Szárított paradicsom: leírás, előnyök, receptek

Egyre inkább mediterrán ételek kerülnek asztalainkra. Az aszalt paradicsom gyakori összetevője ezeknek az ételeknek.

Az aszalt paradicsom sok olasz étel része. Az olaszok már régóta ismerik az ilyen paradicsom felhasználásának lehetőségét, és gyakran szerepeltetik az ilyen zöldségeket az ízletes ételek receptjeiben. Korábban az aszalt paradicsomot csak olasz éttermekben lehetett kipróbálni, vagy európai boltokban lehetett vásárolni, de most már az orosz piacon is kapható. Sőt, otthon is főzhet ilyen finom zöldségeket.

A szárított paradicsom már régen kapta a nevét, de sokan nem értenek vele egyet, és szárítottnak hívják. Ennek a finom ételnek a nevének különbsége még mindig vita tárgya, de sok mediterrán országban a több órán vagy akár napon keresztül szárított paradicsomot szárítottnak nevezik. Ez a név hagyományosan elfogadott, és gyakran használják még a profi szakácsok is.

A szárított paradicsomot különböző országokban készítik. Minden államnak számos műszaki ajánlása van, amelyek szerint minőségi termékeket kell készíteni. Hazánkban a GOST ilyen ajánlásként működik. Ez tükrözi a termékek összes fő érzékszervi jellemzőjét, valamint ízi tulajdonságait.

A jó minőségű szárított paradicsom kiválasztása meglehetősen nehéz lehet. Az ételek íze változhat. Egyes gyártók túl sok sót vagy cukrot adhatnak hozzá, ami befolyásolhatja a késztermék végső ízét.

Az aszalt paradicsom azonban napról napra egyre népszerűbb, aminek köszönhetően nem csak a nyugat-európai országokban kezdték el gyártani. Tehát meglehetősen jó minőségű termékeket gyártanak Fehéroroszországban. Minden évben egyre több kiváló ízű szárított paradicsom jelenik meg Oroszországban. Ha azonban nincs bizalom az iparilag elkészített paradicsomban, otthon is főzhet egy ilyen illatos falatot.

Az aszalt paradicsom tápértéke eltérő – minden attól függ, hogy a paradicsomot olajba tesszük-e. Természetesen bármilyen olaj hozzáadása azt a tényt eredményezi, hogy a késztermék kalóriatartalma jelentősen megnő. A tápérték akkor is megváltozik, ha a paradicsomos előételhez más zöldségeket – például édes paprikát vagy padlizsánt – adnak. Az ilyen keverékek magas kalóriatartalmúak is lesznek.

A szárított paradicsomot nem lehet alacsony kalóriatartalmú terméknek nevezni - például 100 gramm körülbelül 260 kcal-t tartalmaz. Azok, akik figyelik a súlyukat, ne éljenek vissza ezekkel a szárított zöldségekkel, mivel egy ilyen zöldséges snack fogyasztása hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

A termék fő tápértéke a fehérjék és a szénhidrátok. Tehát 100 gramm termék 14 g fehérjét és 44 g szénhidrátot tartalmaz.A gyümölcsök zsírtartalma viszonylag kicsi - mindössze 3 gramm 100 gramm paradicsomban. Így az aszalt paradicsomot nagyon körültekintően kell beépíteni az étlapba, mivel a termék nagy mennyiségben történő elfogyasztása hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

Mind a friss, mind a szárított paradicsom használata nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Tehát ezeknek a zöldségeknek az étlapon való szerepeltetése elősegíti az immunrendszer működésének javítását. Így a fonnyadt paradicsom segít megelőzni számos légúti kóros állapot kialakulását, amelyek előfordulása a hideg évszakban jelentősen megnövekszik.

A tudósok megállapították, hogy a paradicsom likopint tartalmaz. Ez a hasznos anyag lehetővé teszi, hogy csökkentse a veszélyes neoplazmák kialakulásának kockázatát a szervezetben, és még a rák kialakulásának megelőzésében is segít. A likopin a sejtosztódási folyamatokra is jótékony hatással van.

Az ezekben a zöldségekben található biológiailag aktív összetevők serkentő hatással vannak a belekre. Úgy gondolják, hogy a paradicsom használata segít megszabadulni egy nagyon kényes problémától - a székrekedéstől. Ahhoz, hogy a szék rendszeressé váljon, rendszeresen kell enni paradicsomot is.

