölcsöket.Ehhez alaposan megmossuk és meleg vízzel leöntjük, majd tizenöt perc múlva ismét a csap alatt mossuk. A még éretlen gyümölcsöket legjobb blansírozni. Villával több helyen meg kell szúrni és néhány percre forró vízbe mártani, majd ki kell venni és folyó vízben leöblíteni.

A már érett gyümölcsöket meghámozhatjuk és citromsavba áztathatjuk, hogy megelőzzük a későbbi barnulást. A csontot kanállal kell eltávolítani. Ha könnyen beszerezhető, a gyümölcs épségének megőrzése érdekében elegendő az egyik oldalát levágni, majd eltávolítani, a vágáson kissé kinyitva a gyümölcs üregét.

Sok recept létezik a baracklekvárhoz, más gyümölccsel és egyedül is. A finom gyümölcsök nagyon hasznosak, mivel vitaminokban gazdagok. De cukorbetegek és allergiások számára ellenjavallt - az első a magas cukorszint miatt, a második pedig azért, mert a szervezet nem tolerálja az összetételükben lévő anyagokat.

A Confiture egy zselés massza, amelyben apró gyümölcsdarabok úsznak. Elkészítése több lépésben történik: először a szirupot, majd a gyümölcsöket forraljuk fel.

Alkatrészek:

• 1 st. víz;
• 1 kg kristálycukor;
• 2 kg őszibarack.

Főzés:

A vastag falú edényekbe öntsön vizet, melegítse fel és öntsön cukrot. Folyamatosan keverve teljesen fel kell oldania az édesítőszert. A szirup készenlétét egy kanállal ellenőrizzük, vékony, egyenletes sugárban kell önteni. Ezután előre vágott őszibarackot kell beletenni, és a tűzszintet a minimumra kell csökkenteni. A lekvárt öt percig forraljuk.

Kis darabok felhasználásánál a főzés ebben a szakaszban ér véget, nagy szeletek esetén a folyamatot több szakaszra kell osztani.Annak érdekében, hogy a lekvár jobban megőrizze a zselé állagát, a főzést ebben az esetben fel kell váltani a hűtéssel. Amint a darabok egyenletesen eloszlanak a szirupban, a lekvárt üvegekbe tölthetjük.

A baracklekvár percek alatt elkészíthető. A módszer neve „Öt perc”.

Alkatrészek:

• 1 kg kristálycukor;
• 2 kg őszibarack.

Főzés:

Először a gyümölcsöket feldaraboljuk, és egy serpenyőbe tesszük, ahol a kristálycukor felét is hozzáadjuk. Amint a gyümölcs levet ad, közepes teljesítményre kell kapcsolnia a tüzet, és a tartalmát félig főzni kell. Ezután a folyadékot szitán kell átszűrni, és a gyümölcsöt lereszelni. Dobd el a bőrt. Amikor ezek a műveletek befejeződnek, a kapott szirupot és a pépet ismét a serpenyőbe küldik a maradék cukorral együtt. A lekvárt közepes lángon 25 percig főzzük.

A finomság könnyen elkészíthető lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőgépben. A lekvár íze hasonló lesz a hagyományos módon elkészítetthez. Biztos lehet benne, hogy a lekvár nem ég meg, mert főzés után a készülék magától kikapcsol.

Alkatrészek:

• 2 kg őszibarack;
• 1 kg cukor;
• További összetevők: szegfűszeg, őrölt gyömbér vagy citrom.

Főzés:

Helyezze az összes alkatrészt egy tapadásmentes bevonattal ellátott egységbe, és kapcsolja be húsz percre a „Heat” üzemmódot. Ha minden készen van, a technikus értesíti Önt róla. Csak a lekvárt üvegekbe kell önteni.

A pektin egy porított élelmi rost, amely vízben oldódik. Mivel a pektin sűrítőszerként működik, a főzési idő felére csökken.

Alkatrészek:

• 2 kg őszibarack;
• 500 g kristálycukor;
• 1 csomag pektin.

Főzés:

A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk, és édesítőszerrel egy vastag aljú tálba tesszük. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután pektint kell hozzáadni a komponensekhez, és a keveréket fakanállal rendszeresen keverve további tíz percig forralni kell. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, és ha sok van, feltekerjük. Hagyja hatni két napig, hogy befejezze a gélesedési folyamatot.

A zselatin sűrítőként is működik.

Alkatrészek:

• 2 kg őszibarack;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 csomag zselatin.

Főzés:

Az őszibarackot botmixerrel addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk, homokkal borítjuk, és pár órára félretesszük, hogy a gyümölcsök kiengedjék a levét. Ekkor a zselatint meleg vízben kell hígítani. A gyümölcs-cukros keveréket egy tálba öntjük és tizenöt percig főzzük, majd a lekvárt lehűtjük, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és fakanállal keverjük össze. A lekvárt újra felforraljuk, és üvegekbe töltjük.

Az őszibarack meglehetősen édes gyümölcs, így cukor nélkül is készíthető belőle lekvár. Annak érdekében, hogy az édesítőszer hiánya ne legyen hatással, túlérett gyümölcsöket kell választania.

