Paradicsompüré: tulajdonságai, összetétele és elkészítési módja

A világ számos országában olyan terméket használnak, mint a paradicsompüré. Ennek köszönhetően könnyedén elkészíthet egy finom rántást leveshez, sülthez vagy bármilyen szószhoz. A termék nagyon sokoldalú, könnyen tárolható hűtőszekrényben, és mindig kéznél van, ellentétben a friss paradicsommal. Van-e előnye egy ilyen pasztának, meg lehet-e főzni otthon, ebben az anyagban részletesen megvizsgáljuk.

A paradicsompürét régóta ismeri az emberiség, néhány évszázaddal ezelőtt készítették először Olaszországban. Természetesen a mostani termék nagyon különbözik attól a terméktől, amit egykor az olaszok készítettek. Ma a világ számos országában értékesítenek ilyen készítményt, és szinte naponta használják bármilyen étel elkészítésekor.

A paradicsompüré olyan késztermék, amelyet paradicsomból hosszú távú hőkezeléssel készítettek. Egy ilyen paszta előállításához leggyakrabban csak érett és lédús paradicsomot használnak. A gyümölcsöket gondosan előkészítik a feldolgozási folyamathoz, nevezetesen: meghámozzák és eltávolítják a magokat. Ezután a kapott masszát hosszú ideig forraljuk, hogy végül megfelelő állagú pasztát kapjunk.

Ez a termék minden bizonnyal hasznos, tápértéke magas, ezért sokan kíváncsiak, hogy használható-e fogyókúrák során, károsítja-e az alak karcsúságát. Ahhoz, hogy egyértelmű választ kapjon erre a kérdésre, tanulmányoznia kell a termék BJU-ját, és ismernie kell a kalóriatartalmát.

100 gramm termékhez egy ilyen paszta nyolcvan kalóriát tartalmaz. Ebben a termékben gyakorlatilag nincs zsír, mindössze 0,3 gramm. A fehérjék két és fél gramm, de a szénhidrátok több mint tizenhat gramm.

Egy adott termék napi használatra történő kiválasztásakor nemcsak a kalóriatartalmát, hanem az összetételét is feltétlenül figyelembe kell venni, hogy pontosan tudjuk, milyen vitaminokat és egyéb hasznos elemeket tartalmaz. Egy olyan termék, mint a friss paradicsompüré, nem csak vitaminokat, hanem különféle savakat és ásványi anyagokat is tartalmaz elegendő mennyiségben.

Ez a termék nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyet tiaminnak is neveznek. Ez a vitamin nemcsak pozitívan befolyásolhatja az agyi aktivitást, hanem serkenti az egész szervezet munkáját is. Emellett a vitamin képes pozitívan hatni a bőr állapotára, leküzdeni a különböző bőrbetegségeket és javítja a haj állapotát.

Mindenki tudja, hogy a paradicsom nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagot, mint a likopin, amelyet nagyon erős antioxidánsnak tartanak. Ezt az anyagot a paszta is tartalmazza, pozitív hatással van a szervezet általános állapotára, segíti a jó kondíciót, fiatalítja.

Ha továbbra is a vitaminokról beszélünk, akkor érdemes megemlíteni a PP-, A-, C-, E-vitaminokat, a B-vitaminokat és így tovább.De a paszta ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például kálium, foszfor, magnézium, vas és nátrium.

Már megbizonyosodhatott arról, hogy egy ilyen termék sok hasznos anyagot tartalmaz. Most még meg kell tudni, hogy pontosan miért olyan hasznos a paradicsompüré, és vannak-e ellenjavallatok a használatára.

A termék összetételében található egyes vitaminok magas tartalma miatt rendszeres használata erősíti az immunrendszert, megkönnyíti a szezonális betegségek elviselését és megelőzi azok előfordulását. De ez a termék is képes pozitívan befolyásolni az idegrendszer működését, javítja agyunk működését, ezáltal javítja a memóriát és a figyelmességet. Emellett a paradicsomsűrítmény javítja az emésztést, pozitív hatással van a szívműködésre és csökkenti a különböző betegségek, köztük a rák kockázatát.

A paradicsompüré rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a bőr és a körmök állapotára. A hasznos anyagok és vitaminok erősítik a csontszövetet és javítják a bőr rugalmasságát, friss megjelenést kölcsönöznek és megfiatalítják. Ezenkívül a termék használata segít leküzdeni a stresszt, a depressziót és javítja a hangulatot az év bármely szakában.

