Őszibarack lekvár készítésének módszerei

Őszibarack lekvár ízével és aromájával nem igényel reklámot - ez egy olyan finomság, amely minden ínyencet el fog ragadni. A konzerválásból, kézzel készítve télre, sok ízt és esztétikai élvezetet kap. A lekvár sok borostyán színt testesít meg, a napfény visszaverődését tükrözi áttetsző szeletekkel kombinálva.

A lekvár elkészítéséhez elég keménynek és majdnem érettnek kell lennie, a zöld gyümölcsökből a lekvár savanyú és íztelen lesz. Az őszibarack érettségének meghatározása nagyon egyszerű, préselve enyhén mélyedt ujjlenyomatok maradnak rajta, ráadásul az érett őszibarack erősen markáns illatú. A túlérett gyümölcsből csak lekvárt lehet főzni.

Mielőtt lekvárt készítene durum őszibarackból, előzetes blansírozást kell végezni. Annak érdekében, hogy a gyümölcs héja ne repedjen ki, többször át kell szúrni egy fogpiszkálóval, majd az őszibarackot öt percre előre elkészített forrásban lévő vízbe kell helyezni, majd hideg vízbe kell helyezni a gyors hűtés érdekében.

Az őszibarack jellegzetes tulajdonsággal rendelkezik - köve erősen összeforrt a péppel.A csont szétválasztásához speciális, hegyes élű kanalat és csiszolt kifolyót kell használni. Őszibarack lekvár készíthető magokkal is.

Az érett őszibarack nagyon édes, ezért ügyelni kell arra, hogy a cukor súlya kisebb legyen, mint a gyümölcs tömege.

És hogy a lekvár ne cukrosodjon a tárolás során, főzéskor citromsavat vagy frissen facsart citromlevet kell hozzáadni.

A citrom tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozza a vágott gyümölcs barnulását.

A főzőedényeket zománcozottak, a keveréshez pedig fakanalat vagy spatulát kell használni.

A kimagozott őszibarack lekvár egy nagyon finom és finom csemege, amely biztosan tetszeni fog háztartásának és vendégeinek, ha ezt a receptet használja.

A következő összetevőket kell elkészítenie:

• egy kilogramm érett gyümölcs;
• 1,1 kilogramm kristálycukor;
• víz egy pohár térfogatában;
• egy kis citrom frissen facsart leve (ami 5 g citromsavval helyettesíthető).

A lépésről lépésre elkészített recept egy sor egymást követő műveletet tartalmaz.

1. A gyümölcsök lekvárfőzéshez való előkészítéséhez néhány percre forró vízbe kell tenni, majd hidegre kell tenni. Az éles hőmérséklet-különbség miatt az őszibarack nagyon könnyen hámozható lesz.
2. Távolítsa el a csontokat.
3. Vágja fel a gyümölcsöt szép szeletekre, és fektesse rétegenként az előkészített edénybe, egyenletesen öntsön cukrot és öntsön citromlevet.
4. Öntsük fel az összes tartalmat forró forralt vízzel, tegyük a tűzhelyre, és alacsony hőmérsékleten főzzük, amíg hab képződik, amelyet el kell távolítani.
5. Lekapcsoljuk a tüzet, és a lekvárt hűvös helyre tesszük, amíg teljesen kihűl. Ezt az eljárást még kétszer meg kell ismételni, azaz háromszor alacsony lángon fel kell forralni és le kell hűteni.
6. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

Az őszibarack nem közömbös az egész világon, mindenki szereti, gyümölcskonzerveket szinte minden szupermarketben árulnak, de a kézzel készített készítmények mindig sokkal illatosabbak és ízletesebbek.

Egy ilyen lekvárhoz a legjobb, ha sűrű, még nem teljesen érett őszibarackot veszünk.

A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:

• egy kilogramm őszibarack;
• 800 gramm kristálycukor;
• vanília hüvely.

A főzési folyamat egyszerű.

