A köleskása főzésének módjai

A köles hosszú ideig különleges helyet foglalt el a gazdagok és a szegények asztalán. A hagyomány szerint a karácsonyi időszakban minden ünnepen köleskását szolgáltak fel. És ez a termék tökéletesen táplálja a böjtölő személy testét.

A köles hatalmas mennyiségű hasznos elemet tartalmaz, amelyek megakadályozzák az emésztőrendszerrel kapcsolatos számos betegség, valamint a cukorbetegség kialakulását. A kölesdarából készült ételek meglepően ízletesek és nagyon egészségesek, mivel telítik a szervezetet az emberi szervezet számára létfontosságú elemekkel, amelyek elősegítik a normális működését.

A termék klasszikus receptje sütő és teljes zsírtartalmú tej használatát foglalja magában. Mára a recept sokkal egyszerűbb lett. A gáztűzhelynek vagy sütőnek köszönhetően a köleskása pár perc alatt elkészíthető, minimális termék felhasználásával. A gabonapultnál megállva észreveheti, hogy a köles az egyik legolcsóbb kiállított termék. De nem mindig volt így. A kölesmagot kölesmagnak nevezik, egynyári lágyszárú gabonanövény.

Mongóliát és Kínát történelmileg e csodálatos termék szülőhelyének tartják. Több mint ötezer évvel ezelőtt termesztették ezen országok területén. A köles képezte az ázsiai, afrikai és dél-európai országok táplálkozásának alapját.De korszakunk elején, a rizs és más gabonanövények megjelenésével a köles háttérbe szorult. Oroszországban a köles első megjelenését a Krisztus előtti harmadik évezredben jegyezték fel. Ennek a növénynek a termesztésére szánt terület kicsi volt. Az emberek azonban nagyon nagyra értékelték ezt a terméket, és szeretettel „aranyszemeknek” nevezték.

Nem titok, hogy a köles lipotróp hatással van az emberi szervezetre. Más szóval, nem engedi a felesleges zsír lerakódását. A köles ételeket viszont azoknak ajánljuk, akiknek el kell távolítaniuk a mérgező anyagokat a szervezetből, vagy csökkenteni kell az antibiotikumok hatását. A köles a cukorbetegségben, érelmeszesedésben, máj-, hasnyálmirigy-, szív-, érrendszeri és idegrendszeri betegségekben szenvedők étrendjének egyik fő étele. A kölesdarában jelentős mennyiségben előforduló szilícium és fluor segíti a csontok, a fogak, az íny, a haj és a körmök erősítését. A réz pedig segíti az izomrostok felépülését intenzív edzés vagy megerőltető fizikai tevékenység után. A csontok rugalmasabbá válnak.

A köles nélkülözhetetlen a babák számára, hiszen melegítő, tonizáló és élénkítő hatású lehet. A zabkása azonban ellenjavallt szoptatáskor, vagy alacsony a gyomornedv savtartalma. Ennek az ételnek a hatvan százalékát adják szénhidrátoknak, zsíroknak - 3-4 százalék, fehérjéknek - tizenegy százalék.Száz gramm köleskása tíz gramm rostot tartalmaz, ez teljesen elegendő a szükséges napi bevitelhez. Az aminosav-összetétel kissé rosszabb, mint a zabpehely és a hajdina.

A választott recepttől és főzési módtól függően a főzési idő változhat. Mivel a köles meglehetősen kemény gabona, a hozzávetőleges főzési idő huszonöt-negyven perc. Ahhoz, hogy omlós kölest kapjunk, egy serpenyőben húsz-huszonöt percig kell főzni. A köleskása viszkózus és folyékony állagát harminc-harmincöt perces sápadtsággal érjük el.

Ha van lassú tűzhelyed, a kölesdara negyvenöt-ötven perc múlva elkészül. A kölesdara főzési ideje dupla kazánban negyven perctől egy óráig tart.

