A paradicsom bogyó vagy zöldség?

A kivétel nélkül minden kertész által oly kedvelt paradicsom termései az évek során heves vitákat váltanak ki növényfajokhoz való tartozásukról. Ennek oka, hogy a botanikusok és a kulináris szakemberek eltérően határozzák meg és osztályozzák az ehető növényeket.

A botanikai tudományos irodalom a paradicsomot kizárólag a bogyók közé sorolja. A definíció mellett a következő érvek szólnak:

• gyümölcsnövekedés a bokrokon;
• a nyomtatvány;
• vékony bőr lédús péppel;
• rengeteg apró magvak, amelyek érés után a földre esnek és új hajtásokat adnak.

A fő érv a gyümölcsökben lévő magvak és a paradicsom vadon élő szaporításának módja, mivel ezen elv szerint minden bogyó kivétel nélkül szaporodik. Ugyanezen okból a görögdinnye is bogyónak számít.

Itt azonban a kulináris közösség vitába bocsátkozik a tudományos közösséggel. A zöldségek, gyümölcsök és bogyók osztályozására vonatkozó, több évszázaddal ezelőtt elfogadott íratlan szabályok nem a semmiből jelentek meg. A válasz erre a kérdésre a történelemben rejlik.

Dél-Amerikát tekintik a paradicsom szülőhelyének. A kutatók véleménye megoszlik ebben a kérdésben, de az biztos, hogy a paradicsom az európai hódító tengerészeknek köszönhetően került Európába. Ők hoztak a kontinensre egy példátlan, piros bogyós növényt, amelyet az indiánok "tomatl"-nak neveztek.

Az európaiak sokáig gyanakodtak a szokatlan vörös gyümölcsökre, de rendkívül szépnek tartották őket.A paradicsombokrokat üvegházi kádakban, erkélyeken, nyitott virágágyásokban kezdték termeszteni. Szerencsére Portugália, Spanyolország és Olaszország éghajlata lehetővé tette, hogy a paradicsom teljes pompájában növekedjen, anélkül, hogy különösebb gondosságot igényelt volna.

A 19. század elejéig a paradicsom mérgező növénynek számított, és nem ették.

Az Orosz Birodalomban az első írásos bizonyíték a paradicsomról II. Katalin idejében jelenik meg. A források szerint az európai nagykövetek egyéb ajándékok és ételek mellett szokatlan élénkvörös színű gyümölcsöket hoztak a császárnőnek. Más források szerint a paradicsomot korábban a birodalom déli régióiban termesztették - a Krím-félszigeten és a Kaukázusban.

Botanikai szempontból a paradicsom bizonyos helyet foglal el a növények osztályozásában. Annak megértéséhez, hogy a paradicsom bogyókhoz vagy zöldségekhez tartozik-e, hasznos lenne megismerkedni a paradicsom tudományos definícióival.

Tehát, miután megnyitott bármilyen növényi enciklopédiát, megtudhatja, hogy a paradicsom az éjszakai árnyak nemzetségébe tartozó lágyszárú növény. Több mint száz kis növénynemzetséget és valamivel kevesebb, mint háromezer fajt foglal magában. A Solanaceae-t gyógynövények, cserjék, kis fák képviselik. A Nightshade gyümölcsei bogyók vagy kapszulák alakúak. A nadálytő egyes gyümölcseit (bogyóit) az emberek aktívan használják táplálékként: paradicsom, burgonya, padlizsán. Dohány, bors, petúnia, tyúkhús dobozos formában érik.

A nadálytő képviselői szöveteikben mérgező anyagot - szolanint - tartalmaznak. Paradicsomban a növény szárában és leveleiben dominál. Ennek az anyagnak köszönhető, hogy a paradicsom egykor ehetetlennek számított.

A paradicsom egy bokor (az ősi azték "Tomatl" névből).A paradicsom gyümölcse egy bogyó, köznyelvben "paradicsom" - olaszul a "pomo doro" kifejezés "aranyalmát" jelent.

A növény jól fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik, központi karógyökérrel és nagyszámú kis hajtással. A gyökerek átmérője 1 m mélységben elérheti a 2,5 métert is, a szár felálló, egyes liánaszerű fajtáknál a 3-4 méter magasságot is elérheti. A levelek elrendezése váltakozó, a virágok megfelelő formájúak, a termések bojttal kötve.

A paradicsom gyümölcsei húsos bogyók, apró magokkal. Színük és méretük a fajtától függően változhat. A forma kerek, könnycsepp alakú vagy hengeres. Súlya 50 g és 1 kg között változik. A klasszikus gyümölcsök pigmentációja magában foglalja a vörös árnyalatok, sárga, fehér színek teljes spektrumát.

Analógjaik közül a paradicsomot a következő kritériumok szerint osztályozzák:

• bokor növekedési típusa: determináns (alulméretes) és határozatlan (magas);
• érési idő: korai, középső, késői.

A paradicsom hő- és fénykedvelő növény, amely nyílt terepen csak a déli régiókban nő, ahol a forró nyár meleg őszbe és a bársonyos szezonba fordul. A hűvösebb területeken a paradicsomot sikeresen termesztik zárt üvegházakban és üvegházakban.

A gyümölcs érésének kedvező hőmérséklete 23-25 ​​fok. Amikor a hőmérséklet csökken, a bokor lelassítja a növekedést, és amikor a hőmérő jelzése +10 alatt van, ledobja a keféket és meghalhat.