A paradicsom javítja a férfiak egészségét. Nem véletlen, hogy ezek a zöldségek sok spanyol és olasz kedvenc ételei. Az ezekben az országokban élő férfiak általában nagyon vonzóak a hölgyek számára.Úgy gondolják, hogy a paradicsom szisztematikus használata segít növelni a potenciát, és még a libidót is javítja.

Sajnos a fonnyadt paradicsom káros lehet. Általában nemkívánatos tünetek jelentkeznek, ha olyan emberek fogyasztanak zöldséget, akiknek ellenjavallata van.

A szárított paradicsom károsíthatja a gyomor gyulladásos patológiáiban szenvedőket. Tehát az ilyen zöldségek használata súlyosbíthatja a gyomorhurutot és a súlyos hasi fájdalom megjelenését. A betegség ezen kellemetlen megnyilvánulásaival való megbirkózás érdekében orvosi beavatkozásra van szükség.

Ezenkívül ne használjon napon szárított paradicsomot nyombél- vagy gyomorfekélyben szenvedőknek. A paradicsom, még a szárított is, sok természetes savat tartalmaz, ami a betegség súlyosbodásához vezethet. A zöldségek ilyen fogadása akár sürgős kórházi kezeléshez is vezethet.

Az aszalt paradicsom klasszikus elkészítési módja a természetes napon történő szárítás. Meg kell jegyezni, hogy ezt a zöldségfőzési módszert számos olasz családban sikeresen alkalmazzák. Az aszalt paradicsom ily módon történő elkészítésének titkait általában gondosan megőrzik, és nemzedékről nemzedékre továbbadják.

Az ízletes szárított zöldségek elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre van szükség.Tehát egy klasszikus recept elkészítéséhez csak érett paradicsom, olívaolaj, valamint egy kis só és fekete bors szükséges. Egyéb adalékanyagokat csak tetszés szerint adnak az edényhez. Különleges ízt adnak a kész terméknek.

Először is, a szárított zöldségek elkészítéséhez olyan felületet kell készítenie, amelyen a paradicsom megszárad. Ehhez használhat egy sütőlapot vagy egy fa deszkát. Terítsen több réteg papírtörlőt vagy közönséges szalvétát a kiválasztott felület tetejére.

A paradicsomot gondosan válogatni és meg kell mosni. A zöldségek minden rothadt részét le kell vágni, az aszalt paradicsom készítéséhez azonban jobb, ha egyáltalán nem használunk romlott paradicsomot, mert nem jól tárolódik, és a mikrobák túlélnek benne. Miután a zöldségeket alaposan megmostuk és a romlott példányokat eltávolítottuk, alaposan meg kell szárítani.

A folyamat lehető legnagyobb mértékű megkönnyítése érdekében a zöldségeket mosás után nagyon óvatosan és óvatosan kell törölni. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a finom paradicsomhéjat. Egyes érett paradicsomokban olyan vékony, hogy dörzsöléskor szétrepedhet.

A zöldségek elkészítése után félbe kell vágni őket. Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez a hosszúkás formájú paradicsom a legalkalmasabb, az ilyen paradicsomokat gyakran szilvaparadicsomnak is nevezik. Meglehetősen húsos pépük van, ugyanakkor viszonylag kevés a lé - ezek a tulajdonságok hozzájárulnak ahhoz, hogy szárítás után a paradicsom megtartja jellegzetes paradicsom ízét, és nem veszíti el alakját.

A megfőtt paradicsomfelekről egy kanállal távolítsuk el a magokat. Általában e folyamat során a lé kifolyik a zöldségekből. Ettől nem szabad megijedni, mert a felesleges nedvesség miatt a paradicsom csak tovább szárad. Miután a paradicsom közepét eltávolítottuk, papírtörlővel óvatosan le kell törölni. Ez az eljárás azért is szükséges, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet a zöldségek felületéről. A szárított paradicsom elkészítésének ezek a lépései nagyon fontosak, különösen, ha természetes úton szárítják a napon.

Szórjunk egy kevés sóval a paradicsom felét, a mag eltávolításával, és hagyjuk állni 15 percig. Ez azért szükséges, hogy a só "kihúzza" a további nedvességet a lédús gyümölcsökből. 15 perc elteltével a paradicsomot papírtörlővel szárazra kell verni, és munkafelületre kell helyezni száradni.

