Hogyan készítsünk őszibarackot szirupban télre sterilizálás nélkül?

A friss gyümölcsök nemcsak ízletesek, hanem vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat is tartalmaznak. Sajnos nem mindegyik kapható télen úgy, mint nyáron, ezért sok háziasszony inkább ősszel raktározza fel a konzervgyümölcskészletet, beleértve az őszibarackot is. Az ilyen eljárás, mint a sterilizálás, bár növeli a termékek téliig való sikeres tartósításának valószínűségét, nagymértékben rontja ízüket. Ezért érdemes kitalálni, hogyan készítsünk őszibarackot szirupban télre sterilizálás nélkül.

Nemcsak a betakarított gyümölcs íze, hanem biztonsága is a nyersanyagok helyes megválasztásától függ. Ezért válasszunk befőzéshez kifejezetten egészséges őszibarackot, amelynek felületén nem látható betegségek és kártevők okozta károk nyoma. A kis méretű gyümölcsök a legalkalmasabbak - tömörebben elférnek egy üvegben. A betakarításhoz enyhén éretlen őszibarackot válasszunk - könnyebb lesz eltávolítani róla a köveket (ha szeletekben szeretnénk tartósítani), és ha egészben tartósítjuk, akkor nem deformálódnak el egymás érintésekor.

A tartósítás megkezdése előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, hogy a jellegzetes fehéres bevonat eltűnjön a felületükről. Ellenkező esetben a termék a betakarítás után romolhat. Mosás után törölje le a gyümölcsöt egy szalvétával. Annak ellenére, hogy az áttekintett receptekben hiányzik az őszibarack sterilizálása, a betakarításhoz szükséges üvegeket csak sterilizálás után szabad felhasználni - különben fennáll a romlás lehetősége.

Ha a betakarítás előtt szeretné eltávolítani a gyümölcs héját, akkor ezt egy vékony késsel megteheti. Egy másik módszer, hogy kereszt alakú bemetszést vágunk rajta, és a gyümölcsöt meleg vízbe mártjuk (forrásban lévő vízbe semmi esetre sem). Három perc expozíció után maga a bőr válik le az őszibarackról. Felhívjuk figyelmét, hogy a bőr jelenléte csekély hatással van a termék ízére. - csak a munkadarab állaga változik (a héj megtartása mellett a termések sűrűbbek maradnak) és a szirup színe.

Egy három literes üveghez szüksége lesz:

• legfeljebb másfél kilogramm őszibarack (mérettől függően);
• legfeljebb két liter víz;
• 200 g cukor;
• egy teáskanál citromsav.

Ha kimagozott őszibarackot szeretnénk főzni, a legegyszerűbben úgy távolíthatjuk el, hogy a gyümölcsöt 2 felére vágjuk, és késsel óvatosan kiszúrjuk a magot. Ha szorosan hozzátapadt a péphez, és nem lehet azonnal eltávolítani egy késsel, vágja le arról az oldalról, ahol a szár a gyümölcsön volt. A szeletelt és egészben elkészített gyümölcsöket szorosan egy tégelybe csomagolják. Öntsön forrásban lévő vizet a halmozott gyümölcsökre, majd zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja 30 percig főzni. Ezután öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá citromsavat, cukrot és forraljuk fel.

A felforralt szirupot vissza kell önteni barackos üvegekbe és feltekerni. A tartályokat fordított helyzetben (a fedélen állva) le kell hűteni, és törölközővel, takaróval, ágytakaróval vagy takaróval le kell takarni. Ugyanezzel a módszerrel lehet betakarítani és egész őszibarackot egy kővel.

Ha nem szereti a citromsavat vagy a citromot a receptjeiben használni, vagy úgy gondolja, hogy ezek felesleges ízt adnak a gyümölcskonzervekhez, elkészítheti az őszibarackot savanyú gyümölcsök használata nélkül is. Ebben az esetben egy három literes edényhez szüksége lesz:

• másfél kilogramm őszibarack;
• 2 liter tisztított víz;
• 800 gramm cukor.

Az eljárások sorrendje hasonló az előző recepthez. A fő különbség az, hogy miután az édes szirupot először öntötte rá az őszibarackra, hagyni kell kihűlni, majd visszaönteni a serpenyőbe és újra felforralni. Ezután ismét üvegekbe töltjük, újra lehűtjük, újra lecsepegtetjük és felforraljuk. És csak azután, hogy az őszibarackot harmadszor is felöntjük sziruppal, zárjuk le az üvegeket fedéllel, és tegyük lehűlni egy meleg takaró vagy törölköző alá. Egy ilyen műveletsor azért szükséges, hogy még az elméleti lehetőségét is elkerüljük, hogy nemkívánatos baktériumok kerüljenek a szirupba.

A gyümölcskonzerveket feltétlenül sötét, száraz és hűvös helyen kell üvegekben tárolni - például a pincében vagy a magasföldszinten (ha van ilyen a lakásban). Ha üvegezett erkélye vagy loggiája van, ott tárolhatja az üreseket, csak ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 0 ° C alá, különben az üvegek szétrepednek a bennük képződött jég nyomása alatt. A szirupos konzerv szeletekkel két évig biztonságosan el lehet tárolni.De az egészben betakarított őszibarackot kívánatos a tartósításuktól számított egy éven belül felhasználni.

A sterilizálás nélkül betakarított őszibarack tökéletesen megőrzi ízét, és szinte nem szerez idegen ízeket, így önálló desszertként is használható. A konzerv őszibarack íze nagyon jól passzol fagylalthoz, csokireszelékhez vagy tejszínhabbal. A szirupban elkészített gyümölcsök különféle kompótok alapjául szolgálhatnak. Végül otthoni sütéshez is használhatók - például házi sütemények vagy piték díszítésére.

Az őszibarack szirupban való főzésének módja a következő videóban található.