Petrezselyemgyökér: tulajdonságai, gyűjtése, tárolása és felhasználása

A petrezselyem régóta és méltán vált népszerűvé. A fanyar aromája és fűszeres íze számos étel elkészítésére alkalmassá teszi. De a petrezselyemmel nemcsak a zöldeket használhatjuk, hanem a föld alatti részt is, nevezetesen: a gyökeret.

Sok hasznos vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz.

Vitaminok 100 g-ban:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• béta-karotin - 0,01 mg.

Ásványi anyag tartalom 100 grammonként:

• kalcium - 57 mg;
• magnézium - 22 mg;
• nátrium - 8 mg;
• kálium - 341 mg;
• foszfor - 73 mg;
• vas - 0,7 mg.

100 gramm fehérjéket - 1,5 g, zsírokat - 0,6 g, szénhidrátokat - 10,1 g. A kalóriatartalom 51 kcal 100 gramm termékben.

Ezenkívül 100 gramm petrezselyemgyökér mono- és diszacharidokat tartalmaz - 1,6 g, keményítőt és dextrint - 4 g. Ezek emészthető szénhidrátok.

A petrezselyemgyökerek sajátossága az is, hogy nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak, amelyek előnyei a szervezet számára tagadhatatlanok.

Ezenkívül a gyökér élelmi rostot, hamut, keményítőt, szerves savakat, zsírsavakat tartalmaz.

Mivel a petrezselyemgyökér nagy mennyiségű rostot tartalmaz, használata jótékony hatással van az emésztésre és segít a széklet normalizálásában.

Jelentős vitamintartalmának köszönhetően a termék növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét. Az öregedési folyamat lelassul, az anyagcsere folyamatok normalizálódnak. A B-vitaminok pozitív hatással vannak az idegrendszerre.

• A kalcium és a foszfor erősíti a csontokat és a fogzománcot.
• A káliumra a szervezetnek szüksége van a szív- és érrendszer jó működéséhez.
• A jód jelentős hatással van a pajzsmirigy működésére.
• A magnézium stimulálja az agyat, és a B-vitaminhoz hasonlóan erősíti az idegrendszert.
• A petrezselyemben lévő anyagok hatására a gyomor savassága csökken, és a vércukorszint normalizálódik.
• A petrezselyemgyökeret a népi gyógyászatban számos betegség kezelésében és megelőzésében segítik.
• A magas béta-karotin tartalma miatt a növényt a látásélesség fenntartására használják.
• Rendszeres használata segít elkerülni a rohamokat.
• Segít meggátolni a patogén baktériumok szaporodását. Helyreállítja a mikroflórát a belekben. A szájüreg gyulladásának kezelésére használják.
• Lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
• Csökkenti az allergiás reakciók megnyilvánulását.
• Erős vizelethajtó, enyhíti a duzzanatot.

Mint minden terméknek, a petrezselyemgyökérnek is vannak ellenjavallatai.

Nem használhatja a terméket, ha:

• egyéni intolerancia vagy allergiás reakciók vannak rá;
• terhes és szoptató anyák;
• a vesék és a hólyag gyulladásos betegségeivel, vesekővel;
• az epehólyag és az epeutak megsértésével;
• meszesedéssel;
• egy év alatti gyermekek.

Ezekben az esetekben a szervezetnek okozott kár meghaladja az előnyöket.

Ha gyökeret vásárol egy boltban vagy piacon, ügyeljen a termék megjelenésére és aromájára.

A gyökérnövénynek rugalmasnak, lomhának kell lennie. Ha a gyökér puha, akkor nem megfelelő körülmények között tárolták. Nem lehetnek rajta vágások, foltok, penész. Színe krém vagy fehér, enyhe sárga árnyalattal. Kis világosbarna foltok elfogadhatók. Az aroma telített, enyhe szag a termék alacsony minőségére utal.

A petrezselyemgyökér önállóan is elkészíthető.