Azok a szakácsok, akik ilyen módon fonnyasztják a paradicsomot, azt tanácsolják, hogy a forró évszakban szárítsák a zöldségeket. Jobb, ha a környezeti hőmérséklet legalább 30 fok, ebben az esetben a zöldséges snack elkészítésének folyamata sokkal gyorsabb lesz. A paradicsom kis mennyiségű nedvességet bocsát ki a szárítás során, általában a főzés első néhány órájában.

Annak érdekében, hogy a zöldségek egyenletesen száradjanak, 4 óránként meg kell őket fordítani. Este, amikor a környezeti hőmérséklet lecsökken, a gyümölcsöket be lehet vinni a lakásba. A főzés során is nagyon fontos, hogy nedvesség ne kerüljön a zöldségekre, mert ez megzavarhatja a szárítási folyamatot.A fonnyadt paradicsom ilyen módon történő elkészítése általában több napig tart.

Különféle kütyük és eszközök állnak a modern hostessek segítségére. Segítségükkel sokkal gyorsabban főzhet szárított paradicsomot, mint a zöldségek klasszikus szárítási módja a napon. Tehát egy finom étel elkészíthető hagyományos sütőben. Főzés előtt ne feledje, hogy körülbelül öt kilogramm paradicsom kell ahhoz, hogy az egész kilogramm fonnyadt zöldséget megfőzzük. A helyzet az, hogy a sütőben történő szárítás során a zöldségek a nedvesség több mint 60% -át elveszítik, és ez az eredeti tömeg elvesztéséhez vezet.

A megsült paradicsomfeleket sütőlapra kell helyezni, és be kell tenni a sütőbe. A „szárított” zöldségeknek szigorúan meghatározott hőmérsékleten kell lenniük - 70 és 80 fok között. Ezen a hőmérsékleten a felesleges nedvesség fokozatosan elhagyja a zöldségeket, de nem sülnek meg.

A főzés során elég sok folyadék jön ki a paradicsomból, és ez hozzájárul ahhoz, hogy gőz jelenjen meg a sütőben. A szárítási folyamat megfelelő lebonyolításához a gőznek el kell távoznia. Éppen ezért a szakácsok azt javasolják, hogy a főzés megkezdése után néhány óra elteltével nyissa ki a sütő ajtaját. A főzési folyamat végéig nyitva kell hagyni.

A paradicsomot szárítani kell a folyamat kötelező ellenőrzése mellett. Nem szükséges percenként figyelni a zöldségeket, viszont ellenőrizni kell a főzési időt és a paradicsom egyenletes szárítását. Továbbá a házi aszalt paradicsom kedvelőinek azt tanácsoljuk, hogy főzés közben többször fordítsák el a tepsit 180 fokkal. Ez segít a zöldségeknek jobban száradni.

Egy finom zöldséges snack főzési ideje nagyban függ a sütő teljesítményétől. Az elszáradt zöldségek átlagos főzési ideje általában 4-12 óra. Sok embert érdekel az a kérdés, hogyan lehet meghatározni a termék készségét. Ehhez meg kell nézni a paradicsom megjelenését, és meg kell kóstolni.

Az embereknek különböző ízlési preferenciái vannak. Tehát valaki szereti a szárazabb ízű zöldségeket, valaki pedig éppen ellenkezőleg, lágyabb. Így valakinek 4 óra is elegendő az aszalt paradicsom főzéséhez, valakinek pedig még a 6 óra is kevés időnek tűnik. A fonnyadt zöldségek főzésekor nagyon fontos, hogy ne szárítsuk túl. Éppen ezért a főzés megkezdésétől számítva 3,5-4 óra alatt megkóstolhatod a zöldségeket. A paradicsom szárításakor is beállíthatja a sütő hőmérsékletét.

A szárított paradicsom főzése igazi kulináris művészet. Minden séfnek megvannak a maga titkai ennek az egészséges és nagyon illatos zöldséges snacknek az elkészítéséhez. Néhány szakács tehát annak érdekében, hogy a sütőben főtt szárított paradicsomnak egyedi aromát adjon, főzés közben olívaolajjal kenje meg provence-i fűszernövényekkel.Ez egyedi ízt és egyedi aromát ad a kész terméknek.

A szárított zöldségeket zöldségszárítóval is főzheti. A modern elektromos szárítók meglehetősen erősek, segítségükkel egyszerűen elkészíthet egy finom zöldséges ételt otthon. Az aszalt paradicsom ilyen módon történő elkészítéséhez azt is elő kell mosni, meg kell szárítani és félbe kell vágni. Ezután a felesleges nedvességet papírtörlővel eltávolítjuk, és a paradicsomokat egyenletesen elhelyezzük egy elektromos szárító raklapjain.

