A paradicsom összetétele, kalóriatartalma és tulajdonságai

A paradicsom lágyszárú növények a nadálytő családból. Hazánkban a paradicsom gyümölcseit paradicsom néven ismerik. Maga a szó az olasz nyelvből érkezett hozzánk, és fordításban "aranyalmát" jelent. Dél-Amerika a paradicsom szülőhelye, ahol ezeknek a gyümölcsöknek a vadon élő fajai ma is élnek. Amint a növény Európába került, nem tartották ehetőnek, sőt mérgezőnek, de csak dekorációs célokra termesztették. És csak a XVII. században kezdtek az európaiak paradicsomot enni.

Oroszország területén a paradicsomot a 19. század elején kezdték enni. A paradicsom manapság szinte minden külvárosi területen megtalálható üvegházakban és ágyásokban, ezért ezt a zöldséget mindenhol és mindenféle módon fogyasztják.

Az egész évben rendelkezésünkre álló számos paradicsomfajtának köszönhetően. Nagyon sokféle formájuk van - a szokásos kerektől a szív alakúig. A paradicsom a gyümölcs színében és méretében is különbözik. Nemcsak a fajtától, hanem az érettségi foktól is függ.

Ha rátérünk a botanikai besorolásra, akkor a paradicsom bogyónak számít, és nem zöldségnek, amihez hozzászoktunk. Ez egy finom gyümölcs, amely segít megbirkózni a túlsúllyal, megőrizni a szépséget és megelőzni számos betegséget.

A paradicsom sok hasznos anyagot, savat és nyomelemet tartalmaz. Leginkább pektint és béta-karotint, valamint könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaz ez a zöldség. Ezenkívül meg kell jegyezni a különböző csoportok nagyszámú vitaminját. Százalékban a kémiai és vitamin-összetétel 1 darab paradicsomban a következő lesz:

• A-vitamin - 22%;
• C-vitamin - 28%;
• K-vitamin - 6,6%;
• B1-vitamin - 4%;
• B2-vitamin - 2%;
• B5-vitamin - 5%;
• B12-vitamin - 2,9%;
• E-vitamin - 2,6%;
• H-vitamin - 2,4%.

Ezenkívül ez a termék gazdag a periódusos rendszer olyan hasznos elemeiben, mint a vas, kálium, kobalt, magnézium, bór és magnézium. Ilyen lenyűgöző anyaglistával a paradicsom legalább 0,6 gramm fehérjét, körülbelül 0,2 gramm zsírt és 4,2 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Ennek a zöldségnek a vörös színéért egy speciális pigment, a likopin felelős. Hála neki, a paradicsom diétás tulajdonságokkal rendelkezik. A likopin semlegesíti a zsírokat és segít egyensúlyban tartani a koleszterinszintet. A paradicsom hozzájárul az emésztési folyamat normál lefolyásához, és a lehető legrövidebb időn belül képes telíteni a szervezetet.

Ennek a zöldségnek az energiaértéke a főzés módjától függően változik. A friss üvegházhatású zöldségek vagy a burgonyapüré valamivel több kalóriát tartalmaznak, mint a pácolt vagy savanyú paradicsom. Ugyanakkor az aszalt paradicsom energiaértéke meglehetősen jelentős lesz - kétszer annyi, mint a csirkemell. Emiatt részletesebben elemezni kell, hogy egy különböző módszerekkel elkészített paradicsom hány kalóriát tartalmaz.

A friss paradicsom nem egy magas kalóriatartalmú zöldség. Száz gramm, fajtától függetlenül, átlagosan legfeljebb 20 kcal-t tartalmaz. Egy gyümölcs kalóriatartalmát viszont a mérete határozza meg.