Minden előnye ellenére érdemes ezt megjegyezni egy ilyen paszta túlzott fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezethet. Nem csoda, hogy azt mondják, mértékkel minden jó. Ennek a terméknek a napi bevitele húsz gramm naponta, ez elegendő lesz ahhoz, hogy a szervezet megkapja a szükséges vitaminok és tápanyagok egy részét.

Mielőtt jó minőségű és egészséges paradicsompürét keresne, érdemes tudnia, mire kell figyelnie a termék kiválasztásakor. A legfontosabb dolog, amire figyelni kell, az összetétel. Ha a címke azt jelzi, hogy keményítőt, cukrot és egyéb adalékanyagokat tartalmazó terméke van, akkor ez csak a paszta gyenge minőségét jelzi.

Mint sok késztermék, a paradicsompüré is különböző fajtákra oszlik. Az üveggel ellátott címkén fel kell tüntetni, hogy milyen termék van Ön előtt. A prémium tészta a legjobbnak számít, és előfordulhat, hogy „extra osztály” elnevezést kap. Az ilyen termék az érett paradicsom gazdag színével, aromájával és ízével rendelkezik. Vízben oldva enyhe csapadék képződhet, és ez normális. Ízlés szerint egy ilyen termék hígított formában hasonlít a friss gyümölcsök frissen facsart levére.

Az ilyen minőségű termékek maximális eltarthatósági ideje - egy év -, és mindig kizárólag üvegtartályokba csomagolják.

A polcokon is könnyű prémium terméket találni. Egy ilyen termék nagyon gazdag vörös színű, puha. Amint kinyitja a csomagot egy ilyen pasztával, azonnal érezni fogja a friss gyümölcsök illatát. Általában egy ilyen paszta könnyen feloldódik felforralt meleg vízben, ami valódi paradicsomlevet eredményez, amely biztonságosan fogyasztható.Ízlés szerint a lé pontosan ugyanolyan legyen, mint általában, már kész formában, megbízható gyártótól származó csomagolásban.

Ezt követik az első és további fajták, amelyek már nem büszkélkedhetnek a fentiekkel azonos kifogástalan minőségben és ízben.

De még a legmagasabb minőségű tészta kiválasztásakor is figyelni kell a termék sűrűségére. A rossz minőségű terméket keményítővel vagy más anyagokkal sűrítik, és a minőségi pasztát a kívánt vastagságra forralják anélkül, hogy bármit hozzáadnának. Könnyen ellenőrizhető, hogy van-e keményítő a termékben, csak csepegtessen bele egy kis jódot: ha a paszta színe sötétebbre változik, akkor keményítőt tartalmazó terméke van.

Ha odafigyel a csomagolásra, akkor ott kell feltüntetni a szárazanyag tömeghányad százalékát. A minőségi terméknek meg kell haladnia a húsz százalékot, ideális esetben a huszonöt százalékot. Az alacsony minőségű termék nem csak összetétele, hanem íze alapján is megkülönböztethető. Édes ízű, és hasonlít a jól ismert termékre - a ketchupra.

És még egy tipp a paradicsompüré szerelmeseinek. A csomagolás felbontása és a termék minőségének gondos ellenőrzése és tesztelése után gondoskodni kell a tárolásról. Ha az üveg nyitva van, ajánlatos kizárólag a hűtőszekrény túlsó polcán tárolni. Annak érdekében, hogy az elkezdett tészta ne tekeredjen fel és ne romoljon, javasoljuk, hogy öntsön egy kevés növényi olajat a tetejére. Ezt a paradicsompüré minden egyes használata után meg kell tenni.

Azok számára, akik hozzászoktak, hogy minden előkészületet otthon készítsenek el, van néhány nagyszerű recept, amelyek segítenek finom és egészséges paradicsompüré elkészítésében. Az otthoni tészta főzése nem olyan nehéz: a lényeg az, hogy érett és jó minőségű paradicsomot vásároljon, és találjon egy bevált receptet, amely pozitív visszajelzést kapott a háziasszonyoktól.

Az otthoni főzés megfelelő megközelítést igényel. Ezért mindenekelőtt néhány tipp, amelyek segítségével kiváló minőségű terméket készíthet konyhájában.

A tésztához olyan paradicsomot válasszunk, ami nem lédús, hanem húsos. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, túlérettnek nem szabad szedni. Ezután fel kell készítenie őket a megfelelő módon. Először meg kell tisztítani az összes gyümölcsöt a bőrről és a magokról. Ezt többféleképpen lehet megtenni.

