A köleskása összetétele, kalóriatartalma és glikémiás indexe

A köles kása, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer, a diétás termékek közé tartozik. Kölesből nyert kölesből főzik. Az étel egészséges, tápláló, könnyen csillapítja az éhséget. Ezért szereti sok felnőtt és gyerek. A köleskása hivatalosan is szerepel az óvodákban és iskolákban a gyerekmenüben, és ez érthető is, mert teljesen ártalmatlan.

A köleskása híres kiegyensúlyozott fehérje-, zsír- és szénhidráttartalmáról (röviden BJU). Összetételében: legfeljebb 70% szénhidrátot, legfeljebb 15% fehérjét és 3,7% zsírt tartalmaz. A kölesfehérjék gazdagok aminosavakban. Ennek a csoportnak az alapja: valin, prolin, izoleucin, leucin és glutaminsav.

A termék tápértéke növeli a gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmat. A köleskása vitamin része 100 grammonként A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) és béta-karotin (0,02 g) vitaminokból áll. a termék. A legértékesebb mineralizált összetételt a gabona részét képező makro- és mikroelemek alkotják. Tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, kén, foszforvegyületek, klór, alumínium, vas, jód, kobalt, mangán, réz, molibdén, nikkel, ón, titán, fluor, króm, cink.

A szervezet számára nagy értéket képvisel a proantocianidin, amely a flavonoidok csoportjába tartozó anyag, erős antioxidáns hatással. Lassítja a sejtek öregedési folyamatait, katalizálja az anyagcsere folyamatokat, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

A kalóriatartalom olyan mutató, amely számszerűen jellemzi a termék energiamennyiségét és értékét. A szárított köles kalóriatartalma 348 kcal/100 g. A kész köleskása kalóriatartalma közvetlenül függ az elkészítési módtól.

Például a viszkózus zabkása vízen körülbelül 90 kcal / 100 g, és egy morzsás edény - 135 kcal / 100 g. A tejjel készült zabkása 115,5 kcal lesz, és ha egy kis cukrot öntünk bele - 123,5 kcal. A lassú tűzhelyben főzött zabkása 100 grammonként 130 kcal energiát ad a testnek.

A köles kása kalóriatartalma vízben csökkenthető, ha sütőtököt is beiktat a receptbe. A sütőtökös étel étvágygerjesztő és nagyon egészséges ételnek számít, mivel megnövekedett élelmi rost- és vitamintartalommal rendelkezik.

Általánosságban elmondható, hogy a köles KBZhU-jának (kalóriák, fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyiségi aránya) kiszámítása az adalékanyagokkal meglehetősen egyszerű. Például vett 100 gramm főtt omlós köleskását, amelynek kalóriatartalma körülbelül 135 kcal, és kevert bele egy kis kocka vajat, amelynek súlya 15 gramm és kalóriatartalma 105 kcal (700 kcal / 100 g) ). Ugyanakkor a vajjal készült búzakása (adag - 115 g) KBJU a következő lesz: kalóriatartalom - 240 kcal, fehérjék - 17,25 kcal; zsírok - 16,08 kcal; szénhidrát - 70,12 kcal.

A glikémiás index (GI) egy olyan érték, amely egy indexelt terméknek a vérben lévő glükóz mennyiségére gyakorolt ​​hatását jelzi.Minél magasabb ez a mutató, annál gyorsabban emelkedik a glükózszint. A köles GI az egyik legmagasabb szinten van, ezért a cukorbetegeknek nem ajánlott visszaélni a köleskását. Egy étel GI-je elérheti a 70 egységet.

• pozitív hatás a gyomor-bél traktusba. A köleskása nagy mennyiségben jelenlévő sűrű élelmi rostok aktiválják a belek működését, és általában jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktusra, lehetővé teszik a székrekedés megszabadulását, a méreganyagok eltávolítását és a méreganyagok tisztítását.
• A rendszer normalizálása vérképzés.
• Köles render gyógyító hatása a májramegtisztítja a káros anyagoktól és méreganyagoktól.
• Vérszegénység megelőzés. A köleskása vastartalmának köszönhetően (a felszívódását segítő C-vitaminnal kombinálva) véd ennek az értékes elemnek a hiánya ellen.
• A köleskása olyan aminosavtartalommal büszkélkedhet, amely képes minimalizálja a vér koleszterinszintjétami viszont csökkenti a stroke-hoz vezető plakkképződés valószínűségét.
• A szív- és érrendszerre gyakorolt ​​​​hatás. A köles részét képező káliumnak köszönhetően a vérnyomás normalizálódik.
• Csontok és ízületek. A kölesdara a csontszövet kalcium- és foszforkomponenseinek jó beszállítója, ami megakadályozza a csontritkulás kialakulását. Különböző ízületi és csontsérülésekre (törések, elmozdulások, ficamok) javasolt a köles használata, mivel a termék felgyorsítja a csontösszeolvadás folyamatát.

• Kedvező hatással van az idegrendszerre. A B1-vitamin beindítja az információmemorizálási folyamatok normalizálását, csökkenti az ingerlékenységet, a fáradtságot, segít elkerülni a depressziót.
• A húgyúti rendszerre gyakorolt ​​​​hatás. A méreganyagok eltávolítását biztosító köleskása tisztítja a vesét, és semlegesíti a nehézfémek hatását. A vízben főzött zabkása kimossa a kezelés során a sejtekben felgyülemlett antibiotikumot.
• Anyagcsere. A mangán optimalizálja az anyagcsere folyamatokat, gátolja a nem kívánt zsírlerakódást, valamint katalizálja a regeneratív sejtfolyamatokat. A B2-vitamin aktívan részt vesz a bőr és a haj állapotának javításában. A fluor elősegíti, hogy a fogak hosszabb ideig egészségesek maradjanak.
• A fogyás előnyei. A kölesben megfelelő mennyiségben található rost nem emészthető és asszimilálható, de további térfogatot hoz létre, teltségérzetet okozva. A köleskása a lassú szénhidrátok kiváló szállítója, emészthetőek és nagyon lassan kerülnek a véráramba, ami lehetővé teszi számukra, hogy hosszú ideig fenntartsák a vér glükózszintjét, ami az éhségérzet késleltetését jelenti.
• A fizikai képességek növelése. A köleskása erőt ad, és lehetővé teszi a teljesítmény hosszú távú fenntartását. Ez kiküszöböli az olyan hátrányokat, mint a túlsúly megjelenése és a hasnyálmirigy további terhelése.

A köles menübe való felvételének pozitív hatásai nyilvánvalóak. Vannak azonban olyan körülmények, amelyek között károsíthatja a szervezetet.

1. A köleskása túlevése hozzájárul a jód felszívódásának romlásához. Ez viszont memóriazavarral, a pajzsmirigy működési zavarával jár.
2. A pajzsmirigy alulműködés diagnózisa indokolja a köleskása arányának csökkentését az étrendben.A pajzsmirigy-túlműködésben éppen ellenkezőleg, javasolják a termék arányának növelését az étrendben. Meg kell jegyezni, hogy a diagnózis megerősítéséhez és a hasznos menü összeállításához endokrinológussal való konzultációra van szükség.
3. A köles allergiás reakciókat válthat ki, néha az étel egyéni intoleranciája van.
4. A köles étkezési célú felhasználását tiltó körülmények a gyomorbetegség súlyosbodása, a savasság csökkenése és a belek gyulladásos folyamatai lehetnek.

A következő videóból többet megtudhat a köles zabkásával kapcsolatban.