1. Először is az őszibarackot elválasztjuk a magjától, szép szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral és két órát állni hagyjuk, hogy a leve kilógjon. Minden tartalmát erős tűzre tesszük forrásig, majd azonnal csökkentjük a hőt minimálisra.
2. Fél órát főzzük, amikor a hab megjelenik, fakanállal leszedjük. A vaníliarudat a forrás vége felé tesszük.
3. A forró lekvárt előkészített sterilizált üvegekbe rakjuk, amelyeket azonnal szorosan lezárunk fedővel.
4. Az üvegeket fejjel lefelé tesszük, és vastag ruhával vagy takaróval letakarjuk 10 órára, amíg teljesen kihűl.

Ha egész gyümölcsökből helyesen főz lekvárt, akkor egy nagyon szép borostyánsárga, napfényes finomságot kap, egyedi illatával, és minden egyes őszibarack tengernyi ízletes érzelmet hoz neked.

Ennek a lekvárnak az a sajátossága, hogy a gyümölcsök sértetlenek maradnak benne, így minden természetes íz benne marad.Az ilyen lekvárhoz való őszibarack nem lehet éretlen, mert a lekvár nagyon savanyú lesz, és a benne lévő gyümölcsök nagyon kemények. Egy ilyen királyi desszert elkészítéséhez közepes méretű és majdnem érett őszibarackot kell venni. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kilogramm őszibarack;
• 1,2 kilogramm kristálycukor.

A cukor súlyának túllépése hozzájárul a kiváló minőségű tartósításhoz.

Vegye figyelembe a főzési folyamatot.

1. Ahhoz, hogy a gyümölcsök egészek legyenek a lekvárban, először 30 percig szódabikarbóna-oldatban kell áztatni, a héj sokkal sűrűbb lesz. A szóda nem befolyásolja a lekvár ízét, ha áztatás után gondosan és alaposan öblíti le a gyümölcsöket.
2. A szirup elkészítéséhez szükséges vízmennyiség meghatározásához az őszibarackot egy serpenyőbe kell helyezni egy rétegben, és fel kell önteni vízzel a gyümölcs felső szintjéig.
3. Az őszibarackot óvatosan kiszedjük, a maradék vízbe cukrot öntünk, és állandó keverés mellett lassú tűzön felforraljuk.
4. Forrásban lévő szirupba egyenként fektessük az összes őszibarackot, amelyet előzőleg fogpiszkálóval több helyen átszúrtunk. Ezt meg kell tenni, mivel a forró vízben lévő át nem szúrt héj azonnal felrobban.
5. Forraljuk fel, csináljunk minimális tüzet, és főzzük 7 percig, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot.
6. A gyümölcsöket sterilizált üvegekbe helyezzük, a szirupot újra felforraljuk, és üvegekbe töltjük.
7. A kész lekvár kihűléséhez hűvös helyre tesszük.

Az "öt perc" nagyon kényelmes a főzéshez, az ilyen lekvárt különféle gyümölcsökből készítik, de az őszibarackból különösen ízletesnek bizonyul.

Az "öt perc" elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• másfél kilogramm őszibarack, korábban kimagozva;
• a kristálycukor is 1,5 kilogramm;
• egy pohár vizet.

Lépésről lépésre recept:

1. a cukrot egy serpenyőbe helyezzük forró vízzel, és állandó keverés mellett feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és a cukor teljesen feloldódik;
2. Öntsük az őszibarackot a kapott sziruppal;
3. forraljuk fel és engedjük le a szirupot;
4. hűtsük le és öntsük újra a gyümölcsöt, forraljuk fel alacsony hőmérsékleten;
5. ismételje meg az eljárást harmadszor;
6. gyorsan öntsük előkészített üvegekbe, amelyeket korábban megpároltunk, dugjuk le és tegyük a pincébe tárolásra.

Az őszibarack jól passzol más gyümölcsökhöz a télre készített desszertekben.

Ennek a két gyümölcsnek a lekvárban való egyesülése egyedülálló érzést kelt.

A főzéshez szükségünk van:

• 1,2 kg érett őszibarack;
• 1,2 kg kristálycukor;
• két kis narancs

Főzési technológia:

1. hámozzuk meg a narancsot, osszuk szeletekre, távolítsuk el a magokat és a hártyákat;
2. hámozzuk meg az őszibarackot, távolítsuk el a magját és vágjuk szép szeletekre;
3. narancshéj is kell - reszelőn dörzsöljük;
4. tegye az összes elkészített terméket egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre alacsony hőmérsékleten, forraljuk fel és főzzük 30 percig, folyamatosan eltávolítva a habot;
5. a szükséges idő elteltével öntse az elkészített terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet;
6. a hűtési folyamatot sűrű ruha alatt 10-15 órán keresztül végezzük.