• Első út - a gyümölcs tetején kis bemetszést ejtünk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ez segít könnyen megszabadulni a bőrtől. Ezután a pépet turmixgépben vagy húsdarálóban őrölheti. Ezután a kapott masszát szitán kell áttörni, hogy megszabaduljon a magoktól.

• Második út - a paradicsomot pontosan kettévágjuk és közepes reszelőn bedörzsöljük. Ez segít homogén masszát kapni bőr nélkül. Ezután mindent át kell szűrni egy szitán. Ez a módszer egyszerű, de ha sok tésztát főzünk, a folyamat nagyon sokáig tart.
• Harmadik út - a paradicsomot két-négy részre is vághatjuk, ha nagyon nagyok a gyümölcsök. Ezután forraljuk őket öt percig forrásban lévő vízben. Miután a szelet kihűlt, könnyen átdörzsölhető egy szitán, megszabadulva a héjától és a magvaktól.
• A negyedik út és a legegyszerűbb - ha a házban van facsaró, akkor könnyen és gyorsan elkészíthető paradicsom tésztakészítéshez. Ha a gyümölcsök elkészültek, nyugodtan elkezdheti a főzést.

Kezdjük a klasszikus és legegyszerűbb főzési módszerrel.

Ehhez szüksége lesz:

• két kilogramm friss és érett paradicsom;
• háromszáz gramm hagyma;
• hetven milligramm szőlőecet;
• két babérlevél;
• hetven gramm cukrot és harminc gramm sót.

A szőlőecet legyen gyenge, azaz legfeljebb három százalék. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, és egy nagy és tágas edénybe tesszük főzéshez. Oda teszünk megpucolt és tetszőleges szeletekre vágott hagymát, lavrushka leveleket is. Lassú tűzre teszünk mindent víz hozzáadása nélkül. Fokozatosan a paradicsom elkezdi feladni a levét, folyadék jelenik meg, maguk a piros gyümölcsök héja elkezd elválni, és a főzés során eltávolíthatók. Nagyon alacsony lángon főzzük egy órán át, ne felejtsük el rendszeresen keverni.

Vegyük le az edényt a tűzről, hagyjuk kihűlni a keveréket. Ezután mindent áttörölünk egy szitán, és a kapott masszát tovább forraljuk, amíg pontosan a felére nem esik. Ezután öntsük az összes fűszert és ecetet, alaposan keverjük össze, és főzzük pontosan tizenöt percig. A masszát előre elkészített üvegekbe kenjük és feltekerjük.

Egy másik egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy egészséges csavart készítsen. A fenti módszerek bármelyikével készítse elő a szükséges számú paradicsomot. Hajtsa össze a kapott masszát egy szűk gézzacskóba, és akassza fel, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. A legjobb ezt az eljárást este elvégezni, hogy reggelig hagyjon mindent lefolyni.

Ezután a kapott masszát a főzéshez kényelmes edénybe helyezzük, közepes lángra helyezzük és felforraljuk. Amint a massza forrni kezd, öntsük bele az ecetet. Ecetre van szükség húsz milligramm kilogrammonkénti paradicsom alapján, jobb, ha kilenc százalékot választunk. Tizenöt percig főzzük. Ezután adjunk hozzá húsz gramm sót kilogrammonként, lehetőleg nagy gyümölcsönként. Főzzük még tizenöt percig, és kész is a püré. Előkészített edénybe fektetjük és feltekerjük.

A legtöbb modern háziasszony szereti a gyors és egyszerű recepteket, hogy ne kelljen fél napot a tűzhely mellett tölteni. Különösen most, amikor sok modern konyhai készülék van, sokkal könnyebb leegyszerűsíteni a főzési folyamatot. Például az ilyen tészta könnyen elkészíthető a legáltalánosabb lassú tűzhelyen. Bármilyen klasszikus receptet használhat, vagy olyan receptet is használhat, amely ízesebbé és illatosabbá teszi a tésztát.

A fűszeres paradicsompüré lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy kilogramm kaliforniai paprika és érett paradicsom;
• negyven gramm friss fokhagyma;
• két vagy három erős paprika;
• száz milligramm napraforgóolaj;
• harminc milligramm ecet (nem koncentrátum, legfeljebb kilenc százalék);
• kétszáz gramm cukrot és hatvan gramm sót.

