Hogyan válasszunk pomelót?

A pomelo a citrusfélék egyik legnagyobb képviselője, csak a citrom után. A gyümölcs magas tápértékkel és gyógyászati ​​​​értékkel rendelkezik, ezért nagyon fontos megtanulni, hogyan kell helyesen választani.

A pomelo egy angol szó, amely a holland pompelmus névből származik. A növényt nagy citromnak, pummelnak vagy sheddock-nak is nevezik, egy angol navigátor nevéről, aki a gyümölcsöt Európába hozta. A portugálok ezt a gyümölcsöt a "dagadt citrommal" asszociálják, ahogy a nevüket fordítják - pomposos limões.

A pomelo a grapefruit és a narancs hibridje, méretében a citrusfélék között a második a citrom után. Akár 20-30 centiméteresre is megnőhet, súlya egytől tíz kilogrammig terjedhet. Maga a fa eléri a 10-15 m magasságot.

A növény szülőföldjének tekintik Kína déli részét és a Csendes-óceán trópusi szigeteit, fokozatosan elterjedt Ázsiában. A Nagy Földrajzi Felfedezések idején a pomelo termését hozták Európába.

Az emberek régóta értékelik a nagy citrom magas táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságait. De néha ez a gyümölcs csalódást okozhat. Ha kinyit egy hatalmas labdát, abban reménykedik, hogy nagy mennyiségű lédús, édes pépet fog látni. De kiderül, hogy a héj és az ehető rész között vastag fehér réteg van, maga a gyümölcs száraz, ráadásul keserű is. Mindezek a problémák nem megfelelő szállítás és hibás tárolás során fordulnak elő.

A pomelo évente többször is bőséges termést ad, de a hozzánk való eljuttatás és a hosszú távú tárolás érdekében a gyümölcsöket éretlenül szedik le. Idővel "elérik" a kívánt érettséget, jellegzetes lédússágot és édes-savanyú ízt kapnak. Ebben az időszakban meg kell próbálnia megvásárolni a gyümölcsöt, különben a jövőben kiszárad és elveszíti a lédússágát.

A szállítás során megsérült gyümölcs megsavanyodik és megrothad. Ha rosszul választ, az ízletes és egészséges gyümölcs helyett száraz, savanyú, sőt veszélyes terméket kaphat, mivel a bomlási folyamatok károsítják szervezetünket.

Megvizsgálással meghatározhatja az ideális magzatot. A pomelók néha hálós csomagolásban kerülnek a boltokba, ami lehetetlenné teszi a gyümölcs átvizsgálását és tapintását. A fogyasztónak joga van a hálót kissé meghajlítani, hogy megvizsgálja a termék megjelenését. Miután elérte a magzatot, fontos tényezőkre kell figyelnie.

A pomelo a héj különböző színeiben különbözik, a fajtától és a növekedési helytől függően előfordul: piros, rózsaszín, narancs, sárga, zöld, fehér. Mindegyik fajta a maga módján jó ízű, fontos, hogy a felület tompa árnyalatú legyen, fényes tónus, színcsíkok, foltok, sötétedés nélkül. Az egyenletes nyugodt színtől való bármilyen eltérés növénybetegségre, magas nitrátkoncentrációra, szállítás közbeni károsodásra és rothadási folyamat kezdetére utalhat. Az egészséges magzat nem lesz skarlát, bordó vagy barna.

A gyümölcs pépje is különböző árnyalatokkal rendelkezik.

• A vörös vagy narancshéj alatt gyönyörű rózsaszín hús található citrusos jegyekkel és enyhe keserűséggel.
• A rózsaszín gyümölcs egy halvány rózsaszín közepét tartalmaz, aromás édes ízzel.
• A fehér pomelo megnyúlt alakkal rendelkezik, hasonlóan a körtéhez vagy a dinnyéhez. Világos sárgás húsú, nagyon édes ízű.

A nagy gyümölcsök különböző méretű és formájúak. Az értékesítés során leggyakrabban 500 g és 2 kg közötti tömegben található. De amint már említettük, egyes gyümölcsök akár 10 kg-ot is elhíznak. A pomelo térfogata elérheti a 30 cm-t, de közepes méretű gyümölcsöket választanak ki, amelyek átmérője körülbelül 20–25 cm.

