Őszibarackot főzünk saját levünkben télire

Az őszi esőzések és a téli fagyok időszakában a gyerekeknek és a felnőtteknek is vitaminokra van szükségük a szervezet immunrendszerének fenntartásához. Természetesen a gyógyszertárban számos gyógyszert vásárolhat, amelyek számos makro- és mikroelemet, valamint különféle csoportok vitaminjait tartalmazzák. A legjobb az egészben, hogy az ember felszívja azokat az anyagokat, amelyek természetes gyümölcsökből és zöldségekből kerülnek be a szervezetébe. Különösen illatos és egészséges téli finomság lesz az őszibarack, amelyet szirup hozzáadása nélkül főznek meg saját levében.

Sajnos nálunk szinte lehetetlen olyan gyümölcsfát nevelni, amely egész évben termést hozna. Annak érdekében, hogy mind a négy évszakban élvezhesd az édes gyümölcsöket, üvegekbe töltve tárolhatók.

Az őszibarack nevű növény a rosaceae családjába tartozik, kerek vagy lapított termései lédús péppel és bársonyos bőrrel rendelkeznek. A gyümölcs színe a halványsárgától az élénk rózsaszínig változhat. A kő könnyen elválasztható a péptől, vagy együtt nő vele.

Az illatos gyümölcs előnyei a magas tápanyagtartalomnak és tápértéknek köszönhetők.

• Szénhidrát. 100 g gyümölcspépben körülbelül 10 g rost és fruktóz van, ami miatt az érett őszibarack nagyon édes. Ilyen magas cukortartalom mellett azonban a gyümölcs mindössze 40 kalóriát tartalmaz, így ideális nassolnivaló a diétázók számára.Ugyanakkor a gyümölcs hosszú telítettségérzetet, a gyomor teltségét hagyja maga után, ellentétben a közönséges almákkal vagy citrusfélékkel.
• gyümölcssavak. Magas borkő-, almasav- és citromsav tartalma segít az emésztés normalizálásában és az anyagcsere felgyorsításában. Minden 100 g őszibarackban körülbelül 0,8 gramm van ezekből a savakból.

• Ásványok. Az egészséges édesség összetétele káliumot, nátriumot, rezet, jódot, fluort, foszfort, vasat és magnéziumot tartalmaz. Az érett őszibarack erősíti az idegrendszert és az immunrendszert, növeli a hemoglobinszintet.
• B-vitaminok (B6, B1, B9, B5), C-vitamin, E, PP, A, H, béta-karotin. Napi egy őszibarack csak a napi C-vitamin-szükséglet negyedét tudja biztosítani az emberi szervezetnek.

A télre tartósított őszibarack pozitív tulajdonságai között megjegyzendő, hogy jótékony hatással van a belek és a gyomor működésére. Elősegíti a vesekő természetes úton történő lebontását és felszabadulását, emellett segíti a szívizom erősítését is. Ez a gyümölcs javítja az immunitást, a teljesítményt és javítja a hangulatot. Az összetételében található vitaminok segítenek megbirkózni a krónikus fáradtsággal és a szezonális vírusos betegségekkel.

A levében tartósított gyümölcs a hagyományos tartósítástól némileg eltérően készül. Ezenkívül a különböző szakácsok által kínált, lépésről lépésre elkészített receptek nagyon eltérőek lehetnek. Egész gyümölcsök kővel történő használata megengedett.Az egyik pépet apró szeletekre vághatja, vagy üvegekbe tekerheti, csak lével öntheti fel víz hozzáadása nélkül, vagy azzal együtt. Mindazonáltal ahhoz, hogy egy ételt ne csak megfelelően készítsenek el, hanem hosszú ideig eltarthassák, ismerni kell a technológia jellemzőit, amelyek minden receptnél azonosak.

• Ha az egész gyümölcsöt kővel szeretné tartósítani, akkor a legjobb, ha kis barackot választ, amely még egy kis üvegben is jobban elfér. Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy az egész őszibarack gyümölcsöt sokkal kevesebbre lesz szükség, mint a kis darabokra vágott gyümölcsöket.

• Az éretlen őszibarack nem alkalmas saját levében való tartósításra. A pépnek puhanak és kissé túlérettnek kell lennie, de romlott gyümölcsöket nem szabad használni. A bőrnek sűrűnek kell lennie, foltok és szakadások nélkül.
• Vannak sima őszibarack fajták, de leggyakrabban a bőrüket egy kis pihe borítja. Az ilyen gyümölcsöket nem lehet tartósítani, először meg kell tisztítani. Annak érdekében, hogy a héjat könnyebben eltávolítsuk a pépről, keresztben kell vágni, és 1-2 percig forrásban lévő vízbe kell engedni.
• A betakarításhoz használt bankokat alaposan le kell mosni szódával és sterilizálni kell. A záráshoz csak fém borítást használhat, de papírt és nejlont nem. A fedőket is sterilizálni kell úgy, hogy forrásban lévő vízben 10-15 percig forraljuk.