Alkatrészek:

• 2 kg érett őszibarack;
• 2 evőkanál. kanál citromlé;
• opcionális pektin.

Főzés:

Az őszibarackot őröljük meg, küldjük egy vastag aljú serpenyőbe, és öntsük fel a citromlével. Forraljuk a tartalmát közepes lángon körülbelül tizenöt percig, és ahhoz, hogy a lekvár sűrűbb legyen, pektint kell hozzáadni. A kapott lekvárt lehűtjük és már tálalhatjuk is.

A citrusok ízesítik a lekvárt és könnyed nyári aromát. Nem csak szeleteket adnak a finomsághoz, hanem a héjat is, amitől a narancs íze még hangsúlyosabb lesz.

Alkatrészek:

• 1 kg őszibarack;
• 1 kg narancs;
• 0,5 kg kristálycukor;
• 2 evőkanál. evőkanál citromlé, opcionális

Főzés:

Hámozzuk meg és vágjuk apró szeletekre az összes gyümölcsöt, majd turmixgépben verjük simára. Ezután mindent egy serpenyőbe kell önteni, hozzáadni kell a cukrot citromlével, és a tartályt a tűzhelyre kell tenni, és a tartalmát felforralni. Ezután a tüzet közepesre csökkentjük, a lekvárt további fél órán át forraljuk. Ha a recept zselatint vagy pektint tartalmaz, a főzési idő felére csökken. A kész lekvárt tiszta üvegekbe töltjük és hűvös helyre tesszük, vagy fedővel lezárjuk.

Az almás baracklekvár egészséges és ízletes desszert lesz. Azok számára, akik savanyú ízt szeretnének kapni, csak vegyen zöld almát, és adjon hozzá kevesebb cukrot. Az édes csemegének legkedvezőbb fajtája az aranyalma.

Alkatrészek:

• 1 kg őszibarack;
• 1 kg alma;
• 1 kg cukor;
• 2-3 evőkanál. kanál citromlé.

Főzés:

Az őszibarackot és az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és turmixgéppel felverjük, majd áttesszük egy lábasba, és alaposan összekeverve hozzáadjuk a kristálycukrot. Forraljuk fel a tartalmát, és csökkentsük a hőt, hagyjuk a lekvárt további 10 percig párolni. Az utolsó lépés a citromlé hozzáadása és a lekvár tartályokba öntése.

Őszibarack és körte lekvár felejthetetlen ízű. Mivel mindkét gyümölcs nagyon édes, nagyon kevés cukor szükséges.

Alkatrészek:

• 1 kg őszibarack;
• 1 kg körte;
• 2 csésze kristálycukor;
• 1 csomag pektin.

Főzés:

A gyümölcsöket darabokra vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, majd áttesszük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, és nagy lángon feltesszük főni. Miután a keverék felforrt, a tüzet csökkenteni kell, és a tartalmát 15 percig forralni kell, egy csomag pektin hozzáadásával.A kész lekvárt teával tálalhatjuk, vagy üvegekbe forgathatjuk.

Meggylekvárt őszibarackkal ugyanúgy főzhetünk, mint a konfitálást, vagy zselatin hozzáadásával. Zselatinnal sűrű, ízletes lekvárt kapunk, enyhe savanyúsággal.

Alkatrészek:

• 1 kg őszibarack;
• 1 kg cseresznye;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 csomag zselatin.

Főzés:

A gyümölcsöket megszabadítjuk a kövektől, és a pépet búvármixerrel közvetlenül a serpenyőben habosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot a kapott zabhoz, és felforraljuk. Amíg a keverék felforr, öntsük fel a zselatint vízzel és hagyjuk megduzzadni. 10 perc elteltével a lekvárt le kell venni a tűzről és kihűteni, majd bele kell tenni a zselatin masszát, és ismét a tűzhelyre tenni, de kis fűtőteljesítménnyel, hogy a lekvár csak kicsit melegedjen fel. Ezután a serpenyő tartalmát lehűtjük, és a rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Az agar-agar a pektinhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, azaz sűrítőszerként működik. A lekvár hihetetlenül illatos és ízletes.

Alkatrészek:

• 1/2 kg őszibarack;
• 1/2 kg szilva;
• 1,5 csomag agar-agar;
• 700 gramm kristálycukor.

Főzés:

Öblítsük le a gyümölcsöket, hámozzuk meg, és egy húsdarálón engedjük át, vagy keverjük össze turmixgéppel. A kapott masszát öntsük egy vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot és forraljuk fel. Ezenkívül a tűz átlagos szintre csökken. Ezzel a hővel a keveréket további 15 percig kell főzni. Kis idő múlva agar-agart adunk hozzá, és a serpenyőt fedjük le, hogy a gurguló keverék ne fröcsköljön ki semmit.

További tíz percet vesz igénybe a lekvár főzése, rendszeres keverés mellett. A kapott lekvárt öntsük üvegekbe, és fedjük le törülközővel, hogy a hűlési folyamat lassabban menjen végbe, és a masszának legyen ideje jól besűrűsödni.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet finom baracklekvárt.