Hogyan készítsünk petrezselymet a télre?

A petrezselyem különleges helyet foglal el a fűszerek között. Aromája minden ételt ízesít, szebbé és egészségesebbé teszi. A petrezselyem bármilyen formában felhasználható. Ezért használják sokan főzéshez egész évben. Télen is fagyasztható, sózható, pácolható és főzéshez is használható.

A petrezselyemnek szépnek, fényesnek kell lennie, és nem kell szárítani a szárát és sérülését. Ne feledkezzünk meg a frissességről. Ez nagyon fontos. Ha a petrezselymet leszedjük és legalább három napig állni hagyjuk előkezelés nélkül, akkor a hasznos elemek és vitaminok fele távozik belőle. Ezenkívül ne vásároljon zöldeket a szupermarketekben, mivel speciális anyagokat használnak a feldolgozásához, hogy a termék hosszú ideig vonzó megjelenésű maradjon.

Tárolás előtt a zöldeket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. Konténerben is elkészíthető. De ugyanakkor érdemes többször cserélni benne a vizet. A zöldeket nem ajánlott forrásban lévő vízzel leönteni, mert elveszti hasznos anyagait.

Mosás után a leveleket meg kell szárítani, majd az alján lyukakkal ellátott edénybe kell helyezni. Használhat normál szűrőedényt. Miután a massza megszáradt, és nincsenek rajta cseppek, puha ruhára helyezzük, hogy a nedvességet felszívja a növény. Az ilyen zöldeket másfél órát kell hagyni, és ajánlott egy rétegben szétteríteni, hogy gyorsabban száradjon.

Ezután a petrezselymet finomra kell vágni, hasonlóan a salátához. Akkor egy ilyen kompozíció kényelmesebb lesz használni. Télen salátákhoz, levesekhez és egyéb ételekhez is használható. Az apróra vágott zöldeket puha szalvétára kell helyezni, és 1-2 órán át pihenni kell.

A tapasztalt háziasszonyok inkább lehűtik a petrezselymet fagyasztás előtt. Ez a pont fontos, mivel a növénynek át kell mennie egy előzetes hűtési szakaszon, mielőtt lefagy. Ezért szárítás után tálcára kell helyezni, és 4-5 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy jobb a petrezselymet lefagyasztani. Szárítható is, de a fagyasztóban történő fagyasztás a legjobb módja annak, hogy a termékben lévő tápanyagokat és elemeket hosszú ideig megőrizzük. Az ilyen petrezselymet aztán télen használják különféle ételekhez, beleértve a salátákat is.

Vannak bizonyos fagyasztási módszerek, amelyek segítenek megőrizni a tápanyagokat.

A fagyasztás a következő módokon történik:

1. kötegekben;
2. formákban;
3. polietilénben.

A petrezselymet a legegyszerűbb lefagyasztani, ha csokorba rendezzük a fagyasztóban. Ezt csak a zöldek teljes előzetes szárítása esetén szabad megtenni. Az ágakat kis kötegekbe hajtogatjuk, amelyeket aztán egyszer-kétszer felhasználhatunk.

Az ilyen kötegeket polietilénbe vagy fóliába csomagolják. A késztermék kis tekercseket képez, amelyek hosszú ideig tárolhatók, és nem igényelnek további csomagolást.

Ez a kompozíció különféle ételek főzésére alkalmas.Szükség esetén télen és frissen is használhatod. A terméket a következő betakarításig tárolják.

A termék jégformákban való tartósításához el kell készíteni a masszát. Ehhez szárítsuk meg, daráljuk le, majd öntsük fel vízzel. Javasoljuk továbbá, hogy a zöldeket az eljárás előtt alaposan öblítse le és aprítsa fel, hogy jobban formába csomagolhassa.

Ezután a kapott masszát cellákba helyezzük és tömörítjük. Ezt követően a tartályokat megtöltjük hűtött vízzel, majd 3-4 órára fagyasztóba tesszük. Ezután az ilyen formákat kivesszük és egy zacskóba hajtjuk, amelyet ismét a fagyasztóba helyezünk tárolásra.