A paradicsom nem gyakori, de bőséges öntözést igényel a gyökér alatt. A magas páratartalom és a leveleken lévő vízcseppek a növény gombás betegségeihez vezetnek.Ezek közül a leggyakoribb a késői fertőzés – a paradicsom állandó kísérője a hűvös vidékeken, ahol kevés a napsütéses napok száma.

A növény érzékeny a talaj minden adalékára, ezért a műtrágyákat óvatosan kell adagolni.

A paradicsom termését nyugodtan nevezhetjük vitaminkamrának. Minden paradicsom ásványi anyagok egész komplexét tartalmazza, meglehetősen alacsony kalóriatartalommal. A paradicsom rostokat, növényi fehérjét, aminosavakat és enzimeket tartalmaz, amelyek képesek lebontani és eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. A paradicsom gazdag A-, B-, C-vitaminban, kálium-, magnézium-, nátrium-, kalcium- és vas nyomelemekben.

A paradicsom hasznos anyagok komplexe a következőket tartalmazza:

• likopin - antioxidáns anyag, amely lassítja a szervezet öregedési folyamatait. A kozmetológiában a paradicsommaszkokat a mimikai ráncok, a pattanások és a bőrgyulladások leküzdésére használják. A likopin hozzájárul a nők egészségéhez is, segít leküzdeni az életkorral összefüggő változásokat.
• alfa tomatin - hozzájárul a rák megelőzéséhez, lassítja a rákos sejtek növekedését. A rák ma egy kevéssé tanulmányozott betegség, amely több millió ember életét követeli. Ezért mindenki számára hasznos lesz a megelőzésre gondolni, különösen azért, mert a paradicsom minden asztalon üdvözlendő csemege.
• Tiramin - jótékony hatással van a pajzsmirigyre, rendelkezik a szerotonin - a "boldogsághormon" - tulajdonságaival. Azok számára, akik fogyni szeretnének, ez egy nagyszerű alternatíva a csokoládéhoz. A tiramin növeli a hatékonyságot, aktiválja a gondolkodási folyamatokat, mely tanulás vagy komoly koncentrációt igénylő munkavégzés során is hasznosítható.

A paradicsomban található anyagok javítják a bélmozgást, hashajtó hatásúak és segítik a méreganyagok eltávolítását a májból. Alkalmazási javallatok: gyomorfekély, alacsony bélátjárhatóság, alacsony savasságú gyomorhurut.

A paradicsom mikroelemei hozzájárulnak az anyagcsere felgyorsulásához, normalizálják az anyagcsere folyamatokat és helyreállítják a hormonszintet. Az orvosok azt javasolják, hogy a cukorbetegség és a pajzsmirigybetegségek megelőzése érdekében vegye be a paradicsomot az étrendbe.

A termék rendszeres használata hozzájárul a nyomás normalizálásához, növeli az erek rugalmasságát, hígítja a vért, ezáltal jelentősen csökkenti a vérrögképződés kockázatát. Minden érelmeszesedésben, anginában, varikózisban szenvedő ember napi étrendjébe ajánlott bevinni.

Mint minden természetes termék, amely jelentős tápanyag-ellátást tartalmaz, a paradicsomnak is vannak ellenjavallatai. Az emberi szervezet egyéni, és bizonyos esetekben a túlzott paradicsomfogyasztás jelentős károkat okozhat.

Először is emlékezni kell arra, hogy bizonyos anyagok feleslege a szervezetben allergiás reakciót okozhat. Ez különösen igaz az allergiásokra, akik bizonyos nyomelemek hatásától szenvednek.

Ne ragadjon el a paradicsomkonzervtől. A pác megnövelt mennyiségű ecetet és sót tartalmaz, amelyek a paradicsom savaival kölcsönhatásban a gyomorbetegségek súlyosbodását okozhatják.

Az urogenitális betegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük, amikor paradicsomot fogyasztanak.A paradicsomban lévő oxálsav a vese súlyosbodását okozhatja.

Amint fentebb megjegyeztük, a paradicsom pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére, de csak normál működés vagy alacsony savasság esetén.

Minden tudományos indoklás ellenére általánosan elfogadott, hogy a paradicsom zöldségnövény, és semmi más. Ennek oka pedig egy csodálatos történet, amely a 19. században történt Amerikában. Az európai kontinensen már megtelepedett paradicsom keresett ehető növényként ismét visszatért történelmi hazájába. Ezeknek a gyümölcsöknek a tömeges kereskedelme soha nem látott méreteket öltött, sőt pert is indított.

Az ügy csupán a paradicsom besorolásával kapcsolatos vitára vonatkozott. És ennek oka nagyon kereskedelmi volt - a zöldségekre akkoriban magasabb vámot vetettek ki, mint a gyümölcsökre. Ezért a bíróság úgy döntött, hogy a paradicsom zöldségnek minősül. A döntés melletti érvek a következők voltak:

• más zöldségekkel, hús- és halételekkel fogyasztják;
• a paradicsom önálló zöldség, és a bogyókkal ellentétben nem csak szószként használják zöldségkészítményekben és ételekben;
• A paradicsom gyümölcsei nem rendelkeznek a bogyók édességével, ritkán használják desszertekhez és cukros készítményekhez.

A paradicsom testre gyakorolt ​​előnyeiről a következő videóban olvashat.