A petrezselyem betakarítása szeptember közepétől kezdődik, amikor a gyökér eléri teljes tömegét. A fagy beállta előtt be kell gyűjteni. Száraz és napos időben ássuk ki a petrezselymet.

A betakarítás folyamata egyszerű:

• a zöldeket úgy vágják le, hogy egy kis csonk maradjon;
• húzza ki a gyökereket a földből;
• rövid ideig a levegőn hagyjuk megszáradni;
• előkészítse a gyökereket a tárolásra.

A petrezselyem betakarításának és téli tárolásának többféle módja van.

Az egészséges, ép gyökereket kiválasztjuk és méret szerint rendezzük. Rázza le a felesleges földrögöket.

A terményt a pincében kétféleképpen tárolhatjuk.

1. A homokozókban. A gyökereket egy előkészített edénybe helyezzük, a rétegeket tiszta, enyhén nedves homokkal megszórva.
2. A növény maradványainak és a gyökerek hegyének levágása után zsákokba helyezzük. A csomag bezárása nélkül öt centiméteres fűrészporral borítják őket.

A terméket alaposan megmossuk, megtisztítjuk, eltávolítjuk a kis folyamatokat. A zöldeket teljesen levágják. Ezután vágja fel a petrezselymet. Tud:

• szeletekre vagy kockákra vágva;
• áthalad egy húsdarálón;
• turmixgéppel őrölni;
• reszelőn töröljük le.

A terméket szalvétára fektetve kissé szárítjuk. Ezután műanyag zacskókba helyezik, és a felesleges levegő eltávolítása után megkötik.

A gyökérnövényt ugyanúgy tisztítjuk, mint a fagyasztás előtt. Ezután tetszés szerint vágjuk csíkokra, karikákra vagy félköríves szeletekre.

A gyökerek otthoni szárítása többféleképpen is elvégezhető.

1. Sütőpapírral borított tepsire vékony rétegben szétterítjük az apróra vágott gyökereket. A tepsit száraz helyre tesszük, ahová nem esik a napsugarak. Fedjük le a tepsit gézzel vagy pergamennel, hagyjunk egy lyukat a szellőzéshez.
2. Szárítsuk meg a sütőben. A szárítási hőmérséklet körülbelül negyven fok, a sütő ajtaja legyen nyitva.

A szárított terméket vászonzacskókba vagy vastag papírzacskókba teszik. Tárolja sötét, szellőző helyen.

A sózás kétféle lehet.

• Sós lében sózás. A megtisztított terméket a szárításhoz hasonlóan felvágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Kis üvegekbe töltjük és sóoldattal megtöltjük. A sóoldatot a következőképpen készítjük el. Sót adunk egy liter vízhez, amellyel a gyökereket leforráztuk - 3 púpozott evőkanál, ha a só jó, és négy evőkanál, ha a só durva. Az üvegek tartalmát forrásban lévő sóoldattal öntjük, 15 percig sterilizáljuk és feltekerjük.
• Száraz sózás. A durva reszelőn reszelt vagy apróra vágott gyökereket 5:1 arányban sóval keverjük össze. Tegye át a munkadarabot üvegekbe.

A petrezselyemgyökér hatóköre nagyon kiterjedt. Nyersen és főzve is használható. Ennek a fehér gyökérnek az egészségi állapotának javítására való használata csak pozitív eredményeket hoz.

Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően használható:

• a főzésben - egyedi ízt és aromát adni az ételeknek;
• az orvostudományban - hagyományos és népi;
• a kozmetológiában Nélkülözhetetlen asszisztens az arc és a test bőrének ápolásában.

Ez a növény nélkülözhetetlen eszköz a levesek, a második zöldség- és húsételek, saláták főzéséhez. De önálló ételként is használható.

A görög konyhában sült petrezselyemgyökeret készítenek.

A főzéshez nagyon kevés hozzávalóra van szüksége:

• 2-3 nagy petrezselyemgyökér;
• egy csipet só;
• egy teáskanál hegyén - őrölt bors;
• 2-3 evőkanál olívaolaj.