Az érett gyümölcs illat alapján kiválasztható, kellemes citrusos aroma távolról is érezhető. Az illatnak étvágygerjesztőnek, gazdagnak, kifejezettnek kell lennie. Ha nedvesség, avasodás, penész vagy rothadás észlelhető, akkor a gyümölcs a szállítás során megsérült, és rothadni kezdett. A hosszan szedett, száradó pomelónak gyakorlatilag nincs szaga. Ha a gyümölcsöt celofánba csomagolják, lehetetlen ellenőrizni az aromaaktivitást.

A héj gondos felmérése segít az érett, lédús gyümölcs kiválasztásában. Számos kritériumra kell figyelnie.

• Mechanikai sérülés. A boltok polcaira Ázsiából érkező gyümölcsök hosszú utat járnak be, közben megfulladnak, dörzsölődnek egymáshoz, verik. Első pillantásra a gyümölcs egésznek tűnhet, de ha végigsimítasz a héjon, a puha terület azonnal észrevehető. Idővel rothadó folyamatok indulnak meg ezen a helyen, és talán már elkezdődtek.
• A magzat borításának megsértése. A kirepedt vagy bemetszett héjú gyümölcs csak a bemetszést követő első napon biztonságos. Ekkor a rothadó baktériumok elvégzik a dolgukat, és elrohadják a gyümölcsöt.
• A bőrön lévő gumók vagy kinövések a növény betegségére utalnak, amely ezeket a gyümölcsöket szolgáltatta.
• A héj egyenetlen színe sötét foltokkal nagy mennyiségű nitrátot jelez.
• Megpróbálhatja megnyomni az ujját a szár területére. Ha a horpadás megmarad, akkor a gyümölcs már elkezdett rothadni.
• Túl kemény gyümölcs, valószínűleg éretlen, és túl puha - törött, és nem fog sokáig hazudni.
• A ragacsos vagy természetellenesen fényes gyümölcs azt jelzi, hogy a héját vegyi viasszal kezelték, hogy kinézetét keltsék.

Tehát levonjuk a következtetést: a gyümölcs legyen sűrű, rugalmas, de ne túl kemény vagy puha. Az érett pomelo héja egyenletes, egyenletes színű lesz, túlzott fényesség és foltok nélkül.

Az édes gyümölcs kiválasztásához ellenőriznie kell a fenti jeleket, és meg kell találnia egy igazán érett gyümölcsöt. De emlékezni kell arra, hogy nem minden (még érett) pomelo sem lesz édes, minden a növényfajtától függ. Egyes gyümölcsök kellemes édes-savanyú ízűek lehetnek. Próbáljuk kitalálni, milyen ízűek ennek a csodálatos gyümölcsnek a különböző fajtái, és válasszuk ki közülük a legédesebbet:

• Honey Pomelo (Honey pomelo). A pompelmus legédesebb fajtája, amely igazán tiszteli a nevét, a méz. Gyümölcse élénksárga, körte alakú, nagyon vastag héjú. Nagyméretű példányokat kell választani - biztosan sikerült elegendő édességet szerezniük.
• Khao Yai (Kao Yao). A fehér szivacsos hús édes, de meglepően frissítő savanyú. A gyümölcs nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, tápláló termékként nagyra értékelik.
• Thongdi (Tong di). Viszonylag vékony (1 cm) sötétzöld héjú thai fajta. A pép lédús és nagyon édes, rózsaszín színű, csontos.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Haza - Thaiföld. Kis termetű fa, nem igényel beporzást, lakáskörülmények között is megnő. Húsa narancssárga, nagyon lédús, kemény szivacsos tasakban. Az éretlen gyümölcs savanyú, teljesen éretten lédús és hihetetlenül édes lesz.
• Khao paen. Lapított, gömbölyű, zöld (sárgás) színű, fehéres pépes gyümölcs. Íze mézes, de enyhe savasság és keserűség jegyekkel. Az amerikai fajta a hosszú távú tárolás során enyhén deformálódik a héjon, kissé ráncosnak tűnik. De az ilyen metamorfózisok nem befolyásolják a fajta gyümölcsének ízét és lédússágát.
• Khao Phuang. Egy amerikai tudós 1913-ban fejlesztette ki ezt a fajtát a Fülöp-szigeteken. Gyönyörű körte alakú, hosszúkás végű, 10-12 cm-ig megnyúlt, éretlen gyümölcse zöld színű, az érett sárgászöld, sima és fényes héjú. A pép szinte kimagozott, és észrevehető szeletekből áll, amelyek könnyen szétválaszthatók. Evés előtt egy durva filmet távolítanak el róluk. Az alatta lévő gyümölcs nagyon lédús, keserűség nélkül, mérsékelt édes árnyalatokkal és kellemes savanyúsággal, amely az érés során eltűnik.
• Khaohorn. A gyümölcs zöld színű, kifejezett sárgás színű, körteszerű, de lehet kerekebb is. Tejfehér húsa édes, aktív ízzel rendelkezik.
• Khao nampung. A körte alakú gyümölcs héja sárga és zöld árnyalatú.A sápadt, sárga árnyalatú hús kellemes édességgel és finom citrusillattal rendelkezik.