Nagyon finom és ízletes lekvárt kapunk az alma és őszibarack duettjéből, ezt a lehetőséget el kell készíteni. A gyümölcsök szerkezete és színe eltérő, így ez a kombináció egy edényben szokatlan mozaiknak tűnik. Ahhoz, hogy a lekvár ízletes és szép legyen, a benne lévő gyümölcsdarabok pedig épek legyenek, érdemes érett, de nem túl puha gyümölcsöket vásárolni.

A főzéshez szüksége lesz:

• egy kilogramm alma;
• 0,5 kilogramm őszibarack;
• egy kilogramm cukor;
• 2/3 csésze víz;
• egy fahéjrúd;
• négy szegfűszeg.

Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatott főzési útmutató található.

1. A kristálycukrot, a vizet, a fahéjat és a szegfűszeget egy serpenyőbe tesszük, állandó keverés mellett tűzre tesszük, felforraljuk és alacsony lángon addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Az őszibarackot jól megmossuk, majd fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk és három percre forrásban lévő vízbe tesszük. Vigye át hideg vízbe, és távolítsa el a bőrt.
3. Az őszibarackot félbevágjuk és kimagozzuk.
4. Bármely alma alkalmas lekvárra (csak ne vegye be az Antonovkát), meg kell mosni, meg kell hámozni, apró szép szeletekre kell vágni.
5. Az elkészített barackot és almát mártsuk az elkészített szirupba, és melegítsük a maximumra.
6. Forraljuk legfeljebb 20 percig, ha hab jelenik meg, azonnal el kell távolítani.
7. Az üvegeket sterilizáljuk, és beletesszük a kész lekvárt.
8. Hűvös helyen kell tárolni. A kész desszertet a legjobb egy hónap elteltével kipróbálni, miután a fűszerek átadták minden ízüket.

Zselészerű sűrű állagú lekvárt kaphatunk, ha nagyon hosszú ideig főzzük alacsony lángon. De egy ilyen desszert mindössze öt perc főzés alatt érhető el, ha zselatint ad hozzá.

A főzéshez szüksége lesz:

• egy kilogramm őszibarack;
• egy kilogramm cukor;
• 40 gramm zselatint.

Az előkészítés technológiája több lépésből áll.

1. Az elkészített apróra vágott őszibarackot egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral.
2. Zselatint adnak hozzájuk.
3. Az edényt a tartalmával 10 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy a gyümölcs adja a levet.
4. A szükséges idő letelte után az edényt a tűzhelyre helyezzük. Alacsony hőmérsékleten az összes tartalmat felforraljuk, és 5 percig forraljuk. A főzés során a keletkező habot eltávolítjuk.
5. A kész desszertet üvegekbe rakjuk, és fedővel csavarjuk.
6. Kihűlés után az üvegeket hűtőbe tesszük.

Ha szeretné meglepni családját egy nagyon finom desszerttel, készítsen lekvárt darált dióval. Ez a lekvár a legjobban télre készül. Minél tovább áll, annál jobban telíti a gyümölcs diós illatát, és a dió puhává és teljesen átlátszóvá válik.

Szükséges hozzávalók:

• egy teljes pohár hámozott és apróra vágott dió;
• 0,6 kilogramm őszibarack;
• 0,6 kilogramm kristálycukor.

Lépésről lépésre recept:

1. az őszibarackot meg kell hámozni és kimagozni, kis szeletekre vágni;
2. a gyümölcsdarabokat egy serpenyőbe helyezzük, cukorral lefedjük, és egy órán át állni hagyjuk, hogy levet adjanak;
3. magas lángon a serpenyő tartalmát felforraljuk, és alacsony lángon 30 percig forraljuk;
4. a főzési folyamat során a keletkező habot eltávolítják;
5. elkészített dióféléket öntünk, amelyekkel további 15 percig kell főzni;
6. a kész lekvárt üvegekbe rakjuk és fedővel le kell zárni;
7. lehűlés után hűvös helyre kerülnek tárolásra.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet őszibarack lekvárt szeletekkel egyszerűen és ízletesen.