A gyökeret kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Adjunk hozzá olívaolajat és keverjük újra. 170-180 fokos sütőben 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

A növényt haj- és bőrápolásra használják.

A lé és a gyökérfőzet hajmaszk rendszeres használatával megszabadulhat a korpásodástól, csökkentheti a hajhullást. A haj egészségessé válik. A törékenység eltűnik, megjelenik a fény és a rugalmasság, nő a térfogat. A rendszeres hajöblítés petrezselyemgyökér főzetével serkenti a hajnövekedést és fényt ad.

A maszk alapját a haj típusától függően választják ki.

Száraz és törékeny bőrre az olívaolaj alapú maszk alkalmas. Ugyanebben az arányban vegyen be mézet, olívaolajat és a gyökerek főzetét. Mindent összekeverünk és meleg formában alkalmazzuk a hajra. Tartsa a maszkot fél órán át, majd mossa le, és öblítse le a hajat tiszta gyökérfőzelékkel. A méz helyettesíthető felvert tojássárgájával.

Zsíros haj esetén zsírszegény kefirt adnak a zöldségfőzethez. Készítse el ugyanúgy, mint egy száraz hajra készült maszkot.

A petrezselyem az arcbőr ápolásának nélkülözhetetlen eszköze.A petrezselyemgyökéren alapuló főzetek és maszkok bármilyen bőrtípusra alkalmasak. Segítenek eltávolítani a duzzanatot, kisimítani a ráncokat, friss, egészséges megjelenést kölcsönöznek a fáradt bőrnek. A bőrápoló termékekben található fehér gyökér segít halványítani az öregségi foltokat és a szeplőket.

A fehér gyökéren alapuló eszközöket a megtisztított és párolt bőrre alkalmazzák. A maszk körülbelül fél órán át az arcon van, majd meleg vízzel lemossuk és krémmel kenjük fel.

A petrezselyemgyökeret különféle betegségek kezelésére és megelőzésére használják. Fogyókúrás eszközként is használják. Ebben az esetben nyersen (salátákhoz) és szárítva vagy fagyasztva (főzetek, főzetek készítéséhez) egyaránt használják. A petrezselyem normalizálja az anyagcserét a szervezetben, segít eltávolítani a felesleges folyadékot és rendezi az emésztést. Mindezek a tényezők hozzájárulnak a fogyáshoz és az egészség javításához.

A gyökérből származó infúziókat és főzeteket mind külső használatra, mind lenyelésre készítik. Az infúziót gyakran használják a fogyókúrás étrend részeként.

Az infúzió elkészítésének két módja van - hideg és meleg.

• Hideg út. Egy evőkanál zúzott gyökeret öntünk kétszáz gramm hideg vízzel. Fedővel lefedve, sötét helyen 10-12 órán át ragaszkodjon. Ezzel az elkészítési móddal a legtöbb vitamin és illóolaj változatlan formában megmarad.
• Forró mód. Forró infúzióhoz ugyanannyi összetevőre van szükség, csak a vizet nem hideg, hanem forrásban lévő vizet kell venni. Forró infúziót adagoljon körülbelül egy órán keresztül. A legjobb, ha az infúziókat termoszban készítjük, így telítettebbek. Használat előtt az infúziót szűrjük. Az infúziót étkezés előtt fél órával legfeljebb napi háromszor vegye be, 50 ml-t.

A főzet elkészítéséhez egy evőkanál nyersanyagot 250 ml forró vízbe öntünk, és forralás nélkül tíz percig tűzön tartjuk. További szűrő. Vegyünk egy főzetet naponta kétszer, 100 ml-t harminc perccel étkezés előtt vagy három órával étkezés után.

Ugyanúgy készül, mint az infúzió, de az elkészítési idő sokkal rövidebb. 250 ml forrásban lévő vízhez vegyünk egy evőkanál apróra vágott gyökeret, és hagyjuk állni tizenöt percig. A tea fogyasztásra kész.

A petrezselyemgyökér tulajdonságairól a következő videóban olvashat.