Ha a zöldeket a zsákban kell tartania, akkor ügyelnie kell annak előzetes jó minőségű szárítására. Fontos, hogy ne maradjon nedvesség a leveleken. Ellenkező esetben a zöldek összeragadnak, és tömör csomók lesznek. Ebben az esetben használat előtt fel kell osztani ezt a masszát, és nehéz lesz felvágni.

Akinek nincs fagyasztója, annak nem kell kétségbe esni. Van kiút ebből a helyzetből. A termék szárítható. Ez egy módja annak, hogy a jótékony összetevők zöldek maradjanak. Ehhez meg kell szárítani az alábbi módok egyikével. A kapott termék megőrzi minden előnyös tulajdonságát és aromáját.

A petrezselyem szárítása a következő módokon történik:

• a mikrohullámú sütőben;
• Adásban;
• a szárítóban.

Ha megvannak a szükséges feltételek, akkor lehetőség van az alapanyagok levegőn történő szárítására. A szárakat megtisztítják a rothadt elemektől, jól megmossák és puha ruhával szárítják. Ezután a zöldeket vágjuk, és vékony rétegben papírra fektetjük. Felülről gézzel letakarhatod, hogy a rovarok ne kerüljenek be.

Az alapanyagokat ilyen módon a közvetlen sugaraktól védett és jól szellőző helyeken kell szárítani. A kompozíciót rendszeresen meg kell fordítani és fel kell keverni, hogy ne jelenjen meg a rothadás és a penész.

A tárolás portól védett helyen történik, a közelben nincs fűtőberendezés. Az így szárított petrezselyem 2 évig megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét.

A munka szakaszai:

1. zöld csekk;
2. a korhadt és sérült lapok eltávolítása;
3. gyökérmetszés;
4. mosás és hallgatás.

A kapott masszát sütőlapra fektetjük, és sütőbe tesszük, amelynek hőmérsékletét 50 fokra állítjuk. Hő hatására kiszárad, tulajdonságai megmaradnak. Annak érdekében, hogy a kapott massza egyenletesen száradjon, időnként meg kell keverni.

A petrezselyem feldolgozásának más módjai is vannak. A terméket kaporral, sóval, paradicsommal is elkészítheti.

Egyes pontokon a petrezselymet előzetes fagyasztás nélkül is lehet pácban tárolni. Ehhez vegyen egy csomó petrezselymet, vizet, cukrot, sót, fokhagymát és ecetet. A megmosott és szárított petrezselymet apróra vágjuk és üvegekbe rakjuk.

Az elkészített sóoldatot egy edénybe öntjük, és mindent szorosan le kell zárni fedéllel. Az összetevőket 100 gramm petrezselymet kell venni 5-6 gramm összetevőre. Mindezt alacsony lángon, 90 fokos hőmérsékleten 15 percig kell főzni. Ezt követően az üvegeket lehűtjük és a pincébe helyezzük. Ily módon a petrezselyem több mint hat hónapig tárolható.

Ahhoz, hogy a fűszerezés sózva maradjon, bármilyen méretű üvegeket kell venni. Javasoljuk, hogy kis tartályokat használjon, ami leegyszerűsíti a termék téli használatának folyamatát. Az így sózott petrezselyem mennyiségét a háziasszony határozza meg.

A lényeg az, hogy figyelembe vegyük a szükséges arányokat, amelyeket nem szabad megsérteni, mivel ez befolyásolhatja az eltarthatóságot. A recept akkor tekinthető optimálisnak, ha az üvegben lévő zöldek 5-ször több, mint a só. Sót kell választani a folyamat nagy.

Sózáshoz általában egy kilogramm petrezselymet és 200 g nem jódozott konyhasót vesznek. A petrezselymet felaprítjuk, jól megmossuk és kiválogatjuk, hogy eltávolítsuk a sérült leveleket. Aztán mindezt megcsapolják, hogy ne maradjon nedvesség a zöldben.

