Receptek őszibarack készítéséhez szirupban télre

Télen a gyümölcsök közül csak a narancs és a mandarin áll rendelkezésünkre. További kedvenc csemege a nyár: július-augusztusban érik a görögdinnye, a sárgadinnye, a barackos barack. De ha egy nyárra vágyik egy nyirkos, napfénytelen novemberben vagy egy szeles februárban, a természetvédelem segít!

A cikk megvitatja, hogyan kell főzni finom konzerv őszibarackot sziruppal, egészben és félben. És lépésről lépésre elemezzük a recepteket is - mind egyszerű, mind nem túl, és ezek ismeretében önállóan bezárhat több konzervet télre, megörvendeztetve magát és szeretteit ezzel a finomsággal.

A bankok különféle módon sterilizálhatók. Általában azoknak a háziasszonyoknak, akik hosszú ideje házi feladatot végeznek, megvannak a saját bevált módszereik, amelyeket nem változtatnak. Azok számára, akik csak most kezdik a saját kezűleg elkészített konzervgyártás legérdekesebb útját, elmondjuk a konzervdobozok téli fonásra való elkészítésének leggyakoribb módjait. Hat van belőlük.

Bármelyik módszert is választja, a kezdet mindenki számára ugyanaz – alaposan vizsgálja meg az összes dobozt, és győződjön meg arról, hogy épségük semmilyen módon nem sérül: sem magukon a dobozokon, sem a nyakukon nincsenek repedések vagy forgácsok. A fedők legyenek újak, nem hajlottak, a rajtuk lévő gumiszalagok szorosan illeszkedjenek, ne mozduljanak el.

Az üvegeket tiszta szivaccsal (legjobb, ha nem használtuk korábban) jól ki kell öblíteni, nem mosogatószerrel, hanem szódabikarbónával. Ezután az üvegeket jól meg kell szárítani, a nyakukat lefelé fordítva, hogy a felesleges nedvességet egy törülközőre üvegesítsék.

Az első módszer a gőzsterilizálás. Ehhez egy széles serpenyőre egy rácsot kell felszerelni, amelyben víz forr, és az üvegeket nyakkal lefelé helyezik rá. A fedőket ekkor közvetlenül az edényben lehet főzni. Minél nagyobb a serpenyő átmérője, annál több üveget sterilizálhat egyszerre. Miután nagy vízcseppek jelennek meg az üvegek belsejében, óvatosan kiveheti őket a rácsból és szárítani lehet. A tartósítás megkezdése előtt teljesen száraznak kell lenniük.

Ha úgy dönt, hogy elzárja a kis tégelyeket, közvetlenül felforralhatja őket egy víztartályban - egy serpenyőben vagy medencében. Egy fontos szempont: nem szükséges őket elhelyezni, egyszerűen csak a tartály aljára helyezheti őket. A vizet olyan szintre öntik, hogy az összes üveget teljesen elrejtse. Zárt fedéllel forraljuk 5 percig, majd az üvegeket tiszta törülközőre fektetjük. Semmi esetre sem szabad kézzel fogni a dobozokat! Használjon fogót vagy szélsőséges esetben villát.

Nagyon kényelmes az üvegeket elektromos sütőben sterilizálni. Először is, elég nagy mennyiséget helyezhet el, másodszor pedig nem kell folyamatosan figyelnie őket. Közvetlenül mosás után az üvegeket nyakkal lefelé kell behelyezni a sütőbe, és be kell állítani a hőmérsékletet 110-120 fokra. Negyed óra elteltével kikapcsolhatja a sütőt, és megvárhatja, amíg az üvegek kihűlnek.

Egy másik kényelmes módja annak, hogy kis számú kis üveget sterilizáljunk, a mikrohullámú sütő. A legfontosabb ebben az esetben, hogy ne felejts el mindegyikbe körülbelül másfél ujjnyi vizet önteni. 800 watt teljesítménnyel három percig fel kell melegíteni a dobozokat.

A mosogatógép alkalmas üvegek sterilizálására is.Ezeket még előtte szódával ki kell mosni, azonban magába a mosogatógépbe nem kell mosószert önteni. Az üvegek maximális hőmérsékleten történő mosása után kész konzervdobozokat kap.

Egy másik sterilizációs módszer a kálium-permanganát oldatban való öblítés. A szódatartályokkal kimosott edényeket ilyen módon kell kiöblíteni. Az oldatnak élénk rózsaszínűnek kell lennie. Az üvegek ilyen módon történő öblítéséhez kesztyűt kell viselnie, különben megsérül a keze.

Kezdjük az őszibarack tartósításának hagyományos módjával – cukorszirupban.