A hosszú tárolás során teljesen érett, nem sérült és nem szárított gyümölcs igazán lédús és ízletes lesz. Próbáljuk megérteni, hogyan lehet helyesen meghatározni a magzat érettségét.

• Ha a tapintás során az ujjak nem esnek bele a héjba, és a pomelo túl sűrűnek tűnik, az azt jelenti, hogy még nem érett meg teljesen, és lédús édesség nem várható tőle.
• Az azonos térfogatú gyümölcsök között előfordulhatnak világosabb példányok, ami azt jelenti, hogy a gyümölcsöt hosszabb ideig kopasztották, hosszú ideig tárolták és szárították. Nem lesz lédús és jó ízű, a pép inkább nedves anyagnak tűnik.
• Az aszalt gyümölcsnek nincs szaga, ezt is figyelembe lehet venni a választásnál.
• Minél nagyobb a gyümölcs, annál nagyobb az esélye, hogy beérett és teljes lédússágot nyer.
• A lédús gyümölcs az ujjak alatt közepesen kemény, sűrű és rugalmas.
• A teljesen puha gyümölcs túlérettséget és tápértékvesztést jelez. A benne lévő pép íztelen lesz, hasonló a vattához.
• Ha megtapintja a gyümölcsöt, és külön puha területeket talál, az azt jelenti, hogy megütötte vagy leejtette, és a sűrűségtől mentes helyeken rothadni kezd.
• A gyümölcsérést a pomelo tetejének megnyomásával is meghatározzuk. Ha túl sűrű, a gyümölcs még mindig zöld; a teteje enyhén átnyomódik és azonnal kiegyenesedik, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs érett és étkezésre alkalmas.Ne vegye be a terméket, ha a teteje túl puha, és a préselés után alig tér vissza alakjába, valószínűleg a magzat már rothadási folyamatokon megy keresztül.
• A lédús pomelo legjobb súlya 1-1,5 kg.

Annak érdekében, hogy ne tévedjen a lédús és édes pomelo kiválasztásával, számos tényezőre kell figyelnie.

• A fóliába és hálóba csomagolt gyümölcs bizonyos hibákat rejthet, amelyek nem ellenőrizhetők. A pomelo átvizsgálásához vagy élnie kell azzal a jogával, hogy részben feltörje a csomagolást, vagy meg kell találnia a terméket egy másik üzletben, ahol csomagolás nélkül kínálják.
• A pomelo különböző fajtái egész évben érnek. De a tömeges betakarítás még mindig télen történik, ezért jobb, ha január-februárban veszünk gyümölcsöt.
• A kimagozott pompelmuszfajták desszertnek számítanak, salátákhoz is alkalmasak. Ide tartozik például a Khao phuang, amely könnyen megkülönböztethető zöldessárga bőréről és körte alakú formájáról. A köves gyümölcsöket desszertekhez, koktélokhoz és süteményekhez használják.
• Fagyasztás után jobb nem vásárolni pomelót. Már egészen más ízlése van. Az ilyen gyümölcsöt könnyű azonosítani lágy állagáról. Leolvasztás után veszít sűrűségéből és rugalmasságából.
• Jobb a pomelót a többi gyümölcstől elkülönítve tárolni, nulla és plusz 8 fok közötti hőmérsékleten (zöldségdoboz a hűtőszekrényben). Ha a héj nem törik meg, a termék nyugodtan kitart egy hónapig. Szobahőmérsékleten (kb. 20 fok, napfény nélkül) a pomelo akár 2-3 hónapig is eltartható. A természetes tárolás lehetőségéről maga a természet gondoskodott, vastag réteget hozva létre a pép és a héj között.

A pomelo kiválasztásával és tisztításával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.