Ezután a leveleket apróra vágjuk és sóval összekeverjük. A zöldeket enyhén pépesíteni kell, hogy a só eloszlik a massza teljes felületén. Ezután a kompozíciót egy tégelybe csomagolják, és a fedél alatt szabad helyet hagynak, hogy a lé kiemelkedjen. A varráshoz használhat közönséges fémburkolatokat vagy nejlont.

Lehetőség van az egész növény megmentésére. Ehhez fiatal hajtásokat kell választania, és meg kell szabadulnia a nagy és durva száraktól. Az alkatrészeket nem vágják le, hanem egészben használják fel. Az ágak nem lehetnek bujaak és hosszúak. Az ilyen módon történő előkészítés előtt az üvegeket sterilizálni kell.Ezenkívül a zöldeket száraz formában kell tartályokba helyezni.

Egyes háziasszonyok petrezselymet sóznak kaporral. Ez lehetővé teszi, hogy finom felkészülést kapjon a télre. Az összetevők arányát minden esetben egyedileg a háziasszony határozza meg, a preferenciáktól függően. Az elkészített nyersanyagot folyó víz alatt többször mossuk. Ezután a leveleket megütögetjük és levágjuk.

A keveréket egy nagy edénybe tesszük, megszórjuk sóval, és kézzel alaposan összekeverjük. Ezután a kompozíciót üvegekbe csomagolják, amelyeket nem lehet sterilizálni.

A petrezselymet is zöldségekkel szüretelik. Egy ilyen keverék jó kiegészítője lesz húsételeknek, salátáknak, leveseknek és másoknak. A vitaminkeveréket általában a főzés végén adják hozzá.

A kompozíció elkészítéséhez ajánlatos az összes összetevőt előmosni és őrölni. Használhat különféle zöldségeket, mint például paprika, zeller, paradicsom, sárgarépa, retek.

Mivel a petrezselyemben nem csak a zöld szár, hanem a gyökér is használható, le is fagyaszthatod. A gyökereket ugyanúgy lefagyasztjuk, mint a szárakat, de ezeket blansírozni kell.

A meghámozott gyökereket darabokra vágják, és télen különféle ételekhez adják. Főzéskor a gyökereket 5 percig kis mennyiségű vízben kell blansírozni. Ezután megszárítják és lefagyasztják. A csomagot a fagyasztóba helyezzük.

A petrezselyem ízének hosszú távú megőrzése érdekében a fentieken kívül más tárolási módok is alkalmazhatók otthon. Ebben az esetben a petrezselyem mindig friss marad. De a folyamatot helyesen kell végrehajtani.

Néha növényi olajat használnak a levelek kitöltésére. Ehhez a terméket először megmossák és felvágják, majd üvegekbe rakják. A kapott masszát enyhén egy üvegbe tömörítjük. Ezután a vajat megolvasztjuk, hogy ne legyenek rajta légbuborékok.

Az olajat úgy öntjük, hogy az minden zöldet ellepjen. Az is fontos, hogy 1 cm távolságot hagyjunk a fedőtől.Az olajat pedig kis adagokban kell önteni, hogy egyenletesen eloszlassa a zöldek között. Ezután az üvegeket műanyag fedővel le kell zárni, és hűtőegységben 7 fokon tárolni.

Ha nincs lehetőség vagy idő a petrezselyem önálló főzésére és savanyítására, ha szeretné, bármelyik szupermarketben megvásárolhatja a terméket, de ne feledje, hogy az ilyen zöldek nem lesznek megfelelő minőségűek, mivel itt termesztik. természetellenes körülmények. A télen termesztett és frissen árusított termékek nitrátokat tartalmaznak, és többet ártanak, mint használnak.

Ez az oka annak, hogy sok háziasszony megpróbál egyedül elkészíteni petrezselymet. Mint látható, ennek számos módja van, ezért mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet.

A petrezselyem téli lefagyasztásának módja lásd az alábbi videót.