A pácolt paradicsom jól ismert csemege, egész évben fogyasztható. A paradicsom pácolása nem nehéz - elég az érett gyümölcs, az ecet, a só, a cukor és a hagyományos fűszerek. Az így elkészített zöldségeket önálló ételként is fogyaszthatjuk, vagy elkészíthetjük belőlük különféle hideg rágcsálnivalókba vagy akár salátákba. 100 g ilyen termék körülbelül 15 kilokalóriát tartalmaz. A legkevesebb kalória a sózott paradicsomban - csak 13 kcal 100 g sózott zöldségben.

A hideg évszakban a paradicsomlé népszerű itallá válik. Nemcsak kiváló íze, hanem jótékony tulajdonságai miatt is nagyra értékelik - pozitív hatással van az emberi egészségre és erősíti az immunrendszert. A gyümölcslé gyógyító tulajdonságait a természetes antioxidánsok magas tartalma magyarázza, amelyek a hőkezelés során elpusztulnak. A paradicsomlé friss energiaértéke mindössze 18 kilokalória száz milliliter italra vonatkoztatva.

A kemencében sült paradicsomot főétel köretként vagy előételként láthatjuk az asztalon. Növényi olajat, sót, borsot és fokhagymát adunk a paradicsomhoz, majd a zöldségeket húsz percig sütjük a sütőben 200 fokos hőmérsékleten. A főzés során a paradicsom nagy mennyiségű nedvességet veszít, aminek következtében megnő a kész étel kalóriatartalma. Tehát a sült és sült paradicsomban a kalóriatartalom eléri a 27 kilokalóriát száz grammonként.

A paradicsom főzésének másik gyakori módja az, hogy hagymával, fokhagymával, olajjal és fűszernövényekkel pároljuk. A hőkezelés ellenére a kalóriatartalom alacsony marad - csak körülbelül 20 kilokalória 100 gramm kész ételben. A további termékeket nem vesszük figyelembe. Ennek ellenére még egy ilyen étel is elfogyasztható szinte bármilyen mennyiségben, anélkül, hogy félne a túlsúlytól.

A szárított paradicsom leggyakrabban az üzletek és szupermarketek polcain található. Gazdag, koncentrált ízű csemege. Különleges módon, több lépcsőben készülnek, ráadásul nem minden fajta alkalmas a szárításra.

Energiaértékét tekintve abszolút bajnok az aszalt paradicsom, száz grammonként közel 260 kilokalóriát tartalmaz.

A rendszeres paradicsomevés jó megelőzés a betegségek lenyűgöző listájához. A szív, az erek és az emésztőrendszer patológiái esetén a legjobb friss paradicsomot enni. Az A- és C-vitamin jelenléte elősegíti az immunitás támogatását és javítja az anyagcserét. A paradicsomot naponta ajánlott fogyasztani, mivel olyan mikro- és makroelemekben gazdag, mint a réz, vas, valamint mindenféle sav.

A paradicsom javítja a húgyúti rendszer működését, elősegíti a jobb anyagcserét és segít szervezetünknek jobban megszabadulni a méreganyagoktól.A paradicsom összetételében lévő anyagok csökkentik a vérrögök valószínűségét az edényekben a vörösvértestekre gyakorolt ​​​​pozitív hatás miatt. Egy pohár paradicsomlé étkezés előtt normalizálhatja a vérnyomást.

A paradicsom abban is egyedülálló, hogy olyan anyagot tartalmaz, mint a likopin. Jelentősen csökkenti bizonyos rákos megbetegedések előfordulásának és kialakulásának valószínűségét. A paradicsomban található bioflavonoidok fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt segíthetnek a fájdalom enyhítésében. A paradicsomot külsőleg is használják. Ennek a zöldségnek a pépéből készült borogatása tiszta formában enyhíti a duzzanatot és csökkenti a fájdalmat a varikózisok esetén. És ha paradicsomot teszel a sebre, az gyorsabban gyógyul.

Problémás bőr esetén hasznos paradicsomot fogyasztani. A B2-vitamin serkenti a sejtek regenerálódását, ami segít megbirkózni a hámlással és a gyulladással. Az E- és A-vitamin lehetővé teszi, hogy a hám illeszkedjen, rugalmasabbá és simább tapintásúvá váljon. A paradicsomban található magas antioxidáns tartalma felbecsülhetetlen értékűvé teszi a ráncok elleni küzdelemben.

