Köleskása lassú tűzhelyben: lépésről lépésre receptek és főzési ajánlások

A köleskása méltatlanul visszaszorul a kulináris kertekbe. Ez a gabona azonban lassú szénhidrátokat, fehérjét és zsírsavakat, valamint B-, PP-, vas-, kalcium-, magnézium- és réz-vitamint tartalmaz. Egyik vagy másik recepthez folyamodva a kölesből készíthető tejes zabkása reggelire, omlós köret vagy hús, zöldséges "pilaf", de akár rakott is.

A klasszikus köleshéjat úgy készítjük el, hogy egy lábosban vízzel felforraljuk, majd a sütőben felforraljuk. A multicookernek köszönhetően ez a folyamat jelentősen leegyszerűsíthető és felgyorsítható.

Fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása. Az élénksárga árnyalatú egész magvak a gabona frissességéről tanúskodnak. A dara ne tartalmazzon sok gabonaport, szennyeződéseket. Azonban még a jó minőségű és viszonylagos alapanyagokat is hideg vízzel le kell mosni.

Általában a vizet 6-8 alkalommal kell cserélni, a kölest mosva. Jobb a víz átlátszóságának fokára összpontosítani. Ha tiszta és átlátszó marad, a gabona mosása leállítható.

A kölest néha a legszennyezettebb gabonának nevezik, és valóban, még a kiváló minőségű nyersanyagok is sok szennyeződést tartalmaznak. Alaposan öblítsd le, használhatsz erre egy fedeles edényt. Öntsön bele gabonát, öntsön vizet, és a fedőt lezárva rázza fel a keveréket.Várjon 1-2 percet, és engedje le a vizet. Felületén könnyebb szuszpenziók lesznek, amelyeknek semmi közük a gabonafélékhez. Az eljárást többször meg kell ismételni.

A magas zsírtartalom miatt a köles nem büszkélkedhet hosszú eltarthatósággal. A legfinomabb és legtáplálóbb kását sárga gabonafélékből nyerik. Ha elveszti a telítettségét és szürkéssé válik, a kása egy kicsit kevésbé egészséges lesz. De a rakott ételek elkészítéséhez az ilyen köles optimális.

Az állott köles használatának veszélye, hogy keserű ízű lehet.

A gabonafélék és a víz arányát az elkészítendő étel típusa határozza meg. Erről bővebben a cikk következő részében.

A folyadék és a gabonafélék aránya a zabkása állagától is függ. A legtöbb víz a folyékony gabonafélék előállításához szükséges, általában gyerekeknek készítik. 1 rész köleshez 6 rész víz szükséges. 1 csésze gabonából és 4 csésze folyadékból viszkózus kását főzhet. Ahhoz, hogy omlós kölest kapjunk például körethez, a gabona és a víz 1:2 aránya segít.

A klasszikus recept gabonafélék, víz és só felhasználását jelenti. A főzési idő lassú tűzhelyen körülbelül 45-60 perc. A kész gabonaféléket ajánlatos 5-10 percig melegítési üzemmódban hagyni, így fényesebb, gazdagabb íz érhető el. Ezt az ajánlást feltétlenül tartsa be, ha a köles mellé húst, májat vagy zöldséget is tesz. Ezután úgy tűnik, hogy az összetevők telítettek egymással, és az étel íze teljesebb, harmonikusabb lesz.

A főzési idő a multicooker műszaki jellemzőitől is függ. Itt vannak ajánlások a főzési időre és a programok kiválasztására a legnépszerűbb készülékmodellekhez.

Tehát jobb a kölest főzni a redmondi multicookerben a Kása programban 40 percig, majd további negyed órát a „Bemelegítés” módban.

A Phillips modellek az omlós köleskása elkészítésében is segítenek, ha a gabonát először „Gyorsfőzés” („Horvátok”) módban főzi körülbelül 15-20 percig, majd 40 percre „Fűtés” üzemmódba kapcsolja a készüléket.

A köles kissé másképp készül a Polaris multicookerben. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a kölest "leves" módban főzzék 1 órán át, majd további negyed órára tegyék a "Bemelegítés" funkcióra.

Ha húsos ételt készít, akkor a legjobb a "Pilaf" mód használata, amely szinte minden modern eszközben elérhető. Ha késleltetett indítású tejes ételt készít, ügyeljen arra, hogy a tej ne savanyuljon el. Ehhez tejből és vízből kell elkészítenie, és az utóbbit jégkocka formájában egy tálba kell tenni. Nem engedik megsavanyodni a tejet, megolvadva pedig segítenek fenntartani a folyadék és a köles kívánt egyensúlyát.

A gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben történő főzés egyik előnye, hogy egyszerre lehet húst és köretet főzni, anélkül, hogy attól kellene tartani, hogy az egyik étel túlsül, vagy nem készül el időben. Ezzel az egységgel gond nélkül elkészíthet egy kiadós és egészséges ebédet vagy vacsorát – köles hússal.

Mivel maga a gabona tápláló, fogyaszthat sovány és akár diétás húst is - sovány borjúhúst, csirkét, nyulat. Ha megengedhet magának több kalóriatartalmú sertéshúst, akkor a kása nagyon lédús lesz, gazdag húsízzel. Szükséged lesz:

• 2 multicooker pohár gabonafélék;
• 500 gr sertéspép;
• 4 csésze víz (lehetőleg húsleves);
• 1 sárgarépa és hagyma;
• egy csomó zöld;
• só és fűszerek (itt jól illik a paprika, zira, kakukkfű keveréke).

A húst leöblítjük és darabokra vágjuk, sózzuk, majd a "Sütés" programban fél órán keresztül főzzük. Az üzemmód megváltoztatása nélkül adjon hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, és folytassa a főzést további 5-7 percig.

Tegye az elkészített gabonaféléket a húsra a zöldségekkel, öntsön hozzá húslevest, ha szükséges, sózzon. Főzzük egy órán át a "Pilaf" vagy a "Rice" módban. Néhány perccel a főzés vége előtt tegye a finomra vágott zöldeket az edénybe, keverje össze.

Hús helyett használhatunk házi vagy bolti pörköltet. A köles is lágy, lédús és tápláló. Ugyanaz az elv szerint készül, mint a jól ismert étel - pörkölt burgonyával.

• 250 gr párolt hús;
• 1 pohár gabonafélék;
• 2 csésze húsleves vagy víz;
• 2 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• só, fűszerek.

Mivel a pörkölt fogyasztásra kész, nem kell előfőzni. A párolt zöldségek segítenek pikantériát adni az ételnek. Ehhez a készülék edényében kis mennyiségű olajjal megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát a megfelelő módban. 3-5 perc múlva adjuk hozzá a csíkokra vágott borsot, és pároljuk még pár percig.

Helyezzen gabonaféléket, sót és fűszereket, öntsön folyadékot, és kapcsolja át a „Pilaf” vagy a „Multi-cook” üzemmódot. Készítsen egy órát.

Könnyű és kiadós étel, amelyet a sportolók értékelni fognak. A köles lassú szénhidrátokkal látja el a szervezetet, a csirke - fehérjékkel, a gomba - rostokkal. Kellene:

• 1 pohár köles;
• 2 pohár víz;
• 500 gr csirke filé vagy mell;
• 200 gr gomba;
• 4 evőkanál vaj (2 gomba sütéséhez és 2 zabkásához);
• 1 hagyma;
• só, fűszerek.

A gombát tányérokra vágjuk és egy tálban hagymával kis mennyiségű olajon megpirítjuk. Ide küldje el a csíkokra vagy kockákra vágott csirkehúst. Jobb a „sütés” módot használni, mivel a vaj „sütéskor” megég. Főzzön gombát csirkével ebben a programban 10 percig.

Adjuk hozzá a megmosott kölest, a sót, a fűszereket és a vizet. 60 percig sütjük, mint a pilafot.

Köles gyors változata - darált hússal és hagymával. A darált hús gyorsan megsül, ezért a főzés végére tesszük. És ahhoz, hogy megsüljön, előre meg kell tenni. Elő kell készíteni:

• 1 pohár köles;
• 2 pohár víz;
• só, fűszerek;
• 500 gr darált hús;
• 2 izzó.

A hagymát apróra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon átlátszóvá sütjük. Rátesszük a darált húst, és időnként megkeverve megpirítjuk. A fedelet nem kell lecsukni. A darált hús nagy darabjait fel kell törni, olyan összetételt kell kapnia, amely megtalálható a "bolognai" vagy a "tengerésztésztában" - apró darált hús "szemcsék", jól átsütve.

Tegye át az elkészített darált húst egy tányérra, főzze a kását lassú tűzhelyen köles, víz és só felhasználásával 60 percig „Pilaf” üzemmódban. 10 perccel a folyamat vége előtt adjuk hozzá a darált húst, keverjük össze mindent, és hagyjuk az edényt a fedél alatt, amíg hangjelzést nem hall.

A zabkása konzisztenciája nemcsak a fő összetevők arányától, hanem a főzés módjától is függ. Csak első pillantásra úgy tűnik, hogy a multicooker univerzális "edény".Valójában ez az egység különféle főzési módokat reprodukál, ami segít többféle opció elérésében ugyanazon termék esetében.

A főzési technológia attól függ, hogy milyen ételt terveznek fogadni. Ha porhanyós kölesre van szüksége, válassza a „Rice” vagy „Pilaf” multicooker módot. Ebben a programban az ételeket rövid ideig tartó magas hőmérsékletű főzésnek vetik alá.