A laza zabkása megfelelően főzött gabonaféléknek számít. Ebben a formában a terméket köretként szolgálják fel különféle húsokhoz. Reggelire és vacsorára kiváló étel a kölesdara. A gabonaféléket általában nagyon vastag aljú serpenyőben vagy öntöttvas üstben főzik. A zsír jelenléte a gabonafélék összetételében keserű ízt ad a kölesnek. Ennek elkerülése érdekében főzés előtt a grízt felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a vizet lecsepegtetjük, és csak ezután forraljuk fel a grízt.

Az ilyen típusú gabonafélék a sütőben egy órán keresztül sülnek el. Az edény pedig elősegíti, hogy az étel egyenletesen süljön el, amellett, hogy az adagolt edényekben tálaljuk, ízletesnek és étvágygerjesztőnek tűnik. Először öntsünk forrásban lévő vizet a kölesre. Ezután leszűrjük és hideg vízben leöblítjük. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, előmelegített serpenyőben jól megpirítjuk. Ezután az előkészített edényekbe öntsük a megmosott kölest és a megpirított sárgarépát és hagymát.

Öntsünk meleg vizet és adjunk hozzá sót. Helyezze az edényeket a sütőbe, nem kell előmelegíteni. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a százkilencven fokot. A zabkása főzése körülbelül negyven percet vesz igénybe. Ezt követően tanácsos az edényeket még huszonöt percig a kikapcsolt sütőben hagyni.

A zabkása dupla bojlerben történő elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni a gabonát, majd a dupla bojler edényébe kell helyezni. Ezután a gabonát a szükséges mennyiségű tejjel felöntjük és sót adunk hozzá. A kölest dupla kazánban negyven-ötven percig főzzük. Ez a recept meglehetősen egyszerű végrehajtani, és nem igényel sok erőfeszítést a háziasszonytól. A köleskása mikrohullámú sütőben történő főzési folyamata nem olyan gyakori, mint más módszerek. Ezért kevesen tudják, hogy így kevesebb mint tizenöt perc alatt elkészítheti a kölest. Először alaposan öblítse le többször a gabonát. Ne felejtsük el, hogy a köles keserűséget ad. Ezután a gabonát egy mikrohullámú sütőhöz tervezett edénybe helyezik. A vizet felülről öntik.

A köleses tartályt hat percre mikrohullámú sütőbe helyezzük. A teljesítményt maximumra kell állítani. Hat perc elteltével az összes víznek el kell forrnia.Ezért további adag tejet vagy vizet kell hozzáadni. Keverjük össze intenzíven a tartalmat, és adjunk hozzá egy evőkanál vajat. Ezután a gabonaféléket tartalmazó tartályt további öt percig helyezzük. Az ízletes és egészséges köles fogyasztásra kész.

A modern életritmusban nem mindig jut egy plusz óra főzésre. Van egy trükk, amely lehetővé teszi, hogy élvezze ezt az ízletes és egészséges zabkását, miközben jelentősen megtakarítja a tűzhelyen töltött időt. Az egyetlen dolog, amit elvárnak tőled, az az, hogy vegyél egy termoszt. A legpraktikusabb a rozsdamentes acélból készült termosz. A gabonafélék és a víz aránya külön-külön.

Minden a termosz méretétől és alakjától függ. Ha a burgonyapüré állagát szeretné elérni, akkor a gabonát kávédarálóban vagy mixerben előőrölje. A gabonafélék egy részéhez általában két vagy három rész víz szükséges, mivel a gabona rendkívül puha. Kezdésként helyezze a kölest egy termoszba, ízlés szerint sót és fűszereket adjon hozzá. Felöntjük a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel.

Mint korábban említettük, a kölest mindenféle húshoz köretként szolgálják fel. A böjt időszakában a köles önálló termékként használható. Reggelire a zabkását egy pohár tejjel és egy darab vajjal szolgálják fel. Hozzáadhat apróra vágott gyümölcsöt vagy bogyót. Ez a termék jól illik banánhoz, cukrozatlan körtéhez, szárított gyümölcsökhöz és málnához.Mivel a zabkása állaga a legtöbb esetben száraznak bizonyul, hús mellé tálalva, vagy valamilyen könnyű salátával ajánlatos mártással kiegészíteni.