Készítse elő a paradicsomot úgy, hogy eltávolítja a bőrt és a magokat bármilyen kényelmes módon, amelyről fentebb beszéltünk. A kapott masszát a készülék edényébe helyezzük. A bolgár borsot (bármilyen színt vehetsz) és a csípős paprikát apróra kell vágni. Ezt megteheti húsdarálóval vagy turmixgéppel. Adjuk hozzá a kapott paprikamasszát a paradicsomhoz. A fokhagymát finom reszelőn dörzsöljük, vagy speciális zúzógépen áttörjük, és hozzáadjuk az összes hozzávalóhoz. Olajt, ecetet és minden fűszert lerakunk, összekeverjük.

Ezután pontosan kilencven percig kell telepítenie az oltóprogramot. Amint kész a tészta, előkészített üvegekbe tesszük, lezárjuk, és miután teljesen kihűlt, hűvös, sötét helyen tároljuk.

Sajnos a konyhában nem mindenkinek van ilyen csodakészüléke. De ez nem probléma, mert a hagyományos sütőben finom tésztákat főzhet. Vesz:

• három kilogramm friss és érett paradicsom gyümölcs;
• nyolcvan milligramm növényi olaj;
• ötven milligramm asztali ecet;
• hatvan gramm sót.

A paradicsomot négy részre osztjuk, nagyon alacsony lángon fél órát főzzük. Ha kihűltek, eltávolítjuk a bőrt, és szitán átdaráljuk. A kapott masszát összekeverjük a többi hozzávalóval, és óvatosan elsimítjuk egy tepsiben. A sütőt legfeljebb száz fokkal melegítsük fel, hagyjuk ott a masszát két órán át langyosodni. Körülbelül tizenöt-húsz percenként össze kell keverni a masszát, hogy semmi se égjen meg, és a főzés megfelelő legyen. Amint minden kész, üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Azok számára, akik szeretik a szokatlant és készek kísérletezni a fűszerekkel, a következő receptet ajánljuk. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• két kilogramm paradicsom;
• egy közepes izzó;
• két fahéjrúd;
• tíz borsó szegfűbors;
• két babérlevél;
• két vagy három ág rozmaring;
• egy evőkanál almaecet;
• tizenöt gramm sót és százötven gramm cukrot.

Vegyünk egy nagy tálat a pépesítéshez, lehetőleg vastag aljúval. A szárát eltávolítjuk, a paradicsomot karikára vagy szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük. A hagymát félkarikára vágjuk, a tetejére terítjük.Mindent kis tűzre teszünk, fél órát főzzük, majd eltávolítjuk a paradicsom héját. Hagyja kihűlni a zöldségkeveréket, és egy szitán simára őrölje, egyúttal megszabadulva a magoktól.

Az így kapott masszát visszatesszük a serpenyőbe, belerakjuk a fahéjrudakat, a petrezselymet és a rozmaringot. A szemes borsot a legjobb, ha egy kis darab gézbe csomagoljuk, és a serpenyő aljára tesszük. Amint a massza felforr, forraljuk mind a tizenöt percig, távolítsuk el az összes fűszert és főzzük tovább. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, amíg minden két-háromszorosára csökken. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és pontosan tíz percig főzzük, majd üvegekbe forgatjuk.

És itt van egy másik recept a fűszeres és illatos tésztákhoz. Veszünk:

• három kilogramm lédús paradicsom;
• százhúsz milligramm asztali ecet;
• harminc gramm só;
• egy fahéjrúd;
• hét-nyolc szemes fekete bors;
• tíz szegfű;
• hatvan milligramm növényi vagy olívaolajat.

A paradicsomot meghámozzuk, és egy húsdarálón átgörgetjük, vagy turmixgéppel aprítjuk, majd egy vászonzacskóba küldjük, és egész éjjel hagyjuk lecsepegni. Másnap reggel a kapott masszát egy vastag aljú tálba helyezzük, és kis tűzre tesszük. Amint felforr a massza, adjunk hozzá fűszereket, amelyeket jobb, ha előtte gézkötegbe teszünk. Főzzük a masszát tizenöt-húsz percig a fűszerekkel együtt, majd távolítsuk el őket. Adjunk hozzá sót, ecetet és főzzük pontosan tizenöt percig. A kapott masszát üvegekbe rakjuk, kevés olajat öntünk a tetejére és lezárjuk.

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon, lásd a következő videót.