A laza köleskása egy sokoldalú étel, amely alkalmas hús- és halételekhez, zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálva.

A recept szerint készült zabkása omlós és levegős. Tenger gyümölcseivel, májassal és zöldségsalátával kombinálható. Szükség:

• 2 pohár köles;
• 4 pohár víz;
• 2 evőkanál vaj;
• só ízlés szerint.

Mossa meg és szárítsa meg a kölest. Ezt követően forró serpenyőben pár percig kalcináljuk, és a készülék edényébe tesszük. Adja hozzá a többi hozzávalót, és főzze 45-60 percig, a „Multi-Cook”, „Rice”, „Hajdina” vagy „Pilaf” program kiválasztásával.

A folyékony tejes zabkása általában megtalálható a gyermekmenüben. Cukrot tesznek bele. Egyébként a szokásos édesítő egy része helyettesíthető vaníliával, akkor az étel kellemes aromájú lesz, és gyengédebbnek tűnik. Éppen ellenkezőleg, csökkentheti a cukor mennyiségét, és a tányérra kirakott kész kását mézzel öntheti.

Fontos pont - 40 C feletti hőmérsékleten a gyógyító komponensek lebomlanak a mézben, ezért ne tegye túl forró kását. Szükséged lesz:

• 1 pohár köles;
• 6 pohár tej;
• 2-3 evőkanál cukor;
• 30 gr vaj;
• egy csipet só (az íz kiegyensúlyozása érdekében);
• vaníliás cukor vagy vanillin.

Az elkészített (válogatott és megtisztított) gabonaféléket a készülék edényébe tesszük, édesítőt, tejet, sót adunk hozzá. Az olajat azonnal be lehet tenni, vagy 5 perccel a készenlét előtt hozzáadni.

Főzzük a "Kása" programban 60 percig. Miután az étel elkészült, hagyja 5 percig "Fűtés" üzemmódban.

A tej zsírtartalma is befolyásolja az étel ízét. Ha zsírmentes terméket vesz, akkor ez nem lesz a legjobb hatással az étel ízére - nem lesz kellemes krémes utóíze. A túl zsíros tej indokolatlanul megnöveli az étel kalóriatartalmát, és íze sem fog eltérni a közepes zsírtartalmú tejjel főzötttől. A legjobb választás a 2,5% zsírtartalmú tej.

A tej meleg forralt vízzel felére hígítható. Erre általában akkor kerül sor, ha nem volt kéznél elég tej, vagy csökkenteni kell a zabkása energiaértékét.

A viszkózus zabkása egy „köztes” lehetőség az omlós és viszkózus között. Kellemes állagú, és általában tejjel készítik. Mint minden más fajta, kombinálható zöldségekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel. Ha vízen főzzük, akkor kiegészítésként ajánlott húst vagy halat, zöldségeket használni.

Az e recept szerint elkészített étel nemcsak hihetetlenül ízletes és egészséges, hanem nagyon fényes és vonzó is. Már a puszta látványa is meghozza az étvágyat. Ne féljen a sütőtök jelenlététől a receptben.Ha önálló termékként nem is vonzó, de a tejköles mellett nagyon kellemes, a jellegzetes sütőtök íz hiányzik. A sütőtök jól passzol a mazsolához és az aszalt sárgabarackhoz, érdemesebb édes fajtáit választani, például szerecsendiót. El kell hogy vedd:

• 1 pohár köles;
• 4 több pohár tej (2 pohárhoz vizet és tejet vehet);
• 200 gr sütőtök pép;
• 1 evőkanál cukor;
• egy marék szárított sárgabarack és mazsola;
• egy csipet só;
• 2 evőkanál vaj.

A grízt elkészítjük, a sütőtököt feldaraboljuk, az aszalt gyümölcsöket felöntjük forró vízzel, és fél órát áztatjuk.

Tegyük a sütőtököt egy tálba, fedjük le köleslel. Az aszalt sárgabarackot vágd 2 vagy 4 részre (ha jobban szereted akár kisebbre is vághatod), szintén küldd az egység táljába. Adjunk hozzá sót, édesítőt és tejet, majd alaposan keverjük össze, hogy a gabonafélék és a darabok megfelelően összekeveredjenek.

Mielőtt lecsukná a készüléket fedéllel, olajat kell hozzáadnia. Főzzük a "Kása" programban 60 percig. 5-7 perccel a főzés vége előtt tegyünk mazsolát, keverjük újra az edényt.

Egyszerűen megfőzheti a kását tejben, hozzáadhat sót és cukrot, és a kész ételt összekeverheti banánnal, pürésített banánnal vagy sült almával. A tejköles jól illik eperhez, narancshoz, ribizlihez.