Meg kell jegyezni, hogy főzés előtt a készüléket fel kell melegíteni. Ez általában 6-7 percet vesz igénybe. Ezután a zöldségekkel ellátott tálcákat kell a fűtött készülékbe helyezni. A paradicsom vágott részének „felfelé kell néznie” - ebben az esetben csökken annak a veszélye, hogy paradicsomlé kerül a serpenyőbe.

Az elektromos szárítóval készített házi aszalt paradicsom kedvelői azt javasolják, hogy a felvágott zöldségféléket sóval, szárított fokhagymával vagy Provence-i fűszernövényekkel szórják meg. Véleményük szerint ez egyedi és nagyon étvágygerjesztő ízt ad a kész terméknek. A legjobb főzési folyamat érdekében a szárítás hőmérsékletének 70-80 fokosnak kell lennie. A zöldségeket elektromos szárítóban több órán át sütjük. Általában a teljes főzési folyamat 8-10 óra.

Annak érdekében, hogy a paradicsom jobban száradjon, a felvágott paradicsommal ellátott raklapokat rendszeresen cserélni kell. Így minden paradicsom egyenletesen lesz szárítva. A zöldségek megfőzése után tárolóedényekbe helyezhetők. Az így szárított paradicsom általában több hónapig is eláll ízvesztés nélkül. A lényeg az, hogy a tárolási feltételeket ne sértsék meg.

Ízletes fonnyadt zöldségek télre mikrohullámú sütővel is elkészíthetők. Meg kell jegyezni, hogy kevesen szeretik ezt a főzési módot, mivel a szárítási folyamat során a paradicsom nagy mennyiségű nedvességet szabadít fel, ennek eredményeként gőz jelenik meg a mikrohullámú sütőben. Minél lédúsabb paradicsomból készítenek finom zöldséges falatot, annál több felesleges nedvesség párolog el belőle főzés közben.

A főtt zöldségeket főzés előtt félbe kell vágni, és meg kell szórni sóval, hogy a felesleges nedvesség távozzon belőlük. Ebben az esetben a főzés során kevesebb gőz keletkezik, ami azt jelenti, hogy a zöldségek gyorsabban száradnak. Helyezze a kimagozott paradicsomfeleket a mikrohullámú sütőtálcára. A terített zöldségeket egy rétegben kell elhelyezni, így gyorsabbak, és ami a legfontosabb, egyenletesebben „száradnak”. Kívánt esetben a paradicsomot megszórhatjuk szárított bazsalikommal, rozmaringgal vagy száraz fokhagymával.

Ezután a paradicsomot mikrohullámú sütőbe helyezzük, és 5 percig főzzük. Ezt követően a zöldségeket ki kell húzni, és körülbelül 15 percig állni kell. Ezt követően a paradicsomot ismét betesszük a mikrohullámú sütőbe további 5 percre. Több ilyen "megközelítés" is lehet. A végső főzési idő nagymértékben függ a mikrohullámú sütő műszaki jellemzőitől és a paradicsom lédússágától, hogy finom zöldségeket készítsen.

A szárított paradicsomot léggrillben is megsüthetjük. Ez az eszköz képes magas hőmérsékletet fenntartani, amelyen a felesleges nedvesség meglehetősen aktívan elpárolog a zöldségekből. Ennek a főzési módnak a hívei ajánlják, mivel meglehetősen kényelmes és gyors.

Ha ezzel a modern készülékkel szárított paradicsomot készít, használhat különféle további aromás adalékokat - őrölt kakukkfüvet, rozmaringot, bazsalikomot, őrölt fekete borsot és akár fokhagymát is. Az így kapott zöldségek nagyszerű előételek, amelyek bármilyen, még egy ünnepi asztalt is díszítenek.

A fonnyadt zöldségeket lassú tűzhelyen is megfőzhetjük. A főzési mód kiválasztása eltérő lehet. A legegyszerűbb módja, ha a paradicsomot egy speciális párolótálcában főzzük. Általában egy ilyen raklap meglehetősen kicsi, ezért a jobb szárítás érdekében vágja a paradicsomot négy részre. Az ilyen kis darabok intenzívebben veszítik el a felesleges nedvességet, ami azt jelenti, hogy sokkal gyorsabban főnek.