Ma már sok olyan diéta létezik, ahol a főétel a paradicsom és a paradicsomlé. Az ilyen étrendet három napra tervezték, és csak egy paradicsomot enni lehet. De ha nem szeretne gyorsan fogyni, hanem azt szeretné, hogy az alak mindig jó formában legyen, akkor csak vegyen fel egy ilyen alacsony kalóriatartalmú terméket az étrendbe. A táplálkozási szakértők erősen javasolják a paradicsom és a hús párosítását.Ez lehetővé teszi az állati fehérje sokkal jobb és gyorsabb felszívódását.

Szezonális depresszió esetén a paradicsomot is javasolt bevenni az étrendbe. Szerotonint tartalmaznak, amelyet "boldogsághormonnak" neveznek. A depresszió alatt ez az anyag jelentősen hiányzik a szervezetből, és a paradicsom segít pótolni a hiányát.

Senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a paradicsom rendkívül előnyös az emberi szervezet számára. Ez a zöldség azonban bizonyos körülmények között kárt okozhat. Ennek elkerülése érdekében bizonyos módon kell enni a zöldségeket. A paradicsom esetében számos ellenjavallat van.

Mint minden más élénk színű gyümölcs esetében, minden allergiában szenvedőnek rendkívül óvatosnak kell lennie a paradicsommal. Egyes esetekben a súlyos allergiában szenvedőknek szigorúan tilos paradicsomot enni.

Az összes zöldség közül a paradicsom kiemelkedik magas szerves savtartalmával. Jelentősen javítják a gyomor-bél traktus és a pajzsmirigy működését. A cholelithiasis esetében azonban ez az oka annak, hogy a paradicsom használata ellenjavallt, mivel további epeelválasztást váltanak ki. Ezenkívül ne éljen vissza a paradicsommal a gyomorhurut súlyosbodása során, mivel ez jelentősen ronthatja a helyzetet.

Azok az emberek, akiknek rendellenességei vannak az urogenitális rendszer működésében, ki kell zárniuk a paradicsomot a napi étrendből. Az ilyen intézkedésekre a gyümölcsök oxálsavtartalma miatt van szükség, ami hátrányosan befolyásolja a víz-só egyensúlyt. A vesék patológiái esetén nem ajánlott a konzerválás - ebben a formában a paradicsom serkentheti a kövek növekedését az urolithiasisra való hajlam esetén.

A paradicsom ellenjavallt mozgásszervi problémák esetén, mivel az oxálsav ízületi fájdalmat okozhat.

A főzés során a paradicsomot sokféle étel elkészítésére használják. A receptek bősége lehetővé teszi, hogy a paradicsomot önálló termékként és saláták, első ételek, pörköltek, valamint húsok és halak összetevőjeként használja friss, ecetes, sózott vagy akár szárított formában. Ezenkívül a paradicsomból szószokat és fűszereket készítenek.

Az első dolog, amire figyelni kell, a zöldség típusa. Hiszen ő határozza meg az ízlési jellemzőinket. Nézzünk néhányat a legnépszerűbbek közül.

A cseresznye kicsi, kerek paradicsom, körülbelül akkora, mint egy cseresznye. Ízük nagyon gazdag, savanyú jegyekkel. Legjobb salátákhoz és húsételekhez kombinálni.

A paradicsom "krémet" leggyakrabban mindenféle szósz és savanyúság egyik összetevőjeként használják. A leggyakoribb fajta a "Lady's Fingers". Végül is ezek a paradicsomok meglehetősen sűrű péppel rendelkeznek, aminek köszönhetően hosszú távú tárolás során is megőrzik alakjukat és szerkezetüket.