Az autentikus régi receptek ismerői szívesen kipróbálják a karalábé köleskását. Ez egy régi karél recept, és az étel ugyanúgy készül, mint a fent leírt sütőtökkel és szárított gyümölcsökkel.

A köles nemcsak zabkása főzésére alkalmas, hanem ízletes és egészséges rakott ételek készítésére is alkalmas.Ezzel a feldolgozási módszerrel a gabona előnyei is megmaradnak. A rakott trükkös megoldás, ha a gyerek nem akar köleskását enni. Légies, gyönyörű sárga árnyalat, nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Ha pedig tejföllel vagy gyümölcspürével tálaljuk, megszórjuk csokireszelékkel vagy leöntjük édes szósszal, igazi desszertet kapunk. Fel kell készülnie:

• 1 pohár köles;
• 2,5 pohár víz;
• 0,5 csésze tejföl;
• 3 tojás;
• 0,5 csésze cukor;
• egy negyed csomag vaj (körülbelül 50 gr);
• 100 gr szárított sárgabarack (vehet kandírozott gyümölcsöt vagy más aszalt gyümölcsöt).

Kölesből és vízből kását kell főzni a hagyományos recept szerint. Az aszalt sárgabarackot fél órára forró vízbe áztatjuk, majd apróra vágjuk és a zabkásához adjuk. Adjunk hozzá a vaj egy részét (előolvasztjuk).

A tojásokat habosra verjük a cukorral, és a kapott összetételt a köleses "tésztához" keverjük. Kenje meg a multicooker edényét a maradék vajjal, öntse ki a „tésztát”, és főzze „Sütés” módban. A hangjelzés kikapcsolása után fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.

Ha elkészült a rakott, hagyjuk kissé kihűlni, majd fordítsuk a tálat egy tányérra, hogy eltávolítsuk a rakott tésztát.

Ismerve az édes analóg elkészítésének elvét, könnyen elkészítheti az étel kielégítőbb változatát. Ehhez egy multicooker tálban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a gombát és a csirkefilét. Ha attól tart, hogy a darabok megégnek, használja a „Pörkölt” vagy a „Sütés” módot úgy, hogy az időzítőt 10 percre állítja.

A kész keveréket morzsoljuk össze és adjuk a zabkásához, adjuk hozzá a lágy vajat, a finomra vágott zöldhagymát és a petrezselymet, valamint egy pár tojást.A kompozíciót alaposan össze kell keverni és egy tálba kell tenni. Az utolsót belülről lereszeljük vajjal és megszórjuk búzadarával vagy zsemlemorzsával.

Főzés a "Sütés" programban egy órán keresztül. Vegye ki, hagyja kissé kihűlni a tálat, majd fordítsa egy tányérra.

A köles zöldségekkel való főzése sok tekintetben hasonlít a gabonafélék hússal való főzésének hasonló folyamatához. Először meg kell párolni a zöldségeket, hogy levet adjanak, majd tedd bele a gabonát. A kész étel kifejezőbb és fényesebb íze érdekében a kölest nem vízzel, hanem zöldséglevessel öntheti.

Egy fontos pont - a zöldségek lészekréciójának növelése érdekében nem kell sózni őket. Elég lesz az a só, amely a húslevesbe kerül, vagy a gabonafélék mellé kerül.

Hagyományosan a hagymát és a sárgarépát adják a zöldséges zabkásához. Ezek a kedvező árú zöldségek segítenek lédúsabbá tenni a grízt, jellegzetes hangot adnak neki. A párolt paradicsom és a cukkini még több lédússágot biztosít. Először mindenképpen távolítsa el a bőrt. A fiatal cukkinit nem lehet meghámozni. Az íz és a pikantéria érdekében nem lesz felesleges egy gerezd fokhagymát tenni.

A hosszabb főzést igénylő zöldségeket először pároljuk. Jelen esetben sárgarépáról van szó hagymával, 5 perc múlva mehet bele a többi zöldség.

Szokatlan kombinációt lehet elérni a sütőtök és a karfiol zabkása használatával. Az elsőt kockákra kell vágni, a másodikat meg kell mosni és szétszerelni virágzatra. Ennek az ételnek az egyik előnye, hogy az összes hozzávalót (zöldségeket és gabonaféléket) egyszerre lehet a tálba tenni, és azonnal be lehet állítani a „Kása” vagy „Rizs” programot.

Végül egy mexikói vagy más zöldségkeveréket adhatunk a köleshez. Általában fagyasztva árusítják a szupermarketekben. A zöldségdarabokat elég forrásban lévő vízzel leforrázni, és egy tálban 2-3 percig párolni.Ezután gabonát, folyadékot tehet, és a klasszikus recept szerint kását főzheti.

A köleskása készítésére vonatkozó ajánlásokért lásd a következő videót.