Átlagosan körülbelül három órát vesz igénybe a szárított paradicsom ilyen módon történő elkészítése. Ezután a főtt paradicsomot üvegedénybe vagy más edénybe lehet helyezni, ahol tárolni fogják.

Az aszalt paradicsom annyira finom, hogy elég erős a kísértés, hogy elkészítés után azonnal elfogyasszuk. Azonban ne siess az evéssel. A nagy mennyiségű fonnyadt zöldség fogyasztása hozzájárulhat a gyomorpanaszokhoz, ezért érdemes enni, ügyeljen arra, hogy emlékezzen az intézkedésre.

A szárított paradicsomot speciális, cipzáras zacskókban lehet tárolni. Ezekben a zacskókban a zöldségek több hétig is eltarthatók a hűtőszekrényben.

A szárított paradicsomot üvegedényekben is tárolhatjuk. Ahhoz azonban, hogy a zöldségek hosszabb ideig megőrizzék jótékony tulajdonságaikat, az üveget hűvös helyre kell tenni. Például a paradicsom a hűtőszekrényben és a pincében is tárolható.

A hosszabb tárolás és az aszalt paradicsom különleges ízének biztosítása érdekében növényi olajat adnak a zöldségekhez. Lehetővé teszi a fonnyadt zöldségek több hónapig tartó tárolását. Úgy gondolják, hogy egy üvegedény olajos paradicsommal akár hat hónapig is eláll a hűtőszekrényben. Ugyanakkor a paradicsom nem veszíti el ízi tulajdonságait, és hosszan tartó infúzióval érdekes ízeket szerez.

A szárított paradicsomból számos étel elkészíthető. Sok mediterrán recept tartalmazza ezt a finom összetevőt. Az aszalt paradicsom, különösen a Provence-i fűszernövényekkel elkészített paradicsom kiválóan alkalmas ízletes zöldségsaláták készítésére. Otthon is nagyon finom salátát főzhetünk egyszerű alapanyagokból, néhány darab szárított paradicsom hozzáadásával pedig igazán ünnepi lesz az étel.

Annak érdekében, hogy finom és kiadós salátát készítsünk "olasz" stílusban, kellene:

• zöld levelek keveréke (román, jéghegy) - 150 gramm;
• bacon szeletek - 2 db. adagonként;
• szárított paradicsom - 2-3 db;
• reszelt parmezán (ízlés szerint);
• néhány friss bazsalikomlevél (opcionális a kész étel díszítésére);
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• méz - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint);
• citromlé - 1 tk

Először is meg kell sütni a szalonnát, majd a szeleteket papírtörlővel meg kell szárítani - ez segít megszabadulni a felesleges zsírtól. A sült szalonnát apró csíkokra kell vágni, és salátalevelekre kell tenni. A szalonna tetejére szárított paradicsomot kell tenni.

A salátaöntet elkészítéséhez keverje össze az olívaolajat, a sót, a mézet és a citromlevet. A kapott keveréket öntsük a salátára, majd szórjuk meg reszelt parmezánnal a tetejét. Egy ilyen saláta lehet ünnepi étel és remek ötlet vacsorára.

Aromás olajban szárított paradicsomot adhatunk a tésztához. Egy ilyen adalék lehetővé teszi egy ismerős étel diverzifikálását, és saját egyedi ízeket ad hozzá. A szárított paradicsom jól illik különféle tésztákhoz. Nagyon gazdag paradicsomszósz is készíthető belőlük. A szárított paradicsomos zöldséges tésztát általában szinte minden családtag szereti.

Az édes aszalt paradicsomból finom bruschettákat készíthetünk. Ez az étel nagyon népszerű Olaszországban. Elkészítéséhez nagyon kevés hozzávalóra lesz szüksége:

• néhány szelet kenyér (jobb teljes kiőrlésű gabonát venni);
• kevés olívaolaj;
• napon szárított paradicsom;
• néhány szál bazsalikom;
• őrölt fekete bors (ízlés szerint).

A kenyeret darabokra kell vágni, és serpenyőben olajon mindkét oldalát megsütni. A kenyérszeleteket a sütőben is meg lehet sütni. A kenyéren étvágygerjesztő aranykéregnek kell megjelennie. Ezután a sült kenyérszeleteket kissé le kell hűteni.