Hirtelen érkező vendégekkel már megfőtt kölesből is készíthetünk rakott tésztát. Ehhez bőségesen szórja meg a zabkását reszelt sajttal, és tegye be a mikrohullámú sütőbe három-öt percre. A tetejére zöldeket morzsolunk, és bátran tálaljuk az asztalra.

A finom zabkása titka a szakértők ajánlásainak betartásában rejlik.

• Ha édes kölest szeretnénk kapni, akkor még sót kell adni. De a cukornak sokkal többnek kell lennie. Száz gramm gabonaféléhez két vagy három evőkanál szükséges. A baba édes termékének elkészítéséhez tanácsos a kristálycukrot mézzel vagy sűrített tejjel helyettesíteni.
• A köles sütőtökkel sokkal könnyebben elkészíthető, mint sok recept javasolja. Használja a rizskása főzési technológiát, amikor a gabonaféléket (jelen esetben rizst) és a zöldségeket (tök) külön-külön hozzák kész állapotba. És csak főzés után egyesítik őket egyetlen edénybe.
• A zabkása kitöltése kötelező. Ellenkező esetben a kása száraz és kellemetlen ízű lesz. A vajat olívabogyóval, szezámmaggal, mustárral vagy közönséges napraforgóval helyettesíthetjük.
• A frissen készített gabonaféléknek nincs keserű utóíze. Ezért minél hosszabb ideig áll a termék a pulton, annál valószínűbb, hogy a köleskása keserűvé válik.

• Ha omlós köleskását szeretnénk kapni, csökkentsük felére a víz vagy a tej mennyiségét, különben a termék folyékony lesz. A viszkózus vagy "ragadós" textúra érdekében csökkentse a víz mennyiségét háromszorosára.
• Függetlenül attól, hogy melyik főzési módot választja, a kása főzése legfeljebb húsz percet vesz igénybe. Ezt követően kikapcsolhatja a berendezést, vagy leveheti a serpenyőt a tűzhelyről, majd hagyja, hogy a termék megfőjön. Ebben az időszakban a zabkása térfogata megnő.
• Gabona vásárlásakor ügyeljen annak árnyalatára. Először is előnyben részesítse az átlátszó csomagolásba csomagolt terméket. A gazdag sárga szín azt jelzi, hogy a köles ízletes és omlós lesz, azaz ideális állapotot kap. Folyékony gabonafélék elkészítéséhez célszerű könnyebb kölesfajtákat vásárolni.
• A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy vásároljanak csiszolt vagy zúzott kölesdarát. Szerintük egy ilyen termék hasznosabb az emberi szervezet számára. Tehát nagy mennyiségű hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

• A fóliából és a szemhéjból a gyártó által kiszabadított sárga és fényes kölesdara kiválóan alkalmas különféle rakott ételek készítésére.
• A rizshez hasonlóan a köles is meglehetősen szennyezett gabonafélék. Ezért főzés előtt a kölest többször meg kell mosni, amíg a víz tiszta lesz. Annak ellenére, hogy a főzés (hőkezelés) során minden baktérium és káros mikroorganizmus elpusztul, nem szabad elhanyagolni a gabona mosását.
• A keserű íz eltávolítása érdekében a kölest többször leöntjük forrásban lévő vízzel, harminc percig áztatjuk vagy egy percig sütjük. Ehhez egy nagyon forró serpenyőt használnak.
• Öt éven aluli gyerekeknek folyékony állagban főtt kölest ajánlatos tálalni.Tehát egy kis szervezet, amely még nem erősödött meg, képes lesz megbirkózni az emésztési folyamattal, és sokkal könnyebb lesz a hasznos vitaminok és mikroelemek felszívódása. A gyermekeknek szánt zabkását legalább harminc percig kell főzni. Víz helyett célszerű átlagos zsírtartalmú tejet használni. Tálalás előtt pedig megtöltjük a kölest egy kis darab vajjal vagy zsírszegény tejszínnel. Így a termék tejesebb-krémesebb ízt kap, amelyet sok gyermek szeret.

Hogyan kell főzni a köleskását tejjel, lásd a következő videót.