Az őszibarack gyümölcsök saját levében a klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez csak annyi kell két hozzávaló 3 liter kész finomsághoz:

• 3 kg érett őszibarack;
• 0,3 kg kristálycukor.

Először is az őszibarackot szétválogatjuk és hideg vízben alaposan megmossuk. Jobb, ha minden romlott gyümölcsöt kidobunk vagy levágunk, frissen használjuk fel élelmiszerre. Szárítsa meg a nedves őszibarackot egy konyharuhán, és távolítsa el a bőrét, ha szőrös. A gyümölcsöket kétfelé vágjuk, a magot eltávolítjuk. Ha a gyümölcs mérete megengedi, akkor félbe is tartósíthatjuk, ha nem, akkor darabokra kell vágni. A gyümölcsszeleteket sterilizált üvegekbe helyezzük, minden réteget megszórunk cukorral.

Helyezze a megtöltött edényeket egy nagy serpenyőbe, töltse fel a szabad helyet vízzel úgy, hogy az elérje az üveg vállát. A serpenyő alatt lassú tüzet gyújtunk, az egész szerkezetet 1-1,5 órán át állni hagyjuk. Ezalatt a cukorral bevont őszibarack hő hatására levet enged, ami teljesen beborítja. Amint elegendő a lé mennyisége, kivesszük az üvegeket, és fedővel szorosan feltekerjük. Fejjel lefelé kell őket egy meleg takaró alá tenni a fokozatos hűtés érdekében.

Sötét, hűvös helyen vagy kamrában tárolják, ahol a napfény nem hatol be.

Azok számára, akik a gyümölcsök téli tartósítása során is az egészséges táplálkozást részesítik előnyben, a hozzáadott cukor nélküli recept megfelelő. Ebben az esetben csak 1 kg/1 liter gyümölcsöt kell gyűjteni a webhelyéről vagy vásárolni a boltban. Mozgatnak, mosnak és szárítanak. Levesszük róluk a pelyhes bőrt, eltávolítjuk a csontokat, a húst nagy szeletekre vágjuk. A szeleteket sterilizált üvegekbe töltjük és forralt vízzel töltjük.

Egy mély serpenyő aljára vastag törülközőt teszünk, amelyre üvegeket helyezünk.A szabad helyet vízzel töltik meg, mint a klasszikus receptben. Az üveges őszibarackot 20-30 percig forraljuk, hogy kivonják a levét. A kész edényeket sterilizált fedővel csavarják, és fejjel lefelé csomagolják. Az ilyen gyümölcsöket kizárólag hidegen lehet tárolni, erre a célra pincét vagy közönséges hűtőszekrényt használva. Egy ilyen desszertet még cukorbetegek is fogyaszthatnak, mivel kizárólag a gyümölcsökből származó fruktóz miatt válik édessé.

Ahhoz, hogy az őszibarackot sterilizálás nélkül üvegekbe tekerjük, speciális összetevőre van szükség - citromsavra. Összesen 3 liter összevarrásához szüksége lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 0,2 kg kristálycukor (1 liter vízre);
• 2 g citromsav (literenként).

Az őszibarackot megmossuk és szárítjuk, két percig forrásban lévő vízben forraljuk, és eltávolítjuk a bőrt. A bankokat és a fedőket forrásban lévő vízzel mossuk, és egész gyümölcsökkel töltjük meg magokkal. A tartályt forrásban lévő vízzel öntjük, és 25 vagy 35 percig állni hagyjuk. Az üvegből származó folyadékot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű kristálycukrot és citromsavat, majd a keveréket körülbelül 5-7 percig forraljuk. A bankokat újra megtöltjük a kapott sziruppal, és fémfedéllel feltekerjük. Fejjel lefelé fordítva takaróba tekerve kihűlnek. Az ilyen üvegeket sötét, hűvös helyen tárolja, de nem a hűtőben.

A kész őszibarack önálló ételként fogyasztható, teával vagy kávéval lemosható, vagy különféle összetételű pitékhez és tekercsekhez, gyümölcspürékhez, salátákhoz adható. Jobb, ha az őszibarack édességét más gyümölccsel vagy bogyóval hígítja, hozzáadva azokat a főzési folyamat során. Jó kombináció az őszibarack és a szilva, a narancs vagy egy egzotikusabb ananász szomszédsága. A bogyók közül a késői fajták málna vagy eper alkalmas.

Hogyan készítsünk őszibarackot saját levében télre, lásd a következő videót.