Néhány perc múlva minden szelet kenyérre néhány darab szárított paradicsomot teszünk. Ezután a bruschettát kissé meg kell borsozni. Aki nem szereti az őrölt fekete borsot, az kihagyhatja. A kész olasz „szendvicset” egy szál friss bazsalikommal díszíthetjük.

A napon szárított paradicsommal készült Bruschetta egy finom előétel, amely bármilyen ünnepi asztalra kiváló. Ezenkívül egy ilyen finom étel elkészíthető reggelire vagy uzsonnára. Az ilyen illatos olasz "szendvicsek" még a hangulat javításában is segítenek.

Egyes húsételek elkészítésekor szárított paradicsomot is adunk hozzá. Az ilyen szárított zöldségek felhasználása a kulináris kreativitásban nagyon sokrétű lehet. Tehát a szárított paradicsom hozzáadható néhány finom falathoz. Az ilyen zöldséges rágcsálnivalók ünnepekre és hétköznapokra is készülnek, mivel az aszalt paradicsom minden menüt változatossá tehet. Érdekes módon a szárított paradicsomból is kiválóan lehet finom péksüteményeket készíteni.

A hétköznapi receptek aszalt paradicsom hozzáadásával már ünnepivé válnak. Így a szárított paradicsommal finom rizsgolyókat főzhetsz. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• kerek szemű rizs - 200 g;
• reszelt sajt finom reszelőn - 30-50 g;
• szárított paradicsom provence-i gyógynövényekkel - 5-8 db;
• konzerv kukorica - 50 g;
• só ízlés szerint).

A megadott mennyiségű rizst jól meg kell mosni, és át kell tenni a serpenyőbe. Ehhez a recepthez nyálkás rizst kell választania - ez azért szükséges, hogy a jövőben könnyebb legyen golyókat készíteni rizsből. A rizst többször is meg kell mosni vízben, miközben a víz szinte átlátszóvá válik.

A rizs megmosása után fel kell önteni 400 ml vízzel, majd a serpenyőt a tűzhelyre kell tenni. Amikor a rizs felforr, a tüzet csökkenteni kell. A rizst körülbelül 15 percig főzzük alacsony lángon, amíg megpuhul.

Amíg a rizs fő, elő kell készíteni az összes többi hozzávalót. Ehhez a recepthez a sajtot le kell reszelni. A rizsgolyók elkészítéséhez a legjobb a kemény sajtok használata. Az aromás kéksajtok is megfelelőek.

Amint a rizs megfőtt, le kell hűteni, majd át lehet tenni egy salátástálba. Az apróra vágott szárított paradicsomot, a kukoricakonzervet (folyadék nélkül) és a reszelt sajtot is oda kell tenni. A keveréket ízlés szerint sózni kell. A sózással óvatosan kell eljárni: a só mennyisége nagyban függ attól, hogy a sajtot mennyire sósan készítik el ez a finom falat.

Miután a keverék elkészült, kis golyókat kell formázni belőle. Annak érdekében, hogy a rizsmassza kevésbé tapadjon a kezekre, meg kell nedvesíteni őket vízzel. Ebből a keverékmennyiségből 25-27 golyót kell kapni.

Ahhoz, hogy otthon is finom aszalt paradicsomot főzzön, mindenekelőtt jó minőségű zöldségeket kell választania. Ezeknek a zöldségeknek a receptjei meglehetősen egyszerűek. Annak érdekében, hogy a paradicsom megfelelően kiszáradjon és "száradjon", speciális technikai eszközöket használhat. Segítenek sokkal gyorsabban és jelentős idő- és erőfeszítés nélkül elkészíteni ezt a finom ételt.

A "megfelelő" paradicsom kiválasztásához kövesse a következő ajánlásokat.

• Válasszon közepes méretű zöldségeket, amelyeknek meglehetősen kemény és húsos a húsa. Minél több gyümölcslé és mag van a paradicsomban, annál kevésbé alkalmas szárított paradicsom készítésére.
• Előnyben részesítse a déli paradicsomfajtákat, mivel ízük édesebb és gazdagabb. Jó fajták a "Lady's finger" és a "Cream".
• Ha kis paradicsomot használnak a készítményekhez, akkor jobb a koktélparadicsomot választani. Vásárlás előtt érdemes kipróbálni a zöldségféléket, hiszen csak édes paradicsomot érdemes begyűjteni. A paradicsom erős savanyúsága befolyásolhatja a késztermék végső ízét.

A szárított paradicsom főzéséről lásd a következő videót.