A bikaszívet legjobb frissen használni. Ezek a lédús, húsos paradicsomok kiválóan alkalmasak szószokhoz, főételekhez, levesekhez és salátákhoz is. A "Bikaszívet" nem szabad tartósítani vagy savanyítani, mivel termése nagyon nagy.

Ezenkívül a paradicsom színe a fajta jellemzőitől függően változik. A piros paradicsom messze a leggyakoribb fajta.A fekete paradicsom kifejezett és intenzívebb ízű. A zöld paradicsom a leglédúsabb és savanyú ízű. A rózsaszín paradicsom magasabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik, mint a többi.

Külön érdemes megjegyezni a sárga paradicsomot. Gyümölcseiket kiemelkedő ízük és nagy méretük miatt nagyra értékelik - nagyon édesek, a pép sokkal nagyobb bennük, mint a vörös társaiké. Ráadásul a sárga paradicsom egyes szerves savak és vitaminok tartalma még magasabb, mint a citrusfélékben.

Paradicsom vásárlásakor nagyon fontos figyelni az alábbi tényezőkre:

• az érett gyümölcsnek rugalmasnak és sűrűnek kell lennie;
• a jó paradicsom kifejezett kellemes aromájú lesz;
• egységes szín nyilvánvaló sérülések és kiszáradt területek nélkül.

A paradicsom magas nedvesség- és rosttartalommal rendelkezik, ezért képes hatékonyan leküzdeni az éhséget. Ennek oka az a tény, hogy a szervezet több energiát fordít a paradicsom asszimilálására, mint amennyit e gyümölcs elfogyasztásából kap, és ezért több mint reális fogyni rajta. Bár ez a zöldség nem éget zsírt, de a nagy mennyiségű sav és egyéb tápanyag miatt a paradicsom alapú étrend kiegyensúlyozott lesz, és pozitív hatással lesz az egészségre. A fantáziát és minimális kulináris készségeket felhasználva pedig élvezettel fogyhatsz is.

Előételként vagy könnyű reggeliként a friss, apróra vágott paradicsom remekül párosul túróval, növényi olajjal vagy más zöldségekkel, például uborkával.Ezenkívül a friss gyümölcsök teljes mértékben helyettesíthetik a nagy mennyiségű cukrot tartalmazó paradicsompürét. Jó reggeli lesz néhány pirított teljes kiőrlésű kenyér is, amelyre 50 gramm friss paradicsomot és zöldeket tesznek. A reggeli ételek sűrűbb változata a tükörtojás vagy az omlett paradicsommal. Egy ilyen étel kalóriatartalma átlagosan körülbelül 100 kilokalória.

Ebédidőben egy könnyű, de ízletes paradicsomlevessel csillapíthatod éhségedet anélkül, hogy az alakod sérülne. Elkészítéséhez el kell távolítania több érett gyümölcs héját, és apróra kell vágni. Ezután serpenyőben növényi olajon, hagymán és fokhagymán megsütjük. Sütés után az előre elkészített csirkehúsleveshez adjuk, és együtt felforraljuk. Az elkészült ételt fűszernövényekkel ízesítjük, és pirított rozskenyérrel tálaljuk. Egy ilyen leves kalóriatartalma nem haladja meg a 70 kilokalóriát 100 grammonként.

Diétás finom vacsoraként különféle salátákat vagy pörkölteket főzhet. A párolt vagy sült paradicsom teljesen új íztulajdonságokat kap, amelyeket különböző fűszerekkel lehet hangsúlyozni. A klasszikus kombináció a paradicsom fokhagymával és bazsalikommal.

A konyhaművészet igazi mesterei paradicsomból mártásokat, önálló ételeket, sőt desszerteket is készítenek. Ez egy olyan termék, amelynek csak a képzelet szab határt. A paradicsom egyesíti a hasznos tulajdonságokat, az alacsony kalóriatartalmat, a rendelkezésre állást és az ízt – mindezen tulajdonságok teszik ezt a zöldséget igazán egyedivé.

A következő videóból további érdekességeket tudhat meg a paradicsomról.