Csak három összetevőre van szüksége:

• őszibarack - frissnek kell lennie, romlás és túlérettség jelei nélkül;
• vizet inni;
• valamint kristálycukor.

Minden liter vízhez körülbelül két pohár cukorra lesz szüksége, vagyis a szirup sűrű és telített lesz.

A tartósításra szánt őszibarack kiválasztásakor jobb a közepes méretű gyümölcsökre összpontosítani - könnyebb lesz üvegbe tenni. A nagy gyümölcsök túl sok helyet adnak a szirupnak, és a cukor és az őszibarack egyensúlya felborul.

Tehát az őszibarack ne legyen puha. Ha a gyümölcs megnyomásakor lyuk marad rajta, jobb megenni. Befőzéshez nem alkalmas. Cukorszirupban az egész őszibarackot és a felét is „pácolhatod”. Ha a második lehetőséget választotta, olyan változatot szeretne, amely könnyen gödrösödik.

Tehát a gyümölcsök alapos mosásával kell kezdenie. Mivel az őszibarack bőrét bolyhok borítják, tökéletesen megtartja a port és a szennyeződést.Éppen ezért érdemesebb az őszibarackot puha kefével megmosni, majd papírtörlőn megszárítani, hogy a felesleges nedvességet felszívja.

Miután a gyümölcsök megszáradtak, előkészített üvegekbe kell helyezni őket. Az őszibarackot szorosan kell lefektetni, próbálva minimális számú "rést" hagyni. A bankokat természetesen sterilizálni kell befőzés előtt.

Miután az őszibarackot üvegekbe helyezték, hideg vizet kell önteni beléjük. Az öntés "a nyak alatt" történik, mivel a szirup további forralásával a víz részben elpárolog.

Ezután az összes kannából a vizet egy nagy serpenyőbe öntik, 400 g / 1 liter arányban cukrot öntenek oda. Az oldatot fel kell forralni, majd őszibarackos üvegekbe kell önteni, fedővel le kell fedni, és hagyni kell lehűlni (szobahőmérsékletre). Ezt a műveletsort háromszor meg kell ismételni.

Harmadik alkalommal a fedeleket a megfelelő eszközzel szorosan le kell zárni, az üvegeket takaróval vagy frottírlappal be kell csavarni és megvárni, amíg kihűlnek. Ezt követően ki lehet vinni a pincébe vagy a kamrába, ott száraznak és hűvösnek kell lennie. Az így elkészített egész őszibarackot egy évig, a felét pedig két évig tárolják. Bár annyira finomak, hogy nem valószínű, hogy olyan sokáig veletek maradnak!

Ha valamilyen okból kevésbé édes őszibarackot szeretnél tartósítani, használhatod a receptet saját levében elkészítéséhez. A szükséges termékek ugyanazok, mint a cukorszirupban lévő gyümölcsök esetében, de arányuk eltérő lesz. A másik az előkészítés technológiája.

Minden két kilogramm gyümölcshöz egy pohár kristálycukorra és 2200 ml tiszta (klórmentes) ivóvízre van szükség.Az őszibarack elkészítése nem különbözik a fenti recepttől - alaposan ellenőrizze, válassza ki a legjobb minőséget, öblítse le ecsettel és szárítsa meg. Saját levében készíthet gyümölcsöt héjjal vagy anélkül, egészben, darabokban vagy szeletekben.

Az ilyen típusú konzerváláshoz szükséges bankok 3 literes kapacitást igényelnek. Szorosan le kell fektetni a gyümölcsöt, minden üvegbe cukrot kell önteni, és forrásban lévő vizet kell önteni. Miután az összes üveget megtöltötték forrásban lévő vízzel, széles edénybe kell helyezni - medencébe, tartályba vagy serpenyőbe. Forrásban lévő vizet öntünk a tartályba, és ezt a szerkezetet fél órán át alacsony lángon kell tartani. Ezután a tűzhelyet kikapcsolják, a konzervdobozokat eltávolítják (azonnal fel kell tekerni), takaróval vagy frottírral becsomagolják, és megvárják, amíg teljesen kihűlnek. 7-8 nap múlva kész az őszibarack a saját levében.

Hasonló módon csavarhatod a gyümölcsöket, de cukor nélkül. A főzési technológia ugyanaz, csak cukrot egyáltalán nem használnak, a dobozok forrásideje pedig 12-15 percre csökken. Miután a fedelet szorosan felcsavartuk, az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és ebben a helyzetben le kell hűteni.

Hogyan főzzünk őszibarackot szirupban